Gurken: Sortenvielfalt, Anbau und Verwendung

Es gibt Produkte, die jeden Feiertagstisch schmücken können, zum Beispiel Bärlauch in Dosen, Oliven und natürlich Gewürzgurken. Letzteres kann auf dem Markt oder im Laden gekauft werden. Aber leckere, knusprige Mini-Gurken selbst anzubauen und zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Auf diese Weise können Sie nicht zu viel bezahlen und köstliches Bio-Gemüse aus dem Garten genießen. Betrachten Sie die Eigenschaften von Gurken genauer.

Gurke ist eine Gruppe von Gurkensorten, die sich durch ihre kleine Fruchtgröße auszeichnen. Diese Gurkenart wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich durch Selektion gezüchtet. Es hat mehr als 300 Jahre harte Arbeit von Züchtern gekostet, um es zu züchten, aber die Bemühungen haben sich gelohnt, weil solche Produkte viel sicherer sind als gentechnisch veränderte.

Anfangs wurden Gurken „cornish“ genannt, aber zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann in Frankreich eine Mode für wohlklingende Namen. So wurde aus der „Gurke“ die uns vertraute „Gurke“.

Die Früchte dieser Gewürzgurke stammen nicht von Gurken, sondern von Kürbisgewächsen, weshalb sie zu den Scheinbeeren gezählt werden. Die Größe einer Qualitätsgurke sollte nicht mehr als acht Zentimeter betragen. Es sind Sorten von Mini-Gurken bekannt, deren Früchte nicht mehr als sechs Zentimeter erreichen. In der Produktion werden oft Früchte mit einer Größe von weniger als vier Zentimetern verwendet. Solche Gurken gelten als unreif, was bei Gurken aber akzeptabel ist.

Manchmal hört man in Bezug auf Dosengurken den Begriff „Pickuli“. Dieses französische Wort gilt wirklich für Gurken sowie für jede andere Konservierung, da „Piccouli“ in Frankreich das Wort für Snacks aus der Dose ist.

Unter den Herstellern von Konserven gibt es skrupellose Firmen, die gewöhnliche Gurken als nicht normal gewachsene Gurken ausgeben. Daher ist es wichtig, bei der Auswahl von Gurken in einem Geschäft darauf zu achten, dass diese Art von Kultur in der Bank vorhanden ist. Gewöhnliche unreife Gurken bringen keinen Nutzen. Um gewöhnliche Früchte von Gurken zu unterscheiden, müssen Sie auf die Kosten des Produkts achten. Echte Gurken können nicht billig sein, weil sie mehr Arbeit für den Anbau und die Produktion benötigen.

Gärtner sind der Meinung, dass es im russischen Klima fast unmöglich ist, Gurken anzubauen, und die auf den Märkten verkauften Samen eignen sich nur für ein Gewächshaus. Dank Selektion ist dieser Irrglaube nur teilweise richtig. In der Vergangenheit haben Gurken das Pflanzen im Boden nicht vertragen, aber heute gibt es mehrere ideale Optionen für Freiland.

Die Früchte dieser Sorte sind rund. Sie sind vollmundiger als andere beliebte Sorten. Gleichzeitig haben die Früchte alle Eigenschaften dünner Gurken: Sie sind elastisch, knusprig, saftig, das Fruchtfleisch ist nicht zu körnig, nicht bitter. Gurken dieser Sorte eignen sich hervorragend zum Ernten für den Winter sowie zum Zubereiten von Salaten und Saucen. Darüber hinaus zeichnen sich die Früchte dieser Sorte durch eine schöne, gleichmäßige Form aus und gelten daher als die besten für den Verkauf.

Reife Früchte der Sorte erreichen 9 Zentimeter und wiegen nicht mehr als 90 Gramm. Die durchschnittliche Reifezeit der Ernte beträgt 40-45 Tage ab dem Pflanzdatum. Die Sorte "Moravian F1" eignet sich zum Anpflanzen in Gewächshäusern und im Freiland. Die Sorte ist resistent gegen die häufigsten Gurken- und Kürbiskrankheiten, verträgt leichte Fröste und Trockenheit gut.

Vielleicht ist dies die beliebteste Sorte. Es hat gute Bewertungen sowohl von erfahrenen Gärtnern als auch von Anfängern. Die Sorte ist pflegeleicht und bringt einen hohen Ertrag. Die Früchte lassen sich perfekt im Kühlschrank oder Keller lagern, vertragen den Transport gut und eignen sich gut zur Ernte.

Die fruchttragende Pflanze wächst zu einem mittelhohen verzweigten Strauch heran. Die Früchte reifen bereits am 40-45. Tag nach dem Pflanzdatum, daher gilt die Sorte als früh oder superfrüh. Es wird empfohlen, in der Nähe von Bienenständen zu pflanzen - unter solchen Bedingungen steigt der Ertrag um ein Vielfaches. Sträucher dieser Sorte müssen rechtzeitig geknipst werden (zusätzliche Äste abbrechen), sonst werden die Pflanzensäfte falsch verteilt und der Ertrag sinkt.

Die Früchte wachsen dicht, elastisch und haben eine hellgrüne Farbe. Die Größe einer solchen Gurke überschreitet nicht 6 Zentimeter und ihr Gewicht beträgt nicht mehr als 80 Gramm. Eingelegte Früchte dieser Sorte behalten ihre Elastizität, appetitliche Knusprigkeit und leuchtende Farbe.

Erfahrene Gärtner haben lange die besten Gurkensorten für den Anbau im Gewächshaus identifiziert.Eine davon ist die ertragreiche mittelfrühe Sorte „Friendly Family“. Die Sorte trägt diesen Namen, weil die Früchte in „Familien“ – in Büscheln – wachsen. Die Besonderheit dieser Sorte ist auch, dass am mittleren Ast des Busches 4-5 Früchte zu finden sind und an den seitlichen bis zu 10 Früchte, Daher müssen Büsche dieser Sorte dringend Äste binden. Außerdem ist es wichtig, die Pflanzen rechtzeitig zu kneifen und unbedingt zu treten, damit die Säfte nicht in die Triebe gelangen.

Die Fruchtreife beträgt 45 Tage ab dem Pflanzdatum. Die Früchte dieser Sorte sind dünn, ähnlich einer Spindelnadel. Außerdem sind sie ziemlich klein (die Größe beträgt 4-5 Zentimeter, das Gewicht - nicht mehr als 50 Gramm). Gurken eignen sich hervorragend zum Konservieren. Solche Produkte erwecken den Eindruck teurer und hochwertiger Konserven aus dem Laden.

Die Früchte der Sorte „Sweet Crunch“ unterscheiden sich in ihrer ursprünglichen Farbe von herkömmlichen Gurken. Diese Gurken besitzen eine hellgrüne, fast weiße Farbe. Auf der Oberfläche der Schale werden Pickel-Dornen von dunkelgrüner Farbe beobachtet. Die Früchte sind gleichmäßig und rund, haben eine hervorragende Präsentation. Sie eignen sich sowohl zum Frischverzehr als auch zum Einmachen. Das Gewicht einer reifen Frucht beträgt nicht mehr als 70 Gramm und die Größe nicht mehr als 4-6 Zentimeter.

Sträucher dieser Sorte leiden unter direkter Sonneneinstrahlung und sind daher nur für den Anbau unter Gewächshausbedingungen geeignet, wo das Sonnenlicht gebrochen und gestreut wird. Außerdem sollten Sie sich nicht zu häufigem Gießen hinreißen lassen - die Sträucher dieser Sorte sind sehr zart und daher anfällig für Fäulnis.

Eine weitere interessante Art, Gurken anzubauen, ist der Indoor-Anbau. Dafür eignen sich buschige Sorten. Von einem solchen Busch können Sie mehrere Ernten pro Saison ernten, aber in einer Wohnung ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine ausreichende Anzahl von Gurken für die Ernte anbauen können. Diese Sorte wird sowohl für den Eigenanbau als auch für den Anbau im Freiland verwendet, da sie widerstandsfähig gegen plötzliche Kälteeinbrüche ist und eine hohe Immunität gegen Krankheiten von Gartenbaukulturen aufweist. Sträucher brauchen nicht viel Sonnenlicht. Darüber hinaus zeichnet sich die Sorte durch zyklische Fruchtbildung aus. Unter Freilandbedingungen setzt sich die Fruchtbildung bis zum Einsetzen des Frosts fort, und unter Raumbedingungen kann dieser Prozess mehrere Jahre verlängert werden.

Es ist zu bedenken, dass die Büsche im Herbst-Winter zusätzlich gefüttert werden müssen. Im Gegensatz dazu ist es wünschenswert, die Häufigkeit des Gießens auf 1-2 Mal pro Woche zu reduzieren. Die Früchte der Sorte "Envy Everyone" eignen sich hervorragend zum Konservieren. Während des Wachstums erreichen sie 10-12 Zentimeter und wiegen bis zu 100 Gramm. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, die Schale ist elastisch und hat eine helle Farbe. Nach dem Einlegen bleiben Gurken knusprig. Sie nehmen die Aromen von Gewürzen perfekt auf, seien Sie also nicht zu eifrig mit Gewürzen.

Das Pflanzen von Gurken sowohl im Freiland als auch in einem Gewächshaus sollte mit der Vorbereitung des Bodens beginnen. Die Qualität und Menge der Ernte hängt von der Beschaffenheit des Bodens ab. Hochwertige Erde sollte einen hohen Anteil an Torf enthalten und reich mit Humus genährt sein. Um einen Standort für das Anpflanzen einer Kultur vorzubereiten, müssen Sie nach einem bestimmten Schema vorgehen.

• Im Herbst, unmittelbar nach der Ernte, muss das gewünschte Stück Land sorgfältig umgegraben werden. Die Grabtiefe sollte mindestens 20 Zentimeter betragen. Der umgegrabene Boden sollte fein und locker sein, es ist wichtig, alle Erdklumpen sorgfältig aufzubrechen.
• Alle Wurzeln und Gräser müssen aus dem Boden entfernt werden.
• Der vorbereitete Boden sollte gründlich mit einer 7% igen Lösung von Kaliumpermanganat bewässert werden und Luftmassen sollten eindringen (im Gewächshaus), damit der Boden austrocknet und belüftet wird.
• Nach einem Monat muss der Boden gefüttert werden. Dazu lohnt es sich, 2 kg Kaliumsulfat, 0,5 kg Salpeter und 4,5 kg Superphosphat (pro Kubikmeter) darauf zu streuen. Dann müssen Sie den Boden mit einem Rechen leicht lockern. Bis zum Frühjahr wird dieser Boden von höchster Qualität sein und sich für die Keimung von Gurken, Gurken und anderen Obstkulturen eignen.

Die Prozesse der Aussaat von Samen im Gewächshaus und im Freiland umfassen unterschiedliche Nuancen, da sich Samen für Gewächshäuser und für Erde in Bezug auf die Beständigkeit gegen extreme Temperaturen unterscheiden. Mit dem Pflanzen von Samen im Freiland sollte es nicht besonders schwierig sein. Zuerst müssen Sie die Samen gut härten. Zwei Wochen vor dem Pflanzen müssen sie in eine Mulltasche gewickelt, mit viel Wasser angefeuchtet und in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit schwellen die Samen an, werden mit Wasser gesättigt und härten aus. Danach müssen sie an einem warmen Ort ausgelegt und getrocknet werden.

Für den Anbau von Pflanzen in einem Gewächshaus ist es besser, Kisten mit einem guten Drainagesystem zu verwenden.Unter solchen Bedingungen wachsen die gesündesten Büsche, die nicht tauchen müssen. Samen sollten auf die gleiche Weise gepflanzt werden wie beim Pflanzen im Freiland. Die Schachteln sollten mit einer dichten transparenten, farblosen Folie bedeckt sein. Dadurch entsteht ein Treibhauseffekt.

Unter solchen Bedingungen ist eine zusätzliche Bewässerung praktisch nicht erforderlich und die Samen keimen viel schneller. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur im Gewächshaus nicht unter 26 Grad fallen. Nach der Samenkeimung muss sie tagsüber auf 17 Grad und nachts auf 10 Grad reduziert werden, jedoch nicht unter 5 Grad. Eine solche Temperaturabnahme ermöglicht das Aushärten der Samen.

Der Anbau von Gurken ist einfach, Sie müssen nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen. Das erste, was zu beachten ist, ist regelmäßiges und richtiges Gießen. Gurken müssen ziemlich oft gegossen werden, da ihr Wurzelsystem bei seltener Bewässerung Risse aufweist und mit Säften und Fäulnis abläuft. Zu häufiges Gießen ist jedoch für Pflanzen gefährlich. Bei heißem Wetter müssen Sie die Büsche einmal am Tag gießen.

Besser ist es, dies abends zu tun – die Feuchtigkeit verdunstet nicht zu stark und schadet den Blättern nicht. Das Wasser sollte auf Raumtemperatur erwärmt werden. Bei kühlem Wetter können Sie die Bewässerungshäufigkeit auf 1 Mal in 2-3 Tagen reduzieren.

Wenn das Wurzelsystem während des Wachstumsprozesses freigelegt ist, sollte es mit einer Schicht von etwa 1,5 cm mit Erde bestreut werden.Um den Ertrag von Gurken zu steigern, ist es wichtig, diese rechtzeitig und qualitativ hochwertig zu düngen. Für die effektivste Fütterung müssen Sie nach dem Schema handeln.

• Unmittelbar nach der Keimung können Sie die Sprossen mit Stickstoffdünger düngen, das beschleunigt das Grünwachstum. Es ist unerwünscht, solche Ergänzungsfuttermittel zu wiederholen, da überschüssiger Stickstoff Gurken schädigen kann.
• Während der Knospenbindung, noch vor der Blüte, ist es notwendig, das Wurzelsystem mit einem Universaldünger mit allen Nährstoffen zu füttern. Es ist besser, wasserlösliche Düngemittel zu wählen, damit die Ernährung gleichmäßiger und vollständiger ist. Sie müssen dieses Top-Dressing noch 3-4 Mal wiederholen (mit einer Häufigkeit von 1 Mal in 2 Wochen).
• Wenn Gurken zu binden beginnen, ist es ratsam, die Büsche mit Salpeter zu füttern. Dies erhöht den Ertrag und die Qualität der Früchte.
• Um eine Doppelernte aus einem Busch zu ernten, können Sie die Pflanzen mit Phosphatdünger füttern.

Es gibt mehrere nützliche Volkstricks, was den Gurkenanbau erleichtert und chemische Düngung vermeidet.

• Zur Desinfektion des Erd- und Wurzelsystems, und um Krankheiten von Obstkulturen vorzubeugen, können Sie die Büsche mit Brennnesselaufguss gießen. Dazu müssen Sie junges Brennnesselgrün sammeln, hacken, in einen Plastik- oder emaillierten Eimer geben, warmes Wasser darüber gießen und eine Woche stehen lassen. Brennnesselaufguss sollte ein regelmäßiges Gießen von Gurken ersetzen.
• Um Land für den Anbau von Gurken vorzubereiten Sie können Senfpulver und Kaffeesatz verwenden. Im Herbst muss die ausgegrabene Erde reichlich mit Senf bestreut werden. Es beseitigt perfekt die Reste der Wurzeln und lockert den Boden. Außerdem ist Senf ein gutes Desinfektionsmittel. Sie können Kaffeesatz auf den Senf streuen. Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung wird es die Erde mit Mineralien und anderen nützlichen Komponenten sättigen.Kaffee ist ein ausgezeichneter Pflanzenwachstumsaktivator.
• Anstelle von Dünger können Sie Cracker verwenden. Dazu Semmelbrösel (am besten Krusten) in ein Gefäß geben, mit Wasser auffüllen und 1 Tag stehen lassen. Die resultierende Mischung sollte durch ein Käsetuch filtriert werden. Dann muss es mit Gurken gegossen werden.
• Um Gewächshausgurken zu bestäuben, müssen Insekten angelockt werden. Zucker hilft. Ein halbes Glas Zucker muss mit einem Glas Wasser kombiniert, gründlich gemischt, in eine Haushaltsspritze gegossen und während der Blütezeit leicht mit diesem Sirup auf Gurkenbüsche besprüht werden. Darüber hinaus sind kleine Wildblumensträuße ein hervorragender Köder für Bienen und bestäubende Insekten. Sie können um das Gewächshaus und am Eingang aufgehängt werden, aber Sie sollten nicht zu viele Sträuße machen, damit sie die Aufmerksamkeit von Insekten nicht von Gurken ablenken.

Die höchste Meisterschaft der Gastgeberin ist die köstliche Konservierung. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit selbstgemachten, knusprigen Gurken – diese Art von Konserven ist noch nicht sehr verbreitet und gilt als Delikatesse. Um saure, knusprige Gurken zuzubereiten, müssen Sie ein bewährtes Rezept wählen. Betrachten Sie die beliebtesten.

Für 2 kg Gewürzgurken benötigen Sie: 1,5 Liter Wasser, 3 Esslöffel Zucker, 65 ml Wodka, 3 Esslöffel Salz, 6 Pimenterbsen, 3 Dillschirmchen, 3 Lorbeerblätter, eine Knoblauchknolle, 5 Johannisbeerblätter, ein Bund Petersilie, 1 Esslöffel Essigsäure.

Gurken und alle frischen Zutaten gründlich unter reichlich fließendem Wasser abspülen, damit keine Erdkörner in Konserven gelangen. Legen Sie auf den Boden jedes sauberen Glases Petersilienzweige, Johannisbeeren, Lorbeer, Dillschirme, Knoblauchzehen und Pfefferkörner. Dann müssen Sie die Gurken fest legen.

Danach müssen Sie Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen und mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Fertige Sole sollte leicht abgekühlt sein, Wodka und Essig einfüllen. Geben Sie keine Flüssigkeiten in eine zu heiße Sole, da sie sonst verdunsten. Fertige Sole sollte in vorbereitete Gläser mit Gurken gegossen werden. Dann müssen Sie sie mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach müssen die Gläser aufgerollt und mit warmer Kleidung bedeckt werden.

Für 2 kg Gewürzgurken benötigen Sie: 4 Lorbeerblätter, 6 Pimenterbsen, 3 Esslöffel Essig 9 %, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, ein kleines Bund Dill, eine Scheibe Sellerie, 10 schwarze Pfefferkörner.

Gurken müssen gründlich gewaschen werden, "Schwänze" und "Nasen" abschneiden. Dann sollten Sie die Früchte in eine Schüssel geben, Wasser gießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dill und Sellerie müssen gehackt, in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt, Gewürze und Lorbeerblätter hinzugefügt werden. Dann werden die mit Wasser gesättigten Früchte der Gurken in Gläser gegeben.

Wasser zum Kochen bringen, in Gläser füllen, leicht abkühlen und abtropfen lassen, dann erneut zum Kochen bringen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen. Salz und Zucker in das zuletzt aufgegossene Wasser geben und erneut aufkochen. Gießen Sie Essig zu gleichen Anteilen in Gläser, gießen Sie die fertige Marinade ein, bedecken Sie sie mit Deckeln und rollen Sie sie auf.

Siehe unten für Details.