Wie kocht man gefrorenes Gemüse?

Der Traum jeder Hausfrau ist es, die Familie köstlich zu ernähren. Heute sind wir es gewohnt, neben frischem Gemüse auch Tiefkühlprodukte zu verwenden. So können Sie die Zeit für die Gemüsezubereitung erheblich verkürzen und haben mehr Zeit für die Zubereitung der köstlichsten Gerichte. Allerdings weiß nicht jeder, wie man gefrorenes Gemüse richtig kocht, und deshalb empfehlen wir Ihnen, sich mit den wichtigsten Nuancen vertraut zu machen, indem Sie diesen Artikel lesen.

Es ist gut, wenn die Gastgeberin selbst Vorbereitungen treffen und Gemüse für den Winter einfrieren kann. Wenn Sie jedoch die richtigen Produkte im Geschäft kaufen möchten, ist es wichtig, die Nuancen ihrer Wahl zu verstehen. Die Grundlage für ein leckeres Gericht ist nicht nur die richtige Zubereitung. Es ist wichtig, von Anfang an die richtigen Zutaten auszuwählen. Wenn es sich beispielsweise um eine verpackte Version handelt, ist es wichtig, auf die Unversehrtheit der Verpackung zu achten. Wenn das Siegel der Verpackung gebrochen ist, gelten solche Produkte als verdorben.

Es ist nicht schwer nachzuvollziehen, ob Gemüse aus Packungen einmal oder mehrmals eingefroren wurde: Die Packung kann leicht geschüttelt werden. Wenn neben einer homogenen Masse gleichzeitig Klumpen zu spüren sind, ist das Produkt mit wiederholtem Einfrieren vertraut.

Beim Garvorgang selbst sollte berücksichtigt werden, dass Tiefkühlgemüse im Vergleich zu frischem Gemüse in der Regel zweimal weniger gegart wird. Aus diesem Grund werden sie in einigen Gerichten (z. B. in Suppen) an letzter Stelle gesetzt. Dank der neuesten Gefriertechnologien verliert Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Daher werden sie beim Einfrieren nicht nur minimal geschädigt, sondern behalten auch die meisten Vitamine.

Sie können verschiedene Gerichte aus gefrorenem Gemüse zubereiten, dieser Vorgang ist praktisch derselbe wie beim Zubereiten frischer Lebensmittel. Manchmal enthalten gekaufte Gemüsepackungen bereits bestimmte Rezepte, die das Kochen erleichtern können. Außerdem muss Tiefkühlgemüse überhaupt nicht gekocht werden: Es kann auch roh gegessen werden. Zum Auftauen müssen Sie die Verpackung nicht öffnen. Es reicht aus, es in einen Behälter zu stecken.

Um Gemüse richtig aufzutauen, reicht es aus, es auf die unterste Ablage des Kühlschranks zu legen, denn die optimale Bedingung zum Auftauen ist nicht Hitze, sondern Kühle. Eine Beilage aus solchem ​​Gemüse sollte zubereitet werden, bevor es auf dem Tisch serviert wird. Einige Mischungen werden gar nicht aufgetaut, sondern bereits in kochendes Wasser getaucht. Da jedoch alle Gemüsesorten unterschiedlich sind, lohnt es sich, den unterschiedlichen Zeitpunkt ihrer Zubereitung zu berücksichtigen.

Es ist wichtig, die Flüssigkeitsmenge zum Kochen zu berücksichtigen. Für eine 400-g-Packung einer Mischung benötigen Sie beispielsweise nicht mehr als anderthalb Liter Wasser. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie weitere Zutaten (einschließlich Salz und Gewürze) hinzu und kochen Sie es nicht länger als 10 Minuten. Damit die fertige Mischung nicht wässrig wird, wird am Ende des Garvorgangs ein Sieb verwendet.

Damit das gegarte Gemüse besonders schmackhaft wird, sollten Sie es vor dem Backen im Backofen zunächst in einem Topf oder einer Pfanne anbraten. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit beseitigt, und daher breitet sich das in einer speziellen Form platzierte Gericht nicht aus. Wenn Sie kein Gemüse braten möchten, aber Feuchtigkeit entfernen müssen, können Sie es vollständig auftauen.

Damit das erstellte Gericht nicht auf einem Backblech oder einer anderen Form brennt, werden die Formen selbst mit Pflanzenöl geschmiert. Geeignet für Oliven und Sonnenblumen und sogar Raps. Das Salzen von sofort aufgetauten Zutaten ist unerwünscht, da Salz eine zusätzliche Saftproduktion provoziert. Es verdunstet schneller als nötig, wodurch das Gericht trocken wird.

Gewürze werden auch fast am Ende des Kochens verwendet. Der durchschnittliche Backtemperaturbereich kann von 180 bis 190 Grad variieren. Es ist ratsam, nicht länger als 30 Minuten zu backen, und etwa 10 Minuten vor dem Ende des Vorgangs müssen Sie das Gericht salzen, pfeffern und mit den erforderlichen Gewürzen würzen. Es ist großartig, wenn Käse im Haus ist: Sie können ihn reiben und die zukünftige Delikatesse darüber streuen.

Nachdem das Gericht wieder in den Ofen gestellt wurde, wird es für die verbleibenden Minuten gebacken. Dann nehmen sie es heraus und servieren es auf dem Tisch. Gleichzeitig können Sie es nicht nur heiß, sondern auch kalt essen. Gebackenes Gemüse schmeckt nicht nur mit Käse, sondern auch mit einem Ei.

Dünsten unterscheidet sich vom Braten dadurch, dass Sie Gemüse sparsamer verarbeiten können. Tatsächlich sind sie eher gedünstet als gebraten. Die Methode beinhaltet die Verwendung einer Bratpfanne, nur das Feuer wird hier im Gegensatz zum Braten kleiner sein. Solches Gemüse braucht nicht mehr Öl. Ein kleines Feuer verhindert das Anbrennen und Anhaften von Speisen am Boden.

Das Gemüse wird in eine erhitzte Pfanne gegeben und beginnt zu kochen. Öl wird nicht sofort hinzugefügt, da Sie zuerst Feuchtigkeit entfernen müssen. Das Gemüse wird gedünstet und sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, wird Öl hinzugefügt. Es dauert ziemlich lange, damit das Gericht nicht fettig wird. Es kann mit Kartoffeln, Fisch oder Fleisch serviert werden.

Das Braten in einer Pfanne gilt als die schnellste Art, Gemüse zu garen. Es ist weniger mühselig als das Backen im Ofen, obwohl es seine Nachteile hat. Die Bratpfanne wird erhitzt, dann wird Öl in den Boden gegossen. Nachdem Sie das Gemüse ausgelegt haben, beginnen Sie mit dem Braten.

Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, da sie bei hoher Hitze verbrennen können. Nachdem das Wasser verdunstet und das Gemüse gebraten ist, wird das Feuer reduziert und noch einige Minuten gedünstet. Rezepte zum Braten in einer Pfanne können sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel werden am Ende des Bratens häufig gehackte Früchte und Kräuter hinzugefügt, in einem Mixer gemahlen und mit Stärke gemischt. Solche „Zusatzstoffe“ schmachten zusammen mit gebratenem Gemüse.

Das Dampfgarverfahren zeichnet sich dadurch aus, dass es als einziges dazu beiträgt, dass bei der Verarbeitung ein Maximum an Heilstoffen und Vitaminen erhalten bleibt. Es ist besser, in einem Slow Cooker zu schmoren, der über einen speziellen Modus zum Kochen solcher Gerichte verfügt.

In die Hauptschüssel wird Wasser gegossen, darüber wird ein Behälter mit Gemüse gestellt, das gedämpft werden muss. Das Gerät ist geschlossen, ein Timer ist eingestellt (in der Regel dauert die Bearbeitungszeit nicht länger als 8-15 Minuten). Am Ende der Dampfbehandlung wird das Gemüse herausgenommen, in ein anderes Gericht gegeben und mit den notwendigen Gewürzen gewürzt. Nach dem Mischen werden sie am Tisch serviert.

Um Gemüse nicht zu kochen, müssen Sie den Prozess des Einfrierens berücksichtigen. In der Regel werden die Kulturen vor dem Einfrieren mit kochendem Wasser übergossen und sofort in kaltes Wasser gestellt. Dadurch entfällt das komplette Garen oder Kochen von Produkten. Der eigentliche Prozess des Kochens wird wie folgt sein.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie dann das gefrorene Gemüse hinein. In diesem Fall ist ein Vorabtauen nicht erforderlich. Sobald das Wasser kocht, die notwendigen Gewürze und Salz hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Es ist nicht notwendig, Gemüse zu überbelichten, da es dadurch nicht nur mit Feuchtigkeit gesättigt wird, sondern auch seine nützlichen Eigenschaften insgesamt verliert.

Nachdem das Gemüse aus der Pfanne genommen und in einem Sieb gewendet wurde, wird es in einen anderen Behälter gegeben, falls erforderlich, wird etwas Dressing hinzugefügt. Dies verbessert in der Regel den Geschmack des Gerichts. Jetzt kann es am Tisch serviert werden.

Es gibt viele Bratrezepte, dank denen Sie Gemüse lecker und einfach zubereiten können.

Sie können sie zum Beispiel mit Speck kombinieren. Dazu benötigen Sie:

• Gewürze und Kräuter (nach Geschmack);
• Speck (300-350 g);
• Packung Tiefkühlgemüse (0,9 kg).

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden des Specks in kleine Stücke. Sie werden auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt, wobei der Speck bei einer Temperatur von 190 Grad nicht länger als 6 Minuten darin schmachtet.

Nachdem Sie den Speck aus dem Ofen genommen haben, streuen Sie ihn zuerst mit Gemüse und dann mit Gewürzen darüber.Danach werden sie erneut zum Backen in den Ofen gestellt, aber diesmal schmachten sie nicht länger als fünf Minuten. Nachdem das Gericht herausgenommen wurde, kann es am Tisch serviert werden. Sie können dieses Rezept mit geriebenem Käse verfeinern, wenn Sie ihn noch heiß über das Gericht streuen.

So ein Auflauf kann zubereitet werden, falls vorhanden:

• Gemüsemischung - mindestens 900 g;
• hartkäse - 150 g;
• milch - 150 ml;
• eier - 3 Stk .;
• Pflanzenöl - 30-35 g;
• Salz nach Geschmack.

Der Prozess der Zubereitung eines köstlichen Gerichts besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Phasen:

• die Gemüsemischung in kochendes Wasser geben, nicht länger als 5-6 Minuten kochen;
• nach dem Kochen wird es zurück in ein Sieb geworfen und darauf gewartet, dass die Flüssigkeit vollständig abläuft;
• die Gemüsemischung wird auf eine gefettete Form gestrichen;
• Eier separat schlagen, Milch und geriebenen Käse dazugeben, Salz;
• Gemüse wird mit einer Masse gegossen und das zukünftige Gericht wird in den Ofen gestellt, der bereits auf etwa 180 Grad erhitzt ist;
• nach ca. 10-12 minuten wird das gericht aus dem ofen genommen, mit frischen kräutern gewürzt und serviert.

Um die Familie köstlich zu ernähren, können Sie ein Gericht mit Gemüse in Säcken und Hühnerfleisch zubereiten. Bereiten Sie dazu folgende Zutaten vor:

• gereinigtes Wasser - 60-65 ml;
• hähnchenfilet - 400-450 g;
• saure Sahne - mindestens 80 g;
• gemüse - 1000-1200 g;
• Salz, Kräuter, Gewürze nach Geschmack;
• sesamsamen - nicht mehr als 15 g;
• Pfeffer - 5-6 Stk.

Danach können Sie Gemüse 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad im Ofen backen. Wenn es scheint, dass die Zeit zum Garen des Fleisches nicht ausreicht, können Sie sie um 5-7 Minuten verlängern. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird das Gericht aus dem Ofen genommen, auf Tellern angerichtet und mit frischen Kräutern dekoriert. Sie können das Rezept variieren, indem Sie der Sauerrahmsauce mit Sesam einige Pilze hinzufügen.

Es ist unmöglich, nicht zu erwähnen, wie man selbst ein Gefrierfach kocht, da es nicht schlechter ist als ein Laden. Außerdem ist es nicht schwer zuzubereiten, und es wird in Zukunft immer möglich sein, es als Beilage zu verwenden. Eine solche Gemüsemischung kann auch gebraten, gekocht, gebacken und gedünstet werden. Sie können Frühlingsgemüse auch einfrieren.

Um das Einfrieren durchzuführen, werden sie zunächst mit bestimmten Arten von Produkten bestimmt. Sie werden ausgewählt und sorgfältig auf Schäden und Fäulnis untersucht. Außerdem werden Gemüsepflanzen gewaschen, getrocknet und von allem Ungenießbaren befreit. Danach wird das ausgewählte Gemüse in Stücke geschnitten, wobei die Größe nach Belieben ausgewählt wird.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass einige Gemüsesorten mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Wenn Sie beispielsweise Paprika, Karotten, Rüben oder Gemüse einfrieren möchten, ist dieser Vorgang obligatorisch. Unmittelbar nach dem Einsetzen und Herausnehmen aus dem kochenden Wasser müssen Sie jedoch alles in kaltes Wasser legen. Danach folgt wieder die Trocknungsphase, sonst verwandelt sich das Gemüse im Gefrierschrank in eine Eiskugel.

Sie müssen die geschnittenen Stücke gut trocknen und Plastiktüten dafür vorbereiten. Es ist wünschenswert, dass sie Reißverschlüsse haben - dies erspart Ihnen mühsames Binden und ermöglicht es Ihnen auch, überschüssige Luft im Inneren loszuwerden.Verpackungen müssen enger gewählt werden, damit sie im Betrieb nicht reißen.

Nachdem sie Gemüse in eine Tüte gelegt haben, versuchen sie, so viel Luft wie möglich daraus zu entfernen. Sie können vorfrieren, indem Sie die Stücke auf eine Form legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren werden die Stücke in Tüten verpackt und wieder zur Lagerung weggeräumt. Öl kann auch zum Einfrieren von Gemüse verwendet werden, um damit originelle Eiswürfel herzustellen. Dazu können Sie Formulare für Würfel verwenden; nachdem sie auch verpackt und im Gefrierschrank gelagert wurden. Der Geschmack eines solchen Grüns wird immer außergewöhnlich sein, als wäre es gerade aus dem Garten gepflückt worden.

Damit die gefrorene Mischung von hoher Qualität ist und gut und lange im Gefrierschrank gelagert werden kann, muss das Temperaturregime überwacht werden. Für sie ist der beste Indikator ein Messwert von -20 Grad. Außerdem müssen Sie einen wichtigen Punkt berücksichtigen: Wenn die Familie klein ist, müssen Sie kein Gemüse in riesigen Beuteln einfrieren.

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie man gefrorenes Gemüse zubereitet.