Mandel

Mandeln werden Sträucher, kleine Bäume sowie die Früchte dieser Pflanzen genannt. Der Name „Mandel“ stammt aus der altgriechischen Sprache. Darüber hinaus ist es mit dem Namen der phönizischen Göttin Amygdalina verbunden. Der lateinische Name für diese Pflanze ist Prunus dulcis.

Die Mandel gehört zur Untergattung Mandel der Gattung Pflaume der Familie der Rosaceae der Ordnung der Rosaceae der Klasse Dicotyledonous des Blühenden Königreichs des Pflanzenreichs.

Mandel ist eine mehrjährige wärmeliebende Pflanze. Es hat folgende äußere Merkmale:

Mandel wächst in Form eines Strauches und eines kleinen Baumes. Sie kann 4-6 Meter hoch werden. Verzweigt sich reichlich. Mandeln werden mit langen vegetativen (Wachstum) und kurzen generativen (fruchtbaren) Trieben gefunden.

Mandelblätter sind gestielt, lanzettlich mit einer spitzen Spitze. Treffen Sie mit soliden und mit fein abgerundeten Zahnkanten. Die Äderung ist gefiedert.

Blüten einzeln, fünfblättrig. Bemalt in den Farben Weiß und Hellrosa. In der Regel erfolgt die Blüte vor der Blattblüte.

Die Früchte der Mandeln sind trockene, samtig-flaumige, ovale Odnokostjanka. Unreif sind sie grün. Die Fruchtwand ist trocken und ungenießbar. Sie lässt sich nach der Reife der Mandeln leicht vom Stein lösen.

Der Stein oder die Nuss ist ebenfalls oval-länglich und mit kleinen Grübchen bedeckt.Er erreicht eine Länge von 2,5-3,5 cm und besteht aus einer Schale und einem Kern (Samen). Die Schale von Mandeln kann unterschiedlich sein - von sehr stark, mit einem Hammer geöffnet, bis zu dünn, mit den Fingern geöffnet.

Das Wurzelsystem ist zentral. Der Hauptvorteil von Mandelwurzeln besteht darin, dass sie Trockenheit und Austrocknung lange vertragen und unter günstigen Bedingungen leicht wiederhergestellt werden können.

Im Allgemeinen gibt es drei Hauptarten von Mandeln:

Diese Mandelsorte blüht mit rosa Blüten. Bittermandeln sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin B17 oder Amygdala nicht für Lebensmittel geeignet. Im Körper wird es zu Glukose und Blausäure abgebaut, die ein starkes Gift ist.

Die Blüte erfolgt im Mai, aber die Blüten sind weiß-rosa. Süßmandeln können sowohl roh als auch geröstet verzehrt werden. Es kann auch Gerichten und Backwaren zugesetzt werden und kann auch zur Gewinnung von Mandelöl verwendet werden.

Eine essbare Mandelsorte mit süßen Kernen. Es hat eine sehr dünne, zerbrechliche Schale, daher der Name.

Bis heute gehören etwa 40 botanische Mandelarten zur Untergattung Almond. Die bekanntesten unter ihnen sind:

• Buchara.
• Fenzl.
• Blattstiel.
• Petunnikow.
• Stachelig.
• Steppe.
• Dreiflügelig.
• Wawilow.
• Ordinär.
• Kalifornisch.

Auf dem Territorium des modernen Russlands wachsen nur drei Mandelsorten, während der Rest in Asien, den USA und Europa wächst.

Mandeln wachsen wild und werden auch speziell angebaut. Es kann in freier Wildbahn gefunden werden:

• auf dem Territorium Kleinasiens und in den Ländern Zentralasiens;
• in Afghanistan;
• in Iran;
• im Süden Transkaukasiens.

Der Prozess des Anbaus von Mandeln wurde vor mehreren Jahrtausenden durchgeführt.Heute wird sie in vielen Ländern mit warmem Klima angebaut, unter anderem in Afrika und Amerika. Angebaut wird er vor allem im Iran, Italien, Spanien, Israel, der Türkei, Griechenland, Frankreich und Indonesien.

Bis heute wurden in vielen Ländern der Welt verschiedene Mandelsorten gezüchtet:

Sorten "Anyuta", "Dream" und "White Sail" - gehören zur selben Art wie die Gemeine Mandel (Amygdalus communis). Sie sind ein hoher Busch mit einer Höhe von 4-6 Metern. Wachsen Sie in unserem Land.

Sorte "Nikitsky 62" - Die Krone der Bäume hat eine fächerförmige Form. Bestäubt werden die Sorten Primorsky, Nikitsky Late-flowering und Dessert. Lange ruhend und spät blühend. Die Sorte ist winterhart. Sie trägt drei Jahre nach dem Pflanzen Früchte. Die Früchte der Sorte "Nikitsky 62" sind ziemlich groß. Ihre äußere Schale (Schale) ist weich, schwammig, hellbraun mit einer narbigen Oberfläche. Die Samen haben eine dunkelbraune Haut, die stark faltig ist. Im Durchschnitt wiegt eine Nuss 3,6 Gramm. Nüsse sind süß. Mit 15 Jahren produziert der Baum etwa 14 Kilogramm Mandeln.

Sorten kalifornischer Mandeln - 25 Sorten dieser Art wurden gezüchtet. In Kalifornien weit verbreitet. Alle Sorten werden in drei Gruppen eingeteilt. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Größe und Form des Zellkerns. Kalifornische Mandelgruppen und ihre Sorten:

• Nonpareil – Dazu gehört die Sorte Nonpareil.
• Kalifornien - Umfasst die Sorten Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Umfasst Sorten wie Mission, Butte, Fritz.

Mandeln können in Form von gekauft werden:

• Ganze natürliche oder blanchierte Nüsse;
• Zerkleinert in Form von Scheiben, Würfeln oder Streifen;
• Mehl;
• Pasten und dickflüssige Öle;
• flüssiges Öl;
• Mandelmilch.

Sie können auch grüne Mandeln kaufen.

Die in Mandeln enthaltenen Antioxidantien ermöglichen eine lange Haltbarkeit. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur können sie jedoch ihre nützlichen Eigenschaften verlieren. Daher werden Mandeln in industriellen Mengen in Behältern, Aufzügen und anderen sperrigen Behältern gelagert und sorgen für Kühle.

Zu Hause sollten Mandeln aufbewahrt werden:

• An einem kühlen, trockenen Ort. Die Temperatur sollte 10 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit 65 % nicht überschreiten.
• Isoliert von stark riechenden Substanzen und Produkten, da Mandeln bei längerem Kontakt den Geruch anderer aufnehmen können.
• An einem Ort, der vor Insekten und anderen Schädlingen geschützt ist.
• Geröstete Mandeln müssen vor Sonnenlicht und Sauerstoff geschützt werden.

Die richtige Lagerung von Mandeln ermöglicht es Ihnen, Mandeln bis zu 2 Jahre oder länger zu lagern.

Sie können Mandeln in Schale und ohne kaufen. Kaufen Sie besser in der Schale. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass sich keine Flecken, Schimmel und Rostablagerungen auf den Schalen befinden. Verdorbene, ranzige, faule und unreife Mandeln sowie Mandeln mit Schimmel sollten nicht verzehrt werden, da sie Cyanide und andere Schadstoffe enthalten.

• Lebt lange: in einigen Ländern bis zu 130 Jahre.
• Trägt nach 4-5 Jahren ab dem Pflanzdatum Früchte.
• Mandelnüsse sind ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes, wertvolles Heilmittel.
• Eine wertvolle Quelle für Vitamin E - das Vitamin der Jugend, da sein Gehalt am höchsten ist: mehr als 24 mg.
• Die Schale hat den höchsten Gehalt an Antioxidantien, die die Entstehung von bösartigen Tumoren verhindern.

Sie können die Mandeln mit einem Nussknacker oder einem Hammer aus der Schale schälen. Im zweiten Fall müssen Sie die Mandeln zuerst in ein Handtuch wickeln, damit die Bruchstücke der Schale nicht herumstreuen.

Für einige Gerichte und Teigprodukte benötigen Sie Mandeln, die von einer braunen Haut geschält werden:

• Mandeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken.
• Nach 10 Minuten die Mandeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
• Gießen Sie erneut kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Danach können die Mandeln von Hand geschält werden.
• Seien Sie dabei vorsichtig, da glitschige Mandeln aus der Haut springen können.

Bittermandeln in großen Mengen sind ungesund. 10 Stück und 50 Stück Bittermandeln sind tödliche Dosen für Kinder bzw. Erwachsene.

Der Geschmack von Bittermandeln ist reichhaltiger und das Aroma ausgeprägter als bei süßen. Darüber hinaus haben Bittermandeln hohe heilende Eigenschaften. Der berühmte orientalische Arzt Avicenna empfahl die Verwendung von Bittermandeln bei Magen- und Darmerkrankungen sowie bei Problemen mit dem Urogenitalsystem und zur Steigerung der "männlichen Kraft". Ein Erwachsener kann 2 Stück Mandeln pro Tag essen, und Kindern wird nicht empfohlen, Bittermandeln zu essen.

Süße Mandeln sind sehr schmackhaft, jedoch sollten Sie nicht mehr als 15-17 süße Mandeln am Tag essen. Für therapeutische und prophylaktische Zwecke reicht es aus, 3-5 Stück Mandelnüsse pro Tag zu essen. Sie können verwendet werden:

• Roh;
• Zu Gebäck und verschiedenen Fleischgerichten hinzufügen.

100 Gramm Mandelkerne enthalten:

Dazu kommen 7 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Wasser, 7 Gramm Stärke, 3,7 Gramm Asche, 5 Gramm gesättigte Fettsäuren, 6 Gramm Mono- und Disaccharide.

Ein 250-ml-Glas Mandeln enthält etwa 165 Gramm, was etwa 1004,9 Kilokalorien entspricht. In einem 200-ml-Glas befinden sich 130 Gramm, das entspricht 791,7 Kilokalorien. Ein gehäufter Esslöffel Mandeln (etwa 30 Gramm) enthält etwa 182,7 Kilokalorien.

Von den in Mandeln enthaltenen Vitaminen:

• 4 mg Vitamin PP;
• 0,02 Beta-Carotin;
• 3 Mikrogramm Vitamin A;
• 0,25 Vitamin B1;
• 0,65 mg Vitamin B2;
• 0,04 mg Vitamin B5;
• 0,3 mg Vitamin B6;
• 40 Mikrogramm Vitamin B9;
• 1,5 mg Vitamin C;
• 24,6 mg Vitamin E;
• 6,2 mg Vitamin PP (Niacin-Äquivalent);
• 52,1 mg Cholin.

Von den in Mandeln enthaltenen Makronährstoffen: Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor und Schwefel. Aus Spurenelementen: Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen und Fluor. Enthält so wertvolle Aminosäuren wie: Lysin, Tryptophan und Arginin.

Vitamin E oder Tocopherol wirkt sich positiv auf die Funktion der Geschlechtsdrüsen aus, verbessert den Blutdruck und die Blutgerinnung, behandelt koronare Herzkrankheiten, verbessert die Immunität und ist auch für Sportler, die Muskelmasse aufbauen wollen, unverzichtbar.

Die Vitamine PP oder Niacin sind an der Bildung von Hämoglobin beteiligt. Sie sind nützlich für das Nervensystem, den Magen und die Haut.

Magnesium ist an der Biosynthese von Proteinen und am Stoffwechsel von Kohlenhydraten beteiligt und ist auch für die normale Funktion des Herzens und der Blutkanäle unverzichtbar.

Angesichts des hohen Natriumgehalts können wir getrost sagen, dass Mandeln ein „Herzprodukt“ sind. Das in Mandeln enthaltene Zink stillt unser Bedürfnis nach salzigen Speisen.Und Vitamin B2 erhöht die Bioverfügbarkeit von Zink im Körper und versorgt den Körper damit mit Enzymen für normale Redoxprozesse.

Mandelkerne haben die folgenden vorteilhaften Wirkungen:

• Schmerzmittel;
• Antikonvulsivum;
• beruhigend;
• umhüllend;
• weichmachend;
• mildes Abführmittel;
• Antioxidans;
• verjüngend;
• antisklerotisch.

Informationen darüber, was besser zu wählen ist - Mandeln oder Walnüsse, finden Sie im Programm "Live Healthy".

Bittermandeln enthalten viel Amygdala (Vitamin B17), das in einer kleinen Dosis wohltuend für den Körper ist, in einer großen Dosis jedoch tödlich giftig ist.

Dieses Produkt ist möglicherweise nicht nach dem Geschmack von Menschen mit Mandelunverträglichkeit. Jeder Organismus hat seine eigene Intoleranzlinie. Daher sollten Sie beim Verzehr von Mandeln vorsichtig sein.

Trotz aller Vorteile und Werte der Mandelqualitäten gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung:

• Individuelle Überempfindlichkeit gegen Mandelkerne.
• Hohes Maß an Fettleibigkeit.
• Erhöhter Puls.

Geben Sie kleinen Kindern nur gehackte Mandeln, um das Einatmen zu vermeiden.

Mandeln gehören zur Familie der Früchte, viele halten sie jedoch für eine Nuss. Wie Nüsse wird es sowohl roh als auch geröstet, gesalzen und kandiert verzehrt; zu Speisen und verschiedenen Desserts hinzugefügt. Damit zubereitet:

• Kuchen;
• Kuchen;
• Füllungen für Pasteten, Brötchen und Süßigkeiten;
• Schokolade hinzugefügt
• Eiscreme und Desserts;
• Plätzchen;
• gefüllte Pfannkuchen;
• bereiten Sie ein Omelett, Gazpacho zu;
• das Fleisch von Tieren und Vögeln schmoren;
• Fisch zubereiten;
• Soßen;
• Cocktails und Liköre.

• Reinigen Sie 2 Stk. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen. Hacken Sie sie fein. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten.
• Setzen Sie 4 EL. Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.
• 2 EL verdünnen. Tomatenmark in ein Glas Wasser geben und über die Zwiebel und den Knoblauch gießen. Kochen, bis die Sauce eindickt.
• Mahlen Sie 75 gr. gehackte Mandeln und zur Soße geben. Gießen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinein und kochen Sie weitere 5 Minuten.
• 4 mittelgroße Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten.
• Dann vom Herd nehmen und die Flüssigkeit auspressen. Hacken Sie sie in Stücke.
• Sauce und Auberginen in eine Schüssel geben, mischen und je 3 EL dazugeben. Fenchelsamen und Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen.
• Die Mischung auf einem Blatt Backpapier in Form einer Rolle oder eines großen länglichen Fleischbällchens verteilen.
• Rollen Sie das Blatt auf und binden Sie die Ränder zu einer großen Süßigkeit zusammen.
• Auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln.
• In einen auf 200 ° vorgeheizten Backofen geben und eine halbe Stunde garen.

Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Für medizinische Zwecke sind Mandeln nützlich:

• Geschwächte Menschen steigern die geistigen Fähigkeiten, verbessern den Schlaf, stimulieren die Aktivität des Gehirns und der Geschlechtsorgane.
• Mandelmilch wird für Menschen mit Nieren- und Magenerkrankungen empfohlen. Es entfernt gut Galle und Steine ​​​​aus den Nieren, reduziert den Säuregehalt im Magen.
• Menschen mit Atherosklerose zur Normalisierung des Blutdrucks. Sie erhalten eine Kaliumdiät.
• Unter Stressbedingungen. Denn Mandeln enthalten das Hormon Serotonin, dessen Mangel zu Depressionen führen kann.Serotonin verbessert die Stimmung und steigert dadurch das Leistungsniveau.
• In der orientalischen Medizin werden Mandeln zur Verbesserung des Sehvermögens empfohlen.
• Für diejenigen, die Halsschmerzen haben. Da Mandeln einzigartige Fette enthalten, die eine effektive Wirkung auf den Hals haben. In diesem Fall ist es besser, Mandelmilch oder Mandelbrühe zu verwenden.

Nehmen Sie einhundert Gramm ganze Mandelkerne und füllen Sie den Boden mit einem Liter sauberem Wasser. Anzünden und 15 Minuten kochen lassen. Dann stehen lassen. Kühlen und 3 mal täglich 80 ml trinken. Gleichzeitig können gekochte Mandeln nicht weggeworfen, sondern innerhalb weniger Tage gegessen werden.

Diese Tinktur hat viele heilende Eigenschaften, die den Nüssen selbst innewohnen.

Zunächst einmal hat die Mandelschale hohe antioxidative Eigenschaften. Diese Qualität ermöglicht eine lange Lagerung der Mandeln.

Diese Tinktur wird verwendet, um das Sehvermögen zu stärken, die Leberfunktion und den Zustand der Blutgefäße zu verbessern.

Um eine solche Tinktur herzustellen, benötigen Sie 100 gr. Nüsse. Entfernen Sie die Schale von ihnen und gießen Sie 500 Gramm Ethylalkohol oder Wodka ein. Es sollte zwei Wochen lang an einem lichtgeschützten Ort infundiert werden. Schütteln Sie die Flüssigkeit während dieser Zeit gelegentlich.

Nachdem die Tinktur fertig ist, nehmen Sie dreimal täglich 18 Tropfen vor den Mahlzeiten ein.

Um Haarausfall zu behandeln, müssen Sie einen Mandelbrei zubereiten und ihn auf Ihren Kopf reiben. Mahlen Sie dazu einen Esslöffel Mandeln in einem Mörser. 1 Monat lang nachts in die Kopfhaut einmassieren.

Die Mandelkerne in einem Mörser zu einer breiigen Form mahlen. Als Kompresse auf die betroffene Stelle auftragen und verknoten.Wechseln Sie den Verband täglich bis zur Genesung durch frischen Brei.

Essen Sie dazu täglich eine Handvoll geschälte Mandeln, was etwa 23 Kernkörperchen entspricht. Es ist wünschenswert, dass sie nicht gebraten und nicht gesalzen wurden. Dies verhindert das Auftreten verschiedener Formen von Krebs und Herzinfarkt, Altersdemenz, verbessert den Zustand von Haaren und Haut und stärkt die Nägel.

• Mischen Sie ein halbes Glas gehackte Mandeln mit 250 ml kochendem Wasser. Nach 5 Minuten das Wasser abgießen und die Mandeln zerstoßen. Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und abgekochtes Wasser hinzu. Mischen Sie alles. Fertig ist die Gesichtsmischung. Tragen Sie es auf die Haut von Gesicht und Hals auf. Nach 20-30 Minuten mit warmem Wasser abspülen. Dann mit angesäuertem kaltem Wasser spülen. Mit einem Handtuch abtrocknen und eine normale Gesichtscreme auf die Haut auftragen.
• Sie müssen 1 Esslöffel gut gehackte Mandeln, 1 Esslöffel gehackte Haferflocken und 1 Eiweiß einnehmen. Schlagen Sie das Protein und mischen Sie es mit Mandeln und Müsli. 15 Minuten auf Gesicht und Hals auftragen. Spülen Sie zuerst mit warmem und dann mit kaltem Wasser. Mit einem Handtuch trocknen und eine geeignete Creme auftragen.

Mischen Sie 1 EL gehackte Mandelkerne mit 1 EL Sahne. Mischen und auf Gesicht und Hals auftragen. Eine halbe Stunde einwirken lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und mit einer geeigneten Creme einreiben.

Mandeln verbessern den Fettstoffwechsel im Körper, was zu Gewichtsverlust führt. Die optimale Tagesdosis an Mandeln zum Verzehr beträgt 30 Gramm (gehäufter Esslöffel).Außerdem werden Mandeln bei Diäten verschrieben, bei denen ein niedriger Natriumgehalt Voraussetzung ist. Es wird Gemüse- und Obstsalaten zugesetzt, damit sie Geschmack bekommen und nicht zu fad erscheinen. Ihr Inhalt sollte jedoch 100 Gramm nicht überschreiten.

• Mandelschalen werden zum Aromatisieren von Weinen, Cognacs und Likören verwendet.
• Ätherisches Mandelöl, gepresst aus Mandelkernen, wird in der Aromatherapie eingesetzt. Es kann in Apotheken gekauft werden.
• Mandeln sind eine reiche Quelle von Vitamin E, das in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von Cremes verwendet wird. Es erhöht die Aufnahme der Creme in die Haut.
• Bittermandeln werden in der Pharmazie zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Mandeln sind wirklich eine göttliche Frucht. Die alten Ägypter wussten um die wundersamen Eigenschaften dieses Produkts. Sie verwendeten Mandeln zum Kochen, in der Medizin und vergaßen sie auch im Jenseits nicht. Dies wird durch die Mandeln belegt, die im Grab von Tutanchamun gefunden wurden. Die Ägypter glaubten, dass Mandeln beim Übergang in eine andere Welt helfen.

Mandeln werden seit sehr langer Zeit angebaut, wie die Tatsachen ihres Anbaus im antiken Griechenland und im antiken Rom belegen. Von dort wurde sie in ganz Europa, Afrika und den Ländern Amerikas mit warmem Klima verbreitet.

Die Mandel wird in der Bibel als heiliger Baum erwähnt. Im alten Iran galt die Mandel als ein vom Himmel gesandter Baum. Für die alten Römer galt dieser Baum als Symbol der Fruchtbarkeit. Und die Indianer verehrten diesen Baum als Vorbote von Familienglück und Fruchtbarkeit. Wie die Indianer betrachten die Franzosen Mandeln als Zeichen einer glücklichen Ehe.

Mandeln sind in Tadschikistan weit verbreitet, wo die Stadt Kanibadam nach Mandeln benannt ist. In der Originalsprache klingt es wie „Konibodom“, was „Schatzkammer der Mandeln“, „Stadt der Mandeln“ bedeutet.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Mandeln in Kombination mit Feigen sind denen von Ginseng überlegen.