Leicht gesalzene Gurken nach klassischem Rezept kochen

Was könnte schmackhafter sein als knusprige, leicht gesalzene Gurken, serviert mit heißen, krümeligen Kartoffeln? Diese Vorspeise hat einen besonderen Platz auf unserem nationalen Tisch. Das Problem ist jedoch, dass die Gurken, die Sie für den Winter liebevoll in Gläser gerollt haben, aufquellen und sauer werden können. In diesem Fall bleibt nur eines übrig: leicht gesalzene Gurken kochen.

Wenn wir davon ausgehen, dass eine Instant-Gurke durchschnittlich 120 g wiegt, dann können wir sagen, dass sich der Kaloriengehalt leicht gesalzener Gurken praktisch nicht wesentlich von frischen unterscheidet. In dieser Hinsicht sind sie oft sogar in der Speisekarte von Menschen enthalten, die eine spezielle Diät benötigen.

Gleichzeitig dürfen wir den Gehalt einer anständigen Menge Salz nicht vergessen. Obwohl der Kaloriengehalt gering bleibt: 13 kcal pro 100 g. fertiges Produkt.

Salzgurken enthalten neben anderen Stoffen viel Ascorbinsäure, weitere Nährstoffe, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken. Hausfrauen fügen solchen Gurken normalerweise keinen Essig hinzu, daher lieben sie auch kleine Kinder.

Magnesium, Kalium, von denen viele in der Zusammensetzung enthalten sind, helfen, Beinkrämpfe loszuwerden und Krämpfe anderer Art zu lindern.Und wer kennt nicht ein so wunderbares und rettendes Mittel nach langen Ferien wie Gurkengurke? Es sollte beachtet werden, dass Salzgurken eine hervorragende Prophylaxe gegen Arteriosklerose sind.

Schade, aber ein leicht gesalzenes Gemüse kann auch Schaden anrichten, und zwar sehr ernst. Gurken sollten nicht verzehrt werden, wenn Sie:

• Probleme mit dem Magensäurespiegel;
• Verdacht auf Gastritis;
• Magengeschwür;
• Nierenerkrankungen verschiedener Ätiologien;
• Ödem unbekannter Herkunft;
• allergische Reaktion auf Lorbeerblatt, Dill, Gewürze.

Das ungefähre Verhältnis von BJU: Proteine ​​​​-17%, Kohlenhydrate -8, Fette -75%.

Um leckere, knusprige Gurken zu kochen, müssen Sie also zuerst die richtigen auswählen. Alle Früchte müssen saftig, fest und frisch geerntet sein. Wenn die Gurken träge und weich sind, knirschen sie nicht.

Im Allgemeinen gibt es eine Vielzahl klassischer Rezepte für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken. Aber für jeden von ihnen müssen die Zutaten vorbereitet werden. Nämlich: Gurken werden gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und etwa 2 Stunden darin aufbewahrt.

Alle zusätzlichen Blätter werden gewaschen, Salz wird streng nach dem gewählten Rezept gemessen, Zucker ist ähnlich. Die Knoblauchzehen schälen, in 2 Teile schneiden.

Meerrettich darauf verteilen, Gewürze und Knoblauch halbieren. Ein Teil geht auf den Boden des Behälters, der zweite wird auf das Gemüse gelegt. Für Dill und Meerrettich alle Teile verwenden, nichts schneiden. Der Crunchgrad hängt weitgehend davon ab.

Kommen wir nun zum Kochprozess und den Rezepten. Theoretisch kann jedes Rezept vereinfacht und an die Zutaten angepasst werden, die Sie gerade haben. Aber in der Praxis ist jede Feinheit wichtig, und wenn Sie das Rezept verfälschen, ist es keine Tatsache, dass Ihnen das Ergebnis gefallen wird.

Beginnen wir also damit, wie man Gurken in einer Tüte einlegt. Reservieren Sie sofort, dass dies eine schnelle, effektive und einfache Technik ist. Während des Kochvorgangs müssen Sie keine Salzlake herstellen, aber Sie können auch keine großen Mengen für den Winter einlegen. Idealerweise wird dieses Gericht sofort verzehrt, die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt nicht mehr als drei Tage.

Du wirst brauchen:

• die richtige Menge Gurken;
• 1. l. Steinsalz;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• Koriandersamen;
• Pfefferkörner.

Gurken werden geschnitten, in einen Beutel gegeben, die restlichen Komponenten werden hinzugefügt. Den Beutel mit den Händen durchkneten, um die Gewürze und das Salz zu verteilen. Das Paket wird verschnürt, nach 10 Stunden ist das Gericht fertig. Ebenso können Sie Gurken salzen, indem Sie Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt hinzufügen.

Heißes Salzen hat ein entscheidendes Plus: Schnelligkeit. Auf der anderen Seite geht der grüne Farbton der Gurkenschale verloren, aber wenn der Geschmack für Sie Priorität hat, passt diese Option perfekt. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung der Gewürze nach Belieben und Geschmackspräferenzen geändert werden kann.

Nehmen Sie 1 kg Gurken, Wasser, Salz. Wasser wird mit Salz gekocht, Gemüse wird gespült, Gurken werden verbrüht. Estragon, Peperoni, gehackten Knoblauch hinzufügen. Grüns werden auf den Boden des ausgewählten Behälters gelegt, Gurken mit kochendem Wasser darüber gebrüht. Alles mit Sole übergießen, beladen. Sie können sofort essen, sobald das Gericht abgekühlt ist.

Als nächstes werden wir herausfinden, wie man Gurken in einem Topf leicht salzt.Vom Salzen bis zur vollen Bereitschaft vergehen im Durchschnitt nur 3-4 Stunden. Kochvorgang:

Gurken werden mit kaltem Wasser gewaschen und ihre Spitzen abgeschnitten. Gib das Gemüse in einen Topf mit der richtigen Größe. Knoblauch schälen, Dill waschen, alles grob hacken. Legen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Dill auf die gestapelten Gurken.

In einem separaten Behälter wird Wasser gekocht, in dem Zucker und Salz aufgelöst werden sollen. Gießen Sie diese Sole in einen Topf mit Gurken und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Warten Sie, bis das Gericht abgekühlt ist, und servieren Sie es auf dem Tisch.

Wenn Sie Gäste und Verwandte überraschen möchten, verwenden Sie das folgende Rezept: Salzgurken mit Senf. Dies ist eine Art Salat, kann aber auch mit Kartoffeln und Fleisch kombiniert werden. Senf nur trocken und fein einnehmen. Der Kochvorgang sieht folgendermaßen aus:

• Sellerie, Petersilie, Dill abspülen und hacken;
• waschen Sie das Glas, legen Sie etwas Grün auf den Boden;
• dann legen Sie Gurken und Kräuter in Schichten;
• schließen Sie die letzte Reihe mit Senfkörnern;
• machen Sie eine normale Sole, die Sie mögen, und gießen Sie Gurken hinein;
• kann nach 24 Stunden am Tisch serviert werden.

Es gibt eine andere Möglichkeit - Salzgurken mit Zucker und Salz zuzubereiten. Ein großes Plus ist, dass sie unglaublich knusprig sind und aussehen, als wären sie auf einem Foto in einem Kochmagazin veröffentlicht worden. Diese Vorspeise wird 12 Stunden lang aufgegossen und wie folgt zubereitet:

• Knoblauch, Gurken, Eichenblätter und Piment in einen Eimer geben;
• bereiten Sie eine heiße Sole mit Zucker und Salz zu;
• Gurken mit Salzlake gießen;
• die Last auflegen und 12 Stunden standhalten;
• Die Gurken in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die nächste klassische Kochmethode beinhaltet Essig, daher sollten kleine Kinder solche Gurken mit Vorsicht erhalten, und Kinder unter 3 Jahren sollten überhaupt nicht gegeben werden.

Diese Vorspeise hat einen feinen Nachgeschmack, die gängigsten Gewürze werden genommen oder gar nicht verwendet. Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen eines Gerichts.

• Den Essig in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen.
• Jede zuvor gewaschene Gurke mit einer Gabel einstechen und 1 Minute in Essig tauchen.
• Bewegen Sie alle Gurken in vorbereitete Gläser. Es ist besser, sie in einer kleinen Größe zu nehmen, vergessen Sie nicht die Sterilisation.
• Lorbeer, Kirschblätter und geriebene Meerrettichwurzel zugeben.
• Bereiten Sie die übliche Sole vor, kochen Sie sie und gießen Sie sie in Gläser.
• Wenn alles abgekühlt ist, können Sie es auf dem Tisch servieren.

Legen Sie Gurken und Dillschirmchen darauf. Von oben schläfst du mit Steinsalz ein, nimm kein Jodsalz, das Gemüse wird sauer. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser und verwenden Sie Polyethylendeckel.

Nimm das Glas vorsichtig und drehe es, um das Salz aufzulösen. Lassen Sie die Gläser zunächst abkühlen, stellen Sie sie dann erst an einen kalten Ort. Die Methode ist einfach und erfordert nicht viel Zeit, ist aber sehr lecker.

Es lohnt sich, über eine andere schnelle kalte Kochmethode zu sprechen. Vor einiger Zeit wurde es in einer der kulinarischen Sendungen im Fernsehen gezeigt. Seitdem nehmen die Hostessen dies zur Kenntnis.

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße Gurken;
• 1,5 Liter Mineralwasser mit mittlerem oder hohem Kohlensäuregehalt;
• 2 Esslöffel Salz ohne Zusatzstoffe;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund grüner Dill.

Gurken waschen und trocknen.Sie müssen sie nicht reinigen, entfernen Sie einfach die Spitzen. Knoblauch wird quer geschnitten, nämlich in Scheiben. Nehmen Sie es nach Ihrem Geschmack, geben Sie 6-7 Nelken hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.

Den Dill abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Legen Sie Dill auf den Boden des ausgewählten Behälters, es ist mit Petersilie möglich. Gurken passen fest auf die Grüns.

Knoblauch und Kräuter werden auf die erste Gurkenschicht gelegt, wodurch jede Schicht verschoben wird. Für 1 kg Gemüse erhält man durchschnittlich 2 Stufen.

Zum Abfüllen wird Salz in Mineralwasser gelöst. Halten Sie das Mineralwasser zunächst in den Raum, damit es nicht vereist. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu, Sie müssen das Rezept hier nicht strikt befolgen.

Gurken mit einer Mischung aus Salz und Mineralwasser gießen. Die Sole sollte sie vollständig verbergen. Das Geschirr ist fest verschlossen, Sie können es zusätzlich mit einer Folie festziehen.

Um das Gericht zu probieren, müssen Sie geduldig sein, Sie müssen nicht weniger als 12-14 Stunden auf Gemüse bestehen. Aber glauben Sie mir, es lohnt sich, Gurken knusprig!

Beachten Sie einige Tipps und Tricks von modernen Hausfrauen.

• Verwenden Sie für die Sole Steinsalz, da die Gurken sonst einen unangenehmen, säuerlichen Nachgeschmack bekommen können.
• Wenn Sie Dill, Johannisbeerblatt, Meerrettich und andere Gewürze verwenden möchten, müssen diese gründlich gewaschen werden.
• Wenn Glasgefäße als Behälter verwendet werden, müssen sie sterilisiert werden. Backöfen sind dafür ideal.
• Damit das Gemüse einen natürlichen Geschmack und Knusprigkeit hat, können Sie beim Salzen ein kleines Stück Eichenrinde hinzufügen.
• Zum schnellen Imprägnieren von Gurken mit Salzlake ist es besser, die Schwänze abzuschneiden und das Fleisch mit einer Gabel leicht zu durchstechen.

Leicht gesalzene Gurken sind einfach zuzubereiten, das versteht jeder.Auf der anderen Seite können Sie, wenn Sie möchten, ein echtes kulinarisches Meisterwerk schaffen und nicht nur sich selbst, sondern auch Freunde und Verwandte erfreuen und das Rezept sogar mit jemandem teilen. Sie müssen nur ein Rezept auswählen: schärfer, weicher und vielleicht alles zusammen.

Informationen zum schnellen Kochen leicht gesalzener Gurken finden Sie im folgenden Video.