Hausgemachter Brotkwas: Vorteile und einfache Rezepte für ein erfrischendes Getränk

Dieses Getränk ist seit der Antike bekannt. Duftend, süß-sauer mit einer leichten Bitterkeit und einem Brotaroma löscht Roggenkwas perfekt den Durst, außerdem enthält es viele heilende Komponenten. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen.

Das alte Russland gilt als Geburtsort des Kwas, aber ein ähnliches Getränk war etwa zur gleichen Zeit auch in Ägypten bekannt. Seit der Antike galt Kwas in unserem Land nicht nur als Erfrischungsgetränk, sondern besaß, wie man glaubte, auch heilende Kraft.

Jede Gastgeberin hatte ihr eigenes Rezept für die Zubereitung, aber die wahren Meister waren die Fermenter. Jetzt würden wir diese Leute als diejenigen charakterisieren, die professionell Kwas brauen.

Durch die Zugabe bestimmter Zutaten zum Kwas verbesserten unsere Vorfahren bestimmte Eigenschaften des Getränks. Es stellte sich heraus, dass es für jeden Fall eine eigene Version von Kwas gab. Brotkwas auf Schwarzbrotkrusten galt als klassisch.

Natürlicher Kwas ähnelt in seinen Eigenschaften fermentierten Milchprodukten und wirkt sich daher positiv auf die Darmflora aus. Es bekämpft pathogene Mikroflora und trägt zur Ausbreitung und Wiederherstellung einer nützlichen Mikroflora bei.

Das Getränk besitzt eine antibakterielle Wirkung, beugt Fäulnisprozessen vor, beugt Darmerkrankungen, viralen Darminfektionen (sog. Darmgrippe) und Dysbakteriose vor.

Kwas reguliert den Wasser-Salz-Haushalt, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Säuren verbessern die Verdauung und bereiten die Organe des Systems auf die Lebensmittelverarbeitung vor. Das Getränk hilft, schwere Speisen besser und schneller zu verdauen - Fleisch, Mehlprodukte, komplexe Kohlenhydrate. Dadurch können ein Schweregefühl im Magen, Sodbrennen und eine verstärkte Gasbildung vermieden werden.

Die positiven Eigenschaften des Brottrunks sind auch auf den hohen Gehalt an Vitamin B zurückzuführen. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und beugt Stress und emotionaler Überlastung vor. Kwas gibt einen ruhigen und gesunden Schlaf, stärkt das Nervensystem.

Unter den Vitaminen befinden sich auch Antioxidantien - die Vitamine C, E sowie die Vitamine A, PP, D, H. Dies ermöglicht es uns, über die stärkende, tonisierende Wirkung des Getränks zu sprechen. Das Getränk enthält eine große Menge an Vitaminen, darunter Ascorbinsäure, und stärkt das Immunsystem und erhöht seine Widerstandskraft gegen Krankheiten. Kwas wird seit langem zur Vorbeugung und Behandlung von Beriberi, Skorbut, eingesetzt.

Natürliche Antioxidantien binden freie Radikale, entfernen Gifte und Toxine aus dem Körper. Es ist nicht verwunderlich, dass Kwas Lebensmittelvergiftungen lindert und Kater lindert.

Es ist wichtig, dass Inhibitoren während des Fermentationsprozesses zerstört werden. Letztere behindern die Aufnahme von Vitaminen, was jedoch bei der Verwendung von natürlichem Kwas nicht der Fall ist. Der Körper erhält durch das Getränk ein Maximum an Vitaminen.

Kwas enthält auch Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer und andere Mineralien.Merkmale seiner Herstellung sättigen das Produkt mit Kohlendioxid, Milchsäure.

In Kombination mit Vitamin C tragen Kalium und Magnesium zur Stärkung und Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems bei. Die Elastizität der Gefäßwände steigt, das Herz wird gestärkt, was hilft, das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu reduzieren. Und die in der Zusammensetzung enthaltenen Säuren und Enzyme reduzieren den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin, wodurch das Risiko der Bildung von Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße erheblich verringert wird.

In mäßigen Mengen ist Kwas für Männer nützlich, da es im Gegensatz zu Bier den Körper mit Vitaminen anreichert und den Stoffwechsel beschleunigt. Der Gehalt an Zink und B-Vitaminen im Getränk erhöht die Produktion des wichtigsten männlichen Hormons - Testosteron. Dies wiederum verleiht einem Mann Energie und Kraft, erhöht die Libido und die Spermienqualität.

Aufgrund der Besonderheiten bei der Herstellung von Kwas ist es mit Aminosäuren gesättigt, die für das Funktionieren aller Organe und den Ablauf von Stoffwechselprozessen unverzichtbar sind. Es enthält Lysin, Tryptophan, Lecithin und 5 weitere Aminosäuren.

Die im Kwas enthaltenen Hefen sind einzellig ohne Chlorophyll. Sie regulieren den Blutzuckerspiegel, wirken sich positiv auf den Zustand der Bauchspeicheldrüse aus.

Natürlicher Kwas wird als alkoholarmes Produkt eingestuft, da es während der Nichtfermentation (Alkohol oder Milch) gewonnen wird. Der maximale Alkoholgehalt im Kwas beträgt nicht mehr als 1,2%, obwohl es andere Variationen gibt.

Trotz der Vorteile des Getränks kann sein übermäßiger Konsum ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen. Die optimale Dosierung von Kwas ohne Kontraindikationen beträgt nicht mehr als 1-2 Gläser pro Tag. Bei individueller Unverträglichkeit sollte das Getränk nicht konsumiert werden.

Es wird nicht empfohlen bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, übermäßig hohem oder niedrigem Blutdruck.

Kontraindikationen sind Nierenerkrankungen, Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis und andere Erkrankungen des Verdauungstraktes sowie des Ausscheidungssystems während einer Exazerbation. Urolithiasis und Cholelithiasis sind ebenfalls Kontraindikationen für die Einnahme des Getränks. Rüben-Kwas sollte nicht mit Nieren- und Gelenkproblemen getrunken werden.

Aufgrund des Alkoholgehalts sollten Sie während der Fahrt sowie bei Arbeiten, die höchste Konzentration erfordern, keinen Alkohol zu sich nehmen. Bei Leberzirrhose, Alkoholabhängigkeit wird Kwas nicht zum Trinken empfohlen.

Das Getränk wird bei Diabetes mellitus, Arteriosklerose und bestehenden onkologischen Neubildungen mit Vorsicht angewendet. Bei vermehrten Blähungen sollten Sie zudem die Dosierung reduzieren und weniger kohlensäurehaltige Varianten wählen.

Heiß diskutiert wird die Frage, ob Schwangere Kwas trinken dürfen. Moderne Forschungen legen nahe, dass die Verwendung von Kwas den Körper einer zukünftigen Mutter mit nützlichen Komponenten anreichern kann. Darüber hinaus hilft sein saurer Geschmack, mit Toxikose fertig zu werden. Schließlich hilft das Getränk mit einer leicht abführenden Wirkung, Verstopfung im ersten Trimester loszuwerden.

Aufgrund des Alkoholgehalts sollte der Kwas-Konsum in der Schwangerschaft natürlich auf 1-2 Gläser pro Woche reduziert werden.

Kwas auf Basis natürlicher Zutaten gilt als Diätgetränk, da es nur 27 kcal pro 100 ml enthält. Dies kann nicht über das gekaufte pasteurisierte Analogon gesagt werden, das eine große Menge Zucker enthält.

Im Gegensatz dazu wird natürlicher Kwas oft zur Gewichtsreduktion verwendet. Dies liegt nicht nur an seinem geringen Nährwert, sondern auch an der Fähigkeit, den Stoffwechsel zu aktivieren, dem Körper Flüssigkeit zu entziehen und die Verdauung zu verbessern.

Hausgemachter Kwas ist in Geschmack und Nutzen dem gekauften pasteurisierten Analogon deutlich überlegen.

Ursprünglich bestand russischer Kwas auf Schwarzbrot, und erst dann wurden Malz, Süßungsmittel (Honig), Trockenfrüchte, Minze, Beeren und Früchte hinzugefügt.

Malz wurde speziell hergestellt, indem die Körner in Quellwasser eingeweicht und an einem trockenen, dunklen Ort unter Druck keimen gelassen wurden. Dann wurden die Rohstoffe in speziellen Öfen getrocknet und mit kochendem Wasser in spezielle Tongefäße gegossen. Das fertige Getränk war durch eine bräunliche Farbe mit einem gelben Farbton und einen sauren Geschmack gekennzeichnet.

Heute ist es natürlich unmöglich, dasselbe Getränk zu bekommen, aber Kwas-Rezepte aus Schwarzbrot gelten als Klassiker. Es wird nicht schwierig sein, sie zu Hause zu kochen, selbst für diejenigen, die nicht viel kulinarische Erfahrung haben. Die meisten Hausfrauen nehmen die Zutaten in einem Drei-Liter-Glas, daher sind die folgenden Rezepte auf 3 Liter ausgelegt.

Zutaten:

• 500 g Schwarzbrotkrusten;
• 3 Liter gekochtes Wasser;
• 15 g Trockenhefe;
• 150 g Zucker (variieren Sie die Menge nach Ihrem Geschmack);
• ein paar Esslöffel flüssiger Honig;
• eine Handvoll Rosinen (können Sie nicht hinzufügen, verleihen dem Getränk jedoch eine leicht fruchtige Säure und sorgen für eine erhöhte Menge an Blasen).

Brotkrusten müssen in Würfel geschnitten und im Ofen gebräunt werden. Indem Sie die Toastzeit des Brotes anpassen, können Sie den Geschmack und die Farbe des Getränks verändern. Wenn Sie die Stücke gut im Ofen trocknen, erhalten Sie einen dunkleren Kwas mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack.

Gekühltes Wasser muss in einen Gärtank gegossen werden.

Semmelbrösel dazugeben, mit Gaze abdecken und dann abdecken. Zwei Tage ziehen lassen, dann den Kwas abseihen. Kwas muss fertig sein. Jetzt sollten Sie die Hefe wie auf der Packung angegeben verdünnen und zur Würze geben.

Zucker und Honig zugeben, alles gründlich mischen. Mit einem Deckel abdecken (aber nicht verkorken) und 14-16 Stunden bei einer Temperatur von nicht weniger als +20 ° C stehen lassen. Danach wird das Getränk erneut gefiltert und abgefüllt. In jeden können Sie etwas mehr Honig und Rosinen geben. Zuerst 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann lebenden Kwas weitere 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wer den hefigen Geschmack nicht mag, kann Kwas ohne Hefe herstellen. Der Prozess seiner Zubereitung kann in 2 Phasen unterteilt werden - Zubereitung von Sauerteig und Kwas direkt.

Für Sauerteig benötigst du:

• ein halbes Roggenbrot;
• 2 Gläser gekochtes Wasser;
• 1 Teelöffel Zucker.

Das Brot mahlen, in Wasser mit Raumtemperatur geben, den Zucker auflösen. Lassen Sie die resultierende Zusammensetzung mindestens 2 Tage lang. Optimal - 2,5-3 Tage.Das Ergebnis ist eine trübe Flüssigkeit mit säuerlichem Geruch und eher konzentriertem Geschmack. Es sollte gefiltert werden.

Danach können Sie mit dem Kochen von Kwas beginnen, was die Vorbereitung von Zutaten erfordert wie:

• 3-4 Scheiben Roggenbrot;
• 1 Liter Sauerteig;
• 3 Liter sauberes abgekochtes Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker.

Gießen Sie den Starter in ein 3-Liter-Glas, geben Sie ein paar Stücke zerbröckeltes Brot, einen Süßstoff und gießen Sie Wasser so ein, dass es die Ränder des Behälters erreicht. In diesem Fall wird nicht das gesamte vorbereitete abgekochte Wasser verbraucht.

Sie müssen einen Tag lang auf der Zusammensetzung bestehen, dann 2-3 Flüssigkeiten abtropfen lassen, gekochtes Wasser hinzufügen und weitere 1-2 Scheiben Brot legen. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage ruhen lassen, bis es fertig ist.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten wird etwa ein halber Liter Sauerteig gewonnen. Um 3 Liter Kwas zuzubereiten, sollten Sie die Menge der Zutaten für die Vorspeise verdoppeln.

Die Zugabe von Rosinen beschleunigt den Fermentationsprozess und verleiht dem Getränk zusätzlich eine schöne Bernsteinfarbe und macht es prickelnder.

Zum Kochen nehmen wir:

• 300 g Roggenbrot;
• 50 g Rosinen;
• 200 g Zucker;
• 3 Liter abgekochtes Wasser.

Das Brot in Würfel schneiden, in einer Schicht frei auf ein Backblech legen und nicht länger als 4-5 Minuten trocknen.

Kochen Sie zwei Liter Wasser auf, geben Sie die Croutons in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Dann ein Viertel des Süßungsmittels hinzugeben, auflösen und warten, bis das Getränk abgekühlt ist.

Gießen Sie Rosinen auf den Boden des Glases, gießen Sie gekühlte Flüssigkeit. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze und lassen Sie den Kwas 3 Tage bei Raumbedingungen fermentieren. Am ersten Tag sollten Sie den entstandenen Schaum bemerken, dies zeigt die Richtigkeit Ihrer Handlungen an - der Fermentationsprozess hat begonnen.

Nach drei Tagen die Zusammensetzung durch ein Seihtuch abseihen.Der restliche "Kuchen" muss nicht weggeworfen werden, auf seiner Basis können Sie Kwas noch ein paar Mal kochen.

Fügen Sie dem Getränk Zucker hinzu und füllen Sie es in Flaschen.

Nach dieser Zeit kann Kwas in den Kühlschrank gestellt werden und das regelmäßige Öffnen der Deckel vergessen, da unter solchen Bedingungen die Fermentationsprozesse aufhören.

Wenn Sie keine Semmelbrösel verwenden möchten, machen Sie Ihren eigenen Sauerteig, Sie können ein Getränk aus trockenen Zutaten zubereiten - trockenes Kwas-Pulver ist im Angebot.

• 100 g trockener Kwas;
• 50 g Trockenhefe;
• 3 Liter Wasser (kochen);
• 3 Esslöffel Zucker.

Am Boden eines 3-Liter-Glases müssen Sie die trockene Mischung gießen und 1 Liter kochendes Wasser darüber gießen. Mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mischen Sie nach dieser Zeit die Mischung erneut, brechen Sie die Klumpen auf und gießen Sie das restliche Wasser ein (es sollte Raumtemperatur oder etwas mehr haben).

Wenn die Temperatur der Flüssigkeit auf +35 °C gefallen ist, die gemäß den Anweisungen verdünnte Hefe hineingeben und 4 Stunden „ruhen“ lassen. Dann das Süßungsmittel hinzufügen, mischen und abseihen. Warm stehen lassen, bis Zeichen der Gärung auftreten, dann den Behälter aus dem Kühlschrank nehmen. Bewahren Sie den Kwas dort für einen weiteren Tag auf.

Okroschka wird traditionell mit Kwas gewürzt. Gleichzeitig sollte es nicht sauer und leicht sein. Nicht jedes Brotgetränk hat ähnliche Eigenschaften, daher ist es besser, ein spezielles für Okroshka zuzubereiten.

Verbindung:

• 3 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Presshefe;
• 50 g Zucker;
• 400 g Krusten vom Schwarzbrot.

Schneiden Sie das Brot und bräunen Sie es im Ofen.Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie dann 1 Tasse des Gesamtvolumens ein.

Die Hefe in einem Glas warmem Süßwasser auflösen, alle Zutaten mischen. Bestehen Sie 10-12 Stunden lang auf Raumbedingungen und bedecken Sie den Topf oder den Flaschenhals mit Gaze. Danach filtern und abfüllen. Weitere 3-4 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Wenn zu Hause keine Roggenkrusten vorhanden waren, können Sie Roggenmehl in das Getränk geben. Dadurch erhält es ein ausgeprägteres Aroma und eine besondere Stärke und Geschmacksfülle.

Nehmen:

• 200 g Zucker;
• 450 g Roggenmehl;
• 3 Liter Wasser;
• eine Packung Hefe;
• 10 Rosinen.

Zuerst wird der Sauerteig zubereitet, für den ein Glas Mehl mit einem Teelöffel Süßstoff gemischt und mit kochendem Wasser übergossen wird. Letzteres sollte ausreichen, um eine Masse zu erhalten, die in ihrer Konsistenz Sauerrahm ähnelt. Sie müssen Rosinen hineinlegen. Den Sauerteig ziehen lassen und mindestens einen Tag mit einem Handtuch abdecken. Die Bereitschaft wird durch das „Rühren“ der Mischung angezeigt - sie ist mit Kohlendioxid gesättigt und beginnt zu schäumen.

Danach werden die restlichen Zutaten in den Behälter gegeben und mit dem restlichen Wasser gegossen, nachdem es zuvor gekocht und abgekühlt wurde. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.

Morgens den Kwas abseihen und in Flaschen abfüllen, einige Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Dieses Getränk wird immer noch in abgelegenen ländlichen Gebieten zubereitet. Es hat einen schönen transparenten Rubinton, der auf das Vorhandensein von Rüben in der Zusammensetzung zurückzuführen ist.

Nehmen müssen:

• 500 g frische Rüben;
• 50 g Roggenkrusten;
• 3 Liter Wasser;
• 3-4 Esslöffel Zucker.

Die Rüben waschen, schälen, in Würfel schneiden und auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben. Gießen Sie warmes gekochtes Wasser, aber nicht bis zum Hals, sondern so, dass 5-7 cm davor verbleiben, Zucker in der Zusammensetzung auflösen, Brot in Stücke brechen.

Mischen Sie die Zusammensetzung und bedecken Sie den Hals des Gefäßes mit Gaze. 5 Tage gären lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum entfernen. Die Bereitschaft von Kwas wird durch die Einstellung der Schaumproduktion angezeigt. Danach wird es gefiltert, in Flaschen abgefüllt und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Das resultierende Getränk hat keine Bitterkeit, es wird leichter sein und einen schönen goldenen Farbton annehmen.

Zutaten:

• 200 g Weißbrot;
• eine Handvoll Rosinen;
• 1 Teelöffel trockene Bäckerhefe;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Liter Wasser.

Verwandeln Sie das Brot in Croutons, indem Sie es im Ofen rösten. Übertragen Sie sie in leicht abgekühlter Form in ein Glas, gießen Sie einen Liter Wasser ein und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Übrige Zutaten beigeben, mischen. Das Getränk ein bis zwei Tage gären lassen, abseihen, in den Kühlschrank stellen.

Siehe unten für Details.

Natürlicher Kwas ist ein verderbliches Produkt und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem stoppen Fermentationsprozesse im Kühlschrank.Wenn Sie Kwas warm lassen, kann es gären, und wenn Sie den Behälter auch mit einem Getränk mit Deckel verschließen, kann es durch überschüssiges Kohlendioxid explodieren.

Die Haltbarkeit von nicht pasteurisiertem Kwas aus Roggenbrot oder Malz sollte 5-7 Tage nicht überschreiten. Unter Raumbedingungen - nicht länger als 1-2 Tage.

Die optimale Lagertemperatur beträgt 2-12C. Es ist besser, das Getränk in dunkle Glasflaschen abzufüllen, da die meisten nützlichen Komponenten (in erster Linie Vitamin C) unter Lichteinfluss zu zerfallen beginnen.

Es ist vorzuziehen, Kwas nicht in große Behälter, sondern in kleine Flaschen zu gießen. Ideal, wenn eine offene Flasche Kwas auf einmal vollständig verbraucht wird.

Sie sollten Kwas nicht in Metallutensilien kochen. Aufgrund des hohen Säuregehalts oxidiert das Getränk, was seinen Geschmack beeinträchtigt. Die beste Option sind Glas- oder emaillierte Behälter. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, mit kochendem Wasser zu sterilisieren oder abzubrühen. Sie können das Getränk mit Holzlöffeln oder Spateln mischen.

Schließen Sie den Hals des Glases mit einem sauberen Baumwolltuch oder einer Gaze, die in 2-3 Schichten gefaltet ist. Vorher ist es besser, es in Salzwasser zu spülen und zu trocknen.

Während der Fermentationszeit sollte Kwas nicht gestört werden - bewegen Sie den Behälter, mischen Sie ihn. Dies kann den Fermentationsprozess stören oder stoppen und den Geschmack von Kwas beeinträchtigen.

Um Kwas zuzubereiten, sollten Sie normales Roggenbrot ohne Zusatzstoffe verwenden. Ein Produkt mit Gewürzen, trockene Gemüsestücke funktionieren nicht. Sie müssen das Brot im Ofen trocknen, ohne Öl hinzuzufügen, da dies den Geschmack des Getränks beeinträchtigt und es trüb macht.

Wir haben bereits über die Eigenschaften von Rosinen in Kwas gesprochen - sie verleihen der Frucht Säure, erhöhen die Gasbildung und verleihen dem Getränk eine bernsteinfarbene Tönung. In reichhaltigen dunklen Kwas können Sie Kreuzkümmel oder Koriander geben, die die edle Bitterkeit des Getränks betonen und für einen würzigen Nachgeschmack sorgen.

Es ist wichtig, die Gärzeit genau einzuhalten. Unfermentierter Kwas wirkt sauer, geschmacklos. Längere Gärung führt zur Peroxidation. Je wärmer der Raum, desto aktiver und schneller läuft die Gärung ab.

Am besten lassen Sie die Brotscheiben natürlich trocknen. Erfahrene Hausfrauen entsorgen die Produktreste nicht, sondern trocknen und lagern sie in einem Stoffbeutel.

Wenn Sie das Brot immer noch im Ofen trocknen müssen, bevor Sie Kwas kochen, müssen Sie dies nicht länger als 3-4 Minuten tun. Wenn das Brot brennt, wird das Getränk bitter. Bevor die gebratenen Stücke mit Wasser gegossen werden, müssen sie abkühlen.

Durch die Zugabe von Honig können Sie den Geschmack des Getränks erheblich bereichern und ihm neue Farbtöne hinzufügen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Produkt seine heilenden Eigenschaften verliert, wenn es über + 40 ° C erhitzt wird. Als Süßstoff ist es besser, sowohl Zucker als auch Honig zu verwenden. Legen Sie den ersten kurz vor der Gärung, den zweiten - bevor Sie das gefilterte Getränk in Flaschen verteilen.

Der nach der Filtration verbleibende Sauerteig kann noch 2-3 Mal verwendet werden. Gleichzeitig wird die nächste Portion Kwas schneller gekocht. Im Durchschnitt reicht ein Tag für eine vollständige Gärung. Es ist wichtig, dem Sauerteig jedes Mal eine neue Portion Cracker hinzuzufügen, sonst wird das Getränk nicht lecker und reichhaltig.

Der Sauerteig ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Zuerst sollte es in feuchte Gaze gewickelt werden, wonach das resultierende „Paket“ in einen Behälter mit Deckel gelegt werden sollte.

Natürlicher Kwas wird nicht nur im Inneren verwendet, sondern auch zum Waschen und Spülen der Haare verwendet. Die Zusammensetzung bekämpft Hautausschläge, reduziert den fettigen Glanz der Haut, stärkt das Haar und beugt Haarausfall vor. Wenn Sie dem Teig für Brot und ungesüßtes Gebäck Kwas hinzufügen, gehen sie gut auf und duften.