Gemüsespieße zubereiten

Grillen kann zu Recht als Lieblingsgericht der meisten unserer Landsleute bezeichnet werden - jeden Sommer braten Millionen von Russen Fleisch, Geflügel und Fisch auf Kohlen. Sie können jedoch auch aus gewöhnlichem Gemüse ein duftendes und appetitliches Gericht zubereiten, und die Kombination der Hauptzutaten ist anders - Zucchini, Tomaten sowie Kartoffeln, Paprika, Auberginen und andere Produkte. So ein Barbecue kann ein idealer Snack und eine gute Beilage zu Hauptgerichten sein.

Normalerweise ist das Konzept von "Kebab" untrennbar mit auf einem Feuer gebratenem Fleisch verbunden, aber jetzt ist auf Holzkohle gekochtes Gemüse auf der Speisekarte vieler Restaurants, Cafés und ähnlicher Einrichtungen erschienen. Trotz der Tatsache, dass ein solches Gericht eher als exotisch und vielleicht diätetisch bezeichnet werden kann, ist es sehr schmackhaft und nahrhaft, und für seine Zubereitung wird ein Minimum an Geld, Mühe und Zeit aufgewendet. Deshalb verwöhnen die meisten Hausfrauen im Sommer und Herbst ihre Verwandten und Freunde oft mit solch ungewöhnlichem, aber äußerst nahrhaftem und gesundem Essen.

Gebackenes Gemüse kann eine gute Ergänzung zu anderen Gerichten sein oder zu einem separaten gastronomischen Gericht werden. In der Regel wird es auf Edelstahlspießen, auf einem Rost oder auf Holzspießen gegart, bei letzterer Variante wird das Gericht jedoch nicht auf dem Feuer, sondern im Ofen zubereitet, wodurch es nicht weniger appetitlich wird und duftend.

Das brennende Gemüse ist die beste Lösung für die Behandlung einer Gruppe von Vegetariern sowie für Menschen, die aufgrund von Problemen mit der Bauchspeicheldrüse eine strenge Diät einhalten müssen.Ein solches Abendessen ist optimal für alle, die überschüssige Pfunde loswerden möchten.

Die Zubereitung eines vegetarischen Gemüsekebabs ist sehr einfach, aber dafür müssen Sie einige Nuancen kennen.

Zuerst muss alles gekochte Gemüse gründlich gewaschen werden, und es ist geplant, Auberginen zu kochen, dann sollten sie zusätzlich mehrere Stunden in kaltem Salzwasser aufbewahrt werden - in diesem Fall kommt die gesamte Bitterkeit aus dem Gemüse.

Gemüse muss vor dem Backen nicht gesalzen werden - dies ist mit der Tatsache behaftet, dass das Gericht mit Ausnahme von Auberginen einfach zu einem Chaos wird. Alle anderen Produkte sollten erst vor dem Servieren gesalzen werden. Entgegen der landläufigen Meinung ist es zum Braten von Gemüse auf glimmenden Kohlen überhaupt nicht notwendig, es in einer Marinade zu halten - alles hängt von den individuellen Essensvorlieben ab.

Die Garzeit eines solchen Grills ist in keiner Weise geregelt, die einzige Einschränkung ist die Dieses Gemüse sollte nicht zu lange gebraten werden, am besten 7-15 Minuten. Um den Kaloriengehalt und die Geschmackseigenschaften des Gerichts zu erhöhen, wird empfohlen, den Produkten Schmalz sowie fettes Schwanzfett, Käse und Pilze hinzuzufügen.

Zum Kochen können Sie Spieße verwenden, aber es ist richtiger, Gemüse auf einem Metallgrill zu bevorzugen, da es während der Wärmebehandlung ziemlich weich wird und von den Spießen „rutschen“ kann.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für interessante Gemüsespieße, sodass jeder das auswählen kann, das ihm gefällt. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Rezepte.

Eine eher exotische Variante eines solchen Gerichts lässt sich wie folgt zubereiten.

1. Mahlen Sie zunächst ein paar Knoblauchzehen und passieren Sie sie durch eine Presse, mischen Sie sie dann mit zwei Prisen trockenem Rosmarin und gießen Sie 5 EL hinein. Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.
2. Gekochtes Gemüse (je nach Geschmack) sollte gewaschen und in kleine Portionen geschnitten, dann mit einer würzigen Marinade gemischt und 2-3 Minuten aufbewahrt werden.
3. Die vorbereiteten Stücke sollten auf Spieße aufgereiht und auf den Grill gelegt werden, bis eine goldene Kruste erscheint.
4. Während des Backens müssen Sie das kochende Gemüse mit den Resten der Marinade sowie mit Wasser verdünntem Zitronensaft gießen.

Ein weiteres scharfes und herzhaftes Rezept.

Sie benötigen Auberginen, Paprika, Pilze. Für die Marinade sollten Sie etwas Apfelessig, Sonnenblumenöl und Sojasauce, sowie Salz, schwarzen Pfeffer und nach Belieben Knoblauch nehmen.

1. Alle Hauptzutaten für die Marinade mischen. Dies kann in einer tiefen Schale, einem Glas oder einem speziellen Marinierbeutel erfolgen.
2. Danach sollten Sie das Gemüse in Stücke und die Pilze in kleine Teller schneiden, in die Marinade geben und den gehackten Knoblauch hineinpressen, Pfeffer sowie Paprika und andere Gewürze hinzufügen.
3. Gemüse sollte in der vorbereiteten Lösung 5–10 Minuten lang mariniert, dann auf einen Grillrost gelegt und über rauchenden Kohlen gebraten werden.

Für diese Version des Gemüsekebabs müssen Sie grüne Paprika und kleine kräftige Auberginen nehmen und für die Salzlake Olivenöl, braunen Zucker, scharfe Chilischoten und einige Knoblauchzehen kochen. Sie benötigen außerdem Salz und schwarzen Pfeffer. Auf Wunsch können Sie Kräuter der Provence und zerstoßene Koriandersamen hinzufügen.

1. Sorgfältig geschältes Gemüse muss in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Pflanzenöl bestreut und dann in einer genau festgelegten Reihenfolge gebraten werden - Paprika und dann Auberginen, immer auf beiden Seiten.
2. Gekochtes Gemüse sollte in eine tiefe Schüssel gegeben werden.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Zuerst den Knoblauch in kleine Zehen schneiden.
4. Gehackten Knoblauch in heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten.
5. Nachdem Sie den Knoblauch gebraten haben, fügen Sie Peperoni, etwas Salz, eine Mischung aus Kräutern der Provence hinzu und drücken Sie auch Zitronensaft, Korianderpulver und Essig (Apfel oder Balsamico) aus.
6. Das Ganze zum Kochen bringen und das Gemüse sofort darin einweichen.
7. Das Gemüse wird drei Stunden lang an einem kalten Ort aufbewahrt.
8. Marinierte Produkte werden auf glimmenden Kohlen auf beiden Seiten etwa 5-7 Minuten lang gebraten.

Es gibt auch eine ziemlich interessante Art von Marinade, und die Produkte für ihre Zubereitung erfordern die günstigsten und kostengünstigsten. Die Grundlage des Gerichts bilden Auberginen, Pilze, Tomaten und Zucchini, und die Marinade besteht aus Sojasauce, Sonnenblumenöl, einigen Knoblauchzehen und getrockneten Kräutern der Provence.

Das Gemüse wird gewaschen und gründlich gereinigt, dann in Portionen geschnitten, in einen großen Behälter gegeben und mit Wasser übergossen, sodass alle Produkte mit Flüssigkeit bedeckt sind. Danach werden Sojasauce und Pflanzenöl hinzugefügt, vorbereitete Gewürze hinzugefügt und Knoblauch ausgepresst.In dieser Marinade werden die Produkte 2-3 Stunden aufbewahrt und sollten nach der angegebenen Zeit auf dem Grill oder Grill gebraten werden.

Dieses Gericht wird auf einem Grill zubereitet. Er kann durchaus eine gute Alternative zum traditionellen Fleischspieß oder eine ideale Beilage dazu werden.

Sie benötigen Zucchini, Karotten und Pilze (vorzugsweise Champignons) sowie Kartoffeln und Lauch. Es ist besser, junge Kartoffeln zu nehmen, sie werden gewaschen und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, danach werden sie vorsichtig in kochendes Wasser getaucht und etwa 3-5 Minuten gekocht. Alle anderen Gemüse können in beliebige Stücke geschnitten werden.

Knoblauch, Pflanzenöl und Kräuter werden in einen Mixer gegeben und anschließend geschlagen, bis eine vollständig homogene Masse entsteht. Gekochte Produkte werden mit dieser Zusammensetzung gegossen und etwa 4-5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn das Gemüse vollständig gekocht ist, muss es auf einem Rost ausgelegt und etwa 7 Minuten lang gebraten werden.

Appetitliche Schaschlik aus Gemüse kann ohne Vormarinieren zubereitet werden. Die Liste der Produkte ist die einfachste: Paprika, reife Tomaten, Auberginen, Zitrone und Sonnenblumenöl.

Die Zwiebel muss in Ringe geschnitten werden und die Aubergine sollte in 3 oder 5 Teile geteilt werden, die Schnittpunkte sollten mit Öl bestrichen werden. Gemüse wird in einer genau festgelegten Reihenfolge auf Spieße gesteckt: Paprika, dann Aubergine, dann Zwiebel und Tomate. Vor dem Grillen müssen die Produkte erneut geölt und zu glimmenden Kohlen geschickt werden.

Ein Barbecue aus Gemüse und Speck wird sich als sehr interessant herausstellen. Diese Option variiert erheblich köstliche, aber etwas langweilige Gerichte.

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen, in Stücke schneiden, etwa 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann entfernen und mit Servietten trocknen, mit würzigem Kreuzkümmel und gemahlenem Pfeffer reiben.

Das Gericht wird auf Spießen zubereitet, am besten dreieckige nehmen, da sonst die Auberginen abrutschen können. Sie müssen sie braten, bis die Schale dunkler wird. Durch schmelzendes Fett bricht regelmäßig Feuer aus - es muss sofort mit Wasser gelöscht werden.

Das Gericht wird heiß in Kombination mit Gemüse und armenischem Lavash serviert.

Sehen Sie unten das Rezept für einen leckeren Gemüsespieß.