Kann man in Olivenöl frittieren?

Für die meisten Menschen ist Olivenöl nichts Exotisches mehr. Viele Menschen fügen dieses Produkt zu verschiedenen frischen Salaten hinzu, da es sehr nützlich ist. Und manche haben Sonnenblumenöl komplett damit ersetzt und kochen alle Gerichte ausschließlich darauf. In diesem Artikel erfahren Sie, ob es möglich ist, Lebensmittel in Olivenöl zu braten.

In europäischen Ländern wie Griechenland oder Italien ist man sich bewusst, dass Olivenöl sehr gesundheitsfördernd ist. Dort wird es oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, da man glaubt, dass es eine positive Wirkung auf den Körper hat. Die Vorteile dieses Produkts sind unbestreitbar.

Diese Art von Pflanzenöl enthält eine große Menge an Ölsäure, die oft als Omega 9 bezeichnet wird. Das Produkt enthält auch andere Fettsäuren (Omega 6 und Omega 3). Darüber hinaus ist der hohe Gehalt an Vitaminen wie E, A, K und D im Produkt zu erwähnen.

Es ist erwähnenswert, dass dieses Öl eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem, die Leber und die Bauchspeicheldrüse hat. Die Fettsäuren dieses erstaunlichen Produkts können die Wahrscheinlichkeit verschiedener Krankheiten verringern.

Dazu gehören Krebs, Alzheimer-Krankheit. Auch das Risiko eines Herzinfarkts wird reduziert. Dank zahlreicher Vitamine, von denen die meisten als „Schönheitsvitamine“ gelten, wird das Produkt aus Olivenfrüchten nicht nur für Lebensmittel, sondern auch äußerlich als Mittel der Kosmetik verwendet.

Olivenöl wird in mehrere Sorten unterteilt, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat. Die beste Option ist ein Öl, das nicht chemisch raffiniert wurde und als nicht raffiniert gilt. In der Regel wird es mit der Kennzeichnung Extra Vergine hergestellt. Ein solches Produkt wird durch Pressen der Frucht gewonnen. Die schonende Methode der Ölgewinnung ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften zu speichern, die die Natur selbst festgelegt hat. Für die Herstellung des hochwertigsten Produktes werden nur hochwertige Früchte verwendet. Dieses Öl hat einen reichen Geschmack und Aroma, es wird oft zur Zubereitung verschiedener Saucen und Dressings verwendet.

Es gibt auch Öl im Angebot, das als jungfräulich gekennzeichnet ist. Ein solches Produkt ist auch von sehr hoher Qualität, unraffiniert, ohne chemische Reinigung hergestellt. Im Gegensatz zu den oben genannten Arten wird diese Sorte mechanisch abgebaut. Gleichzeitig werden Früchte von nicht so idealer Qualität verwendet.

Der Prozess der Herstellung eines Produkts beginnt damit, dass die Früchte gewaschen, getrocknet und dann in eine spezielle Zentrifuge gegeben werden, in der das Öl gepresst wird. Danach wird das fertige Produkt filtriert. Dieses Öl hat auch einen hellen Geschmack und Aroma, es wird oft als Dressing und zum Kochen von warmen Gerichten verwendet.

Raffinierte Öle stehen an zweiter Stelle in der Qualität. Sie zeichnen sich durch einen günstigeren Preis aus und belegen niedrigere Zeilen in der Bewertung.In der Regel handelt es sich dabei um Produkte, die eine Mischung aus hochwertigem Öl mit raffiniertem Öl sind. Auf der Verpackung steht die Bezeichnung „Olivenöl“ oder einfach „Öl“. Das Produkt hat ein leichtes Aroma und einen leichten Geschmack, ideal zum Braten.

Für viele Liebhaber des exquisiten Geschmacks von Oliven stellt sich oft die Frage, ob es möglich ist, in daraus hergestelltem Öl zu frittieren. Einige glauben, dass es absolut unmöglich ist, in solchem ​​Öl zu braten, dass es für den menschlichen Körper schädlich ist. Sie fügen Salaten ausschließlich Olivenöl hinzu und bevorzugen beim Braten die Sonnenblumenversion. Sie liegen jedoch falsch. Sie können in Olivenöl kochen und braten. Die Hauptsache ist, das richtige Produkt dafür zu wählen.

Zum Beispiel eignet sich ein Produkt mit der Aufschrift Extra Vergine zum Anrichten einer Vielzahl von Salaten und kalten Gerichten. Es kann auch als Hauptzutat für die Herstellung jeder Art von Sauce verwendet werden. Das Öl der ersten Kaltpressung enthält viele nützliche Eigenschaften. Damit sie ihre Festigkeit nicht verlieren, ist es besser, das Produkt ohne Wärmebehandlung zu verwenden. Das Braten mit dieser Sorte wird also nicht empfohlen.

Ein unraffiniertes Produkt sollte nicht erhitzt werden. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, etwas in einem solchen Öl zu braten, denken Sie daran, dass die maximale Heiztemperatur einhundertachtzig Grad nicht überschreiten sollte.Bei höheren Temperaturen werden nützliche Substanzen zerstört. Unraffinierte Sorten können zum schnellen und einfachen Braten verwendet werden. Das kann zum Beispiel Fast Food wie Convenience Food, Rührei oder andere Variationen von Gerichten mit Ei sein.

Sie können dieses Produkt auch zum Dünsten von Gemüse verwenden, das viel Wasser enthält. Es kann ein Gemüseeintopf mit Tomaten, Pilzen oder Auberginen sein. In der Regel erfordert die Verarbeitung solchen Gemüses keine Temperatur von mehr als einhundertvierzig Grad. Für langes Braten ist es besser, anderen Olivenölsorten den Vorzug zu geben.

Auch für ein vollwertiges Braten ist das oben genannte Kombiprodukt (raffiniertes Öl mit Zusatz einer hochwertigen Komponente) perfekt. Ein solches Produkt behält auch nach dem Rösten alle seine nützlichen Eigenschaften.

Geeignet für solche Fälle und Sonnenblumenöl mit Zusatz von Olivenöl. Ein solches Produkt hat eine längere Haltbarkeit, einen recht erschwinglichen Preis und einen neutralen Geschmack. Leider ist in einem solchen Produkt der Gehalt an Olivenöl meist gering, sodass Sie von dessen Verwendung keinen großen Nutzen erwarten sollten.

Um festzustellen, ob ein Olivenöl zum Braten geeignet ist, schauen Sie sich einfach seine Farbe an. Je heller das Produkt ist, desto mehr verschiedene Behandlungen und Reinigungen hat es in der Regel durchlaufen.Dies deutet darauf hin, dass diese Option ideal zum Braten ist. Aber die satte grüne Farbe zeigt an, dass Sie ein Produkt von höchster Qualität haben, das ohne jegliche Chemikalien hergestellt wurde. Dieses Öl eignet sich am besten für Dressings und nicht zum Kochen heißer Gerichte.

Neben der Wichtigkeit, das richtige Öl zum Frittieren zu wählen, ist es ebenso wichtig, genau zu wissen, wie man es am besten verwendet. Wenn Sie Ihr Lieblingsgericht zum Beispiel Kartoffeln oder Fisch zubereiten, sollten Sie einige der Nuancen berücksichtigen, die dazu beitragen, dass das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund wird.

Auf welchem ​​​​Gemüseprodukt besser gebraten werden kann (unraffiniert, gemischt oder raffiniert), wissen Sie bereits. Darüber hinaus ist es wichtig, die richtigen Gerichte zum Braten auszuwählen. Experten empfehlen, nur in Gerichten mit hohen Seiten zu braten. In diesem Fall sollte der Durchmesser der Pfanne oder Pfanne selbst nicht zu groß sein. In diesem Fall können Sie Öl sparen, was sich positiv auf den Kaloriengehalt des Gerichts auswirkt.

Wenn Sie einen Braten zubereiten und mehrere Zutaten verwenden, müssen Sie diese nacheinander und nicht gleichzeitig auslegen. Legen Sie zum Beispiel zuerst das Fleisch oder Huhn und legen Sie dann nach und nach das Gemüse in die ausgewählten Gerichte. Diese Reihenfolge ist notwendig, damit die Temperatur des erhitzten Öls nicht stark abfällt. Es ist besser, alle Zutaten vor dem Braten zu trocknen, damit nichts spritzt. Wenn nach dem Braten in einer Pfanne oder in einem Topf etwas Öl übrig bleibt, wird es nicht empfohlen, es erneut zu verwenden. Nach wiederholter Wärmebehandlung verbleibt kein Vorteil im Produkt. Im Gegenteil, es können darin körperschädigende Stoffe gebildet werden.

Alles kann in einer bestimmten Art von Olivenöl gebraten werden.Es können Pfannkuchen, Fleischbällchen, Garnelen, Pfannkuchen, Fisch und sogar Pasteten sein. Sie können Rührei und Eier in Form eines Omeletts auch mit unraffiniertem Öl kochen, da die Wärmebehandlung nicht zu lange dauert.

Sie können diese Art von Öl auch während der Zubereitung verschiedener Gerichte in einem Slow Cooker verwenden. In diesem Fall ist es sehr einfach, die Brattemperatur zu kontrollieren. Dies trägt dazu bei, alle im Öl enthaltenen nützlichen Substanzen zu erhalten. Für einen Multikocher können Sie sogar ein erstgepresstes Produkt verwenden. Denken Sie nur daran, dass die Brattemperatur nicht mehr als einhundertachtzig Grad betragen sollte.

Der Grad der Erwärmung des Öls hängt davon ab, was genau Sie kochen möchten. Wenn Sie das Fleisch mit einer knusprigen Kruste braten möchten, muss das Öl erhitzt werden, und nur dann lohnt es sich, das Essen zu legen. Wenn Sie ein halbfertiges Fleischprodukt zubereiten (es können Fleischbällchen oder etwas anderes sein), sollten Sie das Öl nicht zu stark erhitzen.

Abschließend lohnt es sich, an ein weiteres wichtiges Geheimnis zu erinnern. Verwenden Sie Sonnenblumen- und Olivenöl nicht zusammen zum Braten. Während des Garvorgangs können Sie nur eine der Optionen verwenden, Sie sollten sie nicht mischen. Sonnenblumenprodukte oxidieren beim Erhitzen sehr schnell. Dies hat sehr negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Wenn die liebgewonnene Flasche „kostbares“ Öl im Haushalt auftaucht, stellt sich die Frage nach dem Aufbewahrungsort.Schließlich möchte jeder die nützlichen Inhaltsstoffe des Produktes möglichst lange erhalten. Sie sollten damit beginnen, dass Sie beim Kauf eines Produkts unbedingt auf das Ablaufdatum achten. Wenn das Öl vor mehr als sechs Monaten verschüttet wurde, ist es besser, ein solches Produkt im Verkaufsregal zu lassen.

Trotz der ziemlich langen Haltbarkeit, buchstäblich neun bis zehn Monate nach der Produktion, beginnt das Öl, eine Reihe seiner nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Aus diesem Grund sollte ein solches Produkt nicht lange gelagert und verwendet werden. Außerdem sollten Sie ein solches Produkt nicht für die Zukunft kaufen, da es sich mit der Zeit verschlechtert und seine Vorteile verliert.

Holen Sie sich dunkle Flaschen, sie lassen keine Lichtstrahlen herein, die sich nachteilig auf die Eigenschaften des Produkts auswirken. Dank der richtigen Verpackung behält das Öl alle seine nützlichen Substanzen. Es ist auch wichtig, auf die Dichtheit des Deckels zu achten.

Die beste Lagertemperatur liegt bei zwölf bis fünfzehn Grad Celsius. Natürlich kann das Produkt auch bei einer höheren Temperatur gelagert werden, aber dies sollte nicht zugelassen werden, da es immer noch die Möglichkeit gibt, dass es sich verschlechtern kann. Es wird nicht empfohlen, Öl bei niedrigeren Temperaturen zu lagern. In diesem Fall bildet sich am Boden der Flasche ein dicker Bodensatz.

Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, Olivenöl in der „Türtasche“ des Kühlschranks aufzubewahren, aber das ist nicht die beste Option. Wie oben erwähnt, sollte dieses Produkt nicht bei zu niedriger Temperatur gelagert werden. Daher kann die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ein Küchenschrank sein (kühler und dunkler Ort).Natürlich ist es wünschenswert, dass sich dieser Schrank nicht neben dem Ofen befindet.

Informationen zur Auswahl des richtigen Olivenöls finden Sie im folgenden Video.