Wie man verschiedenes Gemüse für den Winter macht?

Unabhängig davon, ob eine Person eine eigene Datscha hat und aktiv Gemüse in seinem Garten anbaut oder auf Märkten und Supermärkten kauft, beginnt am Vorabend des Winters in der Küche die aktive Vorbereitungsarbeit für Gemüsezubereitungen. Heutzutage gibt es viele verschiedene Techniken zur Konservierung von Gemüse, bei denen dem Sortiment ein besonderer Platz eingeräumt wird.

Die Kombination mehrerer Arten von Gemüsefrüchten in einem Glas oder Fass ist eine gute Lösung, die es jedem ermöglicht, der sich für den Genuss der Zubereitungen entscheidet, sein Lieblingsgemüse zu finden und es mit Vergnügen zu essen. Und es ist ganz einfach, eine so gesunde und schmackhafte Platte zu konservieren, die Hauptsache ist, die Rezeptempfehlungen zu befolgen, die es den Produkten ermöglichen, Frische und Geschmack so lange wie möglich zu bewahren.

Wie jede andere Kochmöglichkeit hat auch die Konservierung von gemischtem Gemüse für den Winter seine eigenen Besonderheiten.

• Das betrifft zunächst einmal die Inhaltsstoffe, daher muss bei der Zubereitung möglichst verantwortungsvoll vorgegangen werden. Das gilt sowohl für die Auswahl des Gemüses, die Wahl einer gelungenen Kombination, als auch für deren Zustand.
• Konservierungsbehälter sollen keine Mängel aufweisen, diese Anforderung gilt auch für Deckel. Wenn Kunststoffdeckel verwendet werden, sollte darauf geachtet werden, die Gläser zu konditionieren, da diese Deckel oft Luft verlieren.Gelbe Metalldeckel sind am besten, da sie durch den Kontakt mit verschiedenen Zutaten, insbesondere Essig, nicht oxidieren.

• Um verschiedenes Gemüse, das vor dem Verschließen nicht gedünstet wurde, haltbar zu machen, muss es innerhalb von 20–25 Minuten sterilisiert werden.
• Wie die Praxis zeigt, wird eine Gemüsemischung viel schmackhafter, wenn ihr neben Salz auch Zucker zugesetzt wird. Aber bei dieser Zutat muss man das Maß kennen, da es die Konservierung durchaus ruinieren kann.

• Um die Attraktivität der Rohlinge zu erhöhen, können Sie verschiedene Möglichkeiten zum lockigen Schneiden von Gemüse nutzen.
• Ein weiteres wichtiges Thema ist das Vorhandensein von Schadstoffen in Gemüse, das während des Wachstumsprozesses mit chemischen Verbindungen behandelt wurde. Daher müssen Sie zum Einmachen Gemüse verwenden, das gründlich gereinigt oder in Wasser eingeweicht wurde. Oft greifen sie auf die Verwendung von Seife sowie auf das Peeling in einer dicken Schicht zurück, da der Großteil der schädlichen Verbindungen in diesem Teil des Gemüses konzentriert ist.
• Auch das Thema Lagerung von Gemüsemischungen hat seine Besonderheiten. Banken sollten in einem Raum mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als +15 ohne direkte Sonneneinstrahlung auf die Produkte gelagert werden. Vorbehaltlich aller Regeln können eingelegte Früchte mindestens ein Jahr lang erfolgreich gelagert werden.

Ein buntes und helles Sortiment ist nicht nur für ein tägliches Mittagessen, sondern auch für das Servieren eines festlichen Tisches eine geeignete Delikatesse. Daher ist für jede Hausfrau die richtige Auswahl der Konservierungskomponenten ein wichtiger Punkt.

Um ein wirklich schmackhaftes und schönes Universalgericht aus eingelegtem Gemüse zu erhalten, bei der Zubereitung einer Gemüsekomposition einige Richtlinien sollten befolgt werden.

• Es ist erlaubt, Gemüsekulturen zu verwenden und einzulegen, die keine Mängel oder Spuren von Fäulnis, Schäden durch Insekten und andere Schädlinge aufweisen.
• Was das prozentuale Verhältnis bestimmter Früchte betrifft, können Sie aus jeder Menge und jedem Verhältnis der Komponenten im ausgewählten Behälter ein appetitliches Sortiment zubereiten.
• Neben der Fehlerfreiheit ist es wichtig, dass die Zutaten des Gerichts den gleichen Reifegrad haben und dass alle Bestandteile entweder gehackt oder im Ganzen eingelegt sind. Die Einheitlichkeit der Bereitschaft von Gemüse im Salat hängt von einer solchen Übereinstimmung ab, außerdem sehen sie beim Servieren wie eine ganzheitliche Komposition aus.
• Bei der Auswahl der Zutaten sollten Sie sich für dünnhäutige Früchte entscheiden, aber fest genug, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht platzen.

• Gemüse wie Zucchini, Kürbis und Auberginen sollten nur in der Wachstumsphase zum Einmachen verwendet werden, da die reifen Früchte hart und zu groß werden.
• Alle Zutaten für gemischtes Gemüse müssen vor dem Verschließen in einem Glas zwingend mit heißem Dampf oder kochendem Wasser behandelt werden. Dies ist notwendig, um den im Gemüse enthaltenen Farbstoff abzubauen, der für dessen schnelle Farbveränderung im Glas verantwortlich ist.

• Beim Rollen von Gläsern mit Gemüsemischung wird empfohlen, die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu maximieren. Für diese Zwecke lohnt es sich, eine Vielzahl von Gewürzen und anderen Produkten zu verwenden, die den Geschmack von Früchten positiv beeinflussen. Dies sind in der Regel Blätter verschiedener Gartenfrüchte, Kräuter, Blumen, Essig, Meerrettich, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zitronensäure und andere Gewürze.Viele dieser Komponenten verbessern nicht nur den Geschmack des fertigen Produkts, sondern machen es auch knuspriger. Zum Beispiel werden Zucchini oder Gurken mit Essigsäurezusatz schmackhafter als ohne Essig. Bei allen kulinarischen Experimenten ist die Maßnahme jedoch zu beachten.

• Meistens umfasst das Sortiment Zutaten wie Karotten, Tomaten, Kohl, Gurken. Sie können die wichtigsten Punkte hervorheben, auf die Sie beim Kauf dieser Früchte und Hackfrüchte achten müssen.
• Die Karotten sollten keine Flecken aufweisen, die Wurzelfrucht sollte bevorzugt werden, da sie eine weniger gesättigte Hautfarbe hat. Ein zu großes Gemüse, höchstwahrscheinlich warst du es
• Tomaten werden am besten mit einer dünnen Haut eingenommen, sie sollte nicht glänzend sein. Wenn Sie die Frucht in zwei Teile teilen, müssen Sie auf den Stiel achten - seine Größe sollte mittelgroß sein und das Fruchtfleisch ohne weißliche Streifen.

• Ein Gemüse wie Kohl, das ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut wird, hat dünne Blätter.
• Außerhalb der Saison gekaufte Gurken werden meistens mit Paraffin behandelt, daher müssen sie gründlich gewaschen werden. Ein elastisches Grün mit einem starken Schwanz ist ideal zum Einmachen.

Eine interessante Art, Gemüse zu konservieren, ist sortiert "Garten". Zum Beizen werden folgende Früchte verwendet:

• Kohl;
• Zucchini;
• Zwiebel Knoblauch;
• Meerrettichwurzel;
• Gewürze;
• Wasser, Salz, Zucker und Essig.

Die Zutaten müssen in Behälter gegeben werden und die Marinade machen. Kochen Sie dazu Wasser mit Salz, Essig und Zucker und gießen Sie dann das Sortiment mit dieser heißen Flüssigkeit. Die Sterilisation sollte etwa 20 Minuten dauern. Fertige Gläser sollten mit Deckeln verschlossen und kopfüber unter einer warmen Decke gelagert werden.

Gemüseplatte mit Gurken, Tomaten und Kürbis wird auf folgende Weise zubereitet.

• Die Früchte müssen gewaschen und getrocknet werden. Wählen Sie am besten mittelgroße Zutaten aus, größere Früchte sollten Sie halbieren.
• Die Sole für die Mischung besteht aus Wasser, Nelken, Salz, Zucker und Essig. .

• Als Zutaten, die den Geschmack des Gerichts deutlich verbessern können, empfiehlt sich die Verwendung von Pfeffer und Lorbeerblatt.
• Die Produkte werden in Gläsern geschichtet und mit kochender Salzlösung übergossen.
• Danach wird der Inhalt der Gläser für etwa 15 Minuten sterilisiert und unter den Deckeln aufgerollt.

Aus Bohnen und Auberginen kann eine Gemüsemischung hergestellt werden. Ein ähnliches Gericht hat nach dem Kochen einige geschmackliche Ähnlichkeiten mit eingelegten Pilzen.

Das Sortiment besteht aus folgendem Gemüse:

• Bohnen;
• Aubergine;
• Pfeffer (scharf, süß);
• Gemüse und Knoblauch;
• Für die Marinade benötigen Sie Pflanzenöl, Wasser, Salz, Zucker, Essig, Gewürze und Gewürze.

Die Konservierungstechnologie ist wie folgt:

• Auberginen sollten in Würfel geschnitten und mit Salzwasser übergossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.
• Bohnen sollten vor dem Einmachen gekocht, Pfeffer in Scheiben geschnitten werden;

• Für die Marinade müssen Sie Wasser mit Gewürzen und Essig kochen und es etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze halten.
• Gemüsepflanzen werden 10 Minuten lang gekocht, mit Kräutern und Knoblauch bestreut, danach in einem sterilen Behälter mit beliebiger Verschiebung ausgelegt und verstopft.

Die eigentliche Zusammensetzung des saisonalen Gemüses für das Wintersortiment wird die Verwendung von braunen Tomaten zum Einmachen sein. Solche Zutaten schmecken sowohl als Ganzes als auch in Form von Kaviar. Das Folgende ist ein Rezept zum Konservieren von in Scheiben geschnittenen Früchten. Zum Verstopfen benötigen Sie folgendes Gemüse:

• Tomaten;
• Süße Paprika;
• Zwiebel, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Wasser;
• Öl.

Tomaten werden zubereitet und in Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter geschnitten. Danach sollten sie in einen beliebigen Behälter gegeben und mit Zucker und Salz bestreut werden. Dies ist notwendig, damit das Gemüse Saft erhält.

Das Öl muss zum Kochen gebracht und abgekühlt werden. In Einmachgläsern müssen Sie 2 Esslöffel Öl und 3-4 Pfefferkörner hinzufügen. Als nächstes werden Tomaten und Paprika so gelegt, dass die Behälter fast bis zum Boden gefüllt sind. Von oben müssen Sie 2 Esslöffel Essig in jeden Behälter gießen.

In diesem Zustand werden die Produkte 20 Minuten lang sterilisiert, dann müssen sie mit kochendem Wasser gegossen und aufgerollt werden.

Verschiedenes Gemüse lässt sich ganz einfach ohne Sterilisation marinieren. Darüber hinaus besteht bei dieser Option keine dringende Notwendigkeit, nur ausgewählte Früchte zu verwenden. Zur Vorbereitung der Winterkonservierung benötigen Sie folgende Produkte:

• Weißkohl;
• Zelenzy;
• Karotte;
• Knoblauch und Zwiebeln;
• Lorbeerblatt, Dill;
• Pfeffer, Salz, Zucker;
• Wasser und Essig.

Gemüse muss gewaschen, von Karotten und Gemüse geschält werden. Kohl in mittelgroße Stücke schneiden. Lassen Sie den Knoblauch ganz, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, verwenden Sie besser fein gehacktes Gemüse.

Zuerst werden Gemüse und Gewürze in den Behälter gelegt, verschiedenes Gemüse sollte in Schichten darauf gelegt werden. Alle Zutaten werden mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt. In diesem Zustand muss das Gemüse eine Viertelstunde aufbewahrt werden, und nach einer Weile die Flüssigkeit abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen und erneut erhitzen.

Nachdem Sie die Marinade nicht länger als 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht haben, müssen Sie Essig hineingießen und dann, ohne auf das Abkühlen zu warten, in Behälter gießen. Danach rollen die Banken sofort auf und gehen in umgekehrter Position in Deckung. Zusätzlich zu den oben genannten Produkten können Sie der Gemüsemischung Zucchini, Kürbis und sogar Rüben hinzufügen.

Eine interessante Option, die auf jedem Tisch angemessen ist, ist die Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten mit Blumenkohl zu konservieren. Eine solche Kombination wird zusätzlich zu ihrem hohen Geschmack sehr farbenfroh und attraktiv sein. Das Rezept beinhaltet die Verwendung einer solchen Grundausstattung an Produkten:

• Gurken und Tomaten;
• Pfeffer und Kohl;
• Zucchini, Zwiebel, Knoblauch;
• Peperoni, Meerrettichwurzel, Kräuter;
• Zucker, Salz, Essig.

Die Technologie zur Konservierung von Gemüsezubereitungen ist wie folgt:

• Meerrettich, Dill, Knoblauch und Pfeffer werden in trockenen Gläsern ausgelegt;
• danach sollten Sie die Gläser mit der ausgewählten Zusammensetzung von saisonalen Früchten füllen;
• der Inhalt der Gläser muss eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser gegossen werden;
• die Flüssigkeit entfernen, kochen und erneut 20 Minuten lang in Gläser mit Gemüse gießen;
• nach einer Weile die Flüssigkeit abtropfen lassen;
• die für die Marinade notwendigen Komponenten in die Flüssigkeit geben, kochen und in Behälter füllen;
• verstopfen und unter die Decke legen.

Köstlich wird ein Gericht aus saisonalen Früchten mit Honig sein. Es gibt keine strengen Empfehlungen bezüglich der Menge des verwendeten Gemüses, daher werden die Früchte in einem beliebigen Verhältnis aufbewahrt. Honig kann flüssig oder kandiert sein. Zum Einmachen können Sie die folgende Gemüsezusammensetzung wählen:

• Zucchini, Pfeffer;
• Tomaten und Gemüse;
• Knoblauch, Zwiebel;
• Pfeffer;
• Wasser, Honig, Zucker, Salz, Essig.

Das Gericht wird folgendermaßen zubereitet:

• Gewürze und Früchte sollten 10 Minuten lang in Gläser mit kochendem Wasser gegeben werden.
• nach einer Weile die Marinade abtropfen lassen, Gewürze hinzufügen und kochen;
• Gläser mit Flüssigkeit füllen und aufrollen.

Wie man verschiedenes Gemüse in einem Glas kocht, siehe folgendes Video.