Eigenschaften und Empfehlungen für die Wahl des griechischen Olivenöls

Noch vor zwei Jahrzehnten galt Olivenöl in unserem Land als echte Kuriosität, aber heute ist es fest in die tägliche Ernährung unserer Landsleute eingetreten, da niemand an seinen wohltuenden Eigenschaften und seinem erstaunlichen Geschmack zweifelt. Viele Unternehmen aus verschiedenen Ländern beschäftigen sich mit der Herstellung dieses tropischen Produkts, aber viele Verbraucher im In- und Ausland glauben, dass das beste Olivenöl in Griechenland hergestellt wird.

Es gibt mehrere Gründe, griechisches Olivenöl von allen anderen zu unterscheiden. Zunächst einmal sollte gesagt werden, dass selbst Wissenschaftler Griechenland als Geburtsort der kultivierten Oliven und damit des Olivenöls betrachten. Es ist seit mehreren Jahrtausenden in der Kultur dieses Landes und seiner kulinarischen Tradition präsent - während dieser Zeit konnten die Griechen all seine besten Eigenschaften kennen und Hunderte von Rezepten damit entwickeln. Der Olivenbaum gelangte viel später in alle anderen Länder, und schließlich ist das Original bekanntlich immer besser als eine Kopie.

Die Argumentation über Original und Kopien ist jedoch eher eine schöne Formulierung, denn es gibt auch trockene Zahlen, die von der gleichen Überlegenheit des griechischen Öls gegenüber Analoga aus anderen Ländern zeugen. Die Griechen sind sensibel für ihre nationale Küche, sie dürfen seit ihrer Kindheit keine minderwertigen Komponenten in ihrer gewohnten Nahrung zulassen, während es im Land keine Trennung zwischen Produkten für den heimischen Markt und für den Export gibt.Natives Olivenöl extra (EVOO) gilt als die hochwertigste Olivenölqualität, weshalb der Anteil eines solchen Öls an allen griechischen Produkten etwa 80 % beträgt. Grob gesagt, denken Sie nicht, was besser ist - wählen Sie Griechisch, und Sie werden sich nicht irren.

Öl aus Griechenland zeichnet sich durch einen spezifischen Geschmack aus – es ist immer ein wenig bitter und gleichzeitig scharf. Experten weisen darauf hin, dass ein solcher Geschmack und Aroma den richtigen Reifegrad der Frucht sowie die Tatsache anzeigt, dass der Baum richtig gepflanzt und unter den richtigen Bedingungen angebaut wurde.

Gleichzeitig ist das in den meisten Supermärkten außerhalb Griechenlands als EVOO gekennzeichnete Öl tatsächlich nicht vorhanden. Falsche Olivenernte, mangelnde Sortierung der Früchte, Verwendung minderwertiger Zerkleinerungsgeräte oder kochendes Wasser zum Rösten der Ernte - all diese Faktoren können zu einer erheblichen Verschlechterung der nützlichen Eigenschaften des Öls sowie zu einer geringeren Ausprägung führen Geschmack und Geruch der Flüssigkeit. All diese Mängel können sogar für einzelne griechische Firmen typisch sein, aber Bewertungen zeigen, dass dieses Land als der beste Lieferant von Olivenöl der Welt gilt.

Es kann nicht eindeutig gesagt werden, dass jedes Olivenöl aus Griechenland unbedingt ausgezeichnet sein muss. Es ist ganz offensichtlich, dass es in jedem Land und in jeder Branche einen Hersteller gibt, der aus Trägheit oder dem Wunsch, sein Produkt billiger zu machen, ein ähnliches Produkt von geringerer Qualität herstellt.

Übrigens sind unsere Bürger vom zweiten Faktor betroffen, da in unserem Land allgemein angenommen wird, dass in Griechenland selbst Olivenöl viel billiger ist.Das stimmt einerseits, weil beim Verkauf in den dortigen Filialen die Lieferkosten deutlich niedriger ausfallen, andererseits schätzen unsere Leute die Wichtigkeit dieses Preisbestandteils meist falsch ein. Die billigsten (und minderwertigen) Olivenölsorten gehen überhaupt nicht ins Ausland, und unsere Landsleute, die einen solchen Vorteil sehen, versuchen normalerweise, sie zu kaufen.

In russischen Supermärkten wird meist teures und gutes Öl angeboten, aber es schadet nicht, sich noch einmal davon zu überzeugen. Dies kann durch eine Untersuchung des Flaschenbodens erfolgen - wenn dort ein leicht trüber Bodensatz erkennbar ist, bedeutet dies, dass das Fruchtfleisch von Oliven in der Flüssigkeit vorhanden ist (was bei natürlicher Produktion unvermeidlich ist). Außerdem, Die griechische Inschrift weist auf eine hohe Qualität hin - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Das bedeutet, dass Sie zu hundert Prozent kaltgepresstes Öl vor sich haben, das den maximalen Nutzen der Frucht bewahrt hat.

Deutlich längere Beschriftung - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - berichtet, dass die fragliche Flasche nicht nur kaltgepresstes Öl enthält, sondern auch eine gewisse Beimischung von raffiniertem Öl.

Schließlich spricht der mysteriöse Ausdruck - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - von dem Gehalt in der Flüssigkeit, nicht nur von raffiniertem Öl, sondern von gereinigtem Samenöl. Es ist ziemlich offensichtlich, dass die Samen ein völlig anderes, nicht so ausgeprägtes Aroma und einen anderen Geschmack haben, und das Öl daraus zeichnet sich natürlich durch die gleichen Eigenschaften aus. Die Vorteile eines solchen Produkts sind ebenfalls gering.Bei der Herstellung von Olivenöl gelten die Samen, im Gegensatz zum Fruchtfleisch, wenn schon nicht als Müll, dann als Rohstoff zweiter Klasse, daher gilt Öl auch mit einem geringen Anteil an Steinobst als minderwertig und preiswert. Er wird normalerweise von unseren leichtgläubigen Touristen mitgebracht, weil sie glauben, ein Schnäppchen gemacht zu haben.

Wie bereits erwähnt, kann jede Qualitätszertifizierung nicht der Wahrheit entsprechen, denn selbst die besten Eigenschaften, die auf der Flasche angegeben sind, sind keine 100-prozentige Garantie für Qualität. Bei Olivenöl funktioniert der Faktor Vertrauen in eine bestimmte Marke absolut.

Der Verbraucher hofft, dass der Hersteller, der einmal ein wirklich hochwertiges Produkt herausgebracht hat, nicht schlechter abschneidet, um keine Kunden zu verlieren, die alle Vorteile zu schätzen wissen. Das ist logisch – wenn die Marke das Niveau erreicht hat, wo ihre Produkte weit ins Ausland verkauft werden, wird sie alles daran setzen, dass ihr Name weiterhin mit der hohen Qualität des Olivenöls in Verbindung gebracht wird.

Es ist möglich, dass es andere griechische Hersteller gibt, die ausgezeichnetes griechisches Öl produzieren, Wir werden jedoch nur drei herausgreifen - diejenigen, deren Autorität seit langem nicht in Frage gestellt wurde.

• Minerva. Wenn es um die Markenbekanntheit geht, kann keine andere Marke in der Olivenölindustrie mit dieser Marke verglichen werden. Das ist kein Scherz – dieses Unternehmen gilt als das erste fabrikgefertigte Olivenöl in Griechenland (und wahrscheinlich auf der ganzen Welt), und seine Produkte machen heute etwa 2/5 des gesamten Ölexports aus Griechenland ins Ausland aus.Wie so oft bei Erzeugern mit einer reichen Geschichte beruht der Erfolg auf der strikten Einhaltung klassischer Regeln – zum Beispiel müssen Oliven ausschließlich von Hand geerntet und ohne ausgefeilte moderne Technologien gepresst werden.

• Terra Kreta - Ein weiteres bekanntes griechisches Unternehmen, das für sein Olivenöl weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus bekannt ist. Eine Art "Chip" dieser Marke ist der Wunsch, Olivenöl zu einem solchen Rezept zu machen, da dort verschiedene Aroma- und Geschmackszusätze hinzugefügt werden, die es ermöglichen, der Flüssigkeit völlig unerwartete Eigenschaften zu verleihen. Sowohl Griechen als auch Ausländer mochten solche Experimente, daher ist diese Firma heute führend.

• Grekelita gilt als eines der wenigen Unternehmen, das griechisches Olivenöl zum Braten und für andere thermische Verarbeitungen herstellt. Die griechische Nationalküche weist dem Öl solche Funktionen in der Regel nicht zu, daher verliert es bei Konkurrenten beim Erhitzen meist sehr stark an Geschmack und Geruch.

Informationen zur Auswahl des richtigen Olivenöls finden Sie im folgenden Video.