Pistazie

Pistazie gehört zur Familie der Sumach und wird sowohl von Sträuchern als auch von Bäumen repräsentiert. Die Pflanze ist in den Subtropen verbreitet und teilweise in den Tropen zu finden. Der wertvollste Teil der Pistazien sind ihre Früchte.

Pistazien an sich sind keine Nüsse, aber sie werden alle Nüsse genannt.

Lateinischer Name - Pistazie.

Pistazien wachsen als Sträucher, aber auch als laubabwerfende und immergrüne Bäume. Ihre Höhe beträgt 7-10 m.

Die Früchte solcher Sträucher und Bäume sind Steinfrüchte mit einer Länge von bis zu 12 cm und einer Breite von bis zu 1 cm, sie haben eine eiförmige Form und einen länglichen Samen im Inneren.

Das Perikarp ist dünn und rötlich, leicht von der Frucht zu trennen. Die Schale bricht meistens, wenn die Nuss reift.

Der Samen ist grünlich, schmackhaft. Die Pflanzen beginnen im Spätherbst Früchte zu tragen.

Pistazienbäume zeichnen sich durch dicke graue Rinde, gefiederte, dreiblättrige oder einfache Blätter sowie rot-gelbe Blüten aus, die in Rispen gesammelt sind, die vor den Blättern erscheinen.

Die Wurzeln von Pistazienbäumen sind groß, zweistufig und können bis zu 15 Meter tief und bis zu 40 Meter breit werden.

Die Blätter sind ledrig und bestehen aus 3-5 Blättchen in Form einer Ellipse.

Unter den Bäumen werden Männchen und Weibchen unterschieden. Der Pollen eines männlichen Baumes reicht aus, um 8-12 weibliche Bäume zu bestäuben.

Die Lebenserwartung beträgt etwa 1000 Jahre.

Bis zu 20 Arten von Pistazien sind bekannt, die wichtigsten sind:

• Atlantisch. Es wird verwendet, um Harz sowie einen Wurzelstock für echte Pistazien zu gewinnen.
• Real. Bäume mit einer Höhe von 9 Metern oder mehr, die eine kugelförmige dichte Krone haben, oft mehrere Stämme, eine tiefe Wurzel, Blätter, die für den Winter fallen. Die Pflanze lebt bis zu 300 Jahre. Die Früchte solcher Pistazien zeichnen sich durch einen angenehmen Geschmack und eine Länge von bis zu 2 Zentimetern aus.
• Dumpf (wild). Eine dürreresistente Pflanze, die im Kaukasus, in Asien, auf der Krim und an anderen Orten wächst. Es wird normalerweise durch Bäume dargestellt, deren Höhe 8-10 Meter beträgt, aber es kommt auch in Form von mehrstämmigen Büschen vor. Die Früchte sind essbar, aber kleiner als die Früchte einer echten Pistazie. Pflanzen machen Kunsthandwerk aus Holz.
• Chinesisch. Sie zeichnet sich durch größte Frostbeständigkeit und eine Höhe von bis zu 15 m aus.
• amerikanisch (auch Mexikaner genannt).
• Terpentin. Bäume bis zu fünf Meter hoch. Sie sind in Sotschi, Tiflis und Baku zu finden.
• Mastix. Dargestellt durch kleine Bäume oder Büsche, die bis zu drei Meter hoch werden. Aus den Früchten des Mastixbaums wird Öl gewonnen. Auch als Hecke ist die Pflanze gefragt. Mastix-Pistazien werden in Mastix gezapft, der zur Herstellung von Kitten, Farben oder Lacken verwendet werden kann.

Die Heimat der Pflanze ist der Iran, Afghanistan und die Länder Zentralasiens. Hier ist er auch in freier Wildbahn zu finden.

Heutzutage werden Pistazienbäume in vielen Ländern der Welt mit warmem Klima angebaut: auf der Krim, in europäischen Ländern, in den USA, in asiatischen Ländern, in nordwestlichen Regionen Afrikas, in der Türkei und in Australien. Wildpflanzen kommen in Tadschikistan, Usbekistan und Kirgistan vor.

Die Vermehrung von Pistazien in der Natur erfolgt sowohl durch Samen als auch durch Triebe.Die Pflanze wird durch Stecklingsvermehrung kultiviert.

Wilde Pistazien sind bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit und Frost. Die Pflanze bevorzugt felsige und steinige Böden. Dank eines entwickelten Wurzelsystems kann es auf einer Klippe oder einem Hang Fuß fassen. Pistazienbäume wachsen oft einzeln (große Baumdickichte sind sehr selten).

Früchte werden in großen Mengen an Bäumen im Alter von 7-10 Jahren gebildet, und die maximale Produktivität wird bei Pistazienbäumen festgestellt, die das Alter von 20 Jahren erreicht haben. Bei reifenden Nüssen öffnen sich die Schalen teilweise mit einem Klick.

Bei Wildpflanzen sind die Früchte nicht sehr groß (100 Gramm wiegen 50-60 Gramm). Bei Obstbäumen können bis zu 30 % der Steinfrüchte leer sein (keine Kerne). Die Erträge variieren je nach Region und Sorte.

Die Früchte der Bäume werden im August und September geerntet:

• Sie werden manuell abgeschnitten oder mit Hilfe spezieller Stangen auf der Leinwand abgeschüttelt.
• Die Obsternte findet nachts statt, weil tagsüber aromatische Öle aus Pistazienblättern freigesetzt werden, die Schwindel verursachen.
• Nüsse werden sofort von der Schale geschält, damit die Schale nicht nachdunkelt.
• Die geschälten Früchte werden ca. 5 Tage in der Sonne getrocknet.
• Sie müssen getrocknete Pistazien an einem kühlen Ort lagern - bei einer Temperatur von + 2 + 10 Grad verschlechtern sich die Nüsse bis zu einem Jahr nicht und bei 0 ° C bis zu vier Jahren.

• Pistazienfrüchte unterscheiden sich von anderen Nüssen durch ihre grünliche Farbe und teilweise offene Schale, sodass sie vor dem Salzen und Frittieren nicht geschält werden müssen.
• Pistazien haben ein sehr angenehmes Aroma.
• Nüsse haben einen relativ hohen Nährwert.
• Aufgrund des hohen Proteingehalts sind Pistazien Vegetariern und Abnehmwilligen zu empfehlen.
• Auch aus Pistazienfrüchten wird wertvolles Öl gewonnen.

Die Frucht des Pistazienbaums wird fast immer in der Schale verkauft.

Nach Größe sind sie unterteilt in:

• klein,
• Standard,
• Mittel,
• groß.

Reife Pistazien zeichnen sich durch die grüne Farbe der Kerne und das Vorhandensein einer offenen Schale aus.

Tipps zur Auswahl von Pistazien:

• Die Schale sollte cremefarben oder cremefarben sein.
• Nüsse sollten gleichmäßig groß, ohne Risse und nicht abgeflacht sein.
• Die Früchte dürfen keine Flecken aufweisen.
• Kaufen Sie keine Nüsse, wenn sie schimmelig, modrig oder ranzig riechen.

Für die Lebensmittelindustrie werden neben ganzen Pistazien auch Nusshälften, Viertel und Pistazien in Form von kleinen Stücken verkauft.

Es ist ratsam, die gekauften Pistazien (wenn es sich um ungesalzene Nüsse handelt) gut verpackt und im Kühlschrank aufzubewahren.

Um die Haltbarkeit zu verlängern und dem Verderben vorzubeugen, werden Nüsse geröstet, gesüßt oder gesalzen.

Die rötliche Schale weist auf das Voreinlegen der Pistazien hin.

Siehe unten für Details.

• Pistazien haben einen ziemlich hohen Kaloriengehalt, einen hohen Gehalt an Fetten, Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen.
• Pistazienfrüchte sind in der Erholungsphase und bei Erschöpfung sowie bei Sportlern und bei großer psychischer Belastung zu empfehlen.
• Regelmäßiger Verzehr verbessert die Herz- und Leberfunktion.
• Aufgrund ihrer potenzsteigernden und positiven Wirkung auf Spermien gelten diese Nüsse als Aphrodisiakum.

In 100 Gramm Pistazienfrüchte:

• 556 kcal;
• 44,4 g Fett;
• 20,6 g Proteine;
• 17,7 g Kohlenhydrate;
• 10,3 g Ballaststoffe.

Nährstoffverhältnis: bis 68 % Fett, bis 20 % Eiweiß, bis 25 % Kohlenhydrate.

Pistazien sind reich an:

• Aminosäuren;
• Stärke;
• Fettsäuren - Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und andere;
• Saccharose;
• Glyceride;
• Vitamine E, A, B6, B1, Folsäure;
• Mineralien (Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Kalium);
• Gerbstoff;
• Carotinoide - Zeaxanthin und Lutein.

• Pistazie hilft, die Vitalität zu erhalten, daher wird sie bei Müdigkeit und Schwäche empfohlen.
• Früchte sind ein umweltfreundliches Produkt, da ihre Verarbeitung keine äußeren Eingriffe beinhaltet.
• Nüsse sind reich an Antioxidantien, daher normalisiert ihre Verwendung die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, hilft, den Körper zu verjüngen und senkt den Cholesterinspiegel.
• schleimlösende und antitussive Wirkung.
• Pistazienöl steigert die Potenz, beschleunigt die Bräunung, tonisiert, kräftigt den Körper und wirkt leicht abführend. Es wird auch in der Kosmetik verwendet und fördert die Wundheilung.
• Kohlenhydratstoffwechsel regulieren.
• Sie wirken sich positiv auf die Sehorgane aus, stellen die Sehschärfe wieder her.
• Verbessern Sie den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln und Zähnen.
• Verhindern Sie die Entwicklung von Diabetes.
• Sie haben eine verjüngende Wirkung.
• Sie sind eine gute Krebsprävention.
• Erhöhen Sie die Potenz von Männern.

Siehe unten für Details.

• Eine Überdosierung kann Schwindel und Übelkeit verursachen.
• Pistazienöl wird während der Schwangerschaft aufgrund seiner abführenden Wirkung nicht empfohlen.
• Diese Nüsse gelten als hochallergen. Bei Allergien sollten sie mit Vorsicht verwendet werden.
• Der Verzehr von gesalzenen Pistazien kann zu einem Anstieg des Blutdrucks führen.
• Alter der Kinder, weil kann zur Entwicklung einer Diathese führen.
• Akute Formen von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Nieren.
• Gesalzene Pistazien sind bei Bluthochdruck aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge Salz kontraindiziert.

Aus den Samen wird hochwertiges Öl gewonnen, das in seinen Eigenschaften dem Olivenöl in nichts nachsteht. Es wird zum Kochen und zur Herstellung von hochwertigem Lack verwendet.

Das aus Pistazienfrüchten gewonnene Öl wird verwendet:

• innen zur Stärkung der Immunität (täglich 1-2 Teelöffel);
• zur Schmierung der vom Pilz befallenen Haut sowie bei Dermatitis (4 mal täglich behandeln);
• um Akne, Diathese, Ekzem und allergischen Hautausschlag zu beseitigen;
• zur Haarpflege, um ihnen Glanz, Geschmeidigkeit und Geschmeidigkeit zu verleihen;
• als Mittel zur Hautpflege (besonders empfindlich);
• zum Schutz der Haut bei kaltem und windigem Wetter;
• um die Nagelplatten zu stärken;
• als Massageöl (als Basis für Aromaöle);
• für Masken (kann mit anderen Ölen wie Mandel- oder Avocadoöl sowie mit EO gemischt werden);
• als Sonnenschutz;
• um Sommersprossen und Altersflecken zu beseitigen.

• Pistazien werden roh, geröstet oder gesalzen verzehrt.
• Sie werden häufig in der Süßwarenindustrie verwendet und fügen Süßigkeiten, Schokolade, Cremes, Keksen und Kuchen hinzu.
• Sie werden zu Fleisch- und Fischgerichten gewürzt, sie werden zu Salaten und Pasteten hinzugefügt.
• Gemahlene Pistazien werden mit Wild, Schweinen oder Geflügel gefüllt.
• Besonders beliebt ist Pistazieneis, das eine grüne Farbe und einen angenehm nussigen Geschmack hat.
• Geröstet und gesalzen ist es eine häufige Zugabe zum Bier.
• Pistazien werden orientalischen Süßigkeiten zugesetzt.

Um dieses köstliche Gourmet-Dessert zuzubereiten, nehmen Sie 300 g Hüttenkäse und streichen Sie durch ein Sieb. Fügen Sie 50 g Zucker, Vanillin nach Geschmack, ein Ei, 50 g Butter und gehackte geschälte Pistazien zum Hüttenkäse hinzu und reiben Sie alles gut ein. Gießen Sie 200 g Sahne in die resultierende Mischung, legen Sie sie nach dem Mischen auf Gaze und setzen Sie sie einen Tag lang im Kühlschrank unter Druck.

Kochen und in 200 gr schneiden. Hähnchenbrust, gerieben 200 gr. Käse, 1 Paprika in Streifen geschnitten. Alles salzen, 2 EL hinzufügen. l. saure Sahne und mischen. Streusalat 70 gr. Pistazien.

Nimm 200 gr. geschälte ungesalzene Pistazien. Eine Handvoll davon fein hacken, den Rest in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. In einem separaten Behälter 1 Ei und 120 gr schlagen. Zucker und fügen Sie 200 ml hinzu. erwärmte 20% Sahne.

Nehmen Sie weitere 300 ml. Sahne und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einem steilen Schaum. Alles vermischen und entweder für 40 Minuten in eine Eismaschine geben oder für 3-4 Stunden in einen Gefrierschrank stellen. Das fertige Eis anrichten, mit gehackten Pistazien und Minzblättern garnieren.

• Geröstete und eingeweichte Pistazienkerne werden bei Verdauungsstörungen eingesetzt. Wirksam und Infusion von ihnen.
• In Wein gekochte Nüsse werden bei Schlangenbissen als Entgiftungsmittel empfohlen.
• Ein Sud aus Pistazien (1 bis 10) hilft bei Anämie, Erbrechen, Asthenie und Magen-Darm-Erkrankungen.
• Bei Bronchitis wirken Pistazien hustenstillend.
• Studien haben bestätigt, dass der Verzehr von Pistazien hilft, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass der tägliche Verzehr dieser Nüsse das Krebsrisiko senkt.
• Pistazien werden nach schweren Erkrankungen, sowie bei starker Belastung (körperlich oder psychisch) verschrieben.
• Es wurde gezeigt, dass diese Nüsse Schmerzen bei Leber- oder Magenkoliken lindern.
• Sie haben eine starke antisklerotische Wirkung.

Pistazien werden aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften zur Einnahme empfohlen, wenn:

• Depression,
• Atherosklerose,
• Husten und Schnupfen,
• Tuberkulose und andere Erkrankungen der Lunge und Bronchien,
• Impotenz,
• mit geringer und schwacher Spermienbeweglichkeit,
• bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes,
• bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase,
• Anämie,
• Erkrankungen der Gelenke und der Wirbelsäule,
• während der Schwangerschaft - Übelkeit bei Toxikose lindern. Aber Pistazienöl sollte während der Schwangerschaft nicht konsumiert werden!
• stillende Frauen.

Verwenden Sie innerhalb eines Monats 100 g echte Pistazien.

Essen Sie täglich 50 Gramm. Nüsse.

20 gr. Pistazienfrucht gießen 1 EL. kochendes Wasser. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.

Den Sud abseihen und trinken.

Essen Sie bei allgemeiner Schwäche des Körpers die therapeutische Norm von Pistazien (nicht mehr als 100 g) tagsüber für 2-3 Dosen.

Morgens auf nüchternen Magen 1-2 TL einnehmen. Pistazienöl. Die Behandlungsdauer beträgt 1 Monat.

Bei Hautkrankheiten - Psoriasis, Geschwüre, Wunden, Ekzeme 3-4 mal täglich mit Pistazienöl schmieren. Der Verlauf der Behandlung - bis zur Genesung.

Die Blätter enthalten eine große Menge an Tanninen. Sie werden "Buggun" genannt.

Abkochungen von ihnen werden verwendet, um zu behandeln:

• Dekubitus,
• brennt
• lief,
• Geschwüre,
• Stomatitis und andere Entzündungen im Mund.

In getrockneter Form sind diese Blätter in der Mischung aus turkmenischen Gewürzen enthalten und werden 7 Minuten vor der Zubereitung in ein fast fertiges Gericht eingebracht.

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts führt der Verzehr von Pistazien nicht zu Übergewicht.

Die Informationen von Historikern bestätigen auch die Vorteile von Pistazien zur Gewichtsreduktion - persische Heiler verschrieben Öl aus diesen Nüssen denen, die ihr Gewicht reduzieren wollten.

• Das Holz von Pistazienbäumen ist wegen seiner Stärke und Dichte in der Tischlerei gefragt.
• Harz wird aus Pistazienbäumen durch Zapfen gewonnen.
• Die aus den Blättern gewonnenen Tannine werden in der Pharma- und Lederindustrie verwendet. Sie produzieren auch Farbstoffe, die in Textilien verwendet werden.
• Blätter und Zweige von Pistazien werden von Floristen verwendet.
• Der nach der Ölgewinnung verbleibende Kuchen wird an Geflügel und Vieh verfüttert.

Die Türkei ist einer der führenden Pistazienproduzenten der Welt. Türkische Sorten sind von guter Qualität und angenehmem Geschmack. Unter ihnen ist die Antep-Sorte eine der zugänglichsten und ältesten. Nüsse dieser Sorte sind klein, dunkler als andere Sorten und weniger offen, aber duftender und schmackhafter.

Der Iran ist ein weiterer wichtiger Produzent von Pistazien.

Die wichtigsten iranischen Sorten sind:

• Fandugi (runde Nüsse, die am häufigsten exportiert werden);
• Akbari (lange Nüsse, die die teuerste Sorte sind);
• Ahmad-agkhai (lange Pistazien, besonders gefragt in Ostasien);
• Badami (Nüsse mit mandelähnlicher Form);
• Kale-guchi (halboffene breite Früchte).

Sehen Sie sich die folgenden Videos der Sendung "Gesundheit der Nation" an - Sie erfahren viel Interessantes über Pistazien.

Pistazien werden nur in subtropischen Regionen angebaut, da die Pflanze zum Wachsen Wärme und Frostfreiheit benötigt. Um Früchte zu erhalten, müssen Bäume unterschiedlichen Geschlechts in der Nähe gepflanzt werden. Pistazien gedeihen gut auf sandigen Böden. Pflanzen müssen sehr selten gegossen werden. Aus Stecklingen gezogene Bäume tragen ab einem Alter von 7-8 Jahren Früchte und aus Samen gezogene Pflanzen erst ab 12 Jahren.

• Pistazien und Champagner werden den Nobelpreisträgern serviert, die kommen, um die Preisverleihung zu feiern.
• Über den Pistazienbaum wird in der Bibel geschrieben. Es wird angenommen, dass dieser Baum die Menschen seit über 9.000 Jahren mit seinen Früchten ernährt.
• In Russland werden diese Nüsse meistens mit Bier konsumiert.
• Feinschmecker essen Pistazien gerne mit Frischkäse und Erdbeeren.
• Ihr alter Name ist "Zaubernuss".
• Die Chinesen nennen sie „Glücksnüsse“.
• Jedes Jahr am 26. Februar wird der Weltpistazientag gefeiert.
• In der Türkei, am Ortseingang von Gaziantep, steht ein Pistazien-Denkmal.

Nicht nur die Türkei zeichnete sich aus: Auch in Spanien, in New Mexico, gibt es ein ähnliches Denkmal.