Muskatnuss

Muskatnuss (Myristica fragnans) ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Muskatnikows. Es wird auch Muskatnuss oder Muskatnuss genannt. Auf Deutsch heißt die Pflanze Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, auf Englisch - Muskatnuss, auf Französisch - Noix de Muscade.

Muskatnuss ist ein Baum, der in freier Wildbahn bis zu 20 m hoch werden kann, aber auf Plantagen findet man kaum Muskatnuss, der höher als 6 m ist. Seine Blätter sind ledrig und haben eine dunkelgrüne Farbe. Sie erreichen eine Länge von 0,15 m, sitzen auf kurzen Blattstielen, haben eine spitze Form und ähneln einem Lanzett.

Muskatbäume können männlich oder weiblich sein und weiße und gelbe Blüten produzieren. Aus den Blüten des weiblichen Baumes bilden sich gelbe Früchte mit Steinen, ähnlich wie Aprikosen. Sie werden durch einsamige Beeren dargestellt, die in einer glatten, holzigen Schale eingeschlossen sind.

Muskatnusssamen haben eine braune Tönung und eine Maschenoberfläche, erreichen eine Länge von 0,2 cm und wiegen jeweils 4 g. Im Querschnitt bildet sich ein Marmormuster. Die Muscat-Farbe verblasst beim Trocknen und wird zu einer orangen bis weichen braunen Farbe. Macis erreicht eine Länge von mehreren Zentimetern.

Muskatnuss hat neun Arten, von denen nur die duftende Muskatnuss von größter Bedeutung ist.

Der Ursprung der Muskatnuss ist bekannt – das sind die Molukken, genauer gesagt die indonesischen Banda-Inseln. Jetzt ist es häufiger in Süd- und Südostasien, Südamerika sowie in Ostafrika und auf der Insel Madagaskar.

Der zweitgrößte Muskatnusslieferant weltweit ist die kleine Insel Grenada, die zu den Kleinen Antillen gehört.

Muskatnuss wird in der Regel erst kurz vor der Zugabe gerieben, da er beim Zerreiben schnell seinen Duft verliert. Macis wird getrocknet und gemahlen, wonach es zu Gerichten hinzugefügt wird. Gewürze haben völlig unterschiedliche Geschmacks- und Aromaqualitäten und können daher nicht miteinander ersetzt werden.

Muskatblüte zu finden ist viel schwieriger als Muskatnuss, die gemahlen oder ganz verkauft wird. Es ist besser, es ganz zu kaufen, da es in Form eines Pulvers schnell seine aromatischen Eigenschaften verliert.

Hochwertige Muskatnuss ist leicht zu erkennen, wenn Sie mit einer Nadel hineinstechen, wodurch etwas Öl austritt. Die Farbe der Walnuss sollte hell sein. Ein Netzwerk aus Falten zieht sich durch die Nuss, und auf dem Schnitt befindet sich ein interessantes Marmormuster.

Muskatnuss und Macis haben ein würzig-süßliches Aroma, aber Macis hat ein subtileres und milderes Aroma. Die Nuss hat einen herben und harzigen Geschmack. Muskatnuss enthält 30 % bis 40 % Öl.

Muskat hat folgende Eigenschaften:

• als Gewürz verwendet;
• für medizinische Zwecke verwendet;
• wächst in tropischen Regionen;
• schädlich bei übermäßigem Gebrauch.

100 Gramm gemahlene Muskatnuss enthalten 525 kcal.

Der Nährwert des Produkts umfasst die folgenden Komponenten:

• proteine ​​- 5,84 g;
• Fette - 36,31 g;
• Kohlenhydrate - 28,49 g;
• Ballaststoffe - 20,8 g;
• Asche - 2,34 g;
• Wasser - 6,23 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 28,49 g;
• gesättigte Fettsäuren - 25,94 g.

Weitere Informationen zur Muskatnuss finden Sie in einem Auszug aus der Sendung „1000 und ein Gewürz der Scheherazade“.

Muskatnuss enthält folgende Inhaltsstoffe:

• Vitamine: A (RE) - 5 µg, B1 (Thiamin) - 0,346 mg, B2 (Riboflavin) - 0,057 mg, B6 (Pyridoxin) - 0,16 mg, B9 (Folsäure) - 76 µg, C - 3 mg, PP (Niacinäquivalent) - 1,299 mg, Cholin - 8,8 mg, β-Carotin - 0,016 mg;
• Makronährstoffe: Kalzium - 184 mg, Magnesium - 183 mg, Natrium - 16 mg, Kalium - 350 mg, Phosphor - 213 mg;
• Spurenelemente: Eisen - 30,4 mg, Zink - 2,15 mg, Kupfer - 1027 µg, Mangan - 2,9 mg, Selen - 1,6 µg.

Die Zusammensetzung der Muskatnuss umfasst Elemicin, Myristicin, Safrol usw. Viele Komponenten verursachen die Wirkung einer Vergiftung.

Muskatnuss enthält viele Vitamine, aber die Liste ihrer nützlichen Eigenschaften endet hier nicht:

• es hilft bei Schlaflosigkeit und nervösen Störungen;
• stärkt das Immunsystem;
• fördert die Potenz;
• verbessert die Stimmung;
• regt den Appetit an;
• entfernt Giftstoffe;
• hilft bei der Genesung nach Krankheit.

Es wird angenommen, dass Muskatnuss in großen Mengen eine narkotische Wirkung hat. Für den Körper ist dies ein kolossaler Schaden, der folgende Erscheinungsformen hat:

• Leberschaden;
• Ansammlung von Toxinen;
• Augenrötung;
• Austrocknung;
• Kopfschmerzen;
• Anstieg des Blutdrucks und der Körpertemperatur;
• sich erbrechen;
• Halluzinationen;
• Bewusstseinsverlust;
• Störung des Magen-Darm-Traktes.

Um diese negativen Folgen zu vermeiden, sollte die Dosierung beachtet werden.

Muskatnuss ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• während der Schwangerschaft;
• mit epileptischen Anfällen;
• mit hoher Empfindlichkeit gegenüber Komponenten;
• bei nervösen Störungen.

Muskatnussöl wird aus den reifen Früchten gewonnen. Öl wird auch aus Muskatblüte gewonnen und hat ein feineres Aroma. Das ätherische Muskatnussöl wird nach dem Zerkleinern der Frucht durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Im Handel wird es oft gefälscht und durch Analoga aus synthetischen Substanzen ersetzt.

Hochwertiges Öl ist transparent, wirft aber gleichzeitig eine leicht beige Farbe. Der Geruch ist hell, würzig und mit einer leichten Rauschwirkung. Bei Einhaltung der vorgeschriebenen Lagerbedingungen behält das Öl seine Qualität fünf Jahre lang.

In seiner reinen Form wird das Öl sehr selten verwendet, da seine hohe Konzentration zur Manifestation toxischer Eigenschaften beiträgt. Muskatnussöl passt gut zu anderen würzigen Ölen mit holzigen oder blumigen Düften.

Eigenschaften von Muskatöl:

• Wirkt beruhigend und wärmend. Es beseitigt schnell Angst und die Auswirkungen von Stress, gibt Vertrauen. Es ist Muskatnussöl, das verwendet wird, um das sexuelle Verlangen zu steigern. Es wird angenommen, dass es neue Empfindungen und lebhafte Emotionen hervorruft.
• Stimuliert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, hilft der Kälte zu widerstehen, normalisiert das Atmungssystem und verbessert die Elastizität der Bronchien. Es hilft Schwellungen und Schmerzen in den Gelenken zu lindern und wirkt sich auch positiv auf den Verdauungstrakt aus.
• Es wird in der Kosmetik verwendet, stimuliert das Haarwachstum und bekämpft Hautkrankheiten. Es wird selten zur Hautpflege verwendet, sondern nur zur Stärkung der alternden Haut. Nicht für empfindliche Haut empfohlen.
• Einige Getränke, einschließlich Kaffee oder Alkohol, werden auch mit Öl aromatisiert.

Die kulinarische Verwendung von Gewürzen ist sehr umfangreich:

• zum Aromatisieren von Süßwaren;
• zu Soßen, Eierspeisen und Suppen hinzugefügt;
• verwendet in Gemüse- und Kartoffelgerichten;
• passt gut zu Käse, Fleischgerichten und Pasteten;
• zu Fisch hinzugefügt;
• puddings, Früchte, Desserts werden darauf gestreut;
• zum Einfügen hinzugefügt
• zur Herstellung von Kompotten auf Fruchtbasis verwendet.

Italienische Köche fügen Gemüseeintöpfen immer Muskatnuss hinzu, die Briten bestreuen Orangen mit Gewürzen. In den Exportländern der Walnuss werden aus ihren Früchten Konfitüren, Marmeladen und Süßigkeiten hergestellt.

Das Gewürz wird zum Aromatisieren heißer Getränke verwendet und wird oft auf viele Cocktails gestreut.

Zu Hause können Sie ein erstaunliches heißes weißes Schokoladengetränk zubereiten, das dem würzigen Geschmack von Muskatnuss eine pikante Note verleiht.

• Benötigt werden 0,5 Liter Milch, eine Prise Muskatnuss, ein paar Sternanissterne und eine Tafel weiße Schokolade.
• Milch wird in einen Topf gegossen, Sternanis und Muskatnuss sofort hinzugefügt, umgerührt und die Milch zum Kochen gebracht.
• Nach dem Kochen wird die Milch weitere fünf Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
• Geriebene weiße Schokolade auf einer groben Reibe.
• Die Milch wird vom Herd genommen und die Schokolade darin geschmolzen.
• Es wird empfohlen zu warten, bis es etwas abgekühlt ist. Danach können Sie es in Tassen gießen und mit etwas Muskatnuss bestreuen.

Muskatnuss ist eine unverzichtbare Zutat für Béchamelsauce, die auch ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann.

• Dafür brauchen Sie: einen halben Teelöffel Muskatnuss, 50 g Butter, 0,3 l Milch, 30 g Mehl und Salz nach Geschmack.
• Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen.
• Die Mischung wird erhitzt und gerührt, bis Schaum auftritt.
• Gießen Sie langsam kalte Milch ein und vergessen Sie nicht, die Sauce ständig umzurühren.
• Die Mischung wird gekocht, bis sie eine dickere Konsistenz annimmt, wonach Salz und Muskatnuss hinzugefügt werden.
• Die Sauce wird von der Hitze genommen.

Die heilenden Eigenschaften der Muskatnuss wurden von Avicena beschrieben.

Muskatnuss hat wichtige medizinische Eigenschaften, die in den folgenden Fällen verwendet werden:

• zur Schmerzlinderung bei Gelenk- oder Muskelschmerzen;
• zur Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• zur Behandlung von Kopfschmerzen;
• um Schlaflosigkeit zu beseitigen und nervöse Störungen zu behandeln;
• um die Immunität zu stärken;
• um die Arbeit des Herzens zu verbessern;
• zur Verbesserung der Erektion bei Männern;
• um das Blut und die Organe von Giftstoffen zu reinigen;
• um entzündliche Erkrankungen zu bekämpfen;
• um den Menstruationszyklus zu regulieren;
• zur Verbesserung des Wohlbefindens bei Krampfadern;
• zur Vorbeugung von Krebs.

Muskatnuss wird oft zu Cremes hinzugefügt, die verwendet werden, um Gelenke zu erwärmen und Wunden schneller zu heilen.

• Um Kopfschmerzen zu lindern, wird ein Teelöffel Muskatnuss in drei Esslöffel Milch verdünnt. Die resultierende Flüssigkeit wird als Kompresse auf der Stirn verwendet.
• Um die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern, wird ein halbes Glas Joghurt ohne Zusatzstoffe mit einem halben Glas gekochtem Wasser bei Raumtemperatur verdünnt. Fügen Sie dieser Komposition einen Drittel Teelöffel geriebenen Ingwer und Muskatnuss hinzu und trinken Sie sie nachts.
• Um besser zu schlafen, wird empfohlen, vor dem Schlafengehen warme Milch zu trinken, in der 250 ml mit einem viertel Teelöffel geriebener Muskatnuss verdünnt sind.
• Bei Schmerzen in den Gelenken und Muskeln wird Brei aus geriebener Muskatnuss und Pflanzenöl hergestellt, die zu gleichen Teilen eingenommen werden. Die Mischung wird erhitzt und damit auf die Entzündungsstelle geschmiert, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Zur Gewichtsabnahme wird empfohlen, dem Essen Muskatnuss hinzuzufügen, damit es besser aufgenommen werden kann. Es beschleunigt auch die Verdauung und entfernt Giftstoffe, was ebenfalls eine wichtige Rolle spielt. Auch fetthaltige Speisen, die der Magen schwer verdauen wird, werden mit Hilfe von Muskat besser aufgenommen.

Die Verwendung von Muskatnuss im Haushalt ist wie folgt:

• ein außergewöhnlich aromatisches Gewürz, das vielen Gerichten hinzugefügt wird;
• Öl wird verwendet, um das Haarwachstum zu verbessern;
• Öl glättet auch schlaffe und alternde Haut;
• Aromatisierung von Getränken, einschließlich starker Getränke;
• ein starkes Medikament, das für den gesamten Organismus als Ganzes nützlich ist;
• ein starkes Aphrodisiakum, das das sexuelle Verlangen steigert;
• Öl wird orientalischen Parfümkompositionen in kleinen Dosen zugesetzt.

Muskatnuss ist ein Baum, der in heißen Klimazonen wächst. Sie können sie aber auch zu Hause auf einer Fensterbank anbauen, allerdings müssen Sie dafür eine geeignete tropische Umgebung schaffen.

Das Pflanzen erfolgt mit Hilfe eines in einer Schale eingeschlossenen Samens, eine geschälte Nuss funktioniert hier nicht. Die Frucht wird in Erde gepflanzt, die Wasser und Luft durchlässt. Wenn die Nuss wächst, muss sie in einen größeren Topf umgepflanzt werden. Wenn für ihn günstige Bedingungen geschaffen werden, erscheinen die ersten Früchte nach 6 Lebensjahren. In der natürlichen Wachstumsumgebung wird dreimal im Jahr geerntet. Es ist jedoch ziemlich schwierig, Nüsse zu bekommen, wenn Sie zu Hause einen Baum anbauen, daher wird er häufiger aus Interesse und zur Bewunderung von Blumen gepflanzt.

Beim heimischen Muskatanbau sollten Sie sich eher auf Glück und persönliche Erfahrung verlassen.

• Muskatnusssamen wurden erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts auf die Insel Grenada gebracht. Nachdem die Plantagen angelegt waren, wurde Muskatnuss zum Exportschlager.
• Auf der Insel Grenada ist die Muskatnuss von größter Bedeutung, daher wurde sie in den 1970er Jahren nach der Unabhängigkeit auf die Flagge der Insel gesetzt.
• Im Mittelalter wurde die Nuss ausschließlich zu medizinischen Zwecken und nicht als Gewürz verwendet, und erst im 16. Jahrhundert begann ihre Blütezeit. Die Niederländische Ostindien-Kompanie kontrollierte den Muskatnusshandel anderthalb Jahrhunderte lang auf strengste Weise, aber im Laufe der Zeit wurde das Monopol beseitigt.
• Während Krönungen wurden Muskatnüsse verbrannt, um die Luft zu desinfizieren und ihr ein angenehmes Aroma zu verleihen, während ätherische Öle für die persönliche Hygiene der Könige verwendet wurden.
• Es wurden mehrere Todesfälle durch eine Überdosis Muskatnuss registriert.
• Vor den Niederländern gehörte das Monopol auf den Muskatnusshandel den Portugiesen.
• Seltsamerweise begannen die Briten auf der indonesischen Halbinsel und in China, die dort ihre eigenen Plantagen organisierten, Muskatnuss anzubauen.
• Im 18. Jahrhundert stahlen die Franzosen Muskatnusssamen und pflanzten sie heimlich auf ihren eigenen Plantagen in Madagaskar an. Dort hat sich der Baum gut entwickelt.
• Grenada hatte bis Anfang des 20. Jahrhunderts den größten Anteil an Muskatnussexporten, doch nach einem schweren Hurrikan im Jahr 2004 wurden viele Plantagen beschädigt, sodass sie wiederhergestellt werden mussten.