Wie macht man schnellen Kwas zu Hause?

Der Sommer steht schon lange vor dem Fenster und in einer solchen Zeit möchte man seinen Durst nicht nur mit Leckerem, sondern auch mit Gesundem stillen. Kwas ist das beliebteste Getränk, das seit der Antike für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Die Vitamine der Gruppen B und PP, Mineralien, essentielle Aminosäuren wie Lysin, Valin, Isoleucin, Methionin, Threonin, Leucin, die Teil der Zusammensetzung sind, sind von großem Nutzen für die Gesundheit. Wie bereitet man ein so gesundes Getränk zu Hause zu?

Kwas ist alles andere als eine Neuheit unter den Getränken. Seine wohltuenden Eigenschaften sind seit der Antike bekannt und werden bis heute getrunken.

In den Verkaufsregalen gibt es einfach eine riesige Auswahl an Kwas verschiedener Marken. Aber es gibt einen wichtigen Punkt, der nicht vergessen werden sollte - ein solches Getränk besteht nicht aus den nützlichsten synthetischen Komponenten. Dies ist das einfachste, süßeste kohlensäurehaltige Wasser, nur unter einem anderen Namen. All diese Farbstoffe, Geschmacksverstärker und so weiter haben natürlich nichts mit echtem Kwas zu tun. Von seinem Nutzen kann natürlich keine Rede sein.

Ob hausgemacht, naturbelassen, nach Ihrem Geschmack gekocht. Einige sind jedoch durch den Zubereitungsprozess verwirrt, da mindestens zwei Tage gewartet werden müssen, bis das Getränk vollständig fertig ist.

Nun, woraus er normalerweise besteht, sind natürlich die klassischen Zutaten, ohne die Kwas nicht funktioniert: Wasser, Brot, Hefe und Zucker. Aber es gibt solche Originalrezepte, bei denen der Hauptkomposition andere Produkte hinzugefügt werden können. Sehr gut geeignet sind zum Beispiel Honig, Rosinen, verschiedene Kräuter, Beeren, Chicorée, Zitronensäure - der Geschmack verbessert sich nur dadurch. Heute werden wir näher auf die Zubereitung von Kwas mit Zitronensäure eingehen.

Das Hinzufügen von Hefe mehr als üblich ist der Hauptpunkt beim schnellen Kwas. Das Getränk beginnt intensiver zu gären und ist in weniger als einem Tag fertig. Und die bekannte Zitronensäure hilft, es säuerlicher zu machen.

Es gibt Grundprinzipien, die bei der Herstellung von Kwas immer eingehalten werden müssen.

• Verwenden Sie nur das beste Wasser. Nicht nur genommen und aus dem Wasserhahn gegossen. Hier ist am besten eine Quelle oder ein Brunnen geeignet. Na ja, zumindest gefiltert, wenn es nicht anders geht. Die Wassertemperatur sollte mindestens 40 Grad betragen, wenn es kälter ist, funktioniert Kwas einfach nicht, da der Fermentationsprozess nicht beginnt.
• Hefe muss absolut frisch sein, sonst riskierst du, alles zu ruinieren.
• Ein anderes gewünschtes Produkt sind Brot oder Kräcker, aber wiederum von normaler Qualität, ohne Anzeichen von Schimmel.

Auf dieser Grundlage können Sie leicht hausgemachten Kwas für 2 oder mehr Liter zubereiten, der heute fertig ist.

Nicht nur lecker, sondern auch noch nützlicher, da hier Zucker durch Honig ersetzt wird.

Was wir brauchen:

• 2 Liter Wasser;
• 5 Gramm Trockenhefe;
• 2-3 Roggencracker (am besten verbrannt);
• 60 g Honig;
• 0,5 TL Zitronensäure.

Cracker in einem großen Behälter mit heißem Wasser füllen, etwas ziehen lassen. Hefe und Zitronensäure gleichzeitig zugeben, alles mischen. Honig ist wichtig, um sich gut aufzulösen. Alles, jetzt nur noch zudecken und warm stellen (in der Sonne), um den Fermentationsprozess zu beschleunigen.

Nach 3 Stunden können Sie sicher in vorbereitete Behälter gießen und gut durch ein Käsetuch filtern.

Ja, das ist richtig, wir werden normalen Instantkaffee verwenden. Jeder sollte dieses Kwas-Rezept probieren.

Also nehmen wir:

• trockenhefe (Bier, Bäckerei) - 1 TL;
• ein Glas Zucker (250 g);
• jeder Instantkaffee - 1 TL;
• 2 Liter Wasser;
• Zitronensäure - 1 Esslöffel, ohne Spitze;
• Sie können 10 Stück Rosinen hinzufügen.

Wie Sie sehen können, sind alle Produkte verfügbar. Fangen wir an zu kochen. Gießen Sie warmes Wasser in eine praktische Schüssel, aber nicht sehr heiß. Wir schlafen Hefe, Zucker, Kaffee ein. Es sollte klargestellt werden, dass die Kaffeemarke überhaupt keine Rolle spielt. Kaffee wirkt eher als Farbstoff.

Als nächstes kommt Zitronensäure, aber seht selbst – wer es süßer möchte, kann die Hälfte nehmen. Und zum Schluss Rosinen, aber nur gut gewaschen.

Alles gut vermischen und an einen warmen Ort oder in die Sonne stellen, etwa drei Stunden.

Wenn Sie fertig sind, gießen Sie es in einen geeigneten Behälter (Flasche, Krug) und probieren Sie es aus.

Sehr schnell und extrem lecker.

Für 2 Liter Kwas benötigen Sie:

• 150 g Zucker;
• ein Teelöffel Trockenhefe;
• 2 Liter sauberes Wasser (kann abgekocht werden);
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Wir erhitzen Wasser, gießen die Hälfte ein und fügen Hefe mit Zitronensäure hinzu.Ein paar Esslöffel Zucker sollten in eine Pfanne gegeben und zu einer braunen Farbe gebracht werden, damit sie nicht anbrennt. Im restlichen Wasser auflösen, dann Wasser mit Hefe und Zitronensäure hinzugeben. Dort führen wir den restlichen Zucker ein und mischen alles noch einmal gut durch.

In praktische Behälter füllen und drei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit alles gut gärt.

Nun, diese Variante des schnellen Brot-Kwas mit der bekannten „Zitrone“ darf auf keinen Fall fehlen. Hier eignen sich Stücke von echtem Roggenbrot.

Also nehmen wir:

• ein Teelöffel Zitronensäure;
• 20 Gramm Hefe (kann gepresst werden);
• 3-4 Scheiben Brot;
• 2-3 Liter Wasser;
• 200 Gramm Zucker.

Sie brauchen trockenes Brot, also müssen Sie es in den Ofen stellen, Sie können es ein wenig verbrennen. Gießen Sie Wasser in das Geschirr (wir nehmen, was bequem ist), gießen Sie Hefe, Zucker und Zitronensäure hinein. Wir mischen alles gründlich. Wir senken das fertige, trockene Brot dort ab und legen es an einen warmen Ort. Nach ein paar Stunden müssen Sie mischen und eine weitere Stunde ziehen lassen.

Zum Schluss abseihen, in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Wundern Sie sich nicht, die Zitronenschale in diesem Getränk ist genau richtig.

Wir nehmen:

• Wasser - 3 Liter;
• Zucker - 180 g;
• ein Teelöffel Trockenhefe;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 5 Zweige Minze;
• 10 Stück Rosinen.

Waschen Sie die Minze gut und schneiden Sie sie, füllen Sie sie mit dem gesamten Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie kochen. Abkühlen und von den Minzblättern abseihen. Jetzt ist es Zeit für die Hefe und die Zitronensäure. Gründlich gewaschene Rosinen sind der letzte Schliff. Jetzt legen wir alles für mindestens 3 Stunden in Hitze. Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen, dann stehen lassen.

Ja, ja, mit Chicorée und Zitronensäure. Ein weiteres hilfreiches Rezept.Zichorienpulver ist perfekt für ein duftendes Getränk.

Lass uns nehmen:

• zwei Liter gefiltertes oder Quellwasser;
• 1 Esslöffel Chicorée;
• 150 Gramm Zucker;
• 20 g Hefe;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Alles ist einfach zubereitet: Chicorée mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, umrühren und vorerst ziehen lassen. Gießen Sie Zucker, "Zitrone" und Hefe in Wasser bei Raumtemperatur. Jetzt fügen wir hier Chicorée hinzu, aber ohne Sediment. Alles nochmals sehr gut verrühren.

Zudecken und erhitzen. Überprüfen Sie nach drei Stunden den Geschmack. Wenn die Hefe gut war, ist Kwas fertig. Es bleibt nur zu gießen und abzukühlen.

Hier brauchen Sie frische, saftige Äpfel, Hefe kann trocken oder roh verwendet werden.

Für zwei Liter Kwas benötigen Sie also:

• 400 g Äpfel;
• 2 Liter sauberes Wasser;
• 200 Gramm Zucker;
• 20 g Backhefe;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Wir schneiden die Äpfel, entfernen die Mitte, lassen die Haut. Wir schicken alles in die Pfanne und füllen sie mit Wasser. Lassen Sie es nur ein paar Minuten kochen und fügen Sie dann sofort Zucker hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Wenn es abgekühlt ist, abseihen. Hefe und Zitronensäure gleichzeitig zugeben. Mit sauberer Gaze abdecken und genau drei Stunden einwirken lassen.

Ein großes Plus ist, dass ein solcher Kwas vor der Abfüllung nicht gefiltert werden muss.

Erfrischender, echter Kwas auf Rosinen und sogar mit Zitronensäure. Einfaches, erschwingliches Rezept und ein Minimum an Zutaten.

• Rosinen - 60 Gramm;
• 1 Teelöffel Hefe und die gleiche Menge Zitronensäure;
• drei Esslöffel Zucker;
• 2-3 Liter Wasser.

Achten Sie darauf, die Rosinen gut abzuspülen und etwa 10 Dinge beiseite zu legen, den Rest in die Pfanne zu geben. Wir schlafen Zucker ein und kochen wie ein normales Kompott. Wenn es kocht, warten Sie 5-7 Minuten und schalten Sie es aus. Abkühlen lassen, dann abseihen.Jetzt sind Hefe und Zitronen an der Reihe, vergessen Sie auch nicht, die beiseite gestellten Rosinen hineinzuwerfen. Für eine kräftigere Farbe können Sie Malz oder denselben Chicorée verwenden.

Es ist an der Zeit, einige Tricks für die Zubereitung von schnellem Kwas zu teilen.

• Verwenden Sie hochwertiges Wasser.
• Das Gefäß, in dem Sie das Getränk zubereiten, muss sauber und frei von Fremdgerüchen sein.
• Wenn Sie Würze verwenden, achten Sie darauf, sie richtig zu lagern. Nicht in der Sonne liegen lassen.
• Verschiedene Gewürze verbessern nur den Geschmack von Kwas. Minze, Ingwer, Zimt sind toll.
• Tongefäße eignen sich am besten zur Herstellung von Kwas.
• Fühlen Sie sich frei, Zitronen- und Orangenschalen hinzuzufügen.

• Bereiten Sie alle Früchte und Beeren gut vor. Es werden nur reife, unverdorbene Früchte benötigt. Falls die Früchte noch nicht ganz reif sind, erhitzen Sie sie.
• Die normale Zubereitung von Kwas ist nur bei einer hohen Temperatur von durchschnittlich 30-40 Grad möglich, da sonst der normale Fermentationsprozess nicht stattfindet. Achten Sie darauf, warm zu bleiben, vorzugsweise in der Sonne.
• Kwas muss kühl gelagert werden. Die Geschmacksqualität leidet nicht darunter, wird aber immer besser.
• Wenn Sie nach dem Abfüllen jeder Flasche einen Löffel Zucker hinzufügen, bleibt das Getränk länger haltbar.
• Achten Sie darauf, den Kwas gut und fest zu verschließen.
• Verkorkungskappen sollten nur ganz und gut eingenommen werden. Nicht unbedingt neu, aber es lohnt sich trotzdem, sie auszukochen.
• Decken Sie das Geschirr beim Altern von Kwas an einem warmen Ort mit einer sauberen Serviette oder einem sauberen Handtuch ab.
• Nehmen Sie keine Hefe mit Anzeichen von Verderb, Schimmel oder Fäulnis.

• Wenn die Hefe bitter riecht, können Sie sie nicht verwenden.
• Spülen Sie die Gläser oder Flaschen aus, in die Sie das Getränk einschenken. Achten Sie beim Abseihen darauf, dass kein Schmutz hineinkommt.
• Nicht bis zum Rand füllen, etwas Platz lassen. Ungefähr bis zur Mitte des Halses.
• Wenn Sie sich entscheiden, Kwas aus Früchten herzustellen, erhitzen Sie sie nicht zu stark. Der Geschmack wird intensiver.
• Damit Sie am Ende ein Getränk mit feiner Note erhalten und keine Maische, müssen Sie mehr Säure hinzufügen und weniger gären lassen.
• Am nächsten Tag ist Kwas besonders lecker. Noch besser als der erste.
• Rosinen verleihen dem Getränk etwas Schärfe. Versuchen Sie daher, in jede Flasche mindestens ein paar Beeren zu geben.

• Wenn es nicht im Kühlschrank gelagert wird, wird das Produkt einfach peroxidieren und kann nicht mehr verwendet werden.
• Mit einem Holzlöffel umrühren.
• Wenn Sie gerne mit gebranntem Zucker kochen, dann können Sie ein Getränk für die Zukunft kochen. Durch die Zugabe von gekochtem Wasser zu gebranntem Zucker erhalten Sie einen guten schwarzen Sirup. Seien Sie nur äußerst vorsichtig, da der Zucker zu kochen und zu kochen beginnt.
• Versuchen Sie bei der Zubereitung von schnellem Kwas mit "Zitrone" so oft wie möglich die Bereitschaft des Produkts. Sie können sehr schnell peroxidieren.
• Trinken Sie hausgemachten Kwas erst nach einer guten Abkühlung.

Jetzt, da Sie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung von Kwas zu Hause kennen, können Sie Ihre Familie und Freunde an einem heißen Tag mit diesem reichhaltigen und gesunden Getränk erfreuen. Und Sie werden definitiv nie einen Ladenersatz kaufen wollen, bei dem nur ein Etikett aus echtem Kwas besteht.

Kwas ist nicht nur ein Durstlöscher an heißen Tagen. Es hat eine Vielzahl von Vorteilen:

• entfernt Schadstoffe;
• fördert den schnellen Abbau von Fetten;
• völlig kalorienfreies Getränk;
• hilft Schwellungen zu beseitigen;
• sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen, besonders wichtig während der Zeit verschiedener Diäten;
• dämpft bemerkenswert das Hungergefühl;
• senkt den Blutzuckerspiegel, erhöht das Insulin;
• die Haut wird straffer und elastischer.

Im nächsten Video finden Sie ein schnelles Kwas-Rezept.