Kokosnussmehl

Der Gesundkostmarkt füllt sich seit Kurzem mit einer neuen Mehlsorte aus Kokosnuss.

Dieses Mehl wird aus Kokosmark hergestellt. Im Aussehen ähnelt es dem uns bekannten Weizenmehl, unterscheidet sich aber durch völlig andere Eigenschaften und Zusammensetzung.

• Da Kokosnüsse kein Getreideprodukt sind, weist das daraus gewonnene Mehl keine Nachteile auf, die Getreideproteine ​​mit Glutenunverträglichkeit aufweisen. Das macht Kokosmehl wertvoll in einer glutenfreien Ernährung.
• Kokosmehl enthält viel mehr Eiweiß und Eisen als Weizenmehl.
• Kokosmehl ist mit 39 Gramm pro 100 Gramm Mehl besonders reich an Ballaststoffen, mehr als zehnmal mehr als weißes Weizenmehl.
• Kohlenhydrate in Mehl aus Kokosfrüchten sind viel weniger als in anderen Arten. Außerdem ist der glykämische Index eines solchen Mehls ziemlich niedrig. Dies macht dieses Produkt beliebt in Diäten, die darauf abzielen, Übergewicht zu reduzieren, sowie in der Diät von Diabetikern.
• Kokosmehl enthält eine wertvolle Fettsäure - Laurin. Es wird darauf hingewiesen, dass es antibakterielle, antimykotische und antivirale Eigenschaften hat.
• Kokosmehl hat keinen ausgeprägten exotischen Geschmack, der in Milch und Öl aus Kokosfrüchten vorhanden ist, was den Anwendungsbereich erweitert.

Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts kann es bei Menschen mit Verdauungsproblemen zu Beschwerden kommen.

Dies ist ein ziemlich teures Produkt, das auch als günstig bezeichnet werden kann.

In 100 g Produkt:

• 466 kcal;
• 14 g Fett;
• 20 g Eiweiß;
• 60 g Kohlenhydrate;
• 39 g Ballaststoffe.

Diese Mehlsorte ist reich an Vitaminen (B, C, D, E, A), Magnesium- und Kaliumsalzen, Jod, Nickel, Kobalt, Mangan, mittelkettigen Triglyceriden, Omega-6-Säuren.

Fertiges Kokosmehl wird in großen Geschäften sowie in Fachgeschäften mit Produkten für Vegetarier verkauft. Sie können dieses Mehl auch online bestellen.

Es ist nicht notwendig, teures Kokosmehl im Laden zu kaufen. Sie können es selbst machen - aus einer frischen Walnuss oder aus Spänen.

Sie müssen vorbereiten:

• Kokosnuss;
• Liter Wasser;
• Werkzeuge - Bohrer, Schraubendreher, Nagel, Hammer, Holznudelholz oder andere;
• Messer;
• Küchenmaschine oder Mixer;
• Gaze oder anderer Stoff zum Spannen;
• Schüssel
• mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech;
• versiegeltes Glas.

Verfahren:

1. Wie man eine Kokosnuss öffnet, haben wir in unserem anderen Artikel geschrieben.
2. Nachdem Sie das Fruchtfleisch aus den offenen Kokosnussfrüchten extrahiert und von braunen Stellen gereinigt haben, mahlen Sie es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und gießen Sie während des Mahlvorgangs einen Liter gekochtes Wasser in die Werkzeugschale. Wenn Sie vermeiden möchten, kochendes Wasser in den Mixer zu geben, können Sie das Fruchtfleisch der Kokosnuss in Wasser einweichen und den Mixer nach zwei Stunden laufen lassen.
3. Kokosnuss und Wasser in einem Mixer etwa fünf Minuten zu einer glatten Püreemasse mixen.
4. Lassen Sie die Mischung eine Weile abkühlen (falls kochendes Wasser verwendet wird) und passieren Sie sie dann.
5. Kokosmilch, die Sie erhalten haben, können Sie für Lebensmittel verwenden, und aus dem nach dem Abseihen verbleibenden Fruchtfleisch machen wir Mehl.
6. Um das Fruchtfleisch zu dehydrieren, legen Sie es in einen Ofen, der auf eine sehr niedrige Temperatur erhitzt wird.
7. Das Fruchtfleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Trocknen Sie es etwa 45 Minuten lang – das Fruchtfleisch sollte sich vollständig trocken anfühlen.
8. Leicht gekühlter getrockneter Zellstoff wird erneut dem Mähdrescher zugeführt und mit hoher Geschwindigkeit zerkleinert. In einen Behälter umfüllen, fest verschließen und bis zu einem Jahr an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kokosnussflocken ungesüßt verwendet.

1. Füllen Sie es mit Wasser im Verhältnis von 1 Teil Holzspänen und 4 Teilen Wasser.
2. Nach vier Stunden die eingeweichten Chips in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste zermahlen.
3. Nach dem Auspressen das Kokosmark auf ein Backblech geben, bei niedriger Temperatur trocknen und dann erneut in einer Kaffeemühle mahlen oder mischen (Sie können auch einen Mörser verwenden).

Sehen Sie sich zur Verdeutlichung die folgende Fotogalerie an, die Schritt für Schritt den Prozess der Herstellung von Kokosmehl zeigt.

Zum Kochen wird Mehl verwendet, das aus dem Fruchtfleisch von Kokosfrüchten gewonnen wird.

Wenn Sie Kokosmehl zu Backwaren hinzufügen oder es für andere Gerichte verwenden, beachten Sie Folgendes:

• Kokosmehl ist sehr hygroskopisch – aufgrund der Ballaststoffe nimmt es mehr Flüssigkeit auf als andere Mehle. Und deshalb sollten Sie anderes Mehl nicht 1 zu 1 durch Kokosmehl ersetzen. Wenn Sie es ersetzt haben, fügen Sie dem Rezept mehr Flüssigkeit hinzu. Es ist schön, dass die Hygroskopizität eine lange Haltbarkeit des Backens gewährleistet (es trocknet langsamer).
• Um Kokosmehl erfolgreich in Ihr Backrezept aufzunehmen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1/4-1/3 Tasse anstelle von einer Tasse Getreidemehl.Es wird empfohlen, bis zu 30 % des Mehls im Rezept durch Kokosmehl zu ersetzen.
• Beim Backen, dessen Zutat Kokosmehl ist, ist es besser, ein Süßungsmittel (Zucker oder anderes) nicht in großen Mengen, sondern in flüssiger Form (Honig, Agavensirup, Ahornsirup usw.) hinzuzufügen. Denken Sie nur daran, die hinzugefügte süße Zutat als flüssige Zutat zu berücksichtigen.
• Die meisten Rezepte auf Basis von Kokosmehl enthalten viele Eier. Deshalb eignet sich Kokosmehl hervorragend für die Zubereitung von Muffins, Pfannkuchen und Kuchen.
• Wenn das gesamte Mehl in Ihrem Rezept Kokosmehl ist, verwenden Sie 4 Eier für jede Tasse.
• Wenn Sie Kokosmehl außerhalb des Backens verwenden, können Sie es im Verhältnis 1 zu 1 ersetzen, beispielsweise beim Frittieren statt Semmelbrösel durch Kokosmehl.
• Kokosmehl wird auch als Verdickungsmittel in Suppen und Saucen verwendet.
• Wenn Sie der Kuchencreme solches Mehl hinzufügen, wird sie widerstandsfähiger.
• Sieben Sie das Kokosmehl immer, bevor Sie es in der richtigen Menge zum Gericht geben. So werden Sie Klumpen los und Sie werden das Rezept genau befolgen.
• Den Teig mit Kokosmehl gründlicher kneten.
• Die Backzeit für Produkte mit solchem ​​Mehl erfordert normalerweise weniger.
• Kokosmehl kann in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu sechs Monate gelagert werden. Wenn Sie planen, es länger zu lagern, ist es besser, das Produkt in den Kühlschrank zu stellen und es vor Gebrauch auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen.
• Kokosmehl wird zu dicken Shakes und Smoothies hinzugefügt.

• 3/4 Stapel. Kokosnussmehl;
• 0,5 Stapel. Kokosnussöl
• 1 Stapel Kokosmilch oder andere Milch;
• 5 Eier;
• eine Prise Salz;
• 1 Tisch. ein Löffel Honig;
• Sie können auch Vanillezucker oder Stevia hinzufügen.

Kokosöl schmelzen, Eier und erwärmte Milch dazugeben und verrühren. Als nächstes fügen Sie Honig, Kokosmehl und Salz hinzu.

Gießen Sie den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech und legen Sie ihn zwanzig Minuten lang in einen erhitzten Ofen.

Das Rezept für Diätkekse aus Kokosmehl mit Hüttenkäse seht ihr im nächsten Video. Um diesen Ofen zuzubereiten, wählen Sie nicht flüssigen Hüttenkäse.