Gerstenkaffee: Eigenschaften und Zubereitungsmethoden

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Es wird in verschiedenen Ländern von Menschen aller Altersgruppen und Berufe geschätzt. Aber manchmal muss man aus gesundheitlichen Gründen nach einem Ersatz für ihn suchen, oder man möchte einfach eine ungewöhnliche Option ausprobieren.

Gerstenkaffee wird nach dem Rösten aus gemahlenen Samen zubereitet. In europäischen Ländern ist ein solches Getränk eine starke Konkurrenz zu normalem Kaffee. Einer der Gründe für eine solche Wahl bei einer großen Anzahl von Menschen ist ein erheblicher Preisunterschied.

Experten empfehlen seit der Vorkriegszeit Kaffeegetränke auf Gerstenbasis. Schon damals wurde festgestellt, dass es zu einer beschleunigten Erholung nach Stress und einer erheblichen Belastung beiträgt. Doch die positiven Eigenschaften beschränken sich nicht nur auf eine anregende Wirkung bei Ermüdung.

Es gibt auch eine gute therapeutische Wirkung bei:

• Magengeschwür;
• Dysbakteriose;
• schwacher Tonus des Verdauungssystems;
• hohes Risiko für Diabetes oder Prädisposition dafür;
• Übergewicht;
• instabile Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Die attraktiven Eigenschaften des Gersten- und Roggenprodukts sind auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen. In Laboranalysen wurde das Vorhandensein einer erheblichen Menge an Ballaststoffen festgestellt, die die Aufnahme von Kohlenhydraten schwächen. Kohlenhydrate sind nämlich für ungerechtfertigte Kilogramm „verantwortlich“.Eine Stabilisierung des Blutdrucks wäre ohne die Vitamine D und E undenkbar. Es wird darauf hingewiesen, dass die Verwendung von Gerstenkaffee das Risiko verschiedener Entzündungen verringert und die medizinische Prognose verbessert, wenn sie auftreten.

Dieser Effekt gilt in vollem Umfang für Erkältungen und andere infektiöse Läsionen der Atmungsorgane. Silizium und Lysin in Gerstenkörnern sind Vorläufer von Kollagen, das zur Verbesserung der Hautelastizität beiträgt. Lysin ist auch einer der wichtigsten Bestandteile beim Aufbau von Muskelgewebe. Da Gerste nicht einmal magere Mengen an Koffein enthält, stört sie den Schlafrhythmus nicht. Eine potenzielle Gefahr durch Gerstenkaffee haben die Forscher bisher nicht festgestellt, raten aber dennoch, ihn bei der Berechnung des Energiewertes der Ernährung zu berücksichtigen.

Die Vorteile von Gerstenkaffee für das endokrine System wurden festgestellt, er macht den hormonellen Hintergrund gleichmäßiger. Die Zusammensetzung des Getränks enthält sehr nützliche Spurenelemente wie Phosphor, Magnesium, Jod, Kalium und eine Reihe anderer Komponenten. Als Ergebnis einer Reihe von Studien wurde festgestellt, dass es sich positiv auf die hämatopoetische Funktion und den Wasser-Salz-Haushalt auswirkt. Ärzte empfehlen, ein Gerstengetränk zu trinken, um die Schwere von rheumatischen und Gelenkschmerzen zu lindern. Es hat eine gute Wirkung auf den Zustand der Haare, gleicht den Mangel an Proteinen aus.

Gerstenkaffee sollte aus ganzen trockenen Bohnen zubereitet werden. Sie werden sorgfältig ausgewählt, damit nur die hochwertigsten Teile übrig bleiben.

Gehen Sie dann wie folgt vor:

• Gerste in eine Pfanne geben (kein Öl verwenden) und anbraten;
• geröstete Körner werden mit einem Handwerkzeug gemahlen;
• braunes Pulver wird in einen Türken gegossen (in einer Menge von 30 g der Mischung pro 150 g Flüssigkeit);
• 120 Sekunden lang Kaffee kochen;
• Bestehen Sie weitere 120 Sekunden, vorzugsweise unter dem Deckel.

Den Bewertungen nach zu urteilen, ist es besser, Gerstenkaffee mit Chicorée zu verwenden, der mit 15 g pro Portion hinzugefügt wird. Anstelle von Wasser kann während des Kochens auch Milch hinzugefügt werden. Dies hilft, den Geschmack zu mildern.

Einige Leute verwenden auch Ergänzungen in Kombination mit Gerstenkaffee wie:

• Honig;
• Creme;
• Zucker.

Das einfachste Schema besteht darin, geröstete Samen in einer Kaffeemühle zu zerkleinern. Danach werden 30-60 g gemahlene Gerste in eine Tasse gegeben und einige Minuten ziehen gelassen. Es gilt als klassisches Rezept und erfordert etwa 200 g Wasser und 45 g Getreide.

Gerste wird gewaschen und getrocknet (für eine schnellere Verteilung auf einer Papierserviette). Dann wird die Pfanne erhitzt und trockene Körner werden ausgegossen (Öle werden grundsätzlich nicht benötigt!).

Das Rösten erfolgt bei mittlerer Hitze, bis die Körner dunkel werden. In diesem Fall sollte ein bestimmtes Aroma auftreten. Nachdem Sie die gebratene Masse abgekühlt haben, rollen Sie sie in eine Kaffeemühle und kochen Sie sie in einem Türken, bis sie kocht. Sobald das Kaffeegetränk kocht, wird es von der Hitze genommen und 3-5 Minuten abgedeckt aufbewahrt. Alles, was Sie in Tassen gießen und die duftende Flüssigkeit schmecken können!

Ganz einfach und die Option mit Milch. Für 100 g Wasser nehmen Sie 200 g Milch und 60-75 g Gerste. Ebenso werden die Körner gewaschen und getrocknet, geröstet und gemahlen. In einem Topf wird eine Mischung aus Milch und Wasser gekocht und nach Zugabe von Gerstenpulver 120-180 Sekunden gekocht. Nach Ermessen des Verbrauchers werden dem Getränk Honig, Sahne oder sogar Eis hinzugefügt.

Für das Rösten von Gerstenkörnern gibt es keine strengen Anforderungen.Es lohnt sich, sie stärker oder schwächer zu verarbeiten, um den Geschmack zu variieren. In der Regel reichen 3-5 Proben aus, um die optimale Verarbeitungsoption auszuwählen. Freunde von Experimenten sollten auch den sogenannten Blend probieren. Bei ihm wird die Hälfte der Masse relativ schwach gebraten, der andere Teil intensiver.

Im Laden gekauften Gerstenkaffee kann man ganz beruhigt kaufen, er ist nicht schlechter als selbst gemachter Kaffee. Bedenken wegen „künstlicher Zusatzstoffe“ sind unbegründet. Der Geschmack von Gerstenkaffee ist viel milder als der des traditionellen Pendants. Das Aroma des Getränks weckt Gedanken an frisches Brot. Der Schaum ist ausnahmslos dicht und steigt hoch, dies muss beim Kochen beachtet werden.

Für die Zubereitung eines Getränks werden 45 g dieser Cerealien benötigt. Sie werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, am besten sogar mehrmals. Körner werden mit Wasser gegossen, Sie können etwa einen Tag darauf bestehen. Auf Wunsch ist eine Verlängerung dieses Zeitraums zulässig, Sie müssen keinen Timer starten. Wenn die geplante Zeit verstrichen ist, wird die Flüssigkeit abgelassen und eine neue Portion Wasser, das durch den Filter geleitet wird, wird hinzugefügt.

Sie müssen das Werkstück sofort zum Kochen bei schwacher Hitze schicken. Zum Kochen bringen und auf den Beginn der Zerstörung der Körner warten, wird der Kaffee vom Herd genommen und das Wasser ausgegossen. Das Getreide wird erneut gewaschen und getrocknet. Als nächstes muss die Getreidemasse in einer heißen Pfanne für sehr kurze Zeit gebraten werden. Nach dem Rösten werden die Körner gemahlen und erst dann können sie gekocht werden.

Informationen zu den Vorteilen von Gerstengetränken finden Sie im folgenden Video.