Sanddorn für den Winter ernten: So kochen Sie köstliche Konservierung ohne Kochen

Sanddorn genießt seit langem die wohlverdiente Liebe der Menschen. Die heilenden Eigenschaften von Bernsteinbeeren, Blättern, Rinde und Trieben dieses Strauches sind nicht nur Liebhabern der traditionellen Medizin bekannt. Durch die Konservierung von Sanddorn ohne zusätzliche Wärmebehandlung können Sie alle nützlichen Stoffe lange einsparen. Es stimmt, für manche Menschen ist es möglicherweise nicht sicher und schädlich.

Um die Früchte dieser Pflanze richtig zu verwenden und negative Folgen zu vermeiden, wird empfohlen, sich mit den in diesem Artikel vorgestellten Informationen über die Beere und den Rezepten für ihre Zubereitung vertraut zu machen.

Die therapeutische Wirkung des Sanddorns auf den menschlichen Körper beruht auf einer Kombination aus ausgewogenen Spurenelementen (15 %) und Vitaminen (10 %) sowie Sacchariden (3,5 %) und organischen Säuren (3,2 %). Dies macht Sanddorn zu einem hervorragenden Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Beriberi. Jeder Bestandteil der Beere erfüllt eine bestimmte Funktion:

• Inhalt Carotine und Carotinoide übersteigt die tägliche Einnahme um das 2-fache. Dank ihnen wird im Körper Vitamin A gebildet, das für das normale Funktionieren des endokrinen Systems, der Sehorgane, der Gesundheit von Haut und Schleimhäuten, der Regulierung des Wachstums und der sexuellen Entwicklung notwendig ist.
• Große Menge Tocopherole (Vitamin E) erhöht die Immunität, normalisiert das Fortpflanzungssystem.
• Vitamine B1, B2, B3 und B9 beteiligen sich an der Produktion von roten Blutkörperchen und Antikörpern, unterstützen die Funktion der Schilddrüse.
• Vitamin C wichtig für die Funktion von Knochen und Bindegewebe, Stimulierung des Immunsystems. Durch die Menge an Vitamin C (695 mg) übertrifft Sanddorn die schwarze Johannisbeere (200 mg).

• Vitamin P, enthalten in Form von Flavonoiden, reduziert die Zerbrechlichkeit und Durchlässigkeit der Kapillaren und reduziert die Blutgerinnung, was besonders wichtig bei Krampfadern oder Hämorrhoiden ist.
• Vitamin K unterstützt die Nierengesundheit, ist an der Proteinsynthese und an Stoffwechselprozessen beteiligt.
• Verfügbarkeit Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Eisen verbessert die Übertragung von Impulsen vom Zentralnervensystem zur Peripherie und schafft Bedingungen für das normale Funktionieren des gesamten Organismus.

Beeren sind nützlich für Bluthochdruckpatienten, da sie den Blutdruck senken, das Herz stimulieren, das Blut reinigen, den Cholesterinspiegel senken und Arteriosklerose vorbeugen.

Dekokte und Öl werden zur Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren bei Patienten mit niedrigem Säuregehalt des Magensafts empfohlen. Die heilenden Eigenschaften von Sanddornöl sind seit der Antike bekannt.

Es wird als Wundheilung und Schmerzmittel bei Wunden, Dekubitus, Verbrennungen, Erfrierungen und Hautläsionen bei Strahlenkrankheit eingesetzt. Es wird zur Behandlung von Zahnfleisch- und Schleimhautentzündungen eingesetzt.

Sanddorn wird zur Herstellung von medizinischen Präparaten verwendet, die bei Erkrankungen der Augen (Grauer Star), der Hörorgane, in der Gynäkologie und Darmbehandlung verschrieben werden. In der Kosmetik werden nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter der Pflanze zur Herstellung von Produkten verwendet, die die Gesundheit von Haut und Haaren unterstützen.

Aber jedes Medikament hat Kontraindikationen. Zunächst sollten Sie darauf achten, dass keine individuellen Unverträglichkeiten und Allergien vorliegen. Nebenwirkungen können auftreten als:

• Juckreiz und Hautausschläge;
• Bitterkeitsgefühl im Mund;
• Atemrhythmusstörungen, Atemnot, übermäßiger Speichelfluss;
• das Auftreten von Ödemen an Orten des externen Gebrauchs.

Einen Busch zu ernten ist nicht die einfachste Sache. Jeder Monteur hat seine eigenen Tricks, um die Arbeit zu erleichtern. Diese beinhalten:

• Methode 1. Nach dem Einsetzen der Kälte reicht es aus, die Zweige zu schütteln, um die Früchte auf einem ausgebreiteten Tuch oder einer Folie abzuschütteln.
• Methode 2. Ein offener Rohrschirm hängt an einem Ast mit gebogenem Griff, und die Beeren werden mit einer Schere geschnitten. Dieser Prozess wird lange dauern, aber keine einzige Beere wird auf dem Boden landen.
• Methode 3. Ein interessantes Erntegerät ist ein spezieller Fäustling aus strapazierfähigem, dickem Stoff oder Plane. Eine Kante der Tasche ist mit der Innenseite vernäht. Die andere Kante sollte sich wölben, wenn die Finger der Handfläche gebogen werden, ohne das Eindringen der Frucht im Inneren zu behindern. Vom Ende des Triebs zurücktretend wird es leicht zwischen Daumen und Zeigefinger gequetscht.Die Früchte werden durch Bewegungen von der Basis zum Rand gepflückt und bewegen sich allmählich zum Stamm hin. Der Hauptnachteil ist eine große Menge an zerkleinerten Rohstoffen.

• Methode 4. Um an schwer zugängliche Stellen zu gelangen, entwickelten die Handwerker ein Design in Form eines Stocks mit einer Schlaufe aus Stahldraht am Ende. Das Gerät heißt "Cobra". Die Spitze des Drahtes ist leicht gebogen, sodass die Schleife die Form eines Tropfens oder einer Kerze annimmt. Die Beeren werden an der Basis erfasst und können ohne Beschädigung einfach mit Draht geschnitten werden.

Drei Hauptlagerungsmethoden tragen dazu bei, eine reiche Ernte zu erhalten:

• Auf den Zweigen. In Kellern oder dunklen Räumen, wo die Lufttemperatur zwischen 0°C und +4°C liegt, können Beeren mehrere Monate an Trieben gelagert werden. Die Äste werden von der Decke abgehängt oder in einer Schicht auf Papier ausgelegt. Sie werden regelmäßig umgedreht und verdorbene Früchte entfernt.

• Einfrieren. Das Tiefgefrieren des Produkts trägt dazu bei, nützliche Substanzen zu konservieren und sie mit einer Winterdiät anzureichern. Wichtig ist, dass nach der Ernte nicht mehr als zwei Stunden vergehen. Im Licht werden Vitamine schnell zerstört. Die gesammelten Rohstoffe werden von Zweigen, Blättern, unreifen oder faulen Früchten gereinigt, schonend gewaschen und auf einem Tuch oder Papiertuch getrocknet. Zubereitete Beeren werden portionsweise in Plastiktüten oder Plastikbehälter verpackt und schnell eingefroren. Vor dem Gebrauch wird eine kleine Portion zum allmählichen Auftauen in die unterste Ablage des Kühlschranks gegeben. Beim erneuten Einfrieren gehen sowohl die Vorteile als auch das Aussehen des Produkts verloren.
• Heimerhaltung. Kulinarische Präparate bereichern die Ernährung in der kalten Jahreszeit. Sanddorn ist ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Es ist in der Lage, viele Medikamente zur Vorbeugung von Beriberi zu ersetzen.

Für die Herstellung von medizinischem Öl wird die nach dem ersten Frost geerntete Ernte verwendet. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Nährstoffkonzentration in den Beeren ein Maximum. Sie können es auf zwei Arten zu Hause bekommen:

• Kalt gepresst. Die von Blättern und Zweigen befreiten Rohstoffe müssen gewaschen, getrocknet, in tief emaillierte oder Glaswaren gefüllt und mit einem Mixer zerkleinert werden. Die resultierende Masse sollte gut durch mehrere Lagen Gaze gepresst werden. Der Saft muss in einen vorbereiteten Behälter abgelassen und einen Tag lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit findet eine natürliche Trennung der flüssigen und öligen Fraktionen statt. Das an der Oberfläche angesammelte Öl wird vorsichtig mit einer Pipette oder einem Holzlöffel in einem sauberen Glas- oder Keramikbehälter mit dicht schließendem Deckel gesammelt. Bei sachgemäßer Lagerung (ohne direkte Sonneneinstrahlung und Temperatur + 5 ... 7 ° C) behält es seine heilenden Eigenschaften bis zu 2 Jahre.
• Kuchen, Nach dem Auspressen des Saftes verbleibendes, raffiniertes Pflanzenöl (außer Baumwollsamen) gießen und 2-3 Wochen ziehen lassen. Danach wird es gepresst, filtriert, in einen fest verschlossenen Behälter gegossen und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.

Hausgemachte Zubereitungen mit Zucker werden Naschkatzen erfreuen und Hausfrauen Zeit bei der Zubereitung gesunder Vitamingetränke und Desserts sparen.

• Sanddorn ohne Kochen mit Zucker. Für 1 kg Sanddorn werden 1,3 kg Kristallzucker benötigt. Die Beeren müssen aussortiert, sorgfältig gewaschen, getrocknet und mit Zucker bestreut werden. Die Mischung in Gläser füllen und fest verschließen. In kandierter Form ist die Beere bis zu 4 Monate im Kühlschrank haltbar.
• Geriebener Sanddorn mit Zucker. Für 1 kg Obst braucht man 1,3-1,5 kg Zucker. Reine Beeren sollten mit Zucker bedeckt und mit einem Mixer gehackt werden. Übertragen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser und gießen Sie gleichmäßig 1-2 Esslöffel Kristallzucker darüber. Dann mit Pergamentpapier abdecken und fest verschließen. Das Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Seine wohltuenden Eigenschaften halten bis zu sechs Monate an.
• Pürierter Sanddorn mit Zucker, gefroren. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1,5 kg Kristallzucker. Zubereitete Früchte sollten mit Zucker gemischt und mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden. Gießen Sie die matschige Masse in Eisformen und stellen Sie sie für 4-5 Stunden in den Gefrierschrank. Die Würfel in Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. .

• Pürierter Sanddorn mit Honig - eine nützliche und schonende Art, diese Beere zu ernten. Und die Verwendung von Honig verstärkt die heilende Wirkung einer süßen Leckerei. Die geriebenen Früchte werden abwechselnd mit Honig in sterile Gläser gefüllt. Der Hals des Gefäßes ist mit einem in Cognac getränkten Stück Pergament bedeckt, um Schimmel und Verderb des Produkts zu verhindern. Auf den Konsum von Alkohol kann man aber verzichten. Das Produkt wird an einem dunklen, kalten Ort gelagert.
• Saft. Frisch gepresster Saft wird im Kühlschrank bis zu 2 Monate ohne Säuerung aufbewahrt.
• Sirup. Zubereitete Früchte werden durch ein Sieb oder einen Entsafter geleitet.Gepresster Saft wird mit Zucker in einer Menge von 1 kg Zucker pro 1 Liter Saft überzogen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird der resultierende Sirup in sterilisierte Gläser gegossen und fest verschlossen oder mit Deckeln aufgerollt. In einem Keller gelagert. Der Sirup wird beim Kochen zum Einweichen von Süßwaren verwendet. Daraus werden Saucen für Eiscreme, Käsekuchen und Quarkdesserts zubereitet, sie werden zu Fruchtgetränken und Fruchtkompotten mit reichhaltigem Geschmack hinzugefügt.

• Marmelade. Für 1 kg Sanddorn braucht man 1 kg Zucker. Führen Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren zweimal durch den Entsafter: Beim ersten Mal fahren Sie alle Beeren und beim zweiten Mal den Kuchen, der nach der ersten Extraktion übrig geblieben ist. Das resultierende Püree wird dann durch ein Sieb filtriert. Der Saft wird mit Zucker gemischt und 3-4 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren aufgegossen, bis er beginnt, eine viskose Konsistenz anzunehmen. Dann wird es in saubere Gläser gegossen, fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Mit der Zeit verdickt es sich und verwandelt sich in eine schmackhafte und gesunde Marmelade.
• Eine der Arten nützlicher Präparate ist das Urinieren. Frisch gepflückte, nicht gewaschene Beeren werden aussortiert, in sterilisierte Gläser gefüllt und bei Raumtemperatur mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend werden sie mit Polyäthylendeckeln verschlossen und zur Lagerung im Keller verstaut. Mit diesen Empfehlungen können Sie Sanddorn in verschiedenen Formen für den Winter zubereiten und köstliche Desserts zubereiten, ohne viel Zeit mit dem Kochen von Beeren zu verbringen.

Informationen zur Zubereitung von roher Sanddornmarmelade finden Sie im folgenden Video.