Gurken bei Pankreatitis: Eigenschaften und Anwendungstipps

Unter Pankreatitis versteht man akute entzündliche Prozesse im Gewebe der Bauchspeicheldrüse, die eines der Organe des Verdauungssystems ist. Solche Prozesse haben einen akuten oder chronischen Verlauf, begleitet von Perioden von Exazerbationen und Remissionen. Eine Entzündung in der Drüse tritt aufgrund einer Verletzung der Durchgängigkeit der Verdauungssäfte aus diesem Organ in das Lumen des Dünndarms auf.

Derzeit gilt die Krankheit als recht häufig, Männer und Frauen sind gleichermaßen betroffen. Als Ursache einer solchen Pathologie werden Unterernährung, der Konsum alkoholischer Getränke, eine genetische Veranlagung und schlechte Umweltbedingungen angesehen.

Menschen, die an Pankreatitis leiden, wird zusätzlich zur medikamentösen Therapie empfohlen, ständig eine Diät einzuhalten. Die diätetische Diät für diese Krankheit impliziert den Ausschluss oder die erhebliche Einschränkung der Verwendung von Lebensmitteln, die eine Art Reizstoff für das erkrankte Organ darstellen.

Gurken sind eine allgegenwärtige Gemüsepflanze, die zu 88-90% aus Wasser besteht und der Rest aus Pflanzenfasern besteht. In einer Gurke hat die Flüssigkeit ein alkalisches pH-Milieu, außerdem enthält dieses Gemüse geringe Mengen an Vitaminen der Gruppen A, B, E, C, K, H, PP.

Von den Mineralien wurde das Vorhandensein von Kalium-, Kupfer-, Silizium- und Phosphorionen in der größten Menge gefunden. In kleinen Dosen enthält das Gemüse Schwefel, Kalzium, Magnesium, Aluminium, Chrom, Natrium, Chlor und andere Substanzen. Proteine ​​​​und Fette pro 100 Gramm dieses pflanzlichen Produkts enthalten weniger als 1 g und Kohlenhydrate - nur 2,5 g Frische Gurken haben einen extrem niedrigen Kaloriengehalt von 14 kcal.

Trotz der Tatsache, dass dieses Gemüse praktisch keinen Nährwert hat, haben frische Gurken bei der Verwendung als Lebensmittel eine gewisse Wirkung auf den menschlichen Körper:

• den Säuregehalt des Verdauungsmagensafts senken;
• Verbesserung des Prozesses der Verdauung und Assimilation von Lebensmitteln;
• stimulieren die Peristaltik und die Adsorptionskapazität des Dick- und Dünndarms;
• haben eine starke harntreibende Wirkung;
• tragen zur Entfernung von Toxinen und toxischen Elementen aus dem Körper bei;
• Appetit steigern.

Die Gurke, die in den Magen-Darm-Trakt gelangt, beschleunigt nicht nur, sondern verbessert auch die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten, die zu diesem Zeitpunkt im menschlichen Körper als Teil anderer Lebensmittel vorhanden sind, die mit diesem grünen Gemüse verzehrt werden. Unter dem Einfluss einer großen Menge an Ballaststoffen passiert die aufgenommene Nahrung schnell Magen und Darm und wird dann auf natürliche Weise ausgeschieden.

Menschen, die in der einen oder anderen Form an einer Bauchspeicheldrüsenerkrankung leiden, denken oft darüber nach, ob es möglich ist, frische Gurken mit ihrer Krankheit zu essen oder nicht. Es scheint, dass dieses harmlose Gemüse das erkrankte Organ nicht schädigen und den Krankheitsverlauf verschlimmern kann.Dies ist jedoch ein weit verbreitetes Missverständnis, und Gastroenterologen haben eine andere Meinung zu diesem Thema.

In der Tat ist es während der Remissionszeit der Pankreatitis, wenn keine ausgeprägten Symptome im Verlauf dieser schweren Krankheit auftreten, durchaus akzeptabel, eine kleine Menge frischer Gurken zu essen. Befindet sich die Krankheit jedoch im akuten Stadium, begleitet von starken Schmerzen und Störungen des Verdauungstrakts, ist es absolut unmöglich, Gurken zu essen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass eine große Menge an schwer verdaulichen Pflanzenfasern, an denen Gurken so reich sind, das gesamte Verdauungssystem, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, unnötig belasten.

Darüber hinaus enthält die Gurke eine Vielzahl von Samen, die im Darm zu einer erhöhten Methangasproduktion führen, die mit einem Völlegefühl und Völlegefühl einhergeht. Die durch Blähungen geschwollenen Schlingen der kleinen und transversalen Darmabschnitte beginnen, das mit ihnen in Kontakt stehende Gewebe der Bauchspeicheldrüse zu reizen, was sich in Form von Schmerzen oder Beschwerden äußern kann.

Zusätzlich zu den angegebenen Gründen gibt es einen weiteren, nicht weniger wichtigen. Gurken in den Verkaufsregalen stammen oft aus Gewächshauskomplexen, in denen Gemüse großzügig mit verschiedenen Mineraldüngern gedüngt wird, um schnell eine reichliche Ernte zu erzielen. Solche chemischen Komponenten, die ausnahmslos in der Zusammensetzung einer solchen Gurke enthalten sein werden, werden das erkrankte Organ auf irritierende Weise reizen.Wenn man solches Gemüse zum Essen isst, kann sogar ein gesunder Mensch durch einen schmerzhaften Anfall des Pankreastyps provoziert werden, und noch gefährlicher sind solche Gurken für Pankreatitis.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Gehen Sie mit Bedacht an die Frage der Auswahl von Lebensmitteln für Menschen mit einer kranken Bauchspeicheldrüse heran. Wenn eine Person kürzlich eine Exazerbation der Pankreatitis erlitten hat, darf sie frühestens 1 Monat, nachdem die Exazerbationsphase durch eine Remissionsphase während ihrer Krankheit ersetzt wurde, frische Gurken verwenden. Und Sie können mit einer kleinen Menge der Verwendung dieses Produkts beginnen.

Zuerst können Sie eine halbe kleine Gurke essen und Ihr Wohlbefinden beobachten - wenn keine unangenehmen Empfindungen auftreten, kann die Portion nach einigen Tagen leicht erhöht werden. Besser als alles, wenn die raue Haut der Gurke vor dem Essen entfernt wird - so erleichtern Sie dem Magen-Darm-Trakt die Aufgabe der Verdauung. Wenn Sie beim Verzehr von frischen Gurken Schmerzen oder Schweregefühl im linken Hypochondrium verspüren, bedeutet dies, dass Ihre Bauchspeicheldrüse immer noch in einem ungesunden Zustand ist und Sie für einige Zeit auf den Verzehr dieses grünen Gemüses verzichten müssen.

Beim Einlegen oder Pökeln von Gurken werden traditionell Essig, Zitronensäure, Peperoni, Knoblauch, Kräuter und Salz verwendet – all diese Zutaten sind in großen Mengen vorhanden, um im fertigen Produkt einen bestimmten Geschmack zu erzielen. Auf diese Weise hergestellte Gurken werden üblicherweise einem Hochtemperatur-Sterilisationsverfahren unterzogen.Als Ergebnis dieses Prozesses enthalten fertige Gemüsekonserven fast keine nützlichen Komponenten mehr in ihrer Zusammensetzung.

Gesalzene oder eingelegte Gurken können aufgrund der Reizung der Geschmacksknospen den Appetit stark anregen. Darüber hinaus ist auch die Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes Reizwirkungen ausgesetzt. Auch die Bauchspeicheldrüse bleibt an diesem Vorgang nicht unbeteiligt – der Körper beginnt intensiv Verdauungssäfte zu produzieren. Wenn der Abfluss dieser Verdauungsenzyme gestört ist, scheint sich das Gewebe der Drüse selbst zu verdauen, und die Angelegenheit kann in einer Pankreasnekrose enden, dh der Nekrose der Gewebe des Organs.

In einer milderen Situation kommt es zu akuten Entzündungsprozessen in der Bauchspeicheldrüse, begleitet von starken Schmerzen. Sehr oft kann ein solcher Entzündungsanfall nur unter stationären Bedingungen durch spezielle Entgiftung und entzündungshemmende medikamentöse Therapie gestoppt werden. Wenn Sie gesalzene oder eingelegte Gurken aus industrieller Produktion kaufen, sind neben anderen Bestandteilen auch chemische Konservierungsstoffe in einem Gemüseglas enthalten. Solche Nahrungsergänzungsmittel fügen niemandem Gesundheit hinzu, und kranke Menschen sollten sie auf jede erdenkliche Weise vermeiden und sie von ihrer Ernährung ausschließen.

Angesichts der Methoden zur Zubereitung von gesalzenen und eingelegten Gurken ist die Schlussfolgerung offensichtlich Für Kranke, die an Pankreatitis leiden, ist eine solche Nahrung auch in Remission kategorisch kontraindiziert.

Ernährungsexperten raten Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Gurken nur außerhalb der Krankheitsverschlimmerung und bei stabiler Gesundheit zu essen. Egal wie frisch und schön die Gurke aussieht, auch wenn sie in Ihrem Garten wächst, Vor dem Essen immer vorsichtig die Haut abschneiden.

Um Gemüsesalate zuzubereiten, müssen Gurken so fein wie möglich geschnitten werden, und wenn Sie nur eine frische Gurke probieren möchten, können Sie daraus frischen Saft machen, indem Sie sie in einem Mixer pürieren. Im Winter leiden Menschen an Pankreatitis Es ist am besten, den Kauf von Gurken vollständig abzulehnen, da dieses Gemüse saisonal ist und außerhalb der Saison mit einer Wahrscheinlichkeit von bis zu 100% eine übermäßige Menge an Pestiziden enthält. Die Pflege der normalen Funktion der Bauchspeicheldrüse hängt weitgehend davon ab, wie gut Ihre Essgewohnheiten geformt sind.

Informationen darüber, was Sie bei Pankreatitis essen können, finden Sie im folgenden Video.