Wie macht man zu Hause ein Getränk aus trockenem Kwas?

Sowohl im heißen Sommer als auch im kalten Winter wird ein Getränk aus trockenem Kwas sofort beleben, Kraft wiederherstellen und Sie zu neuen Errungenschaften inspirieren. Es ist nicht schwer, es zu Hause zu kochen, dafür reicht es aus, bewährte Brotrezepte für 3 Liter zu verwenden. Nachdem Sie die notwendigen Zutaten gekauft und die Vorspeise eingelegt haben, können Sie sich schnell mehrere Tage im Voraus mit lebensspendendem Kwas versorgen.

Verschiedene Methoden zur Zubereitung von Kwas in der gewöhnlichen städtischen Küche sind weithin bekannt. Eine der beliebtesten davon ist eine Methode, bei der nur wenige Zutaten verwendet werden. Dies sind 40 Gramm Würzekonzentrat, 180 Gramm Zucker, 2 Gramm Hefe sowie Scheiben Roggenbrot. Zunächst wird eine Fermentation durchgeführt, bei der das zukünftige Getränk eine Geschmackspalette und ein aromatisches Bouquet erhält. In Zukunft können mit etwas Erfahrung vorsichtige Experimente mit der Zugabe von Gewürzen, Beeren, Zweigen und Blättern von Duftpflanzen durchgeführt werden, um den Geschmack anzureichern.

Vor allem hausgemachter Kwas, der Rosinen enthält, ist weit verbreitet. Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie neben drei Litern Wasser 125 Gramm trockenen Kwas, 100 Gramm Zucker, 20 Gramm Rosinen und 6 Gramm Trockenhefe. Bei der Auswahl eines Kwas-Konzentrats in einem Geschäft ist es ratsam, eines zu bevorzugen, das keine Konservierungsstoffe enthält.

Kwas gilt seit langem als sehr gesundes Getränk, das hilft, die Funktion des Magens, des Darms und des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren. Im Gegensatz zu den weithin beworbenen süßen Limonaden verschiedener Marken löscht hausgemachter Kwas erfolgreich den Durst. Daher ist es bei einem Sommerausflug in malerische Vororte besser, keine Dosen Limonade, sondern eine Thermoskanne mit Kwas bei Raumtemperatur mitzunehmen.

Ein sehr vorteilhaftes Merkmal von Kwas ist seine Sättigung mit Vitaminen, insbesondere Gruppe B, die die folgenden nützlichen Eigenschaften haben:

• spielen eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel und unterstützen die normale Funktion des Nervensystems;
• fördern die Verdauung;
• erhöhen Sie die Fähigkeit, Stress zu widerstehen;
• helfen, den Blutzucker zu stabilisieren.

Deshalb ist Kwas ein hervorragendes Heilmittel für:

• Auffüllung der Kräfte nach körperlicher Arbeit;
• Rehabilitation nach anstrengenden sportlichen Wettkämpfen;
• Müdigkeit nach einem langen Tag im Büro loswerden;
• Wiederherstellung der durch schlechte oder unregelmäßige Ernährung geschwächten Immunität.

Aufgrund der bei der Fermentation von Kwas gebildeten organischen Säuren hält es die Säure des Magens aufrecht.Deshalb kann es in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die an atrophischer Gastritis leiden.

Zusammen mit Brot und Zwiebeln kann Kwas verwendet werden, um in langen Zeiten finanzieller Not bei Kräften zu bleiben.

Mit dieser sparsamen Diät können Sie:

• vor dem Hunger gerettet werden;
• verlorene Kraft wiederherstellen;
• erhalten Sie einen schlanken Look;
• Vitalität steigern;
• Wohlbefinden verbessern.

Die oben aufgeführten Vorteile von Kwas lassen den Schluss zu, dass es sich aufgrund seiner Billigkeit und einfachen Zubereitung um ein äußerst nützliches und gleichzeitig weit verbreitetes Getränk handelt. Es sollte jedoch nicht übersehen werden, dass einige Merkmale der Zusammensetzung von Kwas seine Verwendung in einigen Fällen unerwünscht oder schädlich machen.

Es wird beispielsweise nicht empfohlen, Kwas für schwangere und stillende Frauen sowie Kinder unter sechs Jahren zu trinken. Vertreter dieser sozialen Kategorie dürfen nur ein Glas eines antiken Getränks pro Tag trinken. Diese Einschränkung erklärt sich aus der Tatsache, dass der im Kwas enthaltene Alkohol die Gesundheit von Frauen und die geistige Entwicklung von Kindern beeinträchtigen kann.

Darüber hinaus kann Kwas zu Ödemen führen, da es Flüssigkeit im Körper zurückhalten kann. Daher kann das berühmte Getränk nicht als hundertprozentig nützlich und absolut universell angesehen werden, daher ist es bei allen bedingungslosen Vorzügen in vielen Fällen besser, die Verwendung abzulehnen.

Für den Fall, dass beschlossen wurde, Kwas nach der ersten der oben genannten Methoden zuzubereiten, um die Starterkultur zu erhalten, muss das Konzentrat in einen emaillierten Eimer oder eine Pfanne gegossen und mit einem Glas heißem Wasser übergossen werden. Wenn Klumpen in der Lösung gefunden werden, müssen sie entfernt oder zerkleinert werden.

Als nächstes wird die resultierende Substanz mit einem Deckel oder einer Platte bedeckt und zwanzig Minuten gewartet. Dann müssen Sie drei Liter heißes Wasser hinzufügen und die neue Lösung mischen, damit sich das Konzentrat rückstandslos darin auflöst. Als nächstes müssen Sie warten, bis die resultierende Mischung auf etwa 35 Grad abgekühlt ist.

Der nächste Schritt ist die Zugabe von Zucker und Hefe. Danach muss die Lösung etwa einen Tag lang erhitzt werden, damit die Gärung darin beginnt. Der Behälter mit der Lösung sollte offen gelassen werden, damit das bei der Reaktion entstehende Kohlendioxid entweichen kann.

Am nächsten Tag muss Kwas gefiltert und gekühlt werden, danach kann es verzehrt werden. Wenn es scheint, dass es nicht süß genug ist, müssen Sie Zucker hineingeben, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da Kwas kein Soda ist und daher eher säuerlich als süß sein sollte.

Wenn beschlossen wurde, Kwas nach der zweiten Methode oben zuzubereiten, muss das Wasser gekocht und trockener Kwas in anderthalb Litern aufgelöst, dann fest abgedeckt und drei Stunden lang darauf bestanden werden. Der resultierende Aufguss muss gefiltert und mit dem restlichen Wasser verdünnt werden. Als nächstes müssen Sie in zweihundert Millilitern erhitztem Wasser die Hefe verdünnen, in den zukünftigen Kwas gießen, Zucker hineingeben und Rosinen hinzufügen und sie dann an einen warmen Ort stellen, um die Gärung zu starten.

Nach drei Tagen sollte Kwas erneut gefiltert und in einen Behälter mit kleinerem Fassungsvermögen gegossen werden. Es empfiehlt sich, das so zubereitete Getränk im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren und innerhalb von drei Tagen zu verzehren.

Egal wie nützlich Kwas ist, es ist immer noch in erster Linie ein Getränk, und deshalb müssen die Zutaten dafür so ausgewählt werden, dass das Ergebnis keine bittere Medizin ist, sondern eine belebende Flüssigkeit, die gut schmeckt und nach einem angenehmen Durst stillt bei heißem Wetter spazieren gehen. Deshalb sollten Sie die Proportionen für hausgemachten Kwas so genau und sorgfältig wie möglich wählen.

Die ersten Experimente zu seiner Zubereitung werden am besten durchgeführt, indem die in den Rezepten vorgeschlagenen Werte durch zwei oder drei geteilt werden. Das spart Wasser und Nahrung für den Fall, dass plötzlich alles schief geht und der entstandene Kwas sich als unbrauchbar herausstellt. Natürlich macht es auch keinen Sinn, die Zutaten auf sehr kleine Mengen aufzuteilen, aber wenn der erste Pfannkuchen noch klumpig herauskommt, dann sind die Verluste bei dieser Vorgehensweise viel geringer.

Früher oder später wird jede Hausfrau durch Versuch und Irrtum das für sie am besten geeignete Rezept auswählen und es bis ins kleinste Detail beherrschen. In dieser Phase kann sie ihrer Fantasie freien Lauf lassen und anfangen, mit Aromen zu experimentieren. Manchmal kann eine leichte Zugabe von nicht näher bezeichneten Gewürzen den Geschmack von Kwas deutlich verbessern und ihm eine individuelle aromatische Bandbreite verleihen. Die Vielfalt der Pflanzen, die den Eindruck des Getränks auf die eine oder andere Weise beeinflussen können, ist so groß, dass es kaum möglich ist, eine genaue Beschreibung zu finden, wie genau sich Kwas nach Zugabe bestimmter Beeren, Kräuter, Blätter, Zweige, Gewürze oder getrocknet verändert Früchte dazu. Aber neben natürlichen Tränken steht jeder Hausfrau die größte Auswahl an Fabrikzusätzen zur Verfügung, die das Getränk noch angenehmer, dünner und aromatischer machen können, sodass sich hier ein wahrhaft grenzenloses Feld für kulinarische Experimente eröffnet.

Daher hängt das Endergebnis der kulinarischen Bemühungen weitgehend davon ab, für welche Art von Wasser entschieden wird. Wie bei der Auswahl eines Gewürzbouquets kann es auch hier keine einzig richtige Entscheidung geben, Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, an deren Einhaltung es Sinn macht.

• Es ist besser, kein Leitungswasser für die Herstellung von Kwas zu verwenden, egal wie sauber und geschmacksneutral es auch sein mag.
• Für den Fall, dass es in einem bestimmten Gebiet möglich ist, in Fässern geliefertes Wasser aus einer natürlichen Quelle und der sogenannten ökologischen Quelle zu kaufen, sollte die erste Option definitiv bevorzugt werden, da die zweite nichts anderes als durch Filter geleitetes Leitungswasser ist .
• Wenn Sie einige freie Materialressourcen für die Herstellung von Kwas haben, ist es besser, Marken-Trinkwasser zu kaufen, das in Sechs-Liter-Behältern verkauft wird. Es ist seit langem bekannt, dass Tee und Kaffee viel schmackhafter sind als bei einem billigeren Lieferservice, und Kwas wird in diesem Fall keine Ausnahme sein.
• Es macht keinen Sinn, Wasser aus verschiedenen Quellen zu mischen, zum Beispiel billiges Wasser mit teurem Wasser zu verdünnen. Dies wird den Geschmack in keiner Weise verbessern, sondern nur dazu führen, dass die chemische Zusammensetzung von Kwas komplizierter wird und mit hoher Wahrscheinlichkeit den Geschmack negativ beeinflusst, im übertragenen Sinne, indem er heterogen „verdünnt“ wird aquatische Umgebung.

Wie Sie wissen, ist alles Geniale einfach, daher sollten Sie die ohnehin schwierige Zusammensetzung des zukünftigen Kwas nicht durch Experimente mit dem Mischen von Trinkwasser aus verschiedenen Quellen erschweren.Es ist jedoch sinnvoll, beim Hinzufügen von Zucker zu Kwas einen nicht standardmäßigen Ansatz zu wählen.

Aus dem Grund, dass jeder künstliche Zucker, der in Lebensmitteln enthalten ist, alles andere als gut für die Gesundheit ist, kann auf diese Zutat seltsamerweise vollständig verzichtet werden. Es wird erfolgreich durch die sogenannten Bypass-Technologien ersetzt, die beim Teetrinken immer wieder getestet wurden. Zum Beispiel kann in Bezug auf die Feinheit des Geschmacks wenig mit Kwas verglichen werden, das gleichzeitig mit dem Verzehr von Honig getrunken wird. Ein ebenso erfolgreicher Ersatz sind frische Beeren und Früchte, die eine große Vielfalt in die Geschmackspalette bringen und das Festmahl mit den einzigartigen Gerüchen schattiger Gärten und sonnenverwöhnter Steppen füllen. Die beste Lösung für das „Zuckerproblem“ wird aber wohl darin bestehen, die persönlichen Vorlieben der einzelnen Familienmitglieder herauszufinden.

Höchstwahrscheinlich gibt es unter ihnen diejenigen, die hausgemachten Kwas rein konsumistisch behandeln und daher darum bitten, ihn mit Kristallzucker zu süßen, wenn auch in gesundheitlich unbedenklichen Anteilen. Auf der anderen Seite lehnen ältere Menschen, die sich zahlreiche Fernsehsendungen über Gesundheit und richtige Ernährung aufmerksam ansehen, eher künstlichen Zucker in jeglicher Form ab.

Es bleibt, die gesammelten Erfahrungen zu nutzen und, geleitet von wissenschaftlichen Empfehlungen und Ihren Geschmackspräferenzen, das eine oder andere in der Nähe wachsende Gras zu verwenden, um hausgemachten Kwas mit den Aromen von Wiesen zu füllen.

Sommerbewohner-Blumenzüchter können speziell dafür in ihrem Gewächshaus mehrere duftende Pflanzen anbauen, und Stadtbewohner können in Fachgeschäften nach den benötigten Zusatzstoffen suchen. Gleichzeitig lohnt es sich, sofort die Illusion aufzugeben, dass im Gewächshaus angebaute Steppenkräuter hausgemachten Kwas mit der gleichen Geschmacksvielfalt füllen können wie Thymian und Hagebutte, die in südlichen Breiten lebensspendende Säfte gesammelt haben , weit weg von der Zivilisation.

Wie man Kwas auf Roggensauerteig zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.