Kokosnuss (Kokosnuss)

Kokosnüsse werden Nüsse genannt, aber sie sind eigentlich die Frucht der Kokospalme. Für Bewohner tropischer Regionen sind Palmen mit Kokosnüssen sehr wichtig, da alle Teile der Palme und ihre Früchte vom Menschen für unterschiedliche Zwecke genutzt werden.

Palmen, deren Früchte wir Kokosnüsse nennen, gehören zur Familie der Palmen der Gattung Coconut.

Palmen werden bis zu 20 Meter hoch und tragen ab einem Alter von drei Jahren Früchte.

Der Stammdurchmesser beträgt bis zu 45 Zentimeter. Der Stamm des Baumes ist glatt und an der Basis erweitert und leicht geneigt, oft mit Stützwurzeln. Die Blätter der Pflanze sind dicht und lang (bis zu sechs Meter), gefiedert. Die Palme blüht mit gelblichen kleinen Blüten, die in Rispen gesammelt sind.

Palmfrüchte werden durch Steinfrüchte mit einem Gewicht von bis zu 3 kg dargestellt, die oft abgerundet sind und eine harte Oberfläche haben, und im Inneren befinden sich fleischiges weißes Fruchtfleisch (Kopra) und Kokosnusssaft.

Junge Kokosnüsse enthalten:

• Außenhülle,
• faseriger Teil (es wird Kokosfaser genannt),
• innere schützende Hartschale,
• Zellstoff (Kopra),
• Kokosnusswasser.

An der Größe einer Nuss kann man nichts über ihre innere Struktur erkennen, denn genauso wie es riesige Kokosnüsse mit viel Kokos gibt, gibt es auch kleine Früchte mit viel Kokoswasser.

Die Früchte der Palme wachsen in Gruppen (durchschnittlich 15-20 Kokosnüsse in einer Gruppe) und reifen in 8-10 Monaten vollständig aus. Jedes Jahr werden 60-200 Früchte von einem fruchttragenden Baum gewonnen.

Viele glauben fälschlicherweise, dass braune und grüne Kokosnüsse verschiedene Arten von Nüssen sind, aber in Wirklichkeit sind es nur Früchte in unterschiedlichen Reifestadien. Grüne oder gelbe Schale - bei jungen Früchten und Nüssen werden nach vollständiger Reifung und entsprechender Verarbeitung (die obere Schale wird entfernt und die Kokosnüsse werden in der Sonne getrocknet) braun.

Kokospalmen stammen aus dem malaysischen Archipel. Heute sind Bäume in tropischen Regionen beider Hemisphären verbreitet – in Indien, auf den Philippinen, in Sri Lanka, Vietnam, Mexiko, Thailand und anderswo.

Sie kommen sowohl wild als auch kultiviert vor.

Palmen wachsen gut auf den Sandböden der Meeresküste.

Die führenden Produzenten von Kokosfrüchten sind:

• Indonesien,
• Philippinen,
• Indien.

Palmfrüchte werden entweder unreif oder vollreif geerntet.

Die gepflückten Früchte, die im 6.-7. Monat reifen, sind junge Kokosnüsse. Sie haben eine grüne Schale und viel Flüssigkeit im Inneren.

Aus diesen Kokosnüssen wird Kokos gewonnen – eine faserige Schale, die in der Möbelherstellung verwendet wird.

Um reife Kokosnüsse zu ernten, werden die Früchte 10-11 Monate nach der Blüte gepflückt.

Aus solchen Kokosnüssen werden Kopra, Saft und andere Produkte hergestellt.

Davon, wie man eine kokosnuss öffnetLesen Sie unseren anderen Artikel.

• Die Konsistenz des Fruchtfleisches junger Nüsse ist geleeartig, während es bei reifen Kokosnüssen dicht und knusprig ist.
• Der Geschmack des Fruchtfleisches hängt von der Sorte der Früchte ab - es kann geschmacklos und süßlich sein und Milchprodukten ähneln.

Davon wie man Fruchtfleisch aus Kokosnuss extrahiertLesen Sie unseren anderen Artikel.

Kokosnussfleisch wird auch „Kopra“ genannt.

Das Fruchtfleisch wird häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet; Kokosnussprodukte werden daraus hergestellt:

• Kokosmilch;
• Kokosnussflocken;
• Kokosnussmehl;
• Kokosöl.

Außerdem kann es roh gegessen werden. Sie ist sehr hilfsbereit.

Ein weiteres beliebtes Kokosnussprodukt ist Kokoszucker.

Sie können jetzt Kokosnüsse in Supermärkten, Gemüseläden und auf Märkten kaufen.

Wenn Sie eine reife Frucht auswählen, schütteln Sie sie ein wenig - ein gurgelndes Geräusch zeigt an, dass die Kokosnuss während des Transports nicht beschädigt wurde. Bei einer reifen Frucht trennt sich das Fruchtfleisch gut und ist weich (man kann es leicht reiben). Wenn Sie Schwierigkeiten hatten, das Fruchtfleisch von der Schale zu lösen, dann haben Sie eine unreife Kokosnuss gekauft.

Kaufen Sie kein Obst, wenn es:

• mit Rissen;
• gurgelt nicht;
• mit Flecken bedeckt;
• hat einen unangenehmen Geruch.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie Sie eine Kokosnuss auswählen.

• Geschlossene Kokosnüsse haben keinen Geruch, offene Kokosnüsse haben einen Geruch, aber keinen scharfen.
• Aus den Früchten der Kokospalme wird eine Vielzahl nützlicher Produkte gewonnen, die von der faserigen Schale für die Möbelherstellung bis zum Öl für die Kosmetik reichen.
• Besonders gefragt sind die kulinarischen Eigenschaften von Kokosnüssen. Saft und Fruchtfleisch werden zu Suppen, Backwaren, Desserts, Salaten, Fleischgerichten, Saucen usw. hinzugefügt.
• Kokosnüsse werden auch in der Medizin verwendet.

100 gr. Kokosmark enthält:

• 364 kcal;
• 3,9 g Eiweiß;
• 4,8 g Kohlenhydrate;
• 36,5 g Fett;
• 9 g Ballaststoffe.

Kokoswasser (Saft) aus jungen Früchten ist ein kalorienarmes Produkt.

100 g dieser Flüssigkeit enthalten:

• nur 14-19 kcal.
• weniger als 1 g Protein,
• etwa 3 g Kohlenhydrate,
• 0,2g Fett.

Kokosfrüchte sind reich an:

• Vitamine (C, E, B-Gruppen, H);
• Mineralien (alle wichtigen Elemente für den Menschen);
• pflanzliche Fette;
• Faser;
• Kohlenhydrate.

• Kokosnuss hat einen hohen Gehalt an organischem Jod, das leicht absorbiert wird. Es wird empfohlen, Nüsse in die Ernährung von Menschen mit Jodmangel aufzunehmen.
• Außerdem enthalten die Früchte viel Selen – ein starkes Antioxidans mit Anti-Krebs-Wirkung, das auch das Immunsystem stärkt und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessert. Deshalb Kokosnuss Pistazien Empfohlen für ältere Menschen. Darüber hinaus ist Selen wichtig für die sexuelle Aktivität.
• Kokosnüsse sind reich an Laurinsäure (besonders reichlich in Kokosnusswasser und aus der Frucht gewonnenem Öl), die gegen Viren und Mikroben wirkt.
• Die Kokosnussfrucht ist eine Quelle von Zytokinen, die für ihre antikarzinogene Wirkung bekannt sind und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.
• Das ausgewogene Verhältnis von Natrium und Kalium in Kokosmilch macht dieses Getränk zu einem guten Mittel gegen Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
• Kokosnüsse enthalten eine einzigartige Hyaluronsäure tierischen Ursprungs, die entzündungshemmend und antioxidativ wirkt.
• Kokosnusssaft hat eine fiebersenkende Wirkung.
• Aus Kokosnüssen gewonnene Produkte sind sowohl für die Haut als auch für das Haar von Vorteil.
• Der Verzehr des Fruchtfleisches verbessert die Verdauung.
• Aufgrund des Einflusses der Kokosnuss auf das Fortpflanzungssystem wird die Frucht als Aphrodisiakum eingestuft.
• Indem sie Kokosmark auf die Wunde auftragen, regen sie deren Heilung an.

Siehe unten für Details.

Der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Kokosfrüchten kann in einigen Fällen die Gesundheit beeinträchtigen.

Kokosfrüchte werden nicht empfohlen für:

• Durchfall
• individuelle Intoleranz;
• Hyperthyreose.

Es ist eine erfrischende, sättigende und köstliche Flüssigkeit mit vielen gesundheitlichen Vorteilen:

• Kokosnusssaft ist reich an Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen und wird daher für Sportler empfohlen.
• das aus dem ganzen Fötus gewonnene Wasser ist steril, und da seine Zusammensetzung der Zusammensetzung von Blut ähnelt, kann es als Kochsalzlösung verwendet werden;
• Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts, der Fähigkeit, Giftstoffe zu entfernen, Energie zu spenden und den Hunger zu stillen, ist frischer Kokossaft bei Diäten und beim Abnehmen gefragt.
• Der Saft hat antiparasitäre und antihelminthische Eigenschaften.

Direkt mit der Kokosnuss selbst sind Rezepte nicht beliebt.

Kokosfrüchte werden besonders häufig in der thailändischen Küche verwendet. In Thailand ist Kokosnuss eine häufige Zutat in Suppen, Müsli und Desserts. Mittlerweile sind Kokosnüsse als Zutat in diversen Gerichten rund um den Globus gefragt.

Kokosnüsse und ihre Produkte werden hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Salate;
• Nachspeisen;
• Cremes;
• Cocktails;
• Fisch- und Fleischgerichte;
• Reis;
• Kuchen.

Auch Zucker wird aus der Frucht gewonnen.

Die am häufigsten verwendeten Kokosnussprodukte beim Kochen sind:

• Milch,
• Rasuren,
• Öl,
• Mehl.

Hier ist zum Beispiel ein sehr leckeres und beliebtes Rezept für Kokosbonbons, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.

50 gr. Butter schmelzen und 400 gr hinzufügen. Kondensmilch. Fügen Sie 200gr hinzu. Kokosflocken und alles mischen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

50 gr. Die Mandeln in kochendes Wasser geben, die Schale entfernen und im vorgeheizten Ofen bei 160º ca. 15 Minuten braten.

Die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und zu Kugeln formen, die Mandeln in die Mitte legen. Rollen Sie jedes Bonbon in Kokosflocken (für alle Bonbons benötigen Sie ca. 50 gr.).

Kokosnüsse helfen dank ihrer medizinischen Eigenschaften:

• den Cholesterinspiegel im Blut senken;
• die Funktion der Schilddrüse verbessern;
• Umgang mit Darmparasiten;
• verhindert Blähungen und Verstopfung;
• Zähne und Knochen stärken;
• den Zustand des Immunsystems verbessern;
• den Blutzuckerspiegel regulieren;
• Austrocknung beseitigen;
• Sehvermögen verbessern;
• Potenz wiederherstellen;
• Osteoporose vorbeugen;
• stimulieren die Wiederherstellung von Haaren und geschädigter Haut.

In Ländern, in denen Kokospalmen wachsen, werden ihre Früchte bei Durchfall, Ohrenschmerzen (Tropfen aus dem Fruchtfleisch), Geschwüren und Wunden auf der Haut (Schale verbrennen und Asche auftragen) verwendet. Kokospalmenwurzeln werden verwendet, um eine Abkochung mit harntreibenden Eigenschaften und einem Heilmittel gegen Skorbut herzustellen.

Nur vollreife Nüsse keimen, daher ist eine im Laden gekaufte Nuss, die möglicherweise noch unreif gepflückt wurde, möglicherweise nicht zum Anbau geeignet.

Um die Kokosnuss zu Hause zu keimen, legen Sie sie in einen mit Erde gefüllten Topf - die Frucht sollte nicht vertikal, sondern seitlich stehen ("Augen" nach oben, da aus ihnen der Spross herauskommt).

Kokossprossen sprießen ziemlich langsam - bis zu fünf Monate. Palmen brauchen ein warmes tropisches Klima, um zu wachsen.

• Im Meerwasser wird die Kokosnussschale nicht beschädigt - fallen die Nüsse ins Wasser, können sie lange schwimmen, und nachdem sie bei geeigneten klimatischen Bedingungen an Land geworfen wurden, sprießen sie und geben neuen Palmen Leben.
• Flecken, die durch die Fasern junger Kokosnüsse auf der Kleidung entstehen, werden nicht abgewaschen.
• Der Saft überreifer Früchte hat die Fähigkeit, den Darm gut zu reinigen. Sein Geschmack erinnert an Kuhmilch.
• Einmal wurde in Indien beim Stapellauf eines Schiffes auf dem Wasser eine Kokosnuss an Bord zerbrochen – wenn die Frucht nicht zerbrach, war das ein schlechtes Zeichen.
• Auf den Seychellen wachsen Palmen, deren Früchte wie 2 verschmolzene Kokosnüsse aussehen. Ihr Gewicht kann 20 kg überschreiten.
• In Südthailand helfen abgerichtete Makaken bei der Ernte von Kokosnüssen.