Kwas aus Hafer: hausgemachte Rezepte, Zusammensetzung und Vorteile eines alten Getränks

Seit jeher russisch, aber leider ist die heute völlig vergessene Art von Kwas - Haferflocken - ganz einfach selbst zu Hause zuzubereiten. Es löscht perfekt selbst den stärksten Durst und hat darüber hinaus eine Vielzahl von heilenden Eigenschaften.

Kwas ist ein traditionelles Nationalgetränk. Leider bevorzugen heutzutage die meisten Verbraucher im Laden gekaufte Produkte. Rezepte alter Vorfahren, bei denen Brot, Blütenhonig, Kräuter und duftende Beeren verwendet wurden, geraten zu Unrecht in Vergessenheit. In der Zwischenzeit begannen sie vor vielen Jahrhunderten, Kwas aus Hafer zu machen, es gibt sogar eine Humoreske, dass diejenigen, die es ständig trinken, stark und stark werden, wie ein Pferd.

Tatsächlich ist dieses ursprünglich slawische Getränk jedoch äußerst nützlich. Es enthält alle Mineralien und Vitamine, die der Körper aus Hafer benötigt, wandelt sie aber gleichzeitig in eine Form um, die vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden kann.

Hafer ist in der Landwirtschaft weit verbreitet und gilt als nahrhaftes und diätetisches Produkt. 100 Gramm dieses Produkts enthalten:

• 10,1 g Proteine;
• 10,7 g Ballaststoffe;
• 57,8 g Kohlenhydrate.

Die Zusammensetzung der Getreidekultur umfasst so wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium, außerdem Phosphor, Natrium und Eisen.Hafer ist reich an B-Vitaminen und für das Wachstum von Eiweißgewebe notwendigen Aminosäuren, die im menschlichen Körper nicht selbstständig hergestellt werden und von außen zugeführt werden müssen: Leucin, Tryptophan, Phenylalanin, Methionin und andere.

Kwas aus Getreide kann ohne Zusatzstoffe zubereitet werden, aber der Geschmack eines solchen Getränks ist ziemlich spezifisch und nicht jeder wird es mögen, so dass viele Rezepte die Verwendung von Honig, getrockneten Früchten und verschiedenen Gewürzen vorschlagen - jede dieser Komponenten fügt nicht nur Gewürze hinzu zum Getränk, sondern fügt Nährstoffe hinzu.

Hafer-Kwas wird aufgrund der großen Anzahl biologisch aktiver Komponenten geschätzt, dank derer Sie genug bekommen und den Durst loswerden können. Ein Getränk aus Getreide verbessert die Immunität, verbessert grundlegende Stoffwechselprozesse und fördert die Fettoxidation.

Es wurde viel über die Vorteile von Hafer geschrieben, aber nur wenige wissen, dass man in keiner anderen Form, außer Hafer direkt mit der Schale zu essen, die gleichen Vorteile hat wie bei der Einnahme von fermentiertem Infusions-Kwas.

Die Einnahme von Kwas verbessert das Wohlbefinden einer Person erheblich, was sich am positivsten auf ihr Aussehen auswirkt - die Hautfarbe wird ausgeglichen, Falten werden reduziert, Akne und Entzündungen verschwinden. Aufgrund der Tatsache, dass das Trinken aus Hafer die Besonderheit hat, überschüssige Flüssigkeit aus den Geweben und Zellen des Körpers zu entfernen, reduziert es Schwellungen und entfernt hässliche Tränensäcke unter den Augen. Die Rolle des Hafer-Kwas ist für das volle Funktionieren einer Vielzahl menschlicher Systeme und Organe unverzichtbar.

Kwas wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus.Der regelmäßige Verzehr dieses Getränks hilft, den Zucker- und Cholesterinspiegel zu senken, da es aufgrund des Vorhandenseins von Protein die Belastung der Muskeln, einschließlich des Herzens, verringert.

Es wird empfohlen, Kwas in die tägliche Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Bluthochdruck und Angina pectoris leiden. Ein Getränk auf Haferbasis ist für die Bewohner der Metropole, die ständig Stress, körperlicher und geistiger Überlastung ausgesetzt sind, wirklich unverzichtbar. Das Getränk reduziert deutlich Angst und Reizbarkeit, normalisiert sanft den Schlaf und schützt vor moralischer und geistiger Überforderung. Natürlich wird Kwas Depressionen oder chronische Neurosen nicht heilen, aber als vorbeugende Maßnahme ist es unverzichtbar.

Es ist schwer, die Rolle des Getränks bei der Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts zu überschätzen: Es normalisiert die Verdauungsprozesse, verbessert den Appetit, hilft bei der Entfernung von Toxinen und Toxinen und bekämpft pathogene Mikroflora im Darm. Seit jeher wurden geschwächte Menschen mit Haferflockengetränken auf die Beine gestellt. Dieses Heilgetränk verbessert den Stoffwechsel und stärkt die Immunität.

Haferdrink enthält viel Folsäure und ist daher besonders wichtig für werdende Mütter. Jeder weiß, dass dieses Vitamin für die Bildung des Nervensystems beim ungeborenen Kind verantwortlich ist, außerdem unterstützt es die innere Ruhe einer schwangeren Frau.

Hafer-Kwas hat eine schwache harntreibende Wirkung, was bedeutet, dass es Ödeme bekämpft, die Mädchen kurz vor der Geburt so oft quälen.

Die Vitamine B und A in der Zusammensetzung von Kwas verbessern den Zustand von Haar und Haut erheblich und verhindern auch, dass eine Frau an Übergewicht zunimmt - all dies lässt den schönen Sex nicht nur gesund, sondern auch sehr schön werden.

Vergessen Sie bei der Entscheidung über die Verwendung von Getreide-Kwas nicht, dass es seine eigenen Einschränkungen bei der Verwendung hat. Nicht anwenden bei Gastritis mit vermehrter Sekretion und ulzerativen Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms.

Menschen mit eingeschränkter Leberfunktion sollten die Einnahme des Getränks einschränken, und wer mit Gicht, Enteritis und chronischer Kolitis zu kämpfen hat, sollte die Tagesdosis ebenfalls deutlich reduzieren.

Bei Nierensteinen muss vor der Anwendung ein Arzt konsultiert werden: Kwas kann kleine Steine ​​​​aus dem Körper entfernen, aber wenn die Steine ​​​​groß sind, kann die Verwendung von Getreidesud und -aufgüssen zu einer Verstopfung der Kanäle führen.

Hafer-Kwas enthält Phenylalanin, daher sollte es von Patienten mit Phenylketonurie nicht getrunken werden. Bei Vorliegen einer Glutenallergie sollte das Getränk mit Vorsicht konsumiert werden.

Getreidegetränke werden getrunken, um den Tonus des Körpers aufrechtzuerhalten, eine leichte Heilwirkung zu haben und die Verdauungsprozesse zu verbessern. Die größte Popularität erlangte das Getränk jedoch als Mittel, mit dem Sie Übergewicht in kürzester Zeit und ohne Stress für den Körper loswerden können. Klassischer Kwas ist viel effektiver als alle Arten von Monodiäten. Das Wirkprinzip ähnelt hier dem Abnehmen mit normalem Wasser - vor jeder Mahlzeit sollten Sie ein Glas trinken.In diesem Fall füllt die Flüssigkeit den Magen und der Anteil der oral aufgenommenen Nahrung wird deutlich reduziert. Das Getränk gibt ein anhaltendes Sättigungsgefühl, aber gleichzeitig ist sein Kaloriengehalt minimal.

Auf diese Weise können Sie ohne anstrengende Diäten problemlos bis zu 2 kg pro Monat abnehmen. Sie sollten das Mittel jedoch nicht als Allheilmittel betrachten – wenn Ihre Ernährung mit fettigen Koteletts und Pasteten übersättigt ist, dann werden Sie wahrscheinlich keine Ergebnisse erzielen.

Das klassische Rezept für Haferflocken-Kwas ist einfach. Für die Herstellung benötigen Sie:

• hafer - 500 g;
• wasser - 3 l;
• Zucker - 5 EL. l.

Außerdem benötigen Sie ein Glas und Gaze.

Haferflocken zusammen mit 3-4 Esslöffeln Zucker in ein sauberes Glas geben und mit Wasser bei Raumtemperatur aufgießen. Danach sollte der Hals mit Mull umwickelt und einige Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Sobald ein Film auf der Oberfläche erscheint, sollte der Sauerteig abgelassen und das eingeweichte Getreide erneut mit gereinigtem Wasser gegossen werden, der Rest des Zuckers sollte hineingegossen und weitere 12-15 Stunden stehen gelassen werden einige Zeit im Kühlschrank.

Das Getränk kann in der klassischen Version getrunken werden, aber um Kwas zu würzen und seinen Geschmack und sein Aroma zu verbessern, empfehlen viele Hausfrauen, ihm Beeren, getrocknete Früchte und Kräuter hinzuzufügen.

Unabhängig davon, welches Rezept Sie bevorzugen, sollten Sie zuerst das Müsli zubereiten – der Hafer wird bewegt, alle Fremdstoffe werden daraus entfernt. In einigen Geschäften finden Sie eine spezielle Getreidesorte, die für die Zubereitung von Getränken bereit ist - sie sind vorgereinigt, aber es ist nicht so einfach, sie im freien Verkauf zu finden, so dass viele Menschen Getreide auf dem Markt kaufen. Sie müssen unter kaltem fließendem Wasser gewaschen, dann mit warmer Flüssigkeit gegossen und 20-40 Minuten stehen gelassen werden. Gleichzeitig steigen alle kleinen Trümmer an die Oberfläche - sie müssen entfernt werden. Die restlichen Körner zurück auf ein Sieb werfen und abspülen. Danach können Sie mit der eigentlichen Zubereitung von Kwas fortfahren.

Dieser Kwas ist ziemlich schnell zubereitet und hat ein außergewöhnliches Aroma, Geschmack, Nährwert und Nützlichkeit.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• hafer - 500 g;
• Zucker - 6-7 EL. L.;
• Honig - 2 EL. l.

Das Rezept ist ähnlich wie beim Klassiker, nur wird beim Nachfüllen mit Wasser Honig hinzugefügt.

Manche Leute machen Kwas sofort nur aus Honig ohne Zucker - in diesem Fall wird das Getränk säuerlicher und gesünder.

Hafer-Kwas, zu dem eine Handvoll Rosinen hinzugefügt werden, hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Das so zubereitete Getränk ist sehr kräftig und säuerlich, und die Menge an Vitaminen und Fruchtsäuren macht es so nützlich wie möglich.

Aus Körnern mit Rosinen und Buchweizenhonig kann ein ziemlich duftendes und nahrhaftes Getränk gewonnen werden.

Dies erfordert:

• hafer - 0,5 kg;
• schwarze Rosinen - 1 EL. L.;
• Buchweizenhonig - 2 EL. l.

Das Getreide wird unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen, danach sollten die Körner in ein Glas gegeben werden, die erforderliche Menge Rosinen mit Honig hinzugefügt und warmes Wasser in das Glas gegeben werden.

Mischen Sie den gesamten Inhalt des Behälters gründlich und lassen Sie ihn 2-3 Tage gären. Nach der vorgegebenen Zeit sollte das Getränk gefiltert werden und Sie können es bereits essen, und der Rest des Getreides kann nachgefüllt werden, die erforderlichen Komponenten hinzufügen und nach zwei Tagen eine weitere Portion Kwas erhalten.

Der so zubereitete Sauerteig kann einen Monat lang eingenommen werden.

Buchweizenhonig in einem solchen Getränk verleiht einen ziemlich angenehmen süßen Nachgeschmack und ein einzigartiges Aroma, und dank schwarzer Rosinen erhält das Getränk einen satten Farbton und eine leichte „Kohlensäure“.

Dies ist eine weitere Möglichkeit, ein Getränk aus getrockneten Früchten zuzubereiten. Getrocknete Aprikosen sind übrigens sehr nützlich für das Herz, daher ist dieses Getränk besonders nützlich für Menschen mit Problemen bei der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.

Getränkezutaten:

• hafer - 0,5 kg;
• Zucker - 5-7 EL. L.;
• getrocknete Aprikosen - 1 Handvoll.

Zunächst muss der Hafer gewaschen, eine halbe Portion Zucker hinzugefügt und mit gereinigtem Wasser aufgefüllt werden. Optimal ist die Einnahme gefiltert oder abgefüllt. Gekocht kann jedoch auch funktionieren. In dieser Form wird das Werkstück 3-4 Tage zur Fermentation belassen. Dieser Kwas muss abgetropft und nicht getrunken werden, sonst wird der Geschmack leicht bitter. Danach müssen Sie erneut Wasser einfüllen, den restlichen Zucker einrühren, getrocknete Früchte hinzufügen und noch ein paar Tage warten. Denken Sie daran, dass Sie das Wasser nicht bis zum Hals, sondern bis zu den Schultern des Glases nachfüllen müssen, da der Hafer während des Fermentationsprozesses aufsteigt.

Es ist besser, ein solches Getränk an einem kühlen Ort zuzubereiten, da es sonst eher wie Gelee als wie Kwas aussieht.Neben Rosinen und getrockneten Aprikosen können dem Heilgetränk auch andere getrocknete Früchte wie Äpfel sowie Pflaumen und Feigen zugesetzt werden. Dieses Getränk hat ein säuerliches Aroma, einen reichen Geschmack und durch eine ganze Reihe von getrockneten Früchten erhöht sich seine Nützlichkeit um ein Vielfaches.

Es ist ein sehr originelles Getränk für den Morgen. Es wird nach dem klassischen Rezept unter Zugabe von frisch gemahlenem Kaffee zubereitet, der dem Getränk eine dunkle Farbe verleiht und dem Geschmack charakteristische Kaffeenoten verleiht, weshalb es von Liebhabern des Morgenkaffees so geschätzt wird.

Du wirst brauchen:

• hafer - 10-15 EL. Löffel;
• Zucker - 3-4 EL. L.;
• Honig - 1 EL. L.;
• Rosinen - 25 g;
• Kaffee - 1 TL

Zuerst müssen Sie die Haferflocken reinigen und gut spülen, in ein Glas gießen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und zwei bis drei Tage fermentieren lassen. Es ist optimal, das Glas an einem gut beleuchteten Fenster oder an einem anderen warmen Ort zu platzieren - je schneller sich die Flüssigkeit erwärmt, desto schneller wird der Fermentationsprozess. Der erste Aufguss sollte ausgegossen werden, und das gequollene Getreide sollte erneut eingegossen werden, Honig, Kaffee und Rosinen sowie der Rest des Zuckers hinzugefügt und für einen weiteren Tag stehen gelassen werden. Das Getränk ist zum Verzehr bereit - es muss gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn Sie keine Gelegenheit haben, Haferkörner zu bekommen, verzweifeln Sie nicht - Sie können aus Hercules ein appetitliches und aromatisches Getränk zubereiten - Haferflocken, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.

Dazu benötigen Sie:

• Flocken - 0,4 kg;
• hefe - 15 g;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Wasser - 4 l.

Hercules in einen Topf gießen, Wasser gießen, ein langsames Feuer anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, danach sollte es eine Weile stehen gelassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist.Sobald dies geschieht, sollten Zucker und Hefe hinzugefügt und einen Tag gären gelassen werden.

Danach gilt Kwas als fertig, es muss gefiltert und in Gläser gegossen werden.

Abschließend geben wir einige Empfehlungen, wodurch Sie dieses hefefreie Getränk schneller, schmackhafter und einfacher zubereiten können.

• Gießen Sie kein Wasser direkt unter den Hals in das Glas - es sollte etwa 4-5 cm zwischen seiner oberen Ebene und dem Stoff liegen.
• Um besser zu filtern, sollten Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze verwenden.
• Bei der Zubereitung eines Getränks kann Zucker durch Honig ersetzt werden, während das Verhältnis 2 zu 1 beträgt, dh für jeweils 2 Esslöffel Zucker, die im Rezept erforderlich sind, können Sie 1 Löffel Honig einnehmen.
• Während der Fermentation „fliegt“ Hafer über das Glas - während ein Teil des Getreides am Boden bleibt, ein Teil aufsteigt und der dritte einfach in der Schwerelosigkeit geht. Dies ist absolut normal, keine Angst, bedenken Sie dies nur beim Zubereiten und Dekantieren eines Getränks.

Der zubereitete Sauerteig bleibt 2 Tage an einem warmen Ort, sobald Schaum am Boden des Glases auftritt oder der Inhalt zu delaminieren beginnt - dies ist ein Signal dafür, dass das Getränk abgelassen werden muss, und spülen Sie dann die Flocken unter fließendem Wasser ab Wasser. Nach dem Waschen muss die Flüssigkeit in Gläsern gesammelt und absetzen gelassen werden. Sobald zwei getrennte Schichten erscheinen - Wasser und Suspension - muss das Substrat gefiltert werden.

Stellen Sie das Wasser in den Kühlschrank und trinken Sie es nach Belieben. Aus der Suspension kann ein köstliches Gelee zubereitet werden. Dazu werden 5-6 Esslöffel der Suspension in 1 Liter Wasser verdünnt und bei schwacher Hitze zum Eindicken gebracht.

Hafer-Kwas gilt als nahrhaftes und gesundes Getränk mit heilenden, erfrischenden und belebenden Eigenschaften. In einigen Reformhäusern finden Sie ein solches Getränk. Es enthält jedoch Konservierungsstoffe und ist, wie Testberichte zeigen, nicht mit dem zu vergleichen, was man selbst zu Hause machen kann.

Informationen zur Herstellung Ihres eigenen Kwas aus Hafer finden Sie im folgenden Video.