Kalorien in rohem und gekochtem Gemüse
Der Kaloriengehalt ist eines der grundlegenden Kriterien für die Zusammenstellung eines Menüs, das den Prinzipien der richtigen Ernährung entspricht. Anfänger auf diesem Gebiet, die gelernt haben, dass Gemüse zu den kalorienärmsten Lebensmitteln gehört, denken fälschlicherweise, dass es ausreicht, mehr davon zu essen, um die gewünschte Harmonie zu erreichen. Aber nach diesem Indikator kann eine so große Gruppe von Produkten nicht homogen sein.
Sind Gemüse Ballaststoffe oder Kohlenhydrate?
Im Zusammenhang mit BJU stellen wir fest, dass pflanzliche Lebensmittel im Allgemeinen weder protein- noch fettreich sind und Kohlenhydrate den höchsten Gehalt haben. Gleichzeitig verleihen Fasern einen erheblichen Anteil an Gewicht und Volumen, was im Allgemeinen auch für letztere gilt. Sie sind als wertvolle Energiequelle bekannt, aber wenn Sie eine sitzende Lebensweise führen und nicht die Möglichkeit haben, sie regelmäßig zu verwenden, tragen Kohlenhydrate auch zur Gewichtszunahme bei.
Ich muss sagen, dass bei der Berechnung des BJU-Gleichgewichts Ballaststoffe normalerweise nicht berücksichtigt werden, da sie schlecht absorbiert werden. Der menschliche Körper hat keine eigenen Enzyme, die ihn abbauen könnten, nur die Darmflora kann diese Aufgabe bewältigen, und dann nur teilweise. Aus diesem Grund passieren Ballaststoffe den Verdauungstrakt fast unverändert und fügen keine Kalorien hinzu.
Tatsächlich enthalten die meisten Gemüsesorten sowohl Ballaststoffe als auch andere Kohlenhydrate, aber Ersteres ist immer noch viel größer. Daher können viele pflanzliche Lebensmittel sogar in eine kohlenhydratfreie Ernährung aufgenommen werden, wie Linsen, Bohnen, grünes Gemüse.
Liste der kalorienreichsten Früchte
Wenn Sie frisches Gemüse zum Abnehmen konsumieren, müssen Sie verstehen, dass nicht alle gleichermaßen dazu beitragen. So hat Avocado aufgrund ihres sehr hohen Fettgehalts (knapp 16 %) einen enormen Energiewert im Bereich von 165-170 kcal. Mais sieht mit seinen 110 kcal etwas bescheidener aus.
Es ist zu beachten, dass nach diesen beiden Indikatoren beispielsweise viele Meeresfrüchte entweder ungefähr gleich sind oder sogar mehr als diätetische als pflanzliche Lebensmittel angesehen werden können.
Kein sehr ehrenvoller dritter Platz im Ranking der kalorienreichsten Gemüsesorten ist die Kultur, die wir täglich zu uns nehmen. Es geht um Kartoffeln. Zwar ist sein Energiewert bereits merklich niedriger - auf dem Niveau von 80 kcal, und es ist für wenige Menschen kontraindiziert. Nur für diejenigen, die sich die Aufgabe stellen, stark und so schnell wie möglich abzunehmen, ist es sinnvoll, Kartoffeln vollständig vom Speiseplan zu streichen. In diesem Fall sollten auch grüne Erbsen vermieden werden, die mit einem Indikator von 73 kcal die Top 4 abschließen, während alle anderen Gemüse deutlich weniger kalorienreich sind.
Wo sind die wenigsten Kalorien?
Es gibt auch so etwas wie einen Minuskaloriengehalt, wenn die Energie, die für die Verdauung eines Produkts aufgewendet wird, höher ist als die, die durch seinen Verbrauch gewonnen wird. Natürlich gibt es im wörtlichen Sinne keinen negativen Energiewert, aber viele kalorienarme Lebensmittel gleichen diesen letztendlich aus.
Es sollte beachtet werden, dass dieses Phänomen hauptsächlich bei rohem Gemüse beobachtet wird, zum Beispiel erhöht das Braten die Anzahl der Kalorien stark.
Viele kalorienarme Lebensmittel sind eher ein Gewürz als eine vollständige Mahlzeit, aber es gibt viele angenehme Ausnahmen:
- Gewächshausgurken können nur 11 kcal pro 100 Gramm haben;
- Kopfsalat, gemahlene Gurken sind nicht viel nahrhafter - 14 kcal;
- eine 100-Gramm-Portion frische Zucchini - 15 kcal;
- Pekingkohl - 16 kcal;
- normaler Salat - 17 kcal;
- Rettich - 21 kcal;
- Tomaten und Zucchini - jeweils 23 kcal;
- Aubergine - 24 kcal;
- kürbis - 25 kcal;
- Rot- und Weißkohl - jeweils 27 kcal.
Sie können mehr über Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt erfahren, indem Sie sich das folgende Video ansehen.
Energie und Nährwert von gekochtem Gemüse
Bitte beachten Sie, dass gekochtes Gemüse tendenziell einen ganz anderen Kaloriengehalt hat. So haben im Ofen gebackene, gedünstete und gegrillte Speisen aufgrund von Pflanzenöl einen erhöhten Energiewert, selbst eine geringe Verwendung führt zu einer erheblichen Kaloriensteigerung. Etwas besser ist die Situation bei gekochten (in einem Topf oder Schongarer), gefrorenen oder gedünsteten Speisen. Sie können in Flüssigkeit getränkt werden, an Gewicht zunehmen, ohne zusätzliche Kalorien zu gewinnen, und dann noch diätetischer werden.
Bei Backwaren funktioniert das übrigens nicht. Auch ohne die Verwendung von Öl verlieren sie nur Wasser, daher steigt die Anzahl der Kalorien pro Masseneinheit.
Um zu verstehen, wie sich die Situation verschlimmert, schauen wir uns die Tabelle mit gebratenem und gedünstetem Gemüse an, der Kaloriengehalt pro 100 Gramm steigt jeweils stark an.
- Die genannte Portion Bratkartoffeln enthält satte 192 kcal, obwohl es roh nur 80 waren.Gleichzeitig ergeben Kartoffelpüree, das gut mit Wasser gesättigt ist und sogar mit Öl aromatisiert ist, nur 74 kcal.
- Diätetische rohe Zucchini und Auberginen, die zu Kaviar verarbeitet werden, ergeben 122 bzw. 148 kcal anstelle der ursprünglichen 23-24.
- Schwarze Oliven aus der Dose, die einen Energiewert von 361 kcal haben, sind fettem Schweinefleisch manchmal überlegen.
- Eingelegte grüne Oliven enthalten 123 kcal. Das ist schon viel besser, aber immer noch nehmen sie nicht die Rolle eines Diätprodukts ein.
- Der Energiewert von Dosenmais beträgt 103 kcal.
- Kohl "Westfalika" mit Paprika - 84 kcal.
- Eingelegte grüne Erbsen - 63 kcal.
Stellen Sie sich darauf ein, dass gekochtes Gemüse fast nie weniger Kalorien hat als frisches und oft sogar noch mehr Energie enthält. Auch eine Marinade erhöht tendenziell die Kalorienzahl.
Anwendung in der diätetischen Ernährung
Natürlich hilft das Erstellen eines Menüs auf der Basis von Gemüse, das Gewicht erheblich zu reduzieren, vorausgesetzt, Sie wählen ziemlich kalorienarme Lösungen und verdünnen die Gerichte nicht mit etwas Mayonnaise, die alle Bemühungen leicht ruinieren kann. Jede Diät sieht jedoch die Verwendung von rohem Gemüse in Form von Salaten vor, sodass das Braten auch keine Rettung vor Fettleibigkeit garantiert.
Es sollte verstanden werden, dass der Wunsch, Gewicht zu verlieren, nicht gesundheitsschädlich sein sollte. Rationell wird nicht nur eine kalorienarme, sondern eine ausgewogene Ernährung betrachtet, bei der Proteine, Kohlenhydrate (selbst kohlenhydratfreie Diäten liefern eine kleine Menge davon) sowie Fette vorhanden sind, die ebenfalls für das volle Funktionieren der Ernährung notwendig sind Karosserie.
Wenn Sie all dies aufgeben oder unzureichend benötigte Substanzen erhalten, riskieren Sie, viele völlig unerwartete Probleme mit einer schlanken Taille zu bekommen, deren Korrektur viel Zeit und Mühe erfordert.
Auch bei einer Diät sollte man sich nicht auf ein oder zwei Lebensmittel konzentrieren, auch wenn diese kalorienarm sind und einen schnellen Gewichtsverlust versprechen. Keine einzige Art von Nahrung ist in der Lage, alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe bereitzustellen, und in Ermangelung wichtiger Bestandteile in der Ernährung wird es nicht lange dauern, bis eine unerwünschte Pathologie entsteht. Aus diesem Grund sollte die Ernährung abwechslungsreich sein und Gemüse kann die Grundlage der Ernährung sein, sollte aber nicht die einzige Mahlzeit sein.
