Wie kocht man zu Hause Kwas aus Würze?

Wer im Westen lebt, dem fallen beim Wort Russland meistens gelangweilte Klischees wie Bär, Balalaika oder Wodka ein. Aber wir haben noch viel mehr Dinge, die unsere Traditionen und Bräuche besser widerspiegeln. Und das ist überhaupt kein Wodka, sondern ein so altes und gesundes Getränk wie Kwas.

Kwas ist unser traditionelles Getränk mit hervorragenden Erfrischungseigenschaften. Und trotz der Popularität moderner Limonaden behält Kwas seine Nachfrage unter unseren Landsleuten. Viele Menschen kaufen und konsumieren gerne Kwas, besonders in der Sommerhitze. Ohne dieses Getränk ist eine so beliebte Okroschka in unserem Land kaum vorstellbar.

Kwas zu kochen ist ganz einfach. Die Hauptbasis von Kwas und sein wichtigster Bestandteil ist die Würze. Es wird auch aus Sauerteig hergestellt, und es gibt viele andere Optionen. Am beliebtesten ist jedoch das Kochen mit Kwas-Würze.

Würze ist eine sehr dicke und viskose Flüssigkeit, die aus Malz hergestellt wird. Dort wird auch Roggenmehl zugesetzt. Die Würze kann mit einer speziellen Technologie selbst hergestellt werden. Alles, was Sie brauchen, ist Brot und Wasser.

Aber Sie können Zeit sparen und es einfach kaufen, was die gesamte Herstellungstechnologie erheblich vereinfacht.

Um Kwas herzustellen, benötigen Sie auch einige andere Zutaten. Dies ist in erster Linie Roggenbrot, sowie Hefe, Wasser und Zucker.Dies sind die Hauptbestandteile des zukünftigen Getränks. Statt Zucker wird aber auch Honig verwendet. Einige Rezepte erfordern möglicherweise Gewürze oder Weizen und sogar Meerrettich oder Rosinen.

Das allererste ist Wasser. Natürlich muss es gekocht werden, und es darf nur einmal gekocht werden. Nach Erreichen des Siedepunktes nicht sofort das Gas abstellen, sondern etwas warten. Es ist auch ratsam, Kwas aus Trinkwasser zuzubereiten, das in Geschäften verkauft wird.

Als nächstes kommt Hefe. Sowohl Trocken- als auch Presshefe reichen aus. Aber für Presshefe ist die richtige Lagerung sehr wichtig. Daher müssen Sie vor der Verwendung sicherstellen, dass sie am Leben sind.

Brauche noch Roggenbrot. Es muss getrocknet werden, es ist noch besser, es ein wenig zu trocknen, dann sollte Kwas schmackhafter sein. Und Sie können auch einige Kräuter wie Minze oder Johannisbeerblätter hinzufügen, die dem Getränk zusätzlichen Geschmack verleihen.

Verschiedene Speisen und Getränke haben sowohl positive als auch negative Eigenschaften, also sowohl Vor- als auch Nachteile. Und Kwas ist keine Ausnahme.

Hauptvorteile:

• solcher Kwas ist leicht herzustellen;
• niedrige Produktionskosten;
• es gibt viele Sorten von Kwas;
• schnell Ergebnisse erzielen.

Vergessen wir nicht die Nachteile.

• Die Zusammensetzung der im Geschäft verkauften Würze kann künstliche Zusätze und Konservierungsstoffe enthalten, die die Gesundheit nicht verbessern.
• Bei der Herstellung von Kwas wird neben Kohlendioxid auch Milchsäure gewonnen. Und wenn es viele davon gibt, kann dies auch gewisse gesundheitliche Schäden mit sich bringen.

Kwas löscht auf bemerkenswerte Weise den Durst und hat einen angenehmen und reichen Geschmack. Kwas hat viele nützliche Eigenschaften, die bei verschiedenen Krankheiten helfen.

Kwas enthält keine schädlichen Bakterien, und das ist sein großer Vorteil. Bei der Verwendung von Kwas wird die Verdauung normalisiert, das Herz-Kreislauf-System funktioniert viel besser, bei Dysbakteriose verbessert die Verwendung von Kwas den Zustand.

Kwas enthält Vitamine, die sich sehr positiv auf die Immunität auswirken. Die im Kwas enthaltenen Säuren zerstören abgestorbene und kranke Zellen. Dank zu Hause hergestelltem Kwas können Sie abnehmen, wacher und weniger müde sein, das heißt, Sie können sich viel besser fühlen. Zahnschmelz, sein Zustand verbessert sich. Kwas ist sehr nützlich für diejenigen, die an Bluthochdruck, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Diabetes leiden.

Aufgrund der Tatsache, dass Vitamin C in Kwas enthalten ist, wird Cholesterin besser aus dem Körper ausgeschieden und die Blutgefäße werden gereinigt. Für diejenigen, die unter Sodbrennen und Schweregefühl im Magen leiden, ist Kwas sehr nützlich. Bei häufiger Anwendung von Kwas verbessert sich das Sehvermögen. Hausgemachter Kwas ist auch gegen verschiedene Viren und Bakterien wirksam. Kwas wird sogar für Patienten mit Lungenentzündung empfohlen.

Es gibt jedoch Krankheiten, bei denen Kwas keinen Nutzen bringt, sondern nur Schaden anrichtet. Daher ist es besser, sich vor der Anwendung mit den Kontraindikationen vertraut zu machen.

Für diejenigen, die an einem Geschwür erkrankt sind, ist es besser, dieses Getränk nicht zu trinken, da dies eine Verschlimmerung hervorrufen kann. Sie können Kwas nicht mit Krebs trinken, mit einer ungesunden Leber. Wenn die Nieren versagen, ist es besser, Kwas nach und nach zu trinken.

Wenn sich Kwas im Kühlschrank befindet, wird der Fermentationsprozess fortgesetzt. Dadurch verändert sich der Geschmack des Getränks. Je länger Kwas sitzt, desto mehr ändert sich sein Geschmack.

Klassischer Kwas:

• Kwas-Würze - 2 Esslöffel mit einer Rutsche;
• 3 Stück Brot;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Zucker - ein unvollständiges Glas, für diejenigen, die süßeren Kwas mögen, dann kann ein ganzes Glas sein.

Zuerst müssen Sie Cracker kochen, dafür brauchen Sie 3 Stück Brot, es ist nicht schlimm, wenn es Krusten sind. Es ist sogar ratsam, sie ein wenig brennen zu lassen und dann zu warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Bereiten Sie abgekochtes Wasser vor. Gießen Sie zweieinhalb Liter Wasser in ein Drei-Liter-Gefäß. Wenn das Wasser nicht aus dem Laden stammt, ist es richtiger, sogar heißes Wasser oder zumindest warmes Wasser zu gießen, da sich der Zucker schneller auflöst. Gießen Sie Zucker hinein, das Glas mit Zucker sollte unvollständig sein.

Warten Sie, bis das Wasser gerade warm ist, gießen Sie zwei volle Esslöffel Würzekonzentrat ein. Danach mischen. Es ist wünschenswert, dass nach dem Mischen am Boden des Gefäßes nichts zurückbleibt. Dann die bereits gekochten Croutons hinzugeben.

Gießen Sie danach die Hefe hinein. Hefe benötigt trockene 2 Teelöffel. Es ist sehr wichtig, dass die Hefe in leicht warmes oder kaltes Wasser gegeben wird. Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe einfach ab und nichts wird funktionieren. Rühren Sie dann die Flüssigkeit erneut um und bedecken Sie sie mit Gaze. Gaze muss in Schichten gefaltet werden. Es ist am besten, mehrere Schichten zu haben, etwa fünf oder sechs. Danach alles mit einem Gummiband umwickeln.

Stellen Sie das Glas mit dem noch nicht zubereiteten Kwas an einen warmen Ort. Es ist am besten, wenn an diesem Ort kein direktes Sonnenlicht vorhanden ist. Hält 24 oder 48 Stunden stand. Als nächstes müssen Sie das Glas für weitere 48 Stunden an einen kühleren Ort stellen.

Nach zwei Tagen das resultierende Getränk abseihen. In Behälter füllen. In jeden Behälter drei Rosinen geben und abkühlen lassen.

Alter russischer Kwas:

• weizen - 3 Tassen;
• Kwas-Würze - ein halbes Glas;
• Honig - anderthalb Gläser;
• etwa 4 Liter Wasser.

Weizen benötigt 3 Tassen. Der erste Schritt besteht darin, es mit Wasser zu spülen.Lassen Sie es dort für 10 Stunden und spülen Sie es dann erneut aus. Stellen Sie den Weizen zum Keimen an einen Ort mit relativ hoher Temperatur. Zuvor müssen Sie Wasser darauf gießen. In diesem Fall ist nicht viel Wasser erforderlich Warten Sie ein oder zwei Tage und achten Sie darauf, dass kleine Sprossen erscheinen, etwa zwei bis drei Millimeter. Und Sie müssen die Körner auch noch einmal in Wasser waschen, damit sie nicht sauer werden. Geben Sie den gekeimten Weizen durch einen Fleischwolf. Nehmen Sie einen Fünf-Liter-Behälter mit warmem Wasser bis zur Hälfte aufgegossen.

Stellen Sie anderthalb Gläser Honig, Weizen und vergessen Sie nicht, die Würze dort hinzuzufügen. Es wird ein halbes Glas benötigt. Es muss alles gut gemischt werden. Gießen Sie nach dem Mischen Wasser ein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Mit Gaze schließen. 48 Stunden bei warmer Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit erscheint Schaum und es wird viel davon vorhanden sein, was bedeutet, dass das Produkt fertig ist. Es bleibt nur abzukühlen und dann genüsslich zu trinken.

Kräftiger Kwas:

• ein halbes Roggenbrot;
• ein halbes Glas Kwas-Würzekonzentrat;
• Packung Trockenhefe;
• ein Glas Zucker, Sie können Honig verwenden;
• Wasser 4 Liter;
• eine halbe Handvoll Rosinen;
• etwa 100 g Meerrettich aus der Wurzel.

Bereiten Sie Cracker aus einem halben Laib Roggenbrot zu. Gießen Sie 4 Liter heißes Wasser hinein und warten Sie 5 Stunden. Dann abseihen, was passiert ist, ein halbes Glas Würze, ein Päckchen Hefe und ein Glas Zucker dazugeben, Honig kann aber auch verwendet werden.

Lassen Sie diesen Rohling ca. 6-8 Stunden fermentieren. Dann Rosinen und Meerrettich dazugeben, dann abkühlen lassen.

Aromatischer Kwas:

• ein halbes Glas Würze;
• 1 Packung Hefe;
• 4 Liter Wasser;
• Zucker - 2/3 Tasse;
• 20 Blätter schwarze Johannisbeere;
• Hopfen, Kardamom und Ingwer ein wenig.

Dieses Rezept verwendet verschiedene Gewürze wie Ingwer, Kardamom und Hopfen. Machen Sie einen Beutel aus Gaze und geben Sie Gewürze hinein.Legen Sie diesen Beutel in einen mit 4 Liter Wasser gefüllten Topf und werfen Sie schwarze Johannisbeerblätter darauf. Sie benötigen etwa 20 Blätter. Schalten Sie das Feuer ein und nehmen Sie nach dem Kochen eine Tüte Gewürze heraus und lassen Sie die Johannisbeerblätter in der Pfanne.

Gießen Sie Zucker hinein, rühren Sie um und warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist. Dann ein halbes Glas Würze und 1 Päckchen Hefe dazugeben und mischen. An einen warmen Ort stellen. Lassen Sie die Flüssigkeit mindestens einen Tag stehen. In Zukunft abseihen, in Behälter füllen. Und danach sollten sie etwa 12 Stunden stehen. Senden Sie die Behälter dann zum Abkühlen.

Okroshochny Kwas:

• ein halbes Glas Zucker;
• Kwas-Würze - 3 Esslöffel;
• 3 Liter Wasser;
• Hefe, am besten gepresst - 6 Gramm;
• 10 Höhepunkte.

Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie 3 Liter heißes Wasser hinein. Sie müssen ungekochtes Wasser verwenden, es sollte auf etwa 70 Grad erhitzt werden. Geben Sie 3 Esslöffel Würze und ein halbes Glas Zucker in ein Glas. Sobald es etwas abgekühlt ist, die Hefe hinzufügen und umrühren. Dann Rosinen in die Flüssigkeit werfen und warm stehen lassen. Nach etwa einem Tag können Sie das Vorhandensein von Schaum beobachten, dann können Sie den ersten Test machen. Wenn Sie den Geschmack mögen, müssen Sie nur noch abseihen, gießen und abkühlen.

Leckerer Kwas:

• drei Esslöffel Konzentrat;
• fünf Stück Brot;
• zwei Drittel eines Glases Honig;
• eine Tüte Hefe;
• drei Liter Wasser;
• eine halbe Handvoll Rosinen.

Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, verwenden Sie am besten Borodinsky-Brot. Und Honig statt Zucker.

Es werden fünf Stücke Brot benötigt, aus denen Cracker hergestellt werden müssen. Semmelbrösel in einen leeren Behälter geben, heißes Wasser hineingießen. 2/3 Tasse Honig einrühren.Warten Sie, bis es auf einen leicht warmen Zustand abgekühlt ist. Fügen Sie 3 Esslöffel Konzentrat hinzu und rühren Sie um. 1 Päckchen Hefe zugeben.

Stellen Sie alles für ein oder zwei Tage an einen warmen Ort. Nachdem Sie gefiltert und in vorbereitete Behälter gegossen haben, werfen Sie dort ein paar Rosinen. Alles 10 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren. Legen Sie dieses Werkstück danach für mindestens zwei Tage zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Diejenigen, die den gesamten Prozess der Herstellung von Kwas kontrollieren möchten, können die Würze selbst herstellen.

Sie brauchen Brot und Wasser. Zwei Brote und 10 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie das Brot in kleine Stücke brechen. Nehmen Sie einen vorbereiteten Behälter, legen Sie Brot hinein und gießen Sie sehr heißes Wasser ein. Aber es ist sehr wichtig, dass es nicht kocht, das heißt, das Wasser sollte nicht gekocht werden. Warten Sie fünfzehn Minuten und fügen Sie dann einen dreiviertel Liter Wasser hinzu. Hier müssen Sie bereits abgekochtes Wasser verwenden. Bewahren Sie das zubereitete Produkt einige Stunden an einem warmen Ort auf.

Was passiert ist, legen Sie es in eine Schüssel Ton und fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Danach müssen Sie alles in den Ofen geben, der auf etwa 180 Grad vorgeheizt und dort drei Stunden lang aufbewahrt wird. Nach all diesen Vorgängen wird der Teig herauskommen, er muss in Stücke gebrochen und mit Wasser gegossen werden, das noch nicht gekocht hat. Es müssen etwa 9 Liter Wasser verwendet werden. Lassen Sie das resultierende Produkt ab. Ihre Würze ist fertig.

Kwas ist perfekt für die Herstellung von Okroshka. Mit diesen Rezepten kann jeder dieses Getränk selbst zubereiten. Und dazu braucht es keine aufwendigen oder teuren Zutaten, alles was man braucht findet man in jeder Küche.

Wie man zu Hause Kwas aus Würze kocht, siehe folgendes Video.