Sbiten: Eigenschaften des Getränks und wie man es zubereitet

Das alte russische Honiggetränk Sbiten ist nur wenigen bekannt. Heute unverdient vergessen, ist es ein wahres Lagerhaus nützlicher Substanzen, hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften sowie einen angenehmen Geschmack und Aroma.

Sbiten ist ein alkoholfreies Getränk, das seit jeher in Russland konsumiert wird. Die Geschichte der Entstehung von Sbitnya wurzelt in der tiefen Vergangenheit. Chroniken und Kirchenbücher des 12. Jahrhunderts, in denen dieses Getränk erwähnt wurde, sind erhalten geblieben. Das genaue Erscheinungsdatum ist nicht erhalten, aber es ist sicher bekannt, dass der Sbiten früher als Explosion bezeichnet wurde. Es hat seinen Namen aufgrund der Technologie der Zubereitung erhalten.

Die Zutaten der Brühe wurden in zwei Kupferbottichen zubereitet. In der einen wurde Honig karamellisiert, in der anderen wurden Kompositionen mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen eingedampft. Dann, nach der vorgegebenen Zeit, wurde der Inhalt in einem speziellen Gefäß kombiniert und geschlagen. Im Moskau des 16. Jahrhunderts wurde das Getränk überall konsumiert.

Und in der nördlichen Hauptstadt wurde es durch neumodischen Tee und Kaffee ersetzt. Kaiser Peter I. hat die Liebe zu ausländischen Getränken, wie man so sagt, mit Gewalt eingeflößt. Natürlich war das Nationalgetränk Sbiten bei Hofe in Ungnade gefallen. Eine spezielle Kommission überwachte streng, dass die einfachen Leute nur Tee trinken. Es wurde lächerlich: Man gab der Familie eine Tüte Tee und befahl, ihn "gekocht zu trinken". Die Bauern kochten es in Töpfen und würzten es mit Hackfrüchten und Getreide wie eine Suppe.

Das Kochen von Sbitnya war gesetzlich strafbar. Peter erließ ein Dekret, wonach jeder Tee und Kaffee trinken musste, und in Tavernen wurde Bier anstelle von Sbitnya nach Art deutscher Trinklokale serviert. Dieser Zustand hielt in Russland bis ins 18. Jahrhundert an.

Während dieser Zeit geriet das Rezept zur Herstellung von Sbitnya in Vergessenheit. Und erst vor Beginn des 19. Jahrhunderts begannen sie, die Zubereitung dieses Getränks langsam wiederherzustellen, dann gewann es wieder an Popularität. Auf Basaren und Märkten konnte man einen Sbitennik mit einem speziellen Gefäß treffen - einem Baklaga hinter seinem Rücken, das als Prototyp eines Samowars diente. An seinem Gürtel hatte er Schirmherrschaft mit Ton- oder Glasstarken Gläsern mit nach außen gestülpten Rändern, um sich beim Trinken nicht zu verbrennen. Girlanden aus Donuts und Donuts mit Griffen hingen an den Schultern des Fahrers.

Sbiten war preiswert. Die Leute tranken es gerne und aßen Muffins. Es war ein unglaublich leckerer und gesunder Snack in der Art von modernem Fast Food. Oft konnte man Gebäckgriffe direkt auf dem Boden sehen. Die Bettler, die auf den Basaren und anderen überfüllten Plätzen herumliefen, nahmen diese Stifte und aßen. Daher stammt das Sprichwort: „Ich habe den Griff erreicht.“ Das Getränk wurde heiß konsumiert, aber in der Hitze trank man es lieber gekühlt.

Nach der Revolution wurde sbiten wieder nicht mehr verwendet. Dies lag teilweise daran, dass die Imkerei abgeschafft wurde, und teilweise gab es einfach keine Menschen mehr, die alte Rezepte für die Herstellung von Sbitnya bewahren und von Generation zu Generation weitergeben würden. Es gab ganze Familienzünfte von Handwerkern, die ein altes Getränk zubereiteten.Sie bereiteten es auf der Basis von Honig zu und fügten ihre geheimen Zutaten in verschiedenen Anteilen und Kombinationen hinzu, von denen einige unverändert waren und Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom, Pfeffer und Nelken) enthielten, und einige - Kräuterkompositionen (Salbei, Minze, Thymian und Johanniskraut).) Sbiten wurde nicht immer aus Honig zubereitet.

Einige historische Quellen behaupten, dass das dicke Getränk aus Melasse hergestellt wurde, die zu weichem Karamell eingekocht und in speziellen Deckeln ausgelegt wurde. Vor der Isolierung von Zucker aus Zuckerrüben waren Honig und Melasse Quellen der Süße.

Aber bald verdrängten Getränke wie Kwas, Bier und Tee den guten alten Sbiten. In der Auslandskorrespondenz des 19. Jahrhunderts finden sich Hinweise auf „russischen Glühwein“. Höchstwahrscheinlich dachte der besuchende Ausländer an diese Art von alkoholischem Sbitnya, das oft in Traktoren und Trinkhäusern serviert wurde. Bei den Sbitenschikov galt es als schlechter Stil, das Getränk mit Wein zu verdünnen, da es seine Originalität verlieren würde. Die Stärke wurde durch Zugabe von Hefe erreicht. Das Getränk vergärte auf natürliche Weise und hatte eine schwache Stärke, wie Bier.

Bei all seiner Vielfalt muss Sbiten Honig und Kräuter enthalten. Honig ist berühmt für seine heilenden Eigenschaften, die sich durch die jahrhundertelange Verwendung dieses Produkts bewiesen haben. Kräuter haben schützende und vorbeugende Eigenschaften gegen viele Krankheiten. In der Antike versuchten die Menschen, nicht krank zu werden. Medizin als solche gab es nicht, die sanitären Verhältnisse ließen zu wünschen übrig, so dass viele Siedlungen anfällig für Epidemien waren.

Aus diesem Grund versuchten die Menschen, die Immunität gegen verschiedene Virus- und Infektionskrankheiten mit Volksheilmitteln zu stärken. In diesem Sinne passen sbiten perfekt. Es kombiniert erfolgreich alle medizinischen Inhaltsstoffe. Im 12. Jahrhundert, als die Handelsbeziehungen mit Europa stärker wurden, begannen mit der Entwicklung der Kommunikation Gewürze nach Russland importiert zu werden: Kreuzkümmel, Anis, Pfeffer, Muskatnuss, Safran. Im 11. Jahrhundert waren Gewürze sehr teuer. Zum Beispiel war eine Tüte Pfeffer gleich einer Tüte Gold. Daher stammt das Sprichwort: „Gold wert“. Mit Gewürzen ist der Wert des Getränks wahrhaft „golden“ geworden.

So ging es einige Zeit, bis die Gewürze zu uns einwanderten und die Russen begannen, sie selbst anzubauen und zu ernten. All dies dauerte weniger als ein halbes Jahrhundert, und nach und nach wurde sbiten allen Bevölkerungsschichten zugänglich. Sie tranken es zum Guten und zum Vergnügen, es half, eine Erkältung loszuwerden, und brachte es bei fieberhaften Zuständen schnell auf die Beine. Bei verschiedenen Beschwerden und Beschwerden gab Sbiten Kraft und Energie und hob den Gesamtton an.

Dem Honig wurden medizinische Eigenschaften zugeschrieben. Allerdings weiß nicht jeder, dass dieses Imkereiprodukt einen Diastasekoeffizienten (Zahl) hat, von dem die Qualität des Produkts abhängt. Ab einer bestimmten Temperatur verlieren seine Moleküle ihre Integrität und damit Teile von Spurenelementen, Vitaminen und Nährstoffen. Daher war es schon immer eine ganze Wissenschaft, den richtigen Sbiten zu kochen. An der Zubereitung des Getränks waren nur speziell geschulte Personen beteiligt.

Unsere Vorfahren kannten die Eigenschaften von Honig und anderen Zutaten von Sbiten und bewahrten die Geheimnisse seiner Zubereitung und gaben sie von Generation zu Generation weiter. Sbiten oder Brühe wurde sehr sorgfältig zubereitet. Dieses Getränk wird in Robert Louis Stevensons Ballade Heather Honey erwähnt.Die in der Ballade beschriebenen Ereignisse gehen auf die Zeit zurück, als die alten Geheimnisse der Herstellung von Sbitnya verloren gingen. In modernen Rezepten bleibt wenig von der historischen Quelle übrig. Sie können etwas Ähnliches, Identisches kochen, aber es wird überhaupt nicht dasselbe sein. Der Geschmack von Sbitnya geht verloren, nur der Name bleibt. Also trinken die Leute ein Getränk auf der Basis von Honig und nennen es sbitny.

Um einen echten Var zu stürzen, müssen Sie Technologie anwenden, die Temperatur in allen Phasen der Vorbereitung beobachten und die Fläche und Zusammensetzung des Behälters berücksichtigen, der aus Kupfer ohne Verunreinigungen bestehen muss. Sie müssen im Freien auf Kohlen aus einer speziellen Holzart kochen. Kochen reicht nicht aus, Sie müssen auch richtig konservieren, wofür spezielle Hüllen verwendet wurden, die innen mit Holzspänen ausgekleidet waren und in die Kupferwannen mit einem Getränk eingesetzt wurden. Eine gute Brühe verdirbt nie, sondern wird mit der Zeit wie teurer Wein: stärker und besser.

Die nützliche Zusammensetzung von Sbitnya ist konkurrenzlos: Es ist sowohl in der Hitze als auch in der Kälte gut, Alt und Jung trinken es. Das Getränk gehört zu den kalorienreichen biologisch aktiven Produkten. Es enthält viele Elemente, die am Leben des menschlichen Körpers beteiligt sind, und hat auch die Fähigkeit, beschädigte Zellen und Gewebe zu regenerieren. Diese Eigenschaft bildete die Grundlage vieler pharmazeutischer Analoga mit verschiedenen Extrakten aus Wacholder, Teebaum, weißem Pilz und anderen. Vielfältige Zusammensetzungen machen es zu einem unverzichtbaren Helfer zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit.

Die Kräuter und Gewürze, aus denen das Getränk besteht, haben entzündungshemmende Wirkstoffe, die eine direkte therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper haben können, und sind auch ein Hilfsmittel bei der medizinischen Behandlung vieler Krankheiten, darunter Gicht, Arthritis und Arthrose, Rheuma und Ischias. Die antiödematöse und entzündungshemmende Wirkung hilft bei bestimmten Erkrankungen des endokrinen und des Ausscheidungssystems, beispielsweise bei Harnwegserkrankungen und Prostatitis bei Männern, bei Blasenentzündungen und Erkrankungen des Urogenitalsystems bei Frauen, bei Tumoren unklarer Etymologie und auch nach chirurgischen Eingriffen als restauratives und restauratives Mittel.

Sbiten wird zur Behandlung neurologischer Störungen als Tonikum oder Beruhigungsmittel verwendet, abhängig von pflanzlichen Präparaten mit bestimmten Eigenschaften.

Zum Beispiel können Angstzustände, Depressionen und Schlaflosigkeit mit einer Tasse duftendem Sbite mit Baldrianwurzel korrigiert werden, und auf nervöser Basis entstandene Magenprobleme verschwinden nach dem Trinken von Sbiten mit Minze, Salbei und Thymian. Das Getränk kann das Blut erwärmen, den Flüssigkeitsabfluss aus dem Körper verbessern, es von Toxinen und Toxinen reinigen. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und des Zwölffingerdarms wird Sbiten mit Propolis zubereitet. Es umhüllt die Magen- und Darmwände und trägt so zur schnellen Heilung von Geschwüren bei und verhindert Gewebeerosion.

Die Fähigkeit von Sbitnya, die Durchblutung zu verbessern und Blutgefäße zu reinigen, ist bekannt. Daher hilft es gut bei Thrombophlebitis und Krampfadern, trägt zur Resorption von Blutgerinnseln bei und beseitigt zusätzlich Schwellungen an Stellen mit Gefäßläsionen.Die Zusammensetzung des Sbitens verbessert die Blutrheologie, was auch ein zusätzliches Plus im Kampf gegen Gefäßerkrankungen ist. Eine gesteigerte Durchblutung wiederum führt zu einer besseren Sauerstoffversorgung des Gehirns und der Organe des menschlichen Körpers. Daher seine nootropische Wirkung.

Die Fähigkeit von Sbitnya, pathogene Organismen zu bekämpfen, ist seit langem bekannt. Ein auf Honig basierendes Getränk wurde als Arzneimittel gegen Pilzläsionen des Fußes, infektiöse Läsionen der Haut, Psoriasis, Dermatitis und als Hilfsmittel bei der Behandlung von Krätze und anderen pathologischen Prozessen mit Verletzungen der Mikroflora der Haut getrunken. Bei Erkältungen und Husten wurden Alant, Huflattich und Ivan-Tee zu Sbiten hinzugefügt. Kräutergetränk half gut bei entzündlichen Erkrankungen des Zahnfleisches und der Mundhöhle. Daher wurde es nach den Mahlzeiten eingenommen, um das Säure-Basen-Gleichgewicht der Schleimhaut wiederherzustellen.

Das Trinken von Sbiten hilft, Nährstoffe während der Dehydrierung wieder aufzufüllen. Sie können sich schnell von anhaltendem körperlichen und emotionalen Stress erholen. Elixiere auf der Basis von Sbitnya werden als Heilmittel bei Kraftverlust und Energiekosten, bei psychischem Stress und während der Einnahme von Medikamenten als Hepatoprotektoren eingesetzt. Ebenfalls bekannt ist die Fähigkeit von Sbitnya, die Darmflora wiederherzustellen, die Freisetzung von Steinen aus der Gallenblase bei Cholezystitis zu erleichtern, eine positive Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse bei Pankreatitis zu haben und sogar Nierensteine ​​​​bei Urolithiasis aufzulösen und gleichzeitig entzündungshemmende und krampflösende Wirkungen zu erzielen.

Der Energiewert des Getränks beträgt pro 100 Gramm ca. 58 Kilokalorien. Sbiten ist kein Diätprodukt, sondern im Gegenteil sehr nahrhaft, daher seine charakteristischen Eigenschaften: Der Proteingehalt in 100 Gramm des Getränks beträgt 0,2; Fett - 0,7; Kohlenhydrate - 13,5 Gramm. Sbitna enthält B-Vitamine (B2, B 5, B6, B 9) sowie die Vitamine C, E, PP, H, A. Mikroelemente sind Magnesium, Mangan, Zink, Molybdän, Selen, Kalium und Kalzium, Eisen, Chrom und Nickel, Kobalt, Fluor, Phosphor und Natrium sowie Chlor, Kupfer und Jod.

Die Vielfalt der Herstellungsverfahren des Produkts und seine wertvolle chemische Zusammensetzung verschafften ihm den Ruhm eines Arzneimittels. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sbiten in erster Linie ein nahrhaftes Produkt ist - sowohl ein Lebensmittel als auch ein Getränk mit hervorragenden Geschmackseigenschaften.

Trotz all der nützlichen Eigenschaften, die Sbiten hat, gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für seine Verwendung. Daher wird das Produkt nicht für Personen empfohlen, die Bienenprodukte nicht vertragen, sowie für Personen, die an Bluthochdruck leiden. Dies ist auf das Vorhandensein der Hauptkomponente - Honig - zurückzuführen. Die biologische Zusammensetzung von Honig enthält Inhaltsstoffe, die durch Verbesserung der Durchblutung den Blutdruck erhöhen können. Daher sollte es von der Anwendung durch Personen ausgeschlossen werden, die einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erlitten haben.

Mit Vorsicht wird empfohlen, Sbiten jedem zu trinken, der an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet, sowie bei pathologischen Prozessen in der akuten Phase.Auch junge Mütter sollten für eine Weile auf das Getränk verzichten, da Honig, Kräuter und Gewürze bei einem Kind allergische Reaktionen und Darmerkrankungen hervorrufen können. Alkoholische Sbitni sollten nicht bei Gehirnerkrankungen, während der Schwangerschaft sowie bei Leber- und Nierenerkrankungen getrunken werden.

Eine Tasse Sbiten pro Tag kann den täglichen Verzehr von fünf Portionen Eiscreme ersetzen. Daher sollte für diejenigen, die sich an eine Diät halten, dieses Produkt für die Dauer der Diät aufgegeben werden. Hoher Kaloriengehalt, hoher Gehalt an Zucker und Kohlenhydraten erlauben nicht die Verwendung dieses Produkts bei Diabetes und anderen ähnlichen Krankheiten, die durch Stoffwechselstörungen verursacht werden.

Das Getränk ist Energietonikum, Immunmodulator und Nahrungsergänzungsmittel zugleich. Solche Eigenschaften sorgen einerseits für die Beliebtheit des Getränks und schränken andererseits die Einnahme des Produkts ein. Der Mehrzweck von Sbitnya drückt sich in seinen Eigenschaften aus, gleichzeitig Durst und Hunger zu stillen, aber gleichzeitig kann das Getränk andere Produkte in der täglichen Ernährung einer Person nicht ersetzen.

Dieses Produkt ist nicht für Kinder unter dreieinhalb Jahren geeignet, da sie noch Enzyme zur Verarbeitung von Imkereiprodukten haben. Die Verwendung von Honig bei kleinen Kindern kann das Auftreten von Allergien, Asthma und Stoffwechselstörungen hervorrufen.

Einige Leute denken, dass Sbiten und Met ein und dasselbe sind. Aber das sind zwei völlig unterschiedliche Getränke. Gemeinsam ist ihnen, dass es sich bei Sbiten und Met um ursprünglich russische Lebensmittel handelt, die zu Beginn des 20 Grad nicht höher als 10%. Getränke im christlichen Russland waren sowohl für das einfache Volk als auch für fürstliche Feste bestimmt.

Ein Merkmal von Met ist, dass für seine Zubereitung eine große Menge Honig benötigt wird. Das ist ein ziemlich kostspieliges Geschäft. Es wird nur kalt zubereitet und die Kochtechnologie erstreckt sich über viele Jahre. Die Zusammensetzung, die den Standard nicht erreichte, wurde Honigschleuder genannt und befand sich jahrzehntelang in speziellen Fässern. Für ein gewisses Maß wurde dem Getränk Hopfen zugesetzt und das Getränk wurde als berauschend bezeichnet.

In Russland wurde Met einfach Honig genannt. Um den Prozess zu beschleunigen, wurde Honig gekocht. Die Technologie wurde dadurch vereinfacht, dass das Getränk einen Monat lang in Fässern fermentierte und dann sterilisiert wurde. Eine solche Mischung war schnell zubereitet, verlor jedoch deutlich an Geschmack. Der Einfachheit halber gingen das ursprüngliche Rezept und die Geheimnisse der Metherstellung verloren. Jetzt wird das Getränk gebraut und nicht wie zuvor gealtert.

Aber die Hauptzutaten bleiben gleich. Alle Zusätze und Verunreinigungen sind nur eine Möglichkeit, ein uraltes Getränk zu modifizieren, um seine Popularität zu steigern. Echter Met besteht aus Honig, Wasser und Hefe. Im Gegensatz zu Met kann Sbiten sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei sein. Met wurde im 18. Jahrhundert durch starke Spirituosen ersetzt.

Für die Zubereitung von Met braucht man Honig, Wasser, Hefe, Brot und einen Beerenboden.Beeren von Erdbeeren, Walderdbeeren und Kirschen werden in zwei Kilogramm Honig gemahlen, 20 Gramm Roggenbrot und die gleiche Menge Hefe werden hinzugefügt und 14 Tage gären gelassen. Dann wird die Zusammensetzung filtriert und für weitere zwei Wochen in den Zustand gebracht. Im Durchschnitt wird das Getränk einen Monat lang zubereitet. Je länger es sitzt, desto besser wird der Met.

Jetzt wurde in Russland die Produktion von Met in Susdal wieder aufgenommen, wo sich eine spezielle Anlage zur Herstellung dieses alten Getränks befindet. Dort können Sie verschiedene Metsorten probieren, auch alkoholfreie. Dieses Getränk ist sowohl für Kinder als auch für Menschen mit Alkoholunverträglichkeit geeignet.

Je nach Zubereitungsmethode werden Sbitni in einfache und Vanillesoße unterteilt. Custards werden durch Gärung des Mostes hergestellt. Für die Eigenproduktion wird eine Basis aus Honig, Maische, Hefe, Kräutern, Gewürzen, Wasser und Essig hergestellt. 100 Gramm Honig werden in vier Litern verdünnt, die Zusammensetzung wird zum Kochen gebracht, dann werden alle Zutaten in einem emaillierten Gefäß gemischt, ein Löffel Hefe in Granulat wird hinzugefügt, wonach die Lösung zwei Wochen lang infundiert wird . Vor Ablauf dieser Frist wird das Honiggetränk in den Kühlschrank gestellt, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Qualität zu erzielen.

Es gibt viele Rezepte für Sbitney. Die folgenden Namen wurden im einfachen Volk festgelegt: "Moskauer Sbiten", "Kumushkin", "Burned", "Tanne", "Juniper" und andere. Wir stellen Ihnen Erfrischungsgetränke vor, erklären Ihnen, wie man sie zubereitet und konsumiert.

Ein Rezept ist bekannt für eines der einfachsten Rezepte zur Herstellung von Sbiten, genannt "Moskauer Sbiten mit Ingwer und Melasse".

Für fünf Liter Wasser werden ein Glas Honig, ein Kilogramm geschälte Melasse, ein Esslöffel geriebene Ingwerwurzel, Zimt und Nelken nach Geschmack sowie ein paar Teelöffel Minzblatt genommen. Kann mit Sternanis, einer Prise Kreuzkümmel und Pimenterbsen ergänzt werden. Zuerst müssen Sie den Honig und die Melasse auflösen, dann diese Mischung in kochendes Wasser geben und umrühren. Gewürze, Gewürze und Kräuter werden zuletzt hinzugefügt. Zur vollständigen Bereitschaft muss die Zusammensetzung 10 Minuten gekocht werden.

Sbiten wird heiß oder gekühlt mit Stücken karamellisiertem Zucker und Zitronenschnitzen serviert.

Das alte Rezept für Wacholder Sbitnya ist nur wenigen bekannt. Es wird aus Zweigen und Früchten von Wacholder zubereitet. Der Trick besteht darin, dass sie zuerst in einem speziellen Mörser zerkleinert werden, während Tannensaft freigesetzt wird, der in einem Gefäß gesammelt wird und darauf wartet, an die Reihe zu kommen. Währenddessen wird in einer anderen Emailschüssel Honig in einem Sud aus Kamille gezüchtet. Dann werden dort Preiselbeer- und Erdbeersäfte sowie geriebene Zitronenschale hinzugefügt. Zu den Gewürzen gehören Nelken, Kardamom und roter Pfeffer.

Alles wird gekocht, durch ein Sieb passiert und mit Rosinen, Kernen und Nüssen serviert. Ein solches Getränk hat einen ungewöhnlich herben Geschmack und kann verschiedene Fieberzustände und Migräne heilen.

Für den Winterurlaub gibt es ein Neujahrsrezept. Die ganze Familie kann es kochen. Kinder werden von dem Prozess begeistert sein, sie werden den Geschmack des Getränks auf jeden Fall mögen. Für eine festliche Mischung benötigen Sie also: einen Liter Honig, cremiges Karamell - 500 Gramm, ein Glas Kondensmilch, Zimt, Mandarinen, Apfelsaft und einen Rosmarinzweig. Zuerst müssen Sie die Mandarinen schälen und den Saft auspressen, dann mischen Sie ihn mit Apfelsaft.

Das cremige Karamell separat in einer Pfanne unter ständigem Rühren auflösen, die Saftmischung dazugeben und glatt rühren. Honig mit kochendem Wasser verrühren, aufkochen, Kondensmilch, Karamellbasis mit Saft, Gewürzen und Kräutern zugeben, nochmals aufkochen, abseihen und in Gläser füllen.

Der klassische Sbiten wird auf einfache Weise zubereitet, indem 800 Milliliter Honig mit 200 Gramm Wasser, Gewürzen und Kräutern gemischt werden. Die Technologie sieht eine Vorbereitung in zwei Stufen vor. Zuerst werden Honig und Wasser in einem Behälter erhitzt, in einem anderen werden Kräutersud erhitzt, die ohne Kochen erhitzt werden. Die Zusammensetzungen werden dann gekühlt und gemischt. Der Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Getränks hängen von bestimmten Zusatzstoffen ab.

Kloster-Sbiten wird mit Salbei nach einem alten „Wladimir“-Rezept zubereitet. Ein Glas Honig wird in einem Topf mit Wasser verdünnt, mehrere Nelkenrosetten, 25 Gramm Salbei, 10 Gramm Zimt, fünf Gramm trockener Ingwer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Wasser und Honig werden erwärmt, mit Gewürzen vermischt, bei schwacher Hitze etwas gestimmt und durch ein Sieb gestrichen.

Hier ist das Rezept für die berühmte sibirische Sbitnya mit Tanne. Um es zuzubereiten, benötigen Sie: einen Liter Wasser, Honig, zerdrückte Preiselbeeren, drei Nelken, 10 Kardamomkörnchen und einen Tannenaufguss, der im Voraus zubereitet wird. Tannenzweige (grüner Teil) werden gedämpft und fünf Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Dann wird die Zusammensetzung gekühlt und filtriert. Dieser Sud benötigt etwa 100 Milliliter. Zuerst werden Preiselbeeren mit einem Löffel geknetet, dann wird der Saft vom Fruchtfleisch getrennt.

Beerenmark wird in Wasser gegeben und zum Kochen gebracht, dann filtriert. Gewürze werden in die Brühe gegeben und erneut erhitzt, die Gewürze werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen und der Saft wird hinzugefügt. Am Ende wird Tannenbrühe hinzugefügt, um alle wertvollen Eigenschaften des Getränks zu erhalten.

Ingwersbiten wird als entzündungshemmendes Mittel sowie bei saisonalen Exazerbationen von Influenza und SARS eingesetzt. Ein Glas Honig und die gleiche Menge Zucker werden in einer zuvor zubereiteten, passierten Ingwerbrühe verdünnt. Ingwerwurzel wird auf einer Reibe geschnitten, mit heißem Wasser gegossen und zwei Stunden lang hineingegossen, dann filtriert. Der fertigen Lösung wird ein Esslöffel Propolis-Aufguss ohne Alkohol zugesetzt.

Es gibt verschiedene Rezepte für Sbitnya. Alle sind so vielfältig, dass es einfach unmöglich ist, sie alle aufzuzählen. Eines sollten Sie wissen: Die Basis des Drinks bilden Honig und Melasse, weitere Zutaten sind austauschbar. Gewürze, Gewürze und Kräuter sollten unter Berücksichtigung individueller Vorlieben und Eigenschaften ausgewählt werden.

Allgemeine Empfehlungen für die Verwendung von Sbitnya beschränken sich auf einige wenige Regeln.

• Bei der Zubereitung eines Getränks sollten Sie versuchen, die Mengenverhältnisse und Proportionen der Hauptbestandteile des Getränks einzuhalten: Honig, Wasser, Gewürze, Kräuter und andere Frucht- und Beerenzusätze. Dadurch wird das Risiko allergischer Reaktionen deutlich reduziert und der Geschmack des Getränks bleibt angenehm.
• Mischen oder kombinieren Sie keine unverträglichen Komponenten und Kräuter. Zum Beispiel Kardamom mit Milch, Minze mit Pfeffer und Anis. Andernfalls kann die Wirkung der Einnahme eines solchen Getränks sehr unerwünscht sein.
• Es ist besser, dem fertigen Sbiten keinen Wein und andere alkoholische Getränke hinzuzufügen. Dies verringert den Wert des Produkts und fügt nur Kalorien hinzu.

• Es ist wichtig zu wissen, dass die Zugabe von Lorbeerblatt in großen Mengen zu einer Erhöhung des Blutdrucks beiträgt. Daher ist Sbiten mit seinem Inhalt nicht für die Einnahme durch Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen geeignet. Es ist besser, diesen Inhaltsstoff vollständig aus der Zusammensetzung des Produkts auszuschließen.
• Es wird auch nicht empfohlen, Sbiten für Menschen mit allergischem Asthma und anderen unerwünschten Reaktionen des Körpers zu trinken. Es sollte auch bei Menschen mit eingeschränkter Atemfunktion ausgeschlossen werden. Vorsicht ist bei Schilddrüsenerkrankungen geboten.
• Um kaltes Sbitnya zuzubereiten, müssen Sie die fertige Mischung in Behälter gießen und im Gefrierschrank oder Kühlschrank auf die optimale Temperatur abkühlen. Beim Servieren können Sie Eischips oder Eiswürfel hinzufügen. Gekühlter Sbiten löscht perfekt den Durst in der Hitze, füllt die Energiereserven auf, belebt und gibt Kraft.
• Es ist am besten, Sbiten in speziellen Tongefäßen, die „Sbitnitsa“ genannt werden, zu servieren und aus Tonkrügen zu trinken. Das Getränk passt gut zu Muffins (Bagel, Bagels, Trockner, Brötchen und Kuchen verschiedener Art) sowie zu Süßigkeiten und Trockenfrüchten (Halwa, Nüsse, Rosinen, Pflaumen, Marmelade und Süßigkeiten).

Um alle geschmacklichen Vorteile zu erhalten und von der Verwendung von Sbiten zu profitieren, müssen Sie sich an die „Trinkkultur“ halten, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts aus der Anwendung kam.Dies bedeutet, dass Sie gemäß den Regeln kochen und es nicht missbrauchen müssen, das Maß kennen und auch Kontraindikationen und Empfehlungen für den Verzehr dieses Produkts berücksichtigen müssen. Dann können Sie alle Vorteile dieses wahrhaft großartigen Getränks sicher genießen.

Im nächsten Video finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Sbitnya.