Patisson: Was ist das, Nutzen, Schaden und Sorten

Patisson ist ein Gemüse, von dem in unserem Land viel mehr Menschen gehört haben, als sie probiert haben. In landwirtschaftlichen Fachzeitschriften wurden im Laufe der Jahre immer wieder Hinweise auf diese Pflanze gefunden, jedoch kann bisher nicht gesagt werden, dass sich die Kultur in unserer Gegend verbreitet hat. Diejenigen, die versucht haben, Squash anzubauen, hinterlassen jedoch normalerweise nur positive Bewertungen, sodass die Kultur einen genaueren Blick verdient.

Patisson hat einen anderen Namen - ein Schalenkürbis, der Antworten auf viele Fragen von denen gibt, die wenig Ahnung haben, was es ist. Die Pflanze gehört eigentlich zur Familie der Kürbisgewächse, sollte aber selbst nicht als Kürbis bezeichnet werden, denn zur selben Familie gehören beispielsweise auch Gurken. Das Gemüse ist berühmt für sein Fruchtfleisch, das sogar Gurken an Zartheit übertrifft, da diese Frucht geschmacklich oft mit Artischocken verglichen wird.

Was die Form betrifft, so ist sie, wie der offizielle Name schon sagt, flach und ähnelt vage einem Teller, und die Größe ist normalerweise relativ klein - irgendwo auf einer großen Handfläche. Schon das Wort „Squash“ ist eine Art Versuch, das Aussehen eines Gemüses zu beschreiben: Es kommt vom französischen Wort „pie“, weil es die Franzosen äußerlich an dieses besondere Gericht erinnerte.

Dass das Gemüse in unserer Gegend relativ unbeliebt ist, ist nicht so verwunderlich.Sie blieb lange Zeit ein großes Kuriosum für ganz Europa, denn neben Kartoffeln und Tomaten war sie ursprünglich eine amerikanische Kultur, die die ersten Europäer erst Ende des 15. Jahrhunderts zu Gesicht bekamen. Der Patisson zog jedoch aus seiner Heimat nach Westeuropa, und das sind das moderne Mexiko und Guatemala, ziemlich schnell, nicht weit hinter den beiden populären oben genannten Kulturen, dies geschah im 17. Jahrhundert.

Gleichzeitig ging die Expansion nicht weiter: Im Gegensatz zur gleichen Kartoffel erwies sich das Gemüse als ziemlich anspruchsvoll in Bezug auf die klimatischen Bedingungen und erhob daher bis vor kurzem nicht den Anspruch, eine gastronomische Eroberung unseres Landes zu sein.

Ein exotisches Gemüse kann eine sehr interessante Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten sein, aber zuerst sollten Sie herausfinden, welchen Nähr- und Energiewert ungewöhnliche Lebensmittel haben. Die meisten Kohlenhydrate im Produkt sind 5,5 Gramm, was typisch für Gemüse ist, und es gibt nur sehr wenige Proteine ​​​​und Fette - 0,6 bzw. 0,0001 Gramm. Gleichzeitig zeichnet sich das frische Produkt durch höchste Saftigkeit aus, denn es besteht zu 92 % aus Wasser. Der Fasergehalt im Produkt liegt bei 1,3 %.

Die Zusammensetzung des Patisson enthält verschiedene Vitamine und nützliche Spurenelemente, aber die Vitamine C und A sowie Kalium und Magnesium sind am auffälligsten. Eine solche Zusammensetzung ist sehr nützlich zum Aufrechterhalten des normalen Kreislaufsystems des menschlichen Körpers. Es sollte auch beachtet werden ein bedeutender Gehalt an Calcium, Natrium und Phosphor sowie B-Vitaminen.

Was den Kaloriengehalt angeht, ist der Patisson, auch unter anderen Gemüsesorten, relativ figursicher.Das Fehlen von gesättigten Fetten und Cholesterin sowie ein relativ geringer Zuckeranteil führen dazu, dass der Energiewert des Kürbisses sehr bescheidene Indikatoren aufweist - nur 18 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Die gesundheitlichen Vorteile des regelmäßigen Verzehrs von Kürbis sind für Ärzte offensichtlich, daher verschreiben sie dieses Gemüse oft Menschen, die an einer Vielzahl von Krankheiten leiden. Die möglichen positiven Auswirkungen einer Ernährung mit einem erheblichen Anteil dieses Gemüses können unterschiedliche Vektoren haben und eine Vielzahl von Beschwerden betreffen. Wir werden nur die bemerkenswertesten Ergebnisse hervorheben.

• Wer keinen Krebs bekommen will, sollte den Kürbis mitsamt der Schale essen. Dieser Teil des Gemüses enthält Carotin, Zeaxanthin und Lutein - Antioxidantien, die aktiv an der Beseitigung freier Radikale aus dem menschlichen Körper beteiligt sind, die die Hauptursache für Onkologie sind. Darüber hinaus wirkt sich eine solche Aktion auch auf das Aussehen einer Person aus - sie sieht jünger aus und fühlt sich angemessen an.
• Pektin, das in ausreichenden Mengen in der Zusammensetzung des Patisson vorhanden ist, "wirkt" auch gegen Krebs, wirkt jedoch enger und schützt den Dickdarm vor möglichen Problemen.
• Das Gemüse enthält eine relativ seltene Substanz - Folsäure, die aktiv an der Synthese neuer Zellen beteiligt ist und für die Produktion von DNA notwendig ist. Diese Prozesse sind für die richtige Entwicklung des Fötus von entscheidender Bedeutung, daher ist Patisson in Maßen für schwangere Frauen sehr nützlich.
• Kalium, das in Patisson enthalten ist, wirkt sich positiv auf den Zustand von Bluthochdruckpatienten aus und hilft, den Druck zu senken und die Herzfrequenz zu senken. Dank des gleichen Minerals wird das Myokard gestärkt.

• Jedes Kind kennt die Vorteile von Vitamin C, und doch decken nur 100 Gramm Patisson ein Drittel des Tagesbedarfs dieser Substanz. Es stellt sich heraus, dass ein solches Gemüse ein hervorragendes Mittel gegen Infektionen ist.
• Das gleiche Vitamin C, kombiniert mit einem erheblichen Anteil an Magnesium, das auch im Gemüse enthalten ist, trägt dazu bei, das Schlaganfallrisiko zu verringern.
• Patisson gehört zu den aktiven choleretischen Produkten, daher wirkt es sich normalerweise positiv auf die Verdauung aus, auch wenn das Essen meist schwer ist.
• B-Vitamine helfen, die Produktion aller notwendigen Hormone im Körper zu etablieren, vor allem Serotonin, was sich nach äußeren Empfindungen in einer konstant guten Laune und Vitalität sowie einem regelmäßigen gesunden Schlaf äußert. Aus diesem Grund werden Patissons sowohl für diejenigen empfohlen, deren endokrines System nicht richtig funktioniert, als auch für Patienten, die sich von Nervenkrankheiten erholen.
• Das aus Patissonsamen gepresste Öl wird verwendet, um schädliche Mikroorganismen aus dem Verdauungstrakt zu eliminieren. Allerdings sollte hier klargestellt werden, dass es für diese Methode noch keine offizielle Anerkennung gibt, sie ist eher der traditionellen Medizin zuzurechnen.

• Das Gemüse ist sehr nützlich für Männer, da es Potenz und Libido steigert. Auch hier wirkt sich die Fähigkeit der Kürbiszusammensetzung aus, Krebs vorzubeugen – in diesem Fall ist die Wirkung auf die Prostata gerichtet.
• Für Vegetarier, die den Verzehr von Fleisch und anderen tierischen Produkten nicht akzeptieren, ist Kürbis eine der besten verfügbaren Quellen für B-Vitamine.
• Patisson hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung und ist daher für Personen geeignet, die an Ödemen leiden. Gleichzeitig entfernen die Bestandteile des Produkts aus dem Körper nicht nur überschüssiges Wasser, sondern auch Natriumsalze, die oft ein Katalysator für die Ansammlung von Flüssigkeit im Körper sind.
• Riboflavin im Patisson kann Menschen helfen, die an Migräne oder andauernden Kopfschmerzen anderer Art leiden. Allerdings ist hier zu beachten, dass das Gemüse immer noch nicht so reich an nützlichen Bestandteilen ist, um das Problem vollständig zu lösen, da auch Vitaminpräparate eingenommen werden müssen, nur in geringeren Mengen.

"Solar-Zucchini" (ein anderer beliebter Name für Patisson) hat wie die meisten anderen Produkte auf unserem Planeten trotz all seiner Vorteile bestimmte Kontraindikationen, die seine Verwendung durch bestimmte Personengruppen etwas einschränken oder sogar vollständig verbieten. An solchen Momenten sollte man sich schon im Vorfeld interessieren, sonst kann das von vielen fast schon als Allheilmittel empfundene Produkt den ohnehin schon unvollkommenen Zustand des Körpers verschlimmern.

• Wie viele ballaststoffreiche Gemüse hilft Kürbis, das Verdauungssystem sanft zu entspannen, und dies wird in den meisten Fällen als positive Wirkung bei der Beseitigung von Verstopfung angesehen. Wenn das Problem jedoch völlig entgegengesetzt ist, dh regelmäßig Durchfall oder chronische Dyspepsie vorliegt, wird die Verwendung des betreffenden Gemüses die beschriebenen Symptome nur verschlimmern.
• Patisson hilft Bluthochdruckpatienten, den Blutdruck zu senken, aber es hat eine ähnliche Wirkung auf gesunde Menschen und sogar auf Hypotoniker. Für letztere kann ein solcher Einfluss sehr gefährlich sein, daher ist der Verzehr von Gemüse unerwünscht.

• Wie viele harntreibende Produkte enthält Kürbis Substanzen, die die Bildung von Nieren- und Gallensteinen fördern. Für einen gesunden Menschen ist ein mäßiger Konsum des Produkts höchstwahrscheinlich nicht gefährlich, aber wenn eine solche Krankheit bereits diagnostiziert wurde, dann ist das Risiko doppelt: Hier können sich die Steine ​​​​vermehren und ihre Bewegung wird aktiver.
• Unabhängig davon sollte über Konservenpasten gesprochen werden, die sogar für mehr Personengruppen kontraindiziert sind als frisches Gemüse. Neben allen beschriebenen Kategorien ist ein solches Produkt auch für Diabetiker unerwünscht, da Kürbis meist mit Zucker konserviert wird. Für die Nieren und die Bauchspeicheldrüse ist Dosenkürbis gefährlicher als frisches Gemüse. Dieses Produkt wird auch nicht für Kinder unter 10 Jahren empfohlen.
• Patisson ist in unserem Land ein eher seltenes Produkt, daher kann selbst ein Erwachsener nicht vermuten, dass er gegen ein solches Produkt allergisch sein könnte. Wenn eine Person das Produkt zum ersten Mal probiert, muss die Portion daher begrenzt werden, um Zeit zu reservieren, um die Reaktion des Körpers zu beobachten.

Obwohl Patissons für uns immer noch eine Kuriosität sind, wurden viele Sorten dieser Pflanze auf der ganzen Welt gezüchtet, und einige von ihnen sind die Idee einheimischer Agronomen, sodass sie in unserem Klima problemlos wachsen. Sie sind eine genauere Betrachtung wert.

Angesichts der tropischen Herkunft des Gemüses sollte unter unseren Bedingungen nicht jede Sorte davon im Freiland gepflanzt werden. Trotzdem ist der Bau von Gewächshäusern für Kürbisse in unserem Land unbeliebt, daher sind frostbeständige Sorten für Freiland besonders erfolgreich.

• "Tscheburaschka" Nach den Bewertungen zu urteilen, ist es die beste Lösung für den postsowjetischen Raum. Diese Sorte hat nicht nur keine Angst vor kühlem Wetter, sondern produziert auch extrem schnell eine Ernte: Sie dauert nur 5-6 Wochen, also nicht einmal anderthalb Monate. Solche Eigenschaften ermöglichen es, auch in einem sehr kurzen Sommer ein Gemüse anzubauen, und das Ergebnis sind Früchte mit einem Gewicht von bis zu 400 Gramm.

• "Regenschirm" bricht keine Frühreiferekorde - seine Reifezeit kann sieben bis acht Wochen betragen, obwohl selbst solche Indikatoren das Gemüse früh machen. Aber Patissons dieser Sorte eignen sich optimal für Freiland in dem Sinne, dass Samen ohne Setzlinge gepflanzt werden können, obwohl eine solche Entscheidung für die nördlichen Regionen unangemessen riskant wäre. Die betreffende Sorte wird wegen ihres hervorragenden Ertrags sehr geschätzt: Jeder Strauch bringt bis zu 400 Gramm schwere Früchte hervor, und von einer Pflanze werden bis zu 5 Kilogramm reifes Gemüse geerntet.

Es scheint, dass die Größe der Früchte Käufer anziehen sollte, aber wie im Fall von Gurken, Die besten Kürbisse zum Einmachen sind diejenigen, die klein sind.

• "Sonne", Zum Beispiel eignet es sich hervorragend zum Konservieren, nicht nur, weil es Früchte mit einem Gewicht von nicht mehr als 300 Gramm produziert, sondern auch wegen der Einheitlichkeit der Ernte: Aus einem Busch werden etwa 15 Gemüsesorten gewonnen, die sich in derselben Form und Größe unterscheiden . Dieses leuchtend gelbe Gemüse wird sowohl zum Füllen als auch zum Backen verwendet, aber mit seiner Größe drängt es Hausfrauen buchstäblich, es im Ganzen einzulegen.

• "Scheibe" gilt nicht für Kürbissorten mit den kleinsten Früchten - das Gewicht eines reifen Gemüses liegt normalerweise zwischen 300 und 350 Gramm. Das hindert Hausfrauen jedoch nicht daran, die Früchte dieser besonderen Sorte aktiv für die Konservierung zu verwenden: Der Clou ist, dass diese Sorte auch unreif in Gläser gerollt werden kann, wodurch die Größen etwas kleiner ausfallen. Gleichzeitig dauert selbst die vollständige Reifung des Kürbisses dieser Sorte nicht länger als sechs Wochen, während es möglich ist, Rohstoffe für die Konservierung buchstäblich in Rekordzeit zu gewinnen.

• "Penny" - der absolute Champion unter den Patissons in Bezug auf bescheidene Größe, weshalb sie auch Patisson-Gurke genannt wird. Eine solche Frucht wiegt zehnmal weniger als "normal", ihr Durchschnittsgewicht beträgt nur 15-30 Gramm, was bedeutet, dass sie die beste Option für die Konservierung ist. Solche winzigen Größen führen dazu, dass das Gemüse in Rekordzeit reift - normalerweise dauert es nur fünf Wochen dafür. Ein weiterer Vorteil der Sorte ist, dass sie nach der Reife noch zwei Wochen direkt an den Zweigen „gelagert“ werden kann, ohne zu reißen.

• "Sonniges Vergnügen", wie der Name schon sagt, ist die einzige Kürbissorte, die weit über die Grenzen unseres Landes hinaus gezüchtet wird, aber hier noch erfolgreich wächst.Die Größe der Früchte einer solchen Pflanze ist im Vergleich zu allen anderen Kürbissen günstig - dies sind keine ganz kleinen "Beeren" und kein "ganzer Kürbis", da das Durchschnittsgewicht 60-80 Gramm beträgt. Diese Sorte verträgt keine Trockenheit und trägt ruhig bis zum ersten Nachtfrost Früchte. Die Reifezeit der Früchte beträgt ca. 6-7 Wochen und sie werden im Gegensatz zur Konkurrenz länger frisch gelagert.

Patissons dieser Art zeichnen sich normalerweise durch die ziemlich beeindruckende Größe sowohl der Pflanze selbst als auch der Ernte aus.

• "UFO-Weiß" ergibt eine Ernte in etwa anderthalb bis zwei Monaten und wird für die Größe der Frucht geschätzt, die 600 Gramm (bis zu 10 Zentimeter Durchmesser) erreicht. Die Schale eines solchen Gemüses ist ziemlich dick und lässt das Gemüse daher etwas länger liegen, was diese Sorte von mittelgroßem Kürbis unterscheidet, selbst im Kühlschrank mit nicht mehr als fünf Tagen Lagerung.

• "Ferkel" gilt als eine der berühmtesten Buschsorten, deren großes Plus die Fähigkeit ist, normalerweise nicht nur der Hitze, sondern auch der Bewässerung standzuhalten. Eine reife Frucht wiegt nicht mehr als 300 Gramm, aber für eine Pflanze, die sich auch bei niedrigen positiven Temperaturen normal entwickelt, ist dies ein sehr würdiger Indikator. Aufgrund der geringen Fruchtgröße eignet sich die Sorte zum Konservieren.

Sehen Sie sich das folgende Video zum Anbau von Kürbis an.