Aronia-Wein

Wenn die Sommersaison vorbei ist, ist es an der Zeit, Weine aus reifen Trauben und Aroniabeeren zu machen. Obwohl letzterer nicht sehr bekannt ist, halten viele Winzer ihn für einen sehr würdigen Rivalen seines Hauptkonkurrenten. Immerhin ist der Wein aus Apfelbeere duftend und reichhaltig.

Jeder kann aus Apfelbeere ein Getränk zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, obwohl der Garvorgang viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber es lohnt sich, denn das Endergebnis wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Apfelbeere reift im Frühherbst und die Weinbereitung dauert etwa zwei Monate. Dies bedeutet, dass es bis zum neuen Jahr fertig sein und zum Highlight des festlichen Tisches werden wird.

Wein aus schwarzen Johannisbeeren zeichnet sich nicht nur durch seinen reichen Geschmack aus, sondern auch durch seine Vorteile für den Körper, da er keine Hefe und keinen Alkohol enthält. Neben allem anderen hat die Schwarze Eberesche viele heilende Eigenschaften.

1. Seine Früchte sind nützlich und werden oft in der Medizin verwendet.
2. Es ist reich an Vitaminen. Aus diesem Grund werden oft verschiedene Sirupe daraus zubereitet, die den Körper stärken.
3. Die Aronia-Aroniabeere wird Menschen empfohlen, die an Bluthochdruck leiden. Schließlich reduziert sie es sehr gut.
4. Es stärkt das Immunsystem, hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
5. Apfelbeere gilt als kalorienarm und enthält Vitamin P, das die Blutgefäße stärkt.
6. Es enthält Pektin und Tannine, die den Körper reinigen und Giftstoffe aus ihm entfernen.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für seine Verwendung.

1. Apfelbeere ist für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung strengstens verboten.
2. Seine Verwendung kann hypotensiven Patienten, Geschwüren und Menschen mit arterieller Hypotonie schaden. All dies muss daher berücksichtigt werden, wenn man mit der Zubereitung eines solchen Weins beginnt.

Wenn Sie die Vorteile dieses Weins kennen und alle Kontraindikationen berücksichtigen, können Sie entscheiden, ob Sie ihn kochen und wie viel Sie das fertige Produkt verwenden möchten.

Viele Winzer bevorzugen Aronia gegenüber anderen Rohstoffen. Schließlich hat der Wein daraus nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen reichen Geschmack. Sie können aus demselben Rohling sowohl Dessert- als auch Tafelweine herstellen. Letztere werden jedoch selten gekocht, da sie einen sehr herben Geschmack haben. Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Aronia ist nicht schwierig. Aber um es zu machen, müssen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept kennen, das aus mehreren Schritten besteht. Dazu gehören Beerenverarbeitung, Mostbereitung, Sauerteig, Fermentation und Filtration.

Der erste Schritt ist das Sammeln und Sortieren der Beeren. Um den Wein schmackhaft zu machen, ist es besser, Aronia vor dem Einsetzen des ersten Frosts zu sammeln. Dafür werden etwa zehn Kilogramm Beeren benötigt. Es ist nicht notwendig, die Apfelbeere zu waschen, da sich auf ihrer Oberfläche Bakterien befinden, die den Wein bei der Gärung unterstützen.

Dann müssen die Beeren vorsichtig mit den Händen zerkleinert oder in einem Fleischwolf gemahlen werden. Der resultierenden Masse wird Zucker zugesetzt. Die Proportionen sind wie folgt: Für zehn Kilogramm Beeren wird ein Kilogramm Zucker hinzugefügt. Das Endergebnis ist ein Dessertwein.

Dann wird Weinsauerteig hergestellt. Es muss im Voraus vorbereitet werden. Nehmen Sie dazu zwei Gläser Beeren. Sie schlafen in einem Glas ein, immer ungewaschen. Dies geschieht, damit der Fermentationsprozess aktiver ist.

Dann werden 0,5 Liter kaltes Wasser und zwei Esslöffel Zucker hinzugefügt. Anstelle von Hefe können Sie auch Rosinen oder Hagebutten verwenden. Als nächstes wird das Glas in vier Schichten mit Gaze gebunden und drei Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Der Sauerteig muss regelmäßig gerührt werden. Nach drei Tagen kann daraus ein Weingetränk hergestellt werden.

Dazu wird Weinsauerteig unter Zugabe von Zucker sehr langsam in den vorbereiteten Most gegossen. Alles wird gründlich gemischt. Sie können es sogar von Hand machen. Als nächstes wird der Behälter mit dem zukünftigen Wein mit einem dichten Deckel verschlossen und für eine Woche an einem warmen Ort zur Gärung belassen. Es ist darauf zu achten, dass die Temperatur nicht höher als fünfundzwanzig Grad ist.

Der Fermentationsprozess dauert eine Woche. Während dieser ganzen Zeit muss der Wein gerührt und beobachtet werden, damit er nicht schimmelt, da sonst der Geschmack des Weingetränks verdorben wird. Nach einer Woche, wenn die geschwollenen Beeren nach oben schwimmen und Schaum entsteht, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

In diesem Stadium öffnet sich der Behälter und das Fruchtfleisch wird von Hand entnommen. Dann muss es gut gepresst werden und die restliche Flüssigkeit muss durch ein Sieb geleitet werden. Das Fruchtfleisch muss nicht weggeworfen werden. Wir müssen es für weitere sieben Tage zur erneuten Gärung schicken. Dazu müssen Sie es mit einem Liter Wasser füllen und ein Glas Zucker hinzufügen.

Außerdem wird die gefilterte Flüssigkeit in Flaschen gefüllt und mit einem Wassersiegel verschlossen. Es kann von Hand hergestellt werden. Dazu werden eine Schraubkappe und ein Ablaufschlauch verwendet. In der Mitte des Deckels ist ein Loch angebracht, dessen Durchmesser dem Querschnitt des Schlauchs entspricht. Es geht durch dieses Loch. Das Ende des Schlauchs wird in ein Gefäß mit sauberem Wasser abgesenkt. Dies geschieht, damit überschüssige Gase frei entweichen und der Wein nicht "erstickt".

Gekochte Gläser werden an einen kühlen und dunklen Ort gebracht.

Unter anderem muss der Wein gefiltert werden. Dieser Vorgang ist einfach: Es wird von einem Behälter in einen anderen gegossen. Es wird etwas Sediment am Boden geben. Viele Weinanfänger halten dies für ein schlechtes Zeichen. Dies ist jedoch ganz normal, da das Sediment im weiteren Verlauf des Filtervorgangs immer weniger wird.

Außerdem müssen Sie einmal im Monat eine spezielle Reinigung durchführen. Wein wird durch ein Rohr gegossen, das etwas dünner als der Auslass ist. Es sollte sich leicht über dem Behälter befinden, in den das Weingetränk gegossen wird. Dieser Prozess verhilft dem Wein zu einem raffinierten Geschmack.

Nach einem Monat muss die Gärung angeregt werden. Dazu wird dem Wein Ammoniak zugesetzt, ein Tropfen pro Liter Flüssigkeit. Dadurch wird der Wein kräftiger. Und filtern Sie auch noch öfter, mindestens einmal alle zwei Wochen.

Wenn der Apfelbeerwein heller wird, bedeutet dies, dass sich der Prozess seinem Ende nähert. Dieser Wein ist jung und man kann ihn bereits schmecken. In diesem Stadium sollte der Geschmack sauer sein, aber die Süße sollte noch vorhanden sein.

Nach zwei Monaten, wenn der Wein vollständig transparent wird, können Sie Zucker hinzufügen. Ein Esslöffel pro Liter Wein genügt. Es ist jedoch nicht erforderlich, es direkt in den Behälter zu gießen. Dazu müssen Sie es in Baumwollmaterial legen, mit einem Faden binden und in einen Behälter mit Wein absenken. Das Material mit Zucker wird mit einem Faden befestigt und eine Wasserdichtung wird darauf gelegt. Der Prozess des "Süßens" dauert eine Woche, in der sich der Zucker vollständig auflösen muss.

Danach wird der Wein in die Behälter gegossen, in denen er gelagert wird. In der Regel sind dies einfache Flaschen, seltener Dosen. Allerdings sollte man ihn nicht gleich fest verschließen, da er noch jung ist und beim Gären den Behälter zerbrechen kann.

Das oben beschriebene traditionelle Rezept ist bei weitem nicht das einzige. Es gibt viele andere interessante Versionen der Zubereitung eines Weingetränks aus duftender Apfelbeere. Jeder von ihnen wird genauso gut und nützlich sein. Daher lohnt es sich, sie zu berücksichtigen.

Dieses Rezept ist das einfachste, es kann an nur einem Tag zubereitet werden. Um es zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten.

• 1,5 kg Apfelbeere;
• 3 Liter kaltes Wasser;
• 0,5–0,7 kg Zucker;
• 0,5 l 40-Grad-Wodka;
• 5-6 Nelken;
• 2 Zimtstangen;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Zuerst werden die Aronia-Beeren sortiert, dann werden sie gewaschen. Danach werden sie in die Pfanne geworfen und auf den Herd gestellt. Wenn die Masse kocht, nimmt das Feuer ab und die Flüssigkeit wird weitere 30 Minuten gekocht. Danach sollte die Pfanne für einen halben Tag in einen kühlen Raum gestellt werden.

Dann müssen Sie alles durch ein Sieb wischen und Zucker hinzufügen. Dann wird die Pfanne wieder auf das Feuer gestellt und eine weitere halbe Stunde gekocht. Nach Ablauf der Zeit werden Gewürze und Wodka hinzugefügt.Dann wird alles zum Kochen gebracht und von der Hitze genommen. Wenn der Likör abgekühlt ist, muss er erneut gefiltert und in die Behälter gefüllt werden, in denen er gelagert wird. Es kann sofort verwendet werden.

Im Herbst ist die Kirschsaison natürlich schon vorbei. Dem Wein können jedoch Kirschblätter zugesetzt werden. Um diesen Wein herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Apfelbeere;
• 100 Blätter Kirschholz;
• 1-1,5 Tassen Zucker;
• 1-1,5 Tassen Wasser;
• 50 Gramm Rosinen, vorzugsweise entsteint.

Kirschblätter werden gut gewaschen, getrocknet und dann geknetet. Danach werden alle Zutaten gemischt. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt und zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. Nach sieben Tagen wird die Maische filtriert und in eine andere Schale gegossen. Darauf wird ein Wassersiegel gelegt und für anderthalb, zwei Monate zur Fermentation geschickt. Dann wird der Wein filtriert.

Dieses Rezept verdient ein besonderes Lob. Schließlich ist es sehr einfach zu kochen und der Geschmack ist jedes Mal anders, da für seine Herstellung verschiedene Apfelsorten verwendet werden. Apfelsaft ist ein hervorragendes Stimulans für die Gärung. Und ein Weingetränk aus Aronia- und Apfelsaft wird kräftig und transparent. Seine Zutaten sind einfach:

• 1 kg Apfelbeere;
• 6 Liter Apfelsaft;
• 1,5–2 kg Zucker.

Um diesen Wein zuzubereiten, müssen Sie die Vogelbeeren gut kneten und in den Apfelsaft geben. Sie müssen auch Zucker in einen gemeinsamen Behälter gießen. Dann muss es an einen warmen Ort gestellt und mit Gaze bedeckt werden. Die Gärung des Weins dauert drei Wochen bis zwei Monate. Wenn der Wein ganz leicht wird, ist er fertig.

Das fertige Produkt muss in einen anderen, sauberen Behälter filtriert und mit einem dichten Deckel verschlossen werden. Die Exposition sollte bis zu zwei Monate dauern. Danach ist es einsatzbereit.

Wenn Sie Wein nach diesen Rezepten zubereiten, müssen Sie daran denken, dass Sie keine gefrorenen Apfelbeeren verwenden können. Tatsache ist, dass beim Einfrieren Substanzen verloren gehen, die die Gärung unterstützen.

Wie aus den oben beschriebenen Rezepten hervorgeht, kann auch ein Unerfahrener Wein aus Apfelbeere herstellen. Sie müssen nur den Empfehlungen folgen und an sich glauben. Und dann wird das Endergebnis mit seinem Geschmack und seinem ungewöhnlichen Aroma gefallen.

Informationen zur Herstellung von hausgemachtem Apfelbeerwein finden Sie im folgenden Video.