Gemüsesoße kochen

Saucen waren schon immer ein fester Bestandteil fast aller Gerichte, aber leider zeichnen sich nicht alle durch ihre wohltuenden Eigenschaften aus. Meistens handelt es sich um eine Mischung aus Konservierungsmitteln und Chemikalien, wonach ein vages Unbehagen auftritt. Es gibt einen Ausweg - auf eigene Faust und regelmäßig eine Gemüsesoße zubereiten. Es kann auch als Garnitur verwendet werden. Wie man es für verschiedene Gerichte und auf unterschiedliche Weise zubereitet - in diesem Artikel.

Für die Gemüsesauce benötigst du Zutaten. Es ist hauptsächlich Gemüse.

1. Die Mitte des Gerichts ist Aubergine, Sie benötigen 2 mittelgroße Stücke.
2. Tomate - davon sollte man nicht zu viel nehmen, sondern nur ein Stück nehmen.
3. Karotten sollten nicht im Übermaß eingenommen werden - 1 Stück reicht aus.
4. Zwiebel - 1 Kopf.
5. Öl zum Braten - Sie können sowohl Sonnenblumen (Sie müssen 3-4 Esslöffel einnehmen) als auch Butter (50 Gramm reichen aus) verwenden.
6. Tomatenmark oder Ketchup - 2-3 Esslöffel.
7. Gewürze nach Geschmack - Suneli-Hopfen, Salz, Pfeffer, Adjika, Paprika oder andere nach Ihrem Ermessen.
8. Knoblauch - 2-3 Stück.
9. Wasser - 200 ml.

• Alle Gemüse sollten gründlich gewaschen und geschält werden, außer Auberginen. Sie entfernen die Wurzeln mit einem Messer. Schneiden Sie sie in Kreise, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Bitterkeit verschwindet. 1,5 Stunden reichen aus.
• Als nächstes müssen Sie den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und fein hacken.
• Danach in vorgeschmolzener Butter anbraten und zu einer goldenen Kruste bringen.
• Zwiebel und Karotte fein hacken und in der gleichen Reihenfolge zum Knoblauch geben. In diesem Stadium machen wir das Feuer minimal.
• Wir schneiden die Aubergine in Streifen und entfernen die Haut von der Tomate, indem wir sie mit kochendem Wasser übergießen. Wir wischen durch eine Reibe. Alles zum bereits gerösteten Gemüse geben.
• Gießen Sie das mit Gewürzen und Salz vermischte Tomatenmark hinein. Parallel können Sie den Geschmack überprüfen, um bei Bedarf etwas hinzuzufügen.
• Gemüse 5-10 Minuten dünsten, dann auf Salz und Pfeffer prüfen. Wenn etwas anderes fehlt, dann fügen Sie Gewürze oder Salz wieder hinzu.
• Lassen Sie das fertige Gericht ein bis zwei Stunden ziehen.
• Unser Gericht ist fertig.

Die armenische Küche war schon immer für ihren besonderen Geschmack bekannt. Diese Gemüsesauce kann zu Gegrilltem, Fisch oder Geflügel serviert werden. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für gebratene Hähnchenkeulen.

Armenische Sauce kann in zwei Versionen zubereitet werden: Die erste beinhaltet keine Wärmebehandlung, und für eine andere Methode müssen Sie das gesamte Gemüse in einem Slow Cooker braten.

Rezept für armenische Gemüsesauce:

• Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie das gleiche Gemüse wie für das klassische Rezept. Sie können nur 1 Stück grüne Paprika und ein Bündel aromatischer Kräuter (meistens Koriander oder Petersilie) hinzufügen, verwenden Sie in diesem Rezept keine rohen Auberginen.
• Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass Sie halb so viel Zwiebel nehmen müssen, da es danach zu auffällig wird.
• Alle Gemüse werden gewaschen, geschnitten und in einen Mixer gegeben und zu einer homogenen Mischung gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Soße.

In jeder Region, ganz zu schweigen von verschiedenen Ländern, wird diese Sauce anders zubereitet. Die Gemüseversion in Tatarisch ähnelt der klassischen, unterscheidet sich aber in einigen Details davon. Anstelle von Tomatensauce verwendet dieses Rezept Brühe, und Lorbeerblätter und Ghee werden auf das Produkt gegeben, bevor es vollständig gekocht ist. Diese Sauce hat einen herben Geschmack, sie ist fettig.

Ein ähnliches Gemüsedressing kann mit Bolognese-Fleischsauce verglichen werden. Letzteres wird als Gewürz für Spaghetti serviert. Unsere Gemüsesauce enthält kein Fleisch und hat eine breitere Anwendung - sie passt gut zu Nudeln, Reis, Gegrilltem, Geflügel, Fisch, Frikadellen, gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln und sogar Kartoffelpüree. In den Ländern Zentralasiens wird es zusammen mit fermentierten Milchprodukten gegessen. Es ist das klassische Rezept für Gemüsesoße, das die Grundlage aller Lagman-Soße ist. Darüber hinaus sind bei der Zubereitung von Gemüsegewürzen verschiedene Arten von Experimenten willkommen.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Gemüsesauce zubereiten.