Warum ist Olivenöl bitter?

Olivenöl ist ein beliebtes Produkt, das in der Küche, Kosmetik, traditionellen Medizin und anderen Bereichen weit verbreitet ist. Es wurde vor etwa 140 Jahrhunderten entdeckt. Schon in der Antike wussten die Menschen um die wohltuenden Eigenschaften des Olivenöls.

In den Tagen des antiken Griechenlands und Ägyptens unterstützten Mädchen mit Hilfe dieser Komponente Jugend, Gesundheit und Schönheit. Öl wurde auch von so prominenten Persönlichkeiten auf dem Gebiet der Wissenschaft wie Aristoteles und Hippokrates nicht ignoriert.

Die Förderung eines gesunden Lebensstils, die derzeit stark an Bedeutung gewinnt, hat das öffentliche Interesse an Olivenöl geweckt. Immer mehr Menschen tauschen ihr gewohntes Sonnenblumenöl gegen ein beliebteres Produkt. Die regelmäßige und richtige Anwendung verbessert den Zustand von Haaren und Haut und trägt auch zur Gewichtsabnahme und zur allgemeinen Gesundheit des Körpers bei. Aufgrund dieser Eigenschaften hat das provenzalische Öl bei Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil halten, an Popularität gewonnen.

Ein erstaunliches Merkmal dieses Produkts ist, dass seine Zusammensetzung direkt von der Zubereitungsmethode abhängt. Die Obsternte beginnt in der Regel im November und endet im zeitigen Frühjahr. Beeren müssen in kürzester Zeit verarbeitet werden, da sie schnell oxidieren. Oliven werden durch Pressen des Fruchtfleisches verarbeitet. Verstöße im Sammel- und Herstellungsprozess des Produktes führen zu Qualitätsverlusten.

Das Produkt der ersten Kaltpressung ist mit Palmitin-, Öl- und Linolsäure gesättigt. 100 Gramm Butter enthalten etwa 99,8 Gramm Fett.

Was die Vitamine betrifft, so gibt es in Olivenöl eine ganze Reihe davon: A, K, E, D. Unter den nützlichen Elementen und Verbindungen werden Phenolsäuren und Squalen unterschieden, die die Entwicklung von Krebszellen verhindern.

Der Geschmack des Produkts ist spezifisch und nur wenige Menschen mögen es in seiner natürlichen Form, aber wenn es mit Essen kombiniert wird, stellt sich heraus, dass es erstaunliche Gerichte kreiert. Der Geschmack des Produkts wird von vielen Faktoren beeinflusst, unter denen sich der Ort, an dem die Oliven angebaut werden, ihre Qualität und die Art der Herstellung des Produkts hervorheben. Es kann süß, bitter und sogar leicht salzig sein. Eine solche Vielfalt bietet kulinarischen Spezialisten große Möglichkeiten zum Experimentieren.

Wer sich mit Olivenöl auskennt, weiß, dass dieses Produkt auf dem modernen Markt in einer breiten Palette präsentiert wird. Die Produkte unterscheiden sich in Geschmack, Qualität und Preis. Betrachten Sie die drei Hauptsorten, die in Supermärkten zu finden sind.

Dies ist das hochwertigste und nützlichste Produkt. Die Hersteller verwenden spezielle Techniken, um alle wohltuenden Eigenschaften von vollständig natürlichem Öl so weit wie möglich zu erhalten. Jede Komponente und jedes Spurenelement in der Zusammensetzung wird vom Körper zu fast 100% aufgenommen. Die native Olive ist in ihrer natürlichen Form ideal für den täglichen Verzehr sowie für die Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte.

Der mechanische Vorgang des Auspressens der Früchte findet unter besonderen Bedingungen statt. Die Temperatur sollte nicht höher als 27 Grad Celsius sein.Das resultierende Produkt wird nicht gereinigt oder verarbeitet. Außerdem werden bei der Erstellung keine Farbstoffe und andere Komponenten verwendet.

Diese Art von Öl wird in die folgenden drei Sorten unterteilt.

• Natives Olivenöl extra ist ein Produkt von höchster Qualität, das von Feinschmeckern und Profiköchen sehr geschätzt wird. Unraffiniertes Öl wird nach der ersten Kaltpressung gewonnen. Zum Kochen werden nur sorgfältig ausgewählte Früchte verwendet. Beeren sollten nicht einmal die kleinsten Mängel aufweisen.Wenn Sie einen Mangel an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen haben, aus denen Olivenöl besteht, wird empfohlen, diese Art von Öl täglich in seiner natürlichen Form zu verzehren. Das Produkt der höchsten Kategorie wird aufgrund seines niedrigen Säuregehalts von 0,8% häufig für medizinische Zwecke verwendet. Das Mindestkriterium für medizinische Öle sollte 1 % nicht überschreiten. Das Produkt darf jedoch keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, was bedeutet, dass es nicht zum Braten geeignet ist.
• Jungfrau - die zweite Art, die ebenfalls nach Kaltpressung der Früchte gewonnen wird. Trotz seiner enormen Vorteile enthält dieses Produkt weniger nützliche Elemente als Extra. Der Ölpreis ist jedoch günstiger. Der Säureindex beträgt 2 Gramm pro 100 Gramm. Aufgrund der geringeren Kosten ist Öl viel häufiger in den Verkaufsregalen zu finden.

• Gewöhnliche Jungfrau - die günstigste Option von allen oben genannten. Eine Besonderheit des Produkts ist der hohe Säuregehalt (3 Gramm pro 100 Gramm). Öl dieser Kategorie wird mit speziellen biologischen Reagenzien hergestellt.

Öl dieser Kategorie ist dem russischen Verbraucher bekannter, da es sich um ein raffiniertes Produkt handelt.Dieser Begriff weist darauf hin, dass das Produkt eine Reihe von Behandlungen durchlaufen hat, bevor es verpackt und in die Regale geschickt wurde. Bei der Raffination werden der bittere Geschmack, der stechende Geruch und andere Eigenschaften des Naturprodukts beseitigt. Wenn Sie nach Öl zum Braten und Kochen von Speisen suchen, dann ist dies die richtige Option.

Die Verwendung eines solchen Produkts ist absolut sicher, da das Öl keine Karzinogene abgibt. Seine Kosten sind viel günstiger als die Preise der oben angegebenen Öle.

Die Sorte mit der niedrigsten Qualitätsbewertung. Das Produkt verdient jedoch die gebührende Aufmerksamkeit. Für die Herstellung des Produkts wird der Kuchen ausgepresst und erhält die letzten Tropfen. Die resultierende Ressource wird mit raffiniertem Öl und anderen Lebensmittelzusatzstoffen gemischt.

Diese Klasse ist in zwei Typen unterteilt.

• Oliventrester - Dies ist eine übliche Mischung aus einem raffinierten Produkt mit Öl, das nach dem Auspressen von Kuchen gewonnen wird. Es kann sicher verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Beim Braten oder einer anderen Wärmebehandlung bildet das Produkt keine Bitterkeit oder Brennen.
• Raffinierter Oliventrester - ein Produkt von niedrigster Qualität, das ausschließlich durch Pressen des Kuchens gewonnen wird. Es macht keinen Sinn, ein Produkt für den Verzehr in seiner Rohform zu kaufen, da die Vorteile in seiner Zusammensetzung fehlen.

Viele Menschen, die gerade erst anfangen, sich mit diesem erstaunlichen Produkt vertraut zu machen, sind mit seinen Funktionen noch nicht vollständig vertraut. Sie haben eine teure Flasche Olivenöl in einem Reformhaus gekauft, aus Europa mitgebracht oder geschenkt bekommen. Nach dem Auspacken und Probieren verspürte man Bitterkeit. Der erste Gedanke ist, dass Sie Geld für eine Fälschung ausgegeben haben oder das Produkt sich verschlechtert hat, aber dieser Gedanke ist falsch.

Bitterkeit für Qualitätsöl ist normal. Diese Eigenschaft spricht von Natürlichkeit. Einen solchen spezifischen Geschmack haben kaltgepresste Produkte (unraffiniertes Öl), die nach allen gängigen Standards aus ausgewählten Früchten hergestellt werden. Natürliches unraffiniertes Öl wird zur therapeutischen Prophylaxe sowie zur Zubereitung von Saucen, Salaten und kalten Vorspeisen gegessen.

Aus Unwissenheit verwenden einige Hausfrauen dieses Produkt zum Braten, aber in diesem Fall sollten Sie sich keine Sorgen machen, dass Bitterkeit auf das Gericht übertragen wird. Das Essen wird einen ausgezeichneten Geschmack haben, aber keine nützlichen Spurenelemente enthalten. Wenn Sie vorhaben, etwas durch Schmoren oder Braten zu kochen, ist es besser, raffiniertes Öl zu kaufen. Das passt nicht nur besser, sondern kostet auch weniger.

Das Öl erhält einen spezifischen bitteren Geschmack von der Hauptzutat - Oliven. Frische Früchte sind säuerlich und haben einen ausgeprägten bitteren Geschmack. Wir haben darauf hingewiesen, dass Bitterkeit zwei Ursachen hat:

1. Natürlichkeit eines hochwertigen Produktes;
2. Verzögerung oder unsachgemäße Lagerung des Produkts.

Im ersten Fall muss dieses Merkmal nicht korrigiert werden. Wenn die Dinge anders sind, können Sie versuchen, das Produkt von diesem Manko zu befreien. Es gibt eine Möglichkeit, die Bitterkeit zu Hause zu beseitigen.

Wir brauchen rohe Karotten. Das Gemüse muss gerieben und ranziges Öl gegossen werden. Wir verschließen das Gefäß fest und stellen es drei Tage lang an einen dunklen Ort. Nach Ablauf der Zeit filtern wir das Öl, füllen es in eine saubere Flasche und entsorgen die Karotten. Sie können auch einen Löffel grobes Salz in den Behälter geben.

Ein Qualitätsprodukt in versiegelter Verpackung kann bis zu 18 Monate frisch bleiben. Nach dem Auspacken ist es wünschenswert, das Produkt so schnell wie möglich zu verwenden. Die wichtigsten negativen Faktoren für das Öl der Provence sind Hitze und Sonnenlicht. Der beste Aufbewahrungsort ist ein dunkler und kühler Raum. Kälte beeinträchtigt die Qualität des Produkts nicht, kann jedoch zu teilweiser Aushärtung führen.

Beim Kauf ist es ratsam, sich für Produkte zu entscheiden, die in getönten Glasflaschen verpackt sind. Auf diese Weise schützen die Hersteller das Produkt vor Sonnenlicht.

So verwenden Sie bitteres Olivenöl:

• das Produkt ist für verschiedene Haushaltszwecke nützlich, zum Beispiel zum Schmieren von Möbeln und Türscharnieren;
• es ist ein praktisches und sicheres Mittel gegen Verbrennungen;
• Öl kann als Zutat bei der Kerzenherstellung verwendet werden.

• Um raue Haut weicher und zarter zu machen, behandeln Sie sie mit einem in Öl getauchten Wattestäbchen. es ist eine wirksame Alternative zu teurer Kosmetik;
• aus dem Produkt können pflegende Haarmasken hergestellt werden, diese Komponente verleiht dem Haar einen gesunden Glanz und Kraft;
• ranziges Öl kann für die traditionelle Medizin verwendet werden, mit Hilfe dieser Komponente werden Ohrenschmerzen gelindert - Sie müssen die Zutat nur leicht erwärmen, ein Wattestäbchen darin eintauchen und vorsichtig in das Ohr legen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Bedeutung der Bitterkeit in Olivenöl.