Wie macht man zu Hause Kwas auf Semmelbröseln?

Kwas, dessen Hauptbestandteil Cracker sind, ist seit mehreren Jahrhunderten gefragt. Kwas ist ein russisches Getränk, mit dem Menschen verschiedener Klassen zufrieden waren. Sie können sich kein besseres Getränk als Kwas aus Semmelbröseln für eine heiße Jahreszeit vorstellen, weil es den Durst perfekt verträgt. Außerdem glauben die Menschen immer noch, dass es hilft, Müdigkeit zu reduzieren und Kraft zu geben.

Um ein vertrautes Getränk zuzubereiten, sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich, es ist einfach und schnell zubereitet. Die Vorteile von selbstgekochtem Kwas sind, dass es sich als weicher, würziger und auch wohltuend für den Körper herausstellt.

Die Menschen verwenden verschiedene Rezepte, um aus Semmelbröseln Nektar zu gewinnen, der im Geschmack unübertroffen ist, aber alle Rezepte haben ein gemeinsames Prinzip: Kwas wird aus einfachen und zugänglichen Zutaten hergestellt.

Cracker werden im Ofen vorgetrocknet. Sie sollten nicht anbrennen, also am besten gelegentlich den Ofen öffnen und nachsehen. Cracker müssen frisch zubereitet verwendet werden. Für die Zubereitung von Kwas, bei dem das Hauptprodukt Cracker sind, sind keine speziellen Gerichte erforderlich, aber es ist viel bequemer, Gläser zu verwenden. Die gebräunten Roggenbrotstücke werden in einen Behälter gegossen, danach werden die restlichen Produkte hinzugefügt, Zucker ist auch da und die resultierende Mischung wird mit heißem Wasser gegossen.Es muss gewartet werden, bis das Wasser im Glas auf 23-28 Grad abgekühlt ist.

Der nächste Schritt ist die Zugabe von Hefe (diese Komponente wird nicht in allen Rezepten verwendet). Das Glas wird mit einer Art Tuch verschlossen, normalerweise wird Gaze verwendet, dann sollte sich der Behälter in der Sonne oder an einem Ort erwärmen, an dem genügend Wärme vorhanden ist, damit das Getränk „fermentieren“ kann.

Sie brauchen gebackenes Brot. Aus einem solchen Brot können Cracker dem Getränk eine helle Farbe und einen sehr tiefen Geschmack verleihen, der seit seiner Kindheit von allen geliebt wird. Das Brot wird in mittelgroße Scheiben geschnitten und zum Backen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech gelegt. Brot backen ist ganz einfach.

Es gibt einen anderen Weg - die geschnittenen Stücke werden in einer Pfanne bei einer Temperatur von 180 Grad gebraten, aber seien Sie vorsichtig, das Brot sollte nicht anbrennen. Verbranntes Brot verleiht Kwas Bitterkeit, daher sollten die Scheiben gebräunt und nicht verbrannt werden. Zwieback ist fertig im Laden leicht zu finden, aber wir würden Ihnen nicht dazu raten - Ihre eigenen sind besser.

Diese Version des Getränks gilt als eine der häufigsten. Besorgen Sie sich folgende Produkte:

• Wasser - 5 Liter;
• gepresste Hefe - 20 Gramm;
• Brot - 0,5 kg;
• Zucker - 250 Gramm.

Um unser zukünftiges köstliches Getränk zuzubereiten, legen wir das vorgeschnittene Brot zum Braten in den Ofen. Wenn ein goldener Farbton erscheint, nehmen Sie ihn heraus. Zuerst sollte das Wasser gekocht und dann abgekühlt werden. Gießen Sie es in einen vorbereiteten Behälter. Fügen Sie goldene Cracker hinzu und verschließen Sie die Gläser mit Gaze. Die resultierende Mischung sollte lichtgeschützt und bei einer normalen Temperatur von 16-24 Grad sein. Wir züchten Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.Wir filtern die wässrige Lösung mit Gaze, die Cracker sollten gut ausgewrungen werden.

Wir geben die fertige Lösung in einen Gärbehälter, fügen der resultierenden Lösung 200 Gramm Zucker hinzu und vergessen auch nicht die Hefe. Wir mischen unsere Mischung mit Hefe sehr sorgfältig. Es ist vorzuziehen, dass Kohlendioxid entweicht, daher sollte das Glas leicht mit einem Deckel abgedeckt und dann für 13-14 Stunden an einem Ort entfernt werden, an dem kein Licht einfällt und an dem eine akzeptable Temperatur von 16-24 Grad eingehalten werden muss.

Gießen Sie Kwas in Gläser (Sie können alle Behälter verwenden, nicht unbedingt Gläser). Zucker, der übrig bleibt, hinzufügen und umrühren. Wir verschließen die Gläser so fest wie möglich und entfernen sie dann für 3-6 Stunden im Dunkeln. Sie sollten eine normale Temperatur von 16-24 Grad haben.

Abschließend ist Folgendes zu tun: Kwas sollte gekühlt werden. Die optimale Temperatur dafür liegt bei 7-10 Grad. Lassen Sie die Gläser eine Weile im Kühlschrank stehen. So stoppen wir die Gärung. Sie können das Getränk nach 3-4 Stunden probieren. Die maximale Aufbewahrungsdauer eines Getränks beträgt nicht mehr als drei Tage.

Sie können eines der Getränkerezepte verwenden, das Brot, aber keine Hefe enthält, da nicht jeder diesen Geschmack mag. Wir werden süße Rosinen verwenden, um dieses einfache Rezept aufzupeppen. Was brauchen wir von den Produkten:

• Kristallzucker - dreihundert Gramm;
• Wasser - fünf Liter;
• Schwarzbrot - 0,5 kg;
• Rosinen - 50 Gramm.

Brotscheiben im vorgeheizten Backofen backen. Als nächstes werden die folgenden Komponenten zu vorgekochtem Wasser hinzugefügt: 250 Gramm Kristallzucker und Cracker. Nach Zugabe umrühren. Wir kühlen die erstellte Lösung, 20-24 Grad sind eine geeignete Temperatur.Dann sollte diese Lösung in einen Behälter gegossen werden, in dem sie „gärt“. Der Behälter muss zu 90 % gefüllt sein. Der nächste Schritt besteht darin, süße Rosinen hinzuzufügen. Fügen Sie hinzu, mischen Sie, bedecken Sie den Hals mit einem Tuch (Gaze ist großartig).

Sie können die Fermentation leicht an Crackerstücken erkennen - sie beginnen im Behälter zu "schwimmen", und oben bemerken Sie Schaum und Sie werden auch einen sauren Geruch spüren. Die Fermentation erfolgt nach zwei Tagen. Filtern Sie das Getränk mit Gaze. Dies geschieht nach der Gärung. Für den nächsten Schritt müssen Sie eine Handvoll (fünfzig Gramm) Zucker einfüllen, die Mischung mischen, in Behälter gießen und jeweils ein paar Rosinen hinzufügen.

Wir lassen Kwas ungefähr 7-12 Stunden an einem für Licht unzugänglichen Ort stehen. Außerdem sollte der Ort normale Zimmertemperatur haben. Lassen Sie das Getränk nach Ablauf der gewünschten Zeit abkühlen. Wenn die Temperatur von Kwas auf 7-11 Grad fällt, können Sie es trinken, jedoch nicht später als 4 Tage.

Solch ein interessantes Rezept ist für Naschkatzen geeignet. Sie sollten von den Produkten kaufen:

• Minzblätter - zehn Stück;
• Wasser - 5 Liter;
• Zucker - 0,5 kg;
• Weizenmehl - ein Glas;
• Hefe - 50-60 Gramm;
• Cracker aus Roggenbrot.

Minze sollte in kochendem Wasser aufgegossen werden. Vorgekochte gebräunte Cracker sollten in einen zuvor vorbereiteten Behälter mit heißem Wasser gegossen werden. Wir mischen Mehl, Hefe, bis die Mischung Kefir ähnelt, hören Sie nicht auf zu rühren. Mischen Sie alle diese Produkte, ohne Zucker hinzuzufügen. Die Mischung wird einen Tag stehen gelassen. Die nächste Zutat wird der Lösung hinzugefügt - Zucker.Nach 4-6 Stunden seihen wir den Kwas ab und gießen ihn in Behälter, die wir danach im Kühlschrank verstecken müssen.

Schon eine kleine Menge natürlicher Honig verleiht dem Nektar ein exquisites, unvergessliches Aroma. Was Sie für Honig-Kwas brauchen:

• Rosinen - eine kleine Handvoll;
• brot - 2 Brote (besser als Borodinsky);
• hefe - 2 Esslöffel Pulver;
• Honig - zwei Esslöffel.

Wir schneiden das Brot und schicken es dann in den Ofen. Die Temperatur im Ofen muss hoch bleiben. Dann gut abkühlen lassen. Wenn wir ein wenig Wasser einschenken, müssen wir den Honig auflösen. Fügen Sie in einer solchen gesüßten Mischung Hefe hinzu und rühren Sie dann um. Wir fügen unseren Crackern Rosinen und Zucker hinzu, gießen dann die Hefemischung hinein, fügen heißes Wasser hinzu und bedecken den Behälter leicht mit Material (Gaze). Bei warmem Wetter reicht ein Tag aus, um guten Kwas zu machen.

Wir filtern die Flüssigkeit mit Gaze, füllen sie in Flaschen (Ihrer Wahl - Glas oder Plastik) und stellen sie einen Tag lang in den Kühlschrank. Hefe für eine weitere Portion Kwas ist nicht erforderlich. Wir geben den zuvor zubereiteten Sauerteig in den Eimer, Cracker sollten auch hinzugefügt werden (unbedingt frisch) und wir machen alles weiter, beginnend mit der zweiten Stufe.

Wenn Sie einfache Tipps befolgen, können Sie Ihre Lieben an heißen Tagen bestimmt mit unersetzlichem und gesundem Nektar erfreuen. Es ist überhaupt nicht schwierig, Kwas zu Hause zuzubereiten, und vor allem kommt ein selbst zubereitetes Getränk dem Körper zugute. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es zu schätzen wissen, weil es köstlich ausfällt.

Also beachten.

• Kwas sollte aus geeignetem Brot zubereitet werden.Dies ist ein Roggenbrot, das am besten zu unserem Getränk passt. Nimmt man als wichtigste Zutat eine andere Brotsorte, dann erreicht man mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht die gewünschte Säure. Roggenbrot ist von großem Nutzen für den Körper - es beschleunigt den Stoffwechsel, entfernt schädliches Cholesterin aus den Blutgefäßen, gibt Energie und stärkt das Nervensystem. Auch Menschen, die davon träumen, Gewicht zu verlieren, nehmen Roggenbrot in ihre Ernährung auf.
• Hefe muss frisch ausgewählt werden. Vernachlässigen Sie diesen Punkt nicht - leckerer Kwas funktioniert nicht, wenn die Hefe abgestanden ist. Vergessen Sie vor dem Kauf nicht, das Verfallsdatum auf der Verpackung zu lesen. Geht die Laufzeit zu Ende, dann entscheiden Sie sich für neue Hefe.
• Bereiten Sie geeignete Utensilien vor. Es sollte nicht vergessen werden, dass Kochgeschirr aus Aluminium anfällig für Oxidation ist. Es wäre eine großartige Lösung, Glaswaren oder Emaille für die Zubereitung eines Getränks zu verwenden. Normalerweise werden Gläser für ein Getränk wie Kwas gewählt.

Seien Sie ein Experimentator, und dann können Sie sowohl den einfachsten Kwas nach den in unserem Artikel angegebenen Rezepten als auch ein sehr originelles Getränk zubereiten, indem Sie Früchte, Honig oder Kräuter hinzufügen.

Im nächsten Video finden Sie drei Möglichkeiten, Brotkwas zuzubereiten.