Gemüsekaviar: Rezepte und Zubereitungsmethoden

Heute gibt es viele Möglichkeiten, köstliche Gemüsesnacks aus saisonalem Gemüse zuzubereiten, unter denen Gemüsekaviar hervorzuheben ist. Ein solches Produkt kann für die zukünftige Verwendung im Winter vorbereitet werden, oder Sie können direkt nach dem Kochen ein köstliches Gericht genießen. Heutzutage gibt es viele Rezepte für Gemüsemischungen, sodass jede Hausfrau definitiv die beste Option für ein appetitliches und gesundes Gericht wählt.

Das Ernten von Gemüse in Form von Kaviar ist eine bequeme Möglichkeit, die Ernte zu Hause in Gläsern aufzubewahren, weshalb diese Methode eine hervorragende Alternative zum üblichen Einmachen von Saisongemüse für den Winter darstellt. Mit einem solchen Gericht erhalten Sie einen vollwertigen Snack für jeden Tisch, der ein attraktives und appetitliches Aussehen sowie ein einzigartiges Aroma hat.

Wenn die Ernte für die Winterperiode geplant ist, werden die verwendeten Zutaten ohne Sterilisation oder mit obligatorischer Verarbeitung mit und ohne Essig in Gläser gerollt. Es hängt alles von der erwarteten Haltbarkeit ab. Ein solches Gericht kann aber auch direkt nach der Zubereitung verzehrt werden.

Für Kaviar werden in der Regel die beliebtesten Gemüsesorten verwendet, zum Beispiel Zucchini, Auberginen, Karotten, Tomaten, Paprika, Kohl.Die Zusammensetzung des Gerichts kann einkomponentig sein, enthält aber meistens eine Mischung aus Gemüse. Sie finden Rezepte mit Kürbis, Gurken, Pflaumen und anderen ungewöhnlichen Zutaten. Jede Gastgeberin wählt eine Kombination von Produkten basierend auf ihren Geschmackspräferenzen aus.

Was die Liste der für Kaviar verwendeten Gewürze anbelangt, so ist die Gewürzsammlung ziemlich umfangreich, oft werden frischer Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Thymian und Basilikum verwendet. Darüber hinaus enthält Dosenkaviar neben frischen Tomaten auch Tomatenmark und sogar im Laden gekaufte Saucen.

Für die Wärmebehandlung von Gemüse werden verschiedene Optionen verwendet. Das kann Gemüse im Backofen, in einer Hülle oder Folie backen, Zutaten kochen, schmoren oder braten. Die Wärmebehandlung kann eine gemeinsame Vorbereitung oder getrennte Verarbeitung jedes Produkts beinhalten.

Je nach persönlichen Vorlieben kann Gemüsekaviar auch aus einer Püreemasse sowie in Stücke geschnittenem Gemüse bestehen. Der gesamte Prozess der Zubereitung eines Gerichts nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch, Hauptsache die richtige Kombination der Zutaten sowie die Einhaltung der Rezeptempfehlungen, insbesondere bei der Zubereitung von Kaviar für die Langzeitlagerung.

Neben dem Kochen von Gemüsekaviar für den Verzehr im Winter kann ein köstlicher Snack zubereitet werden, der unmittelbar nach dem Kochen serviert wird.Für solche Fälle gibt es eine Reihe guter und schneller Rezepte zum Erstellen von Gerichten, die ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen. Außerdem ist in diesem Fall die Verwendung von Essig und das Einmachen des Produkts nicht erforderlich.

Für das Gericht benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Aubergine - 1 Kilogramm;
• Zucchini - 500-600 Gramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 500 Gramm;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Olivenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Thymian.

Der Kochalgorithmus umfasst eine Reihe von Schritten.

• Backofen auf 170°C vorheizen, ein Backblech mit Öl einfetten.
• Das Gemüse mitsamt dem geschälten Knoblauch halbieren, die Paprikas entkernen.
• Die Zutaten backen, bis sie weich sind. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Haut entfernen.
• Alle Produkte in einem Mixer oder Fleischwolf Ihrer Wahl verarbeiten. Für einen schnellen Gemüsekaviar können die Zutaten auf Wunsch per Hand zerkleinert werden.
• Geben Sie als nächstes alle Produkte in einen Topf, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und stellen Sie die Mindesttemperatur zum Erhitzen des Ofens ein. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Bringen Sie den Kaviar zum Kochen und kochen Sie ihn dann weitere 10 Minuten lang.

Ein solches Gerät erleichtert die Zubereitung der Zutaten erheblich, außerdem behalten die Produkte ihre Vitamine maximal. Kaviar Zusammensetzung:

• Weißkohl - 500 Gramm;
• pfeffer - 400-500 Gramm;
• Zucchini, Auberginen - jeweils 300 Gramm;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Tomatenmark - 50 Gramm;
• Pflanzenöl;
• Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer;
• Essig - 2 Esslöffel.

Der Kochalgorithmus ist recht einfach.

• Alle oben genannten Gemüsesorten sollten geschält und mit einer Reibe und einem Messer gehackt werden. Fügen Sie eine kleine Menge Öl hinzu. Im "Back" -Modus ca. 40 Minuten kochen, 10-15 Minuten vor dem Ende des Wärmebehandlungsmodus sollten dem Gemüse gehackter Knoblauch, Essig, Salz, Nudeln und andere Gewürze hinzugefügt werden. Wenn nicht alle Zutaten auf einmal in eine Schüssel passen, können sie getrennt und portionsweise gekocht werden.
• Nachdem Sie alle Produkte vorbereitet haben, geben Sie sie in einen praktischen Behälter mit hohen Wänden und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer, um sie in einen pürierten Zustand zu bringen.
• Bereiten Sie einen sauberen und trockenen Behälter für die Aufbewahrung von Gemüsekaviar vor, legen Sie das Produkt aus, solange es noch warm ist, und verschließen Sie es mit Plastikdeckeln. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Vorspeise wird sehr lecker, wenn Sie für die Zubereitung eine bekannte Bratpfanne verwenden, die in jeder Küche vorhanden ist. Die Zusammensetzung von gebratenem Kaviar wird wie folgt sein:

• zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Aubergine - 500 Gramm;
• Tomaten - 500-600 Gramm;
• pfeffer - 300 Gramm;
• Paprika - 1 Schote;
• Pflanzenöl;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, Zucker.

Betrachten Sie den Kochalgorithmus.

• Gemüse kann für Kaviar nach Belieben zerkleinert werden. Aber für Karotten wird immer noch empfohlen, eine Reibe, Zwiebeln und Tomaten zu verwenden - fein hacken, aus Peperoni so kleine Stücke wie möglich machen. Die restlichen Zutaten können in Würfel geschnitten werden.
• Die Pfanne muss erhitzt werden, und zuerst lohnt es sich, das würzige Gemüse in Öl zu braten. Durch Wärmebehandlung wird der Geschmack etwas weicher. Als nächstes werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Die Produkte sollten weich gebraten und in einen anderen Behälter umgefüllt werden.
• Dann sollten Sie die Tomaten einlassen, Pfeffer und Auberginen hinzufügen und der Komposition fertige Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Die Heiztemperatur muss reduziert werden, die Gemüsemasse unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Ein paar Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung müssen Sie die Zutaten salzen, den Rest der Gewürze und den Essig hinzufügen. Verteilen Sie das Gericht im ausgewählten Behälter.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten für Gemüsekaviar, der den ganzen Winter über perfekt gelagert wird. Die beliebtesten und appetitlichsten Optionen werden im Folgenden beschrieben.

Aus gebackenem Gemüse können Sie einen anderen Snack in der Zusammensetzung zubereiten. In diesem Fall enthält es die folgenden Komponenten:

• Tomaten - 3 Kilogramm;
• rote Paprika - 2 Kilogramm;
• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Pflanzenfett;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack.

Werfen wir einen Blick auf den Schritt-für-Schritt-Prozess.

• Gewaschene und getrocknete Früchte sollten auf ein Backblech gelegt werden, den Ofen auf 160 ° C vorheizen. Es ist notwendig, Produkte zu backen, bis dunkle Bräunungsflecken auf der Schale erscheinen. Zutaten abkühlen lassen, Schale entfernen.
• Tomaten sollten mit einem Sieb verarbeitet werden, die restlichen Zutaten sollten in Würfel geschnitten werden.
• Gießen Sie die Tomatenzusammensetzung in einen Topf und kochen Sie. Sobald es kocht, fügen Sie die restlichen Produkte und das Öl hinzu. Kaviar etwa eine halbe Stunde kochen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen.
• Die ungekühlte Zusammensetzung in Gläser füllen, aufrollen. Umdrehen und einwickeln.

Für Liebhaber eines herzhafteren Snacks können Sie das folgende Set verwenden:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• äpfel - 500 Gramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zwiebel - 1 Kilogramm;
• Paprika - 1 Stück;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie);
• Pflanzenöl;
• salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 3 Teelöffel.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang.

• Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten zu schälen.
• Die restlichen Früchte waschen und trocknen. Äpfel vom Kerngehäuse befreien. Drehen Sie alle Zutaten des Gerichts in einem Fleischwolf, fügen Sie der Komposition Gewürze und Pflanzenfett hinzu.
• Senden Sie die Produkte in einen geeigneten Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie als nächstes die Heiztemperatur, kochen Sie den Kaviar einige Stunden lang und rühren Sie die Zusammensetzung um.
• Nach Ablauf der Zeit die Vorspeise in heißem Zustand in einem Behälter verteilen und mit Deckeln verschließen.

Um einen leckeren Snack in einer beschleunigten Version zuzubereiten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Die Zusammensetzung des Gerichts sieht folgendermaßen aus:

• Tomaten - 500 Gramm;
• pfeffer - 200 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm;
• Aubergine - 500 Gramm;
• zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück.
• salz - ein Teelöffel;
• schwarzer, roter Pfeffer nach Bedarf.

Die Technologie der Arbeit ist ziemlich einfach.

• Alle Früchte waschen und trocknen. Zwiebel mit einem Messer in kleine Würfel schneiden, Möhren raspeln. Schneiden Sie die Aubergine in Ringe, die optimale Dicke beträgt zwei Zentimeter. Paprika entkernen, Frucht schneiden.
• Legen Sie die vorbereiteten Auberginen in Öl, es wird empfohlen, sie einige Minuten von jeder Seite zu braten.
• Die Karotten in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Als nächstes bereiten Sie die Zwiebel und Paprika separat zu.
• Die Tomaten in einem Mixer verarbeiten. Gießen Sie die Masse in die Pfanne, mischen Sie sie mit den restlichen Produkten, fügen Sie Zucker, Gewürze und Salz hinzu. Die Zubereitung der Mahlzeit sollte etwa eine halbe Stunde dauern.
• Am Ende der Wärmebehandlung lohnt es sich, die Vorspeise in einen sterilisierten Behälter zu schieben und aufzurollen.

Jede Hausfrau kann die Zusammensetzung der Gemüseplatte nach eigenem Ermessen anpassen. Unten ist die beste Option. Die Zusammensetzung des Kaviars wird wie folgt sein:

• Aubergine - 1 Kilogramm;
• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Pfeffer - 1 Kilogramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• Apfelessig - 100 Gramm;
• Salz - 70 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• Öl - 500 ml.

Die Vorbereitung umfasst eine Reihe aufeinanderfolgender Schritte.

• Um mögliche Bitterkeit zu beseitigen, lohnt es sich, die Schale der Auberginen vor der Wärmebehandlung zu entfernen. Es lohnt sich auch, die Zucchini zu schälen, damit sie weich sind. Gemüse in mittlere Würfel schneiden.
• Tomaten und Knoblauch in einem Fleischwolf verarbeiten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Scheiben schneiden.
• Alle Früchte für die Zubereitung von Kaviar müssen in einer Pfanne mit Pflanzenfett gebraten werden, es wird jedoch empfohlen, dies separat zu tun.
• Nach Abschluss dieser Arbeit müssen alle Produkte in einem tiefen Topf kombiniert und mit einer minimalen Brennertemperatur auf den Herd gestellt werden. Essig mit Öl zu gleichen Anteilen mischen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen.
• Nachdem der Kaviar kocht, müssen Sie dem Gemüse Essig-Öl-Dressing hinzufügen. Das Gericht sollte mindestens eine Stunde gedünstet werden.
• Als nächstes sollte Gemüsekaviar in Glasbehältern verteilt werden, die mit Deckeln verkorkt sind. Über Kopf einige Zeit lagern.

Die Vorspeise beinhaltet die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Tomaten - 500 Gramm;
• Aubergine - 1 Kilogramm;
• pfeffer - 500 Gramm;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• zwiebeln - 2 Stück;
• paprika und Zucker - je 1 Löffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• frisches Grün;
• Essig - 3 Esslöffel.

Betrachten Sie die Technologie der Arbeit.

• Auberginen schälen, Gemüse in Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen geeigneten Behälter und salzen Sie sie. Nach einer Viertelstunde vom Salz abspülen, trocknen.
• Die Zwiebel hacken und in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern.
• Tomaten sollten ohne Schale gekocht werden, nachdem Sie sie entfernt haben, müssen Sie die Früchte hacken und mit Zwiebeln kombinieren.Köcheln lassen, bis alle überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Paprika entkernen, in Würfel schneiden, mit Zwiebeln und Tomaten mischen. 5 Minuten mit Zucker und Paprika kochen.
• Auberginen in einer Pfanne anbraten, dann mit den restlichen Zutaten vermischen. Setzen Sie die Wärmebehandlung etwa eine Viertelstunde lang fort.
• Bevor Sie das Essen aus dem Feuer nehmen, müssen Sie Essig mit Knoblauch und gehackten Kräutern hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen, gründlich mischen.
• Das fertige Gericht muss in einen verkorkten Behälter gestellt werden.

Verbindung:

• Aubergine - 500 Gramm;
• zwiebeln - ein paar Kilogramm;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Paprika - 3 Schoten;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Sonnenblumenöl;
• salz - 3 Esslöffel;
• frische irgendwelche Grüns.

Das Folgende ist ein Arbeitsalgorithmus.

• Paprika, auch scharf, sowie Tomaten mit Auberginen grillen. Das Grün fein hacken.
• Zwiebel in Scheiben schneiden, in Öl dünsten.
• Die gebackenen Früchte in einer Küchenmaschine verarbeiten, die Zwiebel und den Saft aus der Pfanne hinzufügen.
• Die Produkte in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren unter geschlossenem Deckel ca. 50-60 Minuten köcheln lassen. Dann salzen, weitere 2 Stunden kochen.
• Als nächstes den Knoblauch hacken und eine Viertelstunde vor dem Ende der Wärmebehandlung zusammen mit den Kräutern zum Kaviar geben. Salz und Gewürze hinzufügen.
• Verteilen Sie den Snack im ausgewählten Behälter und sterilisieren Sie ihn etwa 30 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Dann mit Deckel verschließen.

Dieser Kaviar enthält das folgende Gemüseset:

• Karotten - 2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Aubergine - 1 Kilogramm;
• pfeffer - 3 Stück;
• Sonnenblumenöl;
• Salz Pfeffer;
• Knoblauch - ein halber Kopf.

Die Kochmethode ist recht einfach.

• Bei diesem Rezept werden alle Gemüse separat gebraten, um die Konsistenz zu erhalten.Um die Auberginen zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Haut von ihnen entfernen und sie in Würfel schneiden. Sie müssen das Gemüse braten, bis ein goldener Farbton erscheint.
• Als nächstes sollten die Auberginen zum Schmoren von Kaviar in eine geeignete Pfanne gegeben werden, die Zwiebel anbraten und mit dem ersten Gemüse kombinieren.
• Dann werden die Karotten angebraten, dann die Paprika. Wenn sich alle Zutaten von Gemüsekaviar in einem Behälter befinden, müssen sie gesalzen und gepfeffert werden. Gepressten Knoblauch hinzufügen.
• Tomaten sollten nicht gebraten werden, sie müssen in Scheiben geschnitten werden, die zusammen mit dem freigesetzten Saft in die Zusammensetzung der Gemüsemasse aufgenommen werden. Die Produkte sollten etwa eine Viertelstunde lang gekocht werden, wobei für eine gleichmäßige Wärmebehandlung regelmäßig umgerührt werden sollte. Dann wird die Vorspeise in einen Glasbehälter des ausgewählten Volumens gerollt und zur Aufbewahrung geschickt.

Der Kaloriengehalt eines Gemüsegerichts hängt direkt von den beim Kochen verwendeten Zutaten ab. Im Durchschnitt machen einhundert Gramm des Produkts etwa 40-150 kcal aus. In diesem Fall variiert das Verhältnis von BJU in folgendem Bereich:

• proteine ​​- 0,9-2 Gramm;
• Fette - 1-20 Gramm;
• Kohlenhydrate - 7-10 Gramm.

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die den Geschmack von Gemüsesnacks verbessern:

• zum Kochen lohnt es sich, nur raffiniertes Öl zu bevorzugen;
• Während des Vorbratens sollte das Anbrennen von Gemüse vermieden werden, um die Bitterkeit im Geschmack des fertigen Kaviars zu beseitigen.
• Essig in Rezepten kann durch frischen Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt werden, die zuvor in Wasser aufgelöst wurden.

Sehen Sie sich das Video unten für das Rezept für Gemüsekaviar an.