Geheimnisse des Kochens von Haferflocken mit Milch

Haferflocken mit Milch sind die häufigste Frühstücksart, die seit Jahrhunderten nicht an Relevanz verloren hat. Haferflocken sind trotz ihrer äußeren Unattraktivität reich an nützlichen Substanzen, geben einen Energieschub und ein Sättigungsgefühl bis zum Abendessen, und es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Daher kann jedes Frühstück mit Haferflocken jeden Tag originell und lecker sein.

Die Rezepte zur Zubereitung von Haferflocken sind vielfältig und sehr bunt. Dies liegt an der Vielseitigkeit dieser Art von Frühstück, ihrer Verbreitung in vielen Ländern der Welt und der Schnelligkeit der Zubereitung. Haferflocken sind ideal für Kinder von klein auf, aktive Berufstätige, Rentner, Anhänger jeder Art von Ernährung: Vegetarier, Veganer, richtige Ernährung usw.

Haferkörner sind reich an B- und E-Vitaminen, Makro- und Mikroelementen und enthalten Aminosäuren. Haferflocken sind ein kalorienarmes Gericht, das komplexe Fette und Kohlenhydrate enthält, die lange im Körper abgebaut werden und ein Sättigungsgefühl aufrechterhalten. Für Menschen mit Diabetes können Haferflocken helfen, den richtigen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

Abhängig von der Struktur der Zutaten (Körner, Flocken verschiedener Verarbeitung) unterscheiden sich die Rezepte und insbesondere die Garzeit, aber es gibt allgemeine Regeln für die Herstellung von dickflüssigem Brei.

• Ein Kochtopf mit dicken Wänden und einem Boden mit dicht schließendem Deckel. Zum Kochen von Brei eignet sich am besten eine dickwandige Aluminium- oder Antihaftpfanne. Sie speichern die Wärme gut und lassen den Brei ziehen und kühlen nicht lange ab Keramiktöpfe oder -töpfe, Pfannen mit Titan- und Granitbeschichtungen, die auf ein offenes Feuer gestellt werden können.
• Die Größe der Pfanne sollte mit einem Rand sein. Haferbrei neigt dazu, anzuschwellen und vom ursprünglichen Volumen um das 1,5- bis 2-fache zuzunehmen (die Menge der Zunahme hängt von der Zutat ab: Körner, Flocken, Extra-Flocken usw.).
• Getreide zum Kochen vorbereiten. Egal wie gut die Körner poliert und die Flocken gereinigt sind, es ist unbedingt erforderlich, die Grütze vor dem Kochen unter fließendem Wasser zu spülen.
• Damit der Brei schneller kocht und nicht anbrennt, ist es besser, das Müsli über Nacht oder mehrere Stunden zu gießen.
• Vor dem Kochen ist es besser, den Boden der Pfanne mit Butter oder Olivenöl einzufetten, damit das Müsli nicht anbrennt. Außerdem müssen die Ränder der Pfanne eingefettet werden, damit der Milchschaum nicht auf den Herd läuft.

• Brei nicht sofort mit reiner Milch kochen. Darauf kocht es viel länger und die Milch verliert ihr reiches Aroma und ihren Geschmack. Es ist besser, die richtige Menge Müsli in einer kleinen Menge Wasser bis zur Hälfte zu kochen und dann gekochte oder pasteurisierte Milch bis zur gewünschten Konsistenz hinzuzufügen.
• Das Verhältnis der Proportionen und die Konsistenz des fertigen Brei.Haferflocken haben eine viskose Konsistenz und werden in der Regel im Verhältnis 1 zu 2 gekocht, dh für 1 Glas Müsli werden 2 Gläser Flüssigkeit eingenommen. Je länger der Brei fertig ist, desto dickflüssiger wird er, auch dieser Faktor muss berücksichtigt werden. Wenn die Familie zum Frühstück flüssigen Brei bevorzugt, können Sie 200-250 g Müsli pro Liter Flüssigkeit (Milch mit Wasser) gießen.
• Während des Kochens muss der Brei ständig gerührt werden, ohne zu vergessen, den Schaum aus der Milch zu entfernen. Wenn sie im Brei bleibt, verwandelt sie sich in einen Klumpen, der in den Servierteller fällt.
• Nach der vorgegebenen Kochzeit sollte der Brei aufgehen, aufquellen und alle Geschmäcker und Aromen aufnehmen können. Dazu können Sie die Pfanne einfach auf einem heißen Herd stehen lassen, aber es ist besser, sie in eine Decke zu wickeln und 5-10 Minuten stehen zu lassen.
• Fügen Sie Gewürze hinzu und Öl sollte am Ende des Garvorgangs sein. Sie können ein Stück Butter in jeden Servierteller geben, damit der Geschmack noch gesättigter und das Frühstück nahrhaft wird.

In den Regalen der Geschäfte gibt es heute viele Haferflocken mit unterschiedlichen Verarbeitungsgraden, die den Zeitpunkt ihrer Zubereitung bestimmen. Die klassische oder traditionelle Art der Zubereitung von Milch-Haferflocken besteht darin, Vollkorn zum Kochen zu verwenden, und nicht die vielen bekannten Herkulesflocken. Vollkornprodukte enthalten die meisten Nährstoffe und Spurenelemente.

Um Haferflocken nach dem klassischen Rezept schmackhaft und nahrhaft zu machen, schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Haferflocken zum Frühstück richtig zubereitet.

• Vorbereitung der Zutaten. Es ist notwendig, 1 Glas Vollkorn, 2 Gläser Milch, Salz auf der Messerspitze, Zucker nach Geschmack, 30-50 g Butter zu sich zu nehmen.
• Vor dem Kochen muss das Getreide gründlich gewaschen und die transparenten Schalen vom Korn entfernt werden. Es reicht aus, die Körner mit kaltem Wasser zu füllen, und diese Schalen sowie kleine Ablagerungen schwimmen, wonach sie leicht abgelassen werden können.
• Um die Kochzeit zu verkürzen, ist es besser, die Körner mit kaltem Wasser zu gießen und über Nacht an einem kühlen Ort zu lassen. Haferkörner garen nach dem Quellen doppelt so schnell.
• Gießen Sie am Boden der Pfanne unbedingt etwas Wasser ein, damit die Milch nicht auf dem Boden anbrennt, und lassen Sie das Wasser kochen. Dann mit 2 Tassen Milch aufgießen. Milch bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

• Fügen Sie Salz auf der Spitze eines Messers zu kochender Milch hinzu und gießen Sie das Müsli hinein, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie es 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Zucker wird am besten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
• Während des Kochens sammelt sich Schaum auf der Oberfläche der Milch, die mit einem Löffel gesammelt und aus der Pfanne entfernt werden muss;
• Nehmen Sie die Pfanne nach 15 Minuten vom Herd und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab, auch wenn es so aussieht, als wären die Körner nicht genug gekocht. Zum Aufgießen und Erreichen der Bereitschaft benötigt der Brei weitere 5-10 Minuten. Für einen besseren thermischen Effekt können Sie die Pfanne in eine Decke wickeln.
• Nach 5 Minuten etwas Öl hinzugeben und weitere 10 Minuten stehen lassen.
• Heißer Brei wird in portionierten Tellern ausgelegt. In jedem können Sie, falls gewünscht, ein kleines Stück Butter hinzufügen.

Die Konsistenz von klassischen Haferflocken mit Milch ist dickflüssig und dickflüssig.Vollkornprodukte zum Frühstück sorgen für einen Energieschub und ein Sättigungsgefühl bis zum Mittagessen.

Nach dem traditionellen englischen Rezept werden Haferflocken mit Wasser im Verhältnis von 1 Tasse Vollkorn zu 1,5 Tassen Wasser gekocht, genau wie im obigen klassischen Rezept. Aber gekochte warme Milch und manchmal sogar saure Sahne werden auf einen portionierten tiefen Teller gegeben. Englische Haferflocken werden oft nicht süß gegessen, sondern mit Gewürzen: roter oder schwarzer Pfeffer, Paprika, Basilikum, italienische getrocknete Kräuter.

Für diejenigen, die sich an ein richtiges Ernährungssystem oder eine angemessene Diät halten, sind Haferflocken mit Milch gut zum Frühstück.

Haferkörner oder Haferflocken wirken wie eine Bürste auf den menschlichen Darm und reinigen ihn von Schadstoffen. Vollkorn-Haferflocken haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie für Menschen geeignet sind, die sich kalorienarm ernähren und gleichzeitig das erforderliche Maß an komplexen Fetten und Kohlenhydraten auffüllen. Der lange Prozess des Getreidespaltens ermöglicht es Ihnen, den notwendigen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, daher ist dieses Frühstück für Patienten mit Diabetes geeignet, die aus gesundheitlichen Gründen eine Diät einhalten müssen.

Für ein Diätfrühstück können Sie sowohl Vollkorngetreide als auch Haferflocken wählen. Das Rezept zur Herstellung von Diätbrei mit Milch unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen, hat aber seine eigenen Nuancen.

• Wahl der Getreidesorte: Vollkorngetreide ist am nützlichsten, da jedes Korn alle nützlichen Elemente enthält, und sie sind auch sättigend, weil sie im Körper länger abgebaut werden. Flocken "Herkules" kochen schnell weich. Getreidebrei wird homogener in der Konsistenz.Qualitativ am wenigsten brauchbar sind Flocken „Extra“ oder Instantbrei im Portionsbeutel. Die obere harte Schicht wird zusammen mit einigen nützlichen Spurenelementen vollständig von ihnen entfernt, aber solche Cerealien können auch ohne Kochen zubereitet werden.
• Proportionen: 1 Tasse Müsli, 1,5 Tassen Milch, 1,5 Tassen Wasser. Die Konsistenz von Diät-Haferflocken ist aufgrund der Verwendung von mehr Flüssigkeit weniger viskos. Milch ist ein ziemlich fettiges Produkt, daher muss es für diätetischen Brei im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser verdünnt werden;

• Fügen Sie während der Zubereitung eines diätetischen Frühstücks kein Salz und keinen Zucker hinzu. Wenn Sie süßen Brei brauchen, können Sie Honig oder einen Zuckerersatz auf einen Servierteller geben.
• Die Kochzeit für ein Diätgericht beträgt 15-20 Minuten, wenn Hercules-Flocken verwendet werden - 8-10 Minuten, Extra-Flocken werden nicht länger als 5 Minuten gekocht.
• Anstelle von Butter in einem Diätgericht ist es besser, Mais oder natives Olivenöl extra hinzuzufügen. Pflanzliche Öle sollten nur in die Pfanne gegeben werden, denn in einem portionierten Teller sieht es nicht appetitlich genug aus.
• Haferflocken sollten nicht vollständig gekocht werden, es ist besser, sie an einem warmen Ort ziehen zu lassen. In portionierten Tellern für diätetische Haferflocken können Sie nach Belieben Honig, frisches Obst und getrocknete Früchte hinzufügen.

Viele Ernährungswissenschaftler raten, Peeling-Brei für den Darm ohne Kochen zu kochen. Haferflocken werden über Nacht mit fettarmer Milch oder einprozentigem Kefir im Verhältnis eins zu zwei in einen Glas- oder Plastikbehälter gegossen. Dicht verschließen und an einen kühlen Ort oder Kühlschrank stellen. Morgens kann dieser Brei in der Mikrowelle erhitzt oder kalt gegessen werden.

Ein traditionelles Frühstück aus Milch-Haferflocken kann ganz schön abwechslungsreich werden und jahrelang nicht langweilig werden.

Sie können Haferflocken nicht nur mit verschiedenen Kochrezepten, sondern auch mit Methoden diversifizieren: in einem langsamen Kocher, in einer Mikrowelle, in einem Topf.

Experimentieren Sie unbedingt mit der Konsistenz von Brei. Haferflocken entpuppen sich ihren Eigenschaften nach als dickflüssiger Brei, aber wenn man eine halbe Portion Flüssigkeit hinzufügt, können Haferflocken eine interessante Beilage zu Gemüseeintopf oder Rührei sein. Mit einem Müsli-Milch-Verhältnis von 1 zu 3 erhalten Sie einen hauchdünnen Brei, der Sie an das Frühstück aus der Kindheit erinnert.

Sie können den Zuckerzusatz durch Honig oder Urbech ersetzen - das ist eine gemahlene Masse aus Aprikosenkernen oder Schwarzkümmelsamen. Dank natürlicher süßer Zusatzstoffe werden die wohltuenden Eigenschaften des Frühstücks erheblich gesteigert und der Geschmack wird nur verbessert.

Viele verzichten heute auf laktosehaltige Produkte und ersetzen Kuh- oder Ziegenmilch durch Produkte auf pflanzlicher Basis. In diesem Fall ist es durchaus akzeptabel, Haferflocken mit Pflanzenmilch zu kochen.

• Mandelmilch hat einen süßlich-cremigen Geschmack und ist ideal für die Zubereitung von zuckerfreien Frühstücksflocken. Mandelmilch ist reich an Omega-3, Kalzium, Zink, Phosphor.Mandelmilch in den Regalen der Supermärkte wird aus gerösteten Mandeln hergestellt und hat daher einige der nützlichen Elemente (Folsäure, Zink) verloren. Daher ist es besser, Mandelmilch aus ungerösteten Mandeln selbst zuzubereiten.
• Kokosmilch - die süßeste Art laktosefreier Milch, die neben vielen nützlichen Spurenelementen auch Laurinsäure enthält. Laurinsäure unterstützt das Immunsystem und hilft Viren zu bekämpfen. Trotz des süßen Geschmacks enthält diese Milchsorte weniger Zucker und Fruchtzucker als andere laktosefreie Produkte.
• Reismilch - eine Variante pflanzlicher gluten- und laktosefreier Milch, die reich an nützlichen Spurenelementen (Antioxidantien, Calcium, Vitamin D und E) ist. Reismilch wird aus braunem Reis gewonnen, ist daher reich an Ballaststoffen und eignet sich ideal für Diätgetreide.

Es gibt andere Arten von Milch auf pflanzlicher Basis: Hafer, Kürbis, Cashew usw. Welche Milch man wählt, hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Geschmack ab, sowie davon, welche wohltuenden Eigenschaften für den Körper benötigt werden.

Wenn Kinder Milchbrei nicht sehr mögen und Erwachsene vom eintönigen Aussehen und Geschmack eines traditionellen Frühstücks gelangweilt sind, können Sie traditionelle Milchhaferflocken mit verschiedenen Zusatzstoffen diversifizieren.

• Getrocknete Früchte: getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Kiwi- und Melonenchips, getrocknete Banane oder Ananas passen gut zusammen und entfalten den Geschmack von Haferflocken.
• Frische Früchte: Banane, Apfel, Pfirsich, Birne. Die Auswahl wird nur durch persönliche Vorlieben und die Saisonalität einer bestimmten Frucht begrenzt. Haferflocken mit Banane oder Apfel sollten unmittelbar vor dem Verzehr serviert werden, da diese Früchte durch die Reaktion mit Sauerstoff schwarz werden und ihren appetitlichen Reiz verlieren.
• Nüsse: Walnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Zeder. Walnuss ist ein ziemlich fetthaltiges Produkt, daher sollten Sie diese Nahrungsergänzungsmittel nicht missbrauchen, insbesondere wenn Sie eine Diät einhalten.

Du kannst den Haferflocken jeweils nur eine Zutat hinzufügen oder sie mischen. In den Regalen der Geschäfte finden Sie Instant-Milch-Haferflocken mit getrockneten Früchten und Nüssen. Vorteile dieses Produkts: schnelle Zubereitung und einfache Anwendung. Solche Cerealien können im Büro oder unterwegs verwendet werden, wenn keine Möglichkeit zum Kochen besteht oder die Zeit dafür fehlt.

Sie sollten sich nicht von Instant-Cerealien hinreißen lassen, da durch übermäßiges Mahlen von Getreide praktisch keine nützlichen Eigenschaften in Cerealien erhalten bleiben und jede Packung viel Zucker und Konservierungsstoffe für die Langzeitlagerung enthält.

Wie man Haferflocken in Milch kocht, siehe folgendes Video.