Exotisches Gemüse: Sorten und Geschmack

Exotisches Gemüse: Sorten und Geschmack

Traditionell wird angenommen, dass nur Obst exotisch sein kann, Gemüse nicht. Diese Meinung ist jedoch sehr weit von der Realität entfernt. Nach Russland kommen mehrere Gemüsekulturen, die für Gärtner noch ungewöhnlich sind, aber Aufmerksamkeit verdienen.

lila Kartoffeln

Zu den ungewöhnlichsten exotischen Gemüsesorten gehört die sogenannte Purpurkartoffel. Es sollte gleich gesagt werden, dass dies keine Wurzelfrucht mit einer zarten rosa Haut ist, mit einer weißen Farbe der Hauptfrucht. Das Gemüse ist innen und außen violett gefärbt. Es kann sogar den Eindruck erwecken, dass es sich um eine Rote Beete handelt. Negative Folgen sind nicht zu befürchten: Das ungewöhnliche Aussehen des Fötus ist nicht mit raffinierten Manipulationen verbunden.

Lila Kartoffeln werden wie andere seltene Gemüse- und Gewürzpflanzen durch klassische Züchtungsmethoden gezüchtet. Es gibt keine zuverlässigen Daten darüber, woher eine solche Pflanze stammt. Die vernünftigste Version besagt jedoch, dass es in Südamerika gezüchtet wurde. Darüber hinaus glauben einige Biologen, dass lila Kartoffeln früher existierten als die üblichen weißen Hackfrüchte. Mittlerweile sind über hundert Sorten der lila Nachtschattenkultur bekannt, von denen fast alle in Russland angebaut werden können.

Sorten von violetten Kartoffeln unterscheiden sich untereinander im Ton des Fruchtfleischs oder vielmehr in der Sättigung des Farbtons.

Es ist zu beachten, dass eine solche Pflanze sehr sorgfältig gepflegt werden muss. Die Reifezeit ist länger und der Ertrag deutlich geringer als bei Massenkartoffeln.Daher bauen große landwirtschaftliche Betriebe in unserem Land fast keine lila Kartoffeln an.

Bevor der kulinarische Zweck bewertet wird, ist es notwendig, eine vollständige Beschreibung der Vor- und Nachteile von lila Kartoffeln zu geben. Seine Früchte sind reich an Antioxidantien. Diese Substanzen tragen zur Stärkung des Immunsystems bei, was in der Herbstzeit äußerst wertvoll ist, sodass eine lange Reifung und späte Ernte nicht als Nachteil, sondern als Vorteil angesehen werden können. Normalkartoffeln sind bereits vollständig geerntet – und ihre violette Sorte reift gerade heran.

Wichtig ist, dass lila Kartoffeln einen deutlich geringeren Stärke- und Zuckergehalt haben als die übliche Sorte. Aus diesem Grund gilt es als geeigneter für Diätkost. Die gezielte Einnahme von Anthocyanen, einem der Antioxidantien, kann die Hautalterung verlangsamen. Für diejenigen, die keine teuren Cremes verwenden und sogar plastische Operationen aufschieben möchten, ist diese Eigenschaft des Produkts sehr nützlich. Eine anständige Konzentration von Vitamin A hat die folgenden Eigenschaften:

  • Verbesserung der visuellen Wahrnehmung (insbesondere in der Dämmerung);
  • Verringerung des Risikos von Gefäßerkrankungen;
  • Verringerung des Risikos bösartiger Neubildungen.

Da lila Kartoffeln relativ wenig Stärke enthalten, wirken sie sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Es sollte beachtet werden, dass bei der Verwendung dieses Gemüses der Blutdruck sinken kann, daher ist es bei Hypotonie kontraindiziert. Außerdem sollten sich auch vollkommen gesunde Menschen vor einem übermäßigen Verzehr von lila Früchten hüten. Am häufigsten werden in Russland lila Kartoffeln der Sorte Vitalot angebaut. Er kam aus Frankreich in unser Land. Die Knolle kann eine Masse von über 0,5 kg haben.Die Früchte werden Ende September und Oktober geerntet, aber die Spätlese hält sich sehr gut.

Inländische Züchter züchteten eine andere Sorte - "Amethyst". Diese Pflanze verträgt widrige klimatische Bedingungen gut, auch im nördlichen Teil des Urals wird sie sich gut entwickeln. Kartoffel "Amethyst" liefert einen durchschnittlichen Ertrag, verträgt Spätfäule und Blattkräuselung. Auch Kartoffelkrebs macht ihm nichts aus. Knollen können bis zu 0,4 kg schwer werden.

Aber unabhängig von der Sorte ist es dennoch notwendig, die gesammelten Früchte verwerten zu können. Professionelle Köche glauben, dass lila Kartoffeln gebacken werden sollten. Die Knollen werden mit Olivenöl eingerieben. Die Garzeit bei +200 Grad variiert zwischen 40 und 60 Minuten. Einige erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von lila Knollen für Salate, kalte Vorspeisen und Suppen.

Siehe unten für Details.

schwarze Tomaten

Nachdem Sie sich mit lila Kartoffeln befasst haben, können Sie sicher zu einer anderen tropischen Pflanzenart übergehen - schwarzen Tomaten. Gleich vorab erwähnenswert: Echte Schwarzfärbung ist für Tomaten ungewöhnlich. Aber sie sind sehr dunkel. Wie im vorherigen Fall wird die ungewöhnliche Färbung nicht mit einer genetischen Veränderung in Verbindung gebracht. Schwarze Tomate hat einen reichhaltigeren Geschmack als die üblichen roten Früchte.

Diese Eigenschaft ist mit einer hohen Konzentration an Zucker und organischen Säuren verbunden. Die Früchte enthalten eine erhöhte Menge an Anthocyanen. Die restlichen Substanzen verbessern den Gesamttonus des Körpers. Der Anbau von schwarzen Tomaten kann in Gewächshäusern oder im Freiland erfolgen. Wenn Sie sich jedoch für den Namen von Sorten interessieren, die für landwirtschaftliche Betriebe in der Region Moskau oder in einer anderen Region geeignet sind, müssen Sie sich auf Massensorten konzentrieren. Extrem seltene Sorten müssen über das Internet bestellt werden.

"Schwarze Krim" hat eine ausgezeichnete Krankheitsresistenz. Die Früchte der Pflanze reifen in 70–80 Tagen, ihr Durchschnittsgewicht beträgt 0,5 kg. Allerdings wird die Ernte nur sehr kurze Zeit gelagert. "De Barao" kann nur in Gewächshäusern in großer Höhe angebaut werden. Zwischen dem Pflanzen und Ernten von Früchten vergehen 115–130 Tage, der Ertrag gefällt den meisten Menschen (6 oder 7 kg pro 1 Pflanze pro Saison). Wer einen außergewöhnlichen Geschmack genießen möchte, sollte Sorten anbauen wie:

  • "Wassermelone";
  • "Schwarzer Prinz";
  • "Kumato";
  • "Schwarzer Elefant".

So hat "Black Prince" einen angenehm süßen Geschmack. Das fleischige Fruchtfleisch hat einen hohen kulinarischen Wert. "Chernomor" ist ihm in seinen gastronomischen Eigenschaften nahe. Diese Sorte produziert Tomaten mit einem Gewicht von bis zu 0,3 kg. Sie werden meist frisch verzehrt.

lila Karotte

Diejenigen, die schwarze Tomaten und violette Kartoffeln angebaut haben, werden gerne auch violette Karotten probieren. Aber Sie können damit die Entwicklung von Gemüse beginnen, das für Russland nicht Standard ist. Biologen glauben, dass es nicht ganz richtig ist, lila Karotten als exotisches Gemüse zu betrachten: Sie wurden sogar früher als die üblichen orangefarbenen Hackfrüchte angebaut. Wie in den drei bereits besprochenen Fällen wird die violette Farbe mit einer hohen Konzentration an Anthocyanen in Verbindung gebracht.

Die Sättigung der Farbe zeigt an, wie viel Kalzium und Magnesium in den Früchten enthalten sind. Um ein hochwertiges Saatgut auszuwählen, mit dem Sie eine anständige Ernte erzielen können, müssen Sie den Geruch und die volumetrische Form der Samen überprüfen. Es versteht sich, dass die Auswahl an lila Karotten relativ gering ist. Der Hauptteil der Lieferanten verkauft Material amerikanischer, holländischer oder französischer Auswahl. Bei der Auswahl muss auch berücksichtigt werden, dass die Sorten zu einer der folgenden Arten gehören:

  • für frühe Sammlung;
  • zum Sammeln für den Winter;
  • zu verkaufen.

    Die agrotechnischen Praktiken für den Anbau von lila Karotten sind die gleichen wie für den Anbau von Orangensorten. Von den spät reifenden Hybriden liefert die Purple Queen gute Ergebnisse. Der Durchmesser der Frucht kann bis zu 5 cm betragen, die Länge einer reifen Karotte beträgt 20 cm, die Früchte knacken nicht, sie sind eine ausgezeichnete Lebensmittelfarbe.

    Es lohnt sich, auf folgende Tipps zu achten:

    • wenn Sie frühe Karotten mit eleganten Früchten brauchen, die gegen Pilzinfektionen resistent sind, müssen Sie "Purple Haze" wählen;
    • gegebenenfalls Früchte anbauen, die keine orangefarbenen Bereiche enthalten, Sie sollten "Purple F1" bevorzugen;
    • Von den frostfesten Sorten ist die "Purple Dragon" zu empfehlen, die sich durch ihre gleichmäßige Geometrie, einzelne weiße Flecken auszeichnet.

    Hackfrüchte mit ungewöhnlichen Farben werden gebraten, gekocht und gedünstet. Du kannst sie aber auch backen und dämpfen. Köche verwenden lila Karotten als Dekoration für andere Gerichte. Der Geschmack von Früchten ist selbst für echte Feinschmecker ein Genuss. Diese Karotten sind süßer als normale Karotten und produzieren hervorragenden Saft.

    Hopi-Mais

    Wenn exotische Tomatensorten und Karotten bereits allmählich in den Beeten russischer Gemüsegärten gemeistert werden, ist Hopi-Mais viel seltener. Samen einer seltenen Sorte sind in ungewöhnlichen dunklen Farben gemalt. In Bezug auf die agronomischen Eigenschaften unterscheidet sich die Pflanze jedoch kaum von denen, die gelbe Maiskolben geben, die jeder kennt. Aber blauer Mais ist viel gesünder. Hopi enthält eine erhebliche Menge an Ballaststoffen. Die Fasern dieser Substanz helfen, das Hungergefühl zu unterdrücken. Während einer Diät ist es mit Hilfe von Hopi-Mais einfach, Zusammenbrüche zu vermeiden.

    Aber die Vorteile von Ballaststoffen enden hier nicht - sie verringern das Risiko von Erkrankungen des Verdauungssystems, und blauer Mais ist auch reich an Anthocyanen.Auch kulinarisch ist dieses Gemüse ungewöhnlich. Die wenigsten erwarten von einem Müsli einen nussigen Geschmack. Diese Pflanze ist in vielen mexikanischen Gerichten enthalten. Die Landbewirtschaftung zum Anpflanzen von Hopi ist fast nicht erforderlich. Achten Sie darauf, einen offenen, sonnigen Bereich zu wählen.

    Das Pflanzen von Samen für Setzlinge wird nicht durchgeführt, sie werden nach dem Erwärmen auf +5 Grad direkt in den Boden gepflanzt. Es ist erforderlich, die Körner um maximal 5 cm zu vertiefen, idealerweise - 3 oder 4 cm. Sie müssen das Bett 1 Mal in 3 Tagen gießen. Bei starker Hitze wird jedoch häufiger gegossen. Es wird empfohlen, Leguminosen in benachbarten Beeten anzupflanzen, um das Land mit Stickstoff anzureichern.

    Angebauter Mais wird für kosmetische Zwecke sowie zur Herstellung von Chips verwendet.

    Regenbogenkohl

    Auf dem Land kann in einem normalen Garten auch attraktiver Regenbogenkohl angebaut werden. Seine Form ist die gleiche wie die des üblichen Kohlkopfes, aber die Farbe der Kohlköpfe unterscheidet sich erheblich. Was sehr wichtig ist, nach der Wärmebehandlung geht der Farbreichtum nicht verloren. Die Pflanze wurde von englischen Züchtern gezüchtet und ihr Geschmack ist ziemlich vertraut. Aber Regenbogenkohl enthält deutlich mehr Nährstoffe. Er ist deutlich süßer als die weiße Sorte oder Kohlrabi. Kulinarische Experten stellen fest, dass diese Pflanze genauso lecker ist wie gewöhnlicher Kohl. Es kann gelöscht oder in Borschtsch oder Kohlsuppe gegeben werden.

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