Haferflocken: Was sind die Vor- und Nachteile, wie werden sie gekocht und verwendet?

Die meisten modernen Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass die Menschheit die Möglichkeiten des aktuellen Lebensmittelmarktes zu ihrem eigenen Nachteil nutzt, das heißt, mit den größten Möglichkeiten, gesunde und gleichzeitig schmackhafte Lebensmittel zu organisieren, fällt die Wahl auf schädliche Produkte. Gleichzeitig sind manche Produkte, die früher in buchstäblich jedem Haushalt vorhanden waren, heute für viele einfach ungewohnt. In den letzten Jahren wurde beispielsweise massiv über die Vorteile von Haferflocken gesprochen, aber die meisten Menschen verstehen wahrscheinlich nicht wirklich, was es ist. Trotzdem haben viele Experten dieses Produkt bereits als "Lebensmittel des 21. Jahrhunderts" bezeichnet, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, sich an das vergessene Alte zu erinnern.

Wenn Sie ältere Menschen fragen, werden sie sich daran erinnern, dass dieses Produkt vor vierzig Jahren noch recht einfach zu kaufen war, aber schon damals war klar, dass es bald nicht mehr verwendet werden würde. Tatsächlich gerieten Haferflocken, die unseren Vorfahren seit vielen Jahrhunderten bekannt waren, im Laufe mehrerer Jahrzehnte in Vergessenheit, aber heute macht sie neue Fortschritte, um die Liebe der Massenverbraucher zu gewinnen.

Logischerweise kann man daraus schließen, dass dieses Produkt Haferflocken heißt, weil es erst zerkleinert werden mussDer allgemeine Glaube, dass Haferflocken und Haferflocken ein und dasselbe sind, ist jedoch falsch.Genauer gesagt mögen diese Produkte optisch für einen Laien identisch erscheinen, aber Haferflocken erfordern einen etwas komplizierteren Herstellungsprozess. So wurden Haferkörner zunächst mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann die ganze Nacht im Ofen aufbewahrt, der, obwohl er nicht erhitzt wurde, die Restwärme zurückhielt.

Es stellt sich heraus, dass die Körner zuerst etwas anschwollen und dann nicht nur getrocknet, sondern sogar leicht gebraten wurden. Dies ist der Unterschied zu Haferflocken, die aus gewöhnlichem, nicht zubereitetem Getreide hergestellt werden - Haferflocken erfordern eine Vorbehandlung der Rohstoffe in der oben beschriebenen Weise. Nach allen Verfahren wurde der Hafer mehrmals hintereinander zerkleinert und gesiebt, bis das resultierende Pulver eine gleichmäßige Konsistenz annahm.

Es scheint, warum solche Tricks, wenn das Mehl ohne all dieses Einweichen und Trocknen zubereitet werden könnte, aber der Unterschied, wie sich herausstellt, ist grundlegend. Tatsache ist, dass Haferflocken als Mehl aus geröstetem Getreide nicht zum Backen verwendet werden, sondern als eine Art Brei, der nicht einmal gekocht werden muss. Der Kochvorgang ist schockierend in seiner Einfachheit: Sie müssen das Pulver nur mit Wasser oder edleren Flüssigkeiten - Milch oder Kwas - verdünnen, etwas Öl hinzufügen - und Sie können es essen.

Unsere Vorfahren, die massiv Haferflocken aßen, ahnten nicht einmal, wie nützlich ein solches Produkt ist, ihre Wahl basierte hauptsächlich auf der Verfügbarkeit von Rohstoffen für die Zubereitung solcher Lebensmittel.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass ein solches Element der Ernährung für eine Person sehr nützlich ist, schon allein deshalb, weil es viele nützliche Komponenten enthält.

• Lecithin gilt als der vielleicht wichtigste Bestandteil von Haferflocken, denn dieses Phospholipid ist für den menschlichen Körper lebensnotwendig – ohne es ist der Aufbau einer normalen Zellmembran nicht möglich. Seine Anwesenheit in der Zusammensetzung der Zellmembran ermöglicht es letzterer, Protein zu absorbieren, und seine Abwesenheit wirkt sich dementsprechend negativ auf absolut alle Körpersysteme aus. Durch den Mangel an Lecithin sind Gedächtnis und Aufmerksamkeit besonders betroffen, der Mensch fühlt sich insgesamt ständig müde.
• Vitamin P hilft, die Wände kleiner Blutgefäße zu stärken, die ohne sie schnell spröde werden. Unter anderem beteiligt sich dieser Stoff auch aktiv an der Entfernung von Schwermetallen aus dem Körper, bekämpft auch Allergien und verlangsamt die Alterung des Körpers.

• B-Vitamine haben ein sehr breites Spektrum nützlicher Aktivitäten, und ihr Fehlen hat dementsprechend zahlreiche unangenehme Folgen. So trägt B1 zur ordnungsgemäßen Aufnahme der meisten Nährstoffe aus der Nahrung bei, B2 ist für das gesunde Aussehen und die ordnungsgemäße Funktion von Haut und Haaren verantwortlich, B6 steuert den Kohlenhydratstoffwechsel und unterstützt das Nervensystem, und B12 ist für die Zellteilung verantwortlich vollwertige neue Zellen.
• Haferflocken sind reich an einer Reihe verschiedener Spurenelemente, darunter Phosphor und Calcium, Zink und Kalium, Magnesium und Kupfer, Eisen und viele andere nützliche Substanzen in geringerer Dosierung. Sie alle sind die „Bausteine“, aus denen der menschliche Körper besteht.
• Lignin - Eine weitere unverzichtbare Komponente, die für die Integrität der Gefäßwände verantwortlich ist und die Wirkung der Verwendung von Vitamin P ergänzt.

Das Außergewöhnliche an diesem Produkt ist die Fähigkeit, trotz des sehr unbescheidenen Kaloriengehalts von 360 kcal pro 100 Gramm nicht zur Gewichtszunahme beizutragen. Tatsache ist, dass Sie von einem solchen Produkt nicht viel essen können - es ist sehr befriedigend und neigt dazu, sich mehrmals im Magen zu erhöhen. Gleichzeitig wird es sehr lange aufgenommen und der Körper verbraucht mehr Energie für seine Verdauung, als er am Ende erhält.

Oben wurde bereits beschrieben, wie sinnvoll es ist, bestimmte Bestandteile von Haferflocken in ausreichender Menge zu verzehren.

Wenn das Produkt als Ganzes verwendet wird, sind die Vorteile sogar noch größer.

1. Das Produkt ist Vollkorn, und das Vorhandensein solcher Komponenten in der Ernährung hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, Fettleibigkeit und die Entwicklung von Diabetes zu verhindern.
2. Ein erheblicher Prozentsatz von Haferflocken sind Ballaststoffe, die helfen, den Darm von Giftstoffen und schädlichen Mikroorganismen zu reinigen. Interessanterweise ist es auch die Hauptnahrung für eine nützliche Mikroflora, ohne die die Verdauung einfach nicht funktioniert.
3. Die Inhaltsstoffe des Produkts wirken sich positiv auf die Arbeit der Talgdrüsen aus, sodass Haare und Haut gesund und gepflegt aussehen. Dieser Effekt ist nicht nur nützlich, um das Selbstwertgefühl zu steigern, sondern auch im Kampf gegen unangenehme Beschwerden wie Seborrhoe.
4. Das Vorhandensein von Vitamin D in der Zusammensetzung des Produkts macht Haferflocken zu einem natürlichen Antidepressivum, mit dem Sie die gute Laune nicht verlieren.
5. Aufgrund des hohen Eisengehalts gelten Haferflocken als sehr nützliches und sogar notwendiges Produkt bei Anämie. Andere Spurenelemente helfen, das Myokard sowie Zähne und Knochen in Ordnung zu bringen.
6. Die Zubereitung von Haferflocken erfordert keine Verarbeitung bei hohen Temperaturen, sodass alle nützlichen Bestandteile in ihrer ursprünglichen Form erhalten bleiben.
7. Eine Glutenunverträglichkeit steht der Verwendung von Haferflocken nicht entgegen, da sie praktisch kein Gluten enthalten.

Wie so oft kann auch ein umfassend nützliches Produkt in manchen Situationen dem Körper Schaden zufügen. Beispielsweise ist der Missbrauch von Haferflocken nicht vorteilhaft, da dieses Produkt mit der Zeit beginnt, Kalzium aus dem Körper auszuwaschen, und bei akuter Gastritis mit hohem Säuregehalt trägt ein solches Produkt nur zur aktiven Produktion von Magensaft bei.

Für Patienten mit Gicht ist die Verwendung von Haferflocken ebenfalls unerwünscht, da letztere eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.

Der ungefähre Prozess der Zubereitung von Haferflocken in früheren Zeiten wurde bereits oben beschrieben und hat sich heute nicht wesentlich geändert - nur Hausfrauen nutzen moderne Küchengeräte aktiver, um den anfangs recht mühsamen Prozess zu vereinfachen. Heutzutage ist es üblich, Hafer für Haferflocken etwa einen Tag lang einzuweichen, während das Wasser mehrmals gewechselt werden muss - es muss immer frisch sein, sonst können unerwünschte Mikroorganismen den Prozess stören. Danach werden die Körner eine weitere Stunde gedämpft - ein Slow Cooker, ein Wasserbad oder ein anderes geeignetes Gerät hilft dabei sehr.

Gut gequollene Körner kommen in den Ofen – das optimale Ergebnis in Form von gerösteten, hellbraunen Körnern wird bei einer Temperatur von 100 Grad und einer Einwirkzeit von etwa fünf Stunden erreicht, und um ein Anbrennen zu vermeiden, müssen die Körner umgerührt werden regelmäßig. Danach müssen die Haferkörner noch zu Pulver verarbeitet werden – wenn Sie kein Anhänger des klassischen Mahlens im Mörser sind, verwenden Sie eine Kaffeemühle oder eine Handmühle.

Sie können das fertige Produkt auf verschiedene Weise verwenden und kulinarische Genüsse sind nur eine der möglichen Richtungen. Heutzutage essen viele Menschen Haferflocken jedoch nicht so sehr aus geschmacklichen Vorlieben, sondern auf Anraten von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern - zu diesem Zweck müssen Sie alle zwei Stunden einen mageren Haferbrei auf Wasserbasis zu sich nehmen. Es sollte daran erinnert werden, dass es unmöglich ist, eine solche Diät zu missbrauchen - sie enthält keine tierischen Proteine. Der Vorteil des Verzehrs von Haferflocken zum Essen besteht darin, dass es praktisch keine solchen Diagnosen gibt, bei denen dieses Produkt verboten wäre.

Da Haferflocken genügend nützliche Substanzen enthalten, die für die Gesundheit und das attraktive Aussehen der Haut verantwortlich sind, vermuteten Schönheitsexperten, dass dieses Produkt nicht nur für Lebensmittel, sondern auch als Teil von Gesichtsmasken oder Peelings verwendet werden kann. So wird eine Kombination aus Haferflocken und Milch, die stark an ein ähnliches Lebensmittelrezept erinnert, als Peeling gegen Mitesser verwendet.

Im Gegensatz zu den neumodischen kosmetischen Übungen mit Lebensmitteln werden Haferflocken immer noch hauptsächlich in Lebensmitteln konsumiert.Das Geheimnis der Zubereitung von Brei wurde oben bereits gelüftet - die gemahlene Masse muss nur mit Wasser, Milch oder Kwas verdünnt werden, um einen ungewöhnlichen, aber sehr sättigenden Snack zu erhalten.

Kulinarische Fantasie ermöglicht es Ihnen, Haferflocken und origineller zu verwenden.

• Zum Beispiel sieht Kulaga, ein traditionelles Dessert der einfachen Leute vergangener Jahrhunderte, aus wie gewöhnlicher Brei. Das Gericht wurde wie gewöhnlicher Brei zubereitet, nur dass anstelle der beschriebenen Flüssigkeiten Beerenkompott verwendet wurde, für das ein Liter pro Glas Haferflocken benötigt wurde. Dieses Kompott wurde unter Zugabe von Zucker und Honig gekocht und verlieh dem fertigen Gericht einen charakteristischen Dessertgeschmack. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Brei wurde Kulaga noch einer Wärmebehandlung unterzogen - eine Mischung aus Haferflocken und Kompott wurde in einem Wasserbad aufbewahrt, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz annahm.
• Suppenliebhaber können ein flüssiges Gericht durch die Zugabe von Haferflocken plötzlich sehr dickflüssig und nahrhaft machen. Kulinarische Experimente sind nicht verboten, aber Pilzsuppe war bei unseren Vorfahren besonders beliebt. In Gesellschaft von Zwiebeln und Karotten gebratene Pilze wurden in einen Topf getaucht und einige Minuten gekocht, wonach verdünnte Haferflocken, die Zeit zum Aufgießen hatten, der zukünftigen Suppe hinzugefügt wurden. Auch hier wird von einer kleinen Hitzebehandlung ausgegangen, denn nach Zugabe aller Zutaten sollte die Suppe noch fünf Minuten gekocht haben. Ein dicker Sud wird auf dem Tisch serviert, begleitet von traditioneller Sauerrahm und Gemüse.

• Aus Haferflocken für Babys wird eine sehr nahrhafte Mischung aus Kartoffelpüree und Müsli hergestellt. Tatsächlich wird ein traditioneller Haferbrei separat in Milch unter Zugabe von Butter zubereitet und dann mit Aprikosen- oder Apfelpüree gemischt, beides gekauft und selbst gekocht.Es ist zu beachten, dass der Ballaststoffreichtum für das Verdauungssystem des Babys eine exorbitante Belastung darstellt, da solche Ergänzungsnahrungsmittel frühestens nach sechs Monaten eingeführt werden sollten. Unabhängig davon sei daran erinnert, dass Haferflocken auf keinen Fall zu einer strengen Diät werden sollten, da viele Eltern das Produkt missbrauchen und seine Fähigkeit schätzen, den Hunger des Kindes lange zu stillen.
• Auch die berühmten Haferkekse lassen sich aus Haferflocken herstellen. Zunächst werden ein paar Eier mit einem dritten Glas Zucker geschlagen, dann werden dort ein Glas Milch, ein Esslöffel Honig und die gleiche Menge Butter hinzugefügt, wonach die Masse gründlich gemischt wird. Auf seiner Basis mit einem halben Glas Haferflocken und einem Glas Haferflocken sowie einer Prise Vanillin, Soda und Salz den Teig kneten, in den Rosinen, Beeren und Trockenfrüchte sowie Sesam gegeben werden Samen oder Leinsamen, werden für den Geschmack hinzugefügt. Kuchen werden etwa eine halbe Stunde im Ofen aufbewahrt, bis sie gar sind.

Mehr über Haferflocken erfährst du im folgenden Video.