Wie schneidet man Pekingkohl?

Trotz des relativ jungen Erscheinens von Pekinger Kohl auf dem russischen Markt hat es dieses Gemüse geschafft, bei einheimischen Hausfrauen eine immense Popularität zu erlangen. Es eignet sich hervorragend als Zutat für Salate, Vorspeisen und zweite Gänge der asiatischen Küche. Am häufigsten wird Kohl im Winter gekauft, wenn der Mangel an Vitaminen besonders stark zu spüren ist. Die Saftigkeit des Gemüses und sein delikater Geschmack sprechen auch Kohlmuffel an. Die meisten Hausfrauen wissen jedoch nicht, wie man das „Peking“ richtig schneidet, und der Geschmack des gesamten Gerichts hängt von der richtig gewählten Methode ab. In diesem Artikel werden wir verschiedene Optionen zum Schneiden von Petsai in Betracht ziehen und ein wenig über die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses sprechen.

Petsai hat eine riesige Menge an Vitaminen und ist unglaublich nützlich für den Körper. Das Gemüse ist gesättigt mit Ascorbinsäure, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Proteinen und Vitamin C. Neben Salaten kann es auch als Bestandteil von Suppen, Hauptgerichten und Starterkulturen verwendet werden. Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts, der nur 15 Kalorien pro 100 Gramm beträgt, hat die meisten Frauen angesprochen, denn jeder möchte sich nicht nur lecker, sondern auch gesund ernähren, ohne der Figur zu schaden. Der Kaloriengehalt des weißköpfigen Analogons beträgt übrigens 30 kcal.

Zartes Fruchtfleisch kocht schnell, unabhängig von der Art des Gerichts. Kochen, braten oder dünsten Sie das Produkt nicht länger als zwei bis drei Minuten, da dies die Sicherheit von Vitaminen und Mineralstoffen im Gemüse gewährleistet.

Zunächst sollten Sie alles vorbereiten, was Sie zum Schneiden eines Gemüses benötigen: Ein Schneidebrett, ein großes scharfes Messer, ein Küchentuch und eine Schüssel mit Wasser werden zum Schneiden auf jeden Fall benötigt. Der Kohl sollte gewaschen werden, während der Boden hochgehalten wird, und dann mit einem Handtuch getrocknet werden.

Es wird nicht empfohlen, das Petsai zu waschen, indem man es vollständig in eine tiefe, mit Wasser gefüllte Schüssel legt, da es zu viel Flüssigkeit aufnehmen kann. Achten Sie darauf, die obersten drei Blätter zu entfernen, da sie normalerweise verwelkt und schmutzig sind. Danach werden fünf Zentimeter des unteren Kopfendes abgeschnitten und weggeworfen.

Es gibt verschiedene Methoden zum Schneiden von "Peking", die Wahl hängt von dem zuzubereitenden Gericht ab.

Um Gurken aus Petsai zuzubereiten, wird die fertige Gabel zuerst halbiert und dann jede Hälfte in zwei weitere Teile geschnitten. Auf diese Weise sind vier Stücke zum Pökeln optimal in Größe und Form.

Dieses Gericht kam aus Südkorea zu uns, seine Besonderheit liegt in dem würzig-würzigen Geschmack, der durch die Fermentation von Pekingkohl in einer speziellen Salzlake erreicht wird.Petsai wird in diesem Fall wie folgt geschnitten: Der Kohlkopf sollte mit der Schnittspitze nach oben gespült werden, damit das Wasser durch das Gemüse fließt und nirgendwo in der Tiefe zwischen den Blättern stehen bleibt. Dies verhindert wässrige Speisen. Dann werden die Gabeln abgeschüttelt und mit einem Papier- oder gewöhnlichen Küchentuch getrocknet.

Der Kohl wird auf ein Brett gelegt und entlang des Gemüses geschnitten, ohne die Blätter zu erreichen, die von Hand in zwei Teile geteilt werden, um die Sicherheit der Blätter zu gewährleisten. Außerdem wird der Vorgang mit jeder der Hälften wiederholt, wodurch vier gleiche Teile erhalten werden, die in einer speziellen Zusammensetzung gereift und anschließend mit einer würzigen Pfeffer-Knoblauch-Masse gewürzt werden.

Jeder kennt das Rezept für dieses Gericht, dessen Hauptbestandteil Salatblätter sind, aber wenn diese Zutat durch Pesta ersetzt wird, wird der Salat saftig und verändert den Geschmack drastisch zum Besseren. Insgesamt gibt es zwei Möglichkeiten, Chinakohl für diesen Salat zu schneiden.

Um das klassische Aussehen von Caesar Salad zu erhalten, empfehlen Profiköche, größere Blätter zu schneiden. Nach dem Waschen, Trocknen und Reinigen der obersten verwelkten Schicht sollte der Kohlkopf auf ein Schneidebrett gelegt und die oberen Enden der Blätter abgeschnitten werden. Für die Arbeit sollten Sie ein gut geschärftes, langes Messer verwenden. Als nächstes muss der Kohl in einzelne Blätter zerlegt, zusätzlich gespült und dann abgeschüttelt werden.

Der Salat benötigt nur den grünen Teil des Pekingkohls, also müssen Sie den unteren weißen Teil von jedem Blatt abschneiden, während Sie das Gemüse diagonal halten. Der überflüssige Teil kann entweder weggeworfen oder mit anderem Geschirr ergänzt werden. Wenn die Blätter fertig sind, wird jedes in Stücke geschnitten, drei oder Chester, je nach Größe und Endergebnis.

Diese Methode ist nicht nur für Caesar Salad, sondern auch für andere Sorten optimal. Das Ergebnis ist ein Gericht mit mildem Geschmack und knuspriger Füllung. Ein zum Schneiden bereiter Chinakohlkopf wird auf ein Brett gelegt und entlang des Blattwachstums halbiert. Als nächstes wird eines der Teile entlang des Körpers in etwa zwei Zentimeter breite Streifen geschnitten. Dann wird das Petsai in Streifen mit gleicher Breite, aber schon über die Länge geschnitten. Auf diese Weise erhält man sauber geschnittene Würfel, ideal für jeden Salat.

Eine weitere beliebte Art, Chinakohl für Salate oder Vorspeisen zu schneiden, ist die Variante, die auf Blattsalate wie Römersalat oder Eisberg angewendet wird. Pekingkohlblätter müssen nur mit den Händen in kleine Stücke gerissen werden.

Ein Häcksler ist die beste Option, um jede Art von Gemüse zu schneiden. Dieses Verfahren ermöglicht es, Strohhalme in beliebiger Dicke und Länge zu erhalten. Dünn geraspelter Chinakohl ist ideal für Salate, während dickere Streifen eine tolle Ergänzung zu Suppen und warmen Gerichten sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petsai zu zerkleinern.

Bereits gewaschener und getrockneter Kohl wird auf ein Schneidebrett gelegt, wo er in zwei Teile geschnitten wird. Dann wird eine der Hälften mit dünnen Strohhalmen zerkleinert. Um lange Strohhalme zu erhalten, empfiehlt es sich, das Gemüse schräg zu schneiden, so erhält man einen langen und schönen Strohhalm, der jeden Salat schmückt.

Diese Option ist perfekt für Rezepte mit gekochtem Petsai, wie Suppen oder Hauptgerichte. Zunächst wird der obere Teil der bereits leicht heruntergelassenen Blätter abgeschnitten. Dann wird der Kohlkopf in zwei Teile geschnitten, die ebenfalls jeweils mit einem Messer genau in der Mitte in zwei Hälften geteilt werden.Wir halten das Gemüse auf der einen Seite mit einem scharfen Messer und fangen an, es mit großen Strohhalmen auf der anderen Seite zu hacken.

Die schnellste Methode zum Schneiden von Chinakohl ist das Zerkleinern mit Hilfe von elektrischen Küchengeräten: Mixer, Gemüseschneider, Küchenmaschine mit einer speziellen Düse. Um diese Geräte zu verwenden, sollte Petsai in kleine Stücke geschnitten werden, die in die Futteröffnung passen. In der zusammengebauten Einheit ist eine Scheibe zum Zerkleinern von Gemüse auf eine ausgewählte Dicke installiert.

Fertige Gemüsestücke werden in das eingeschaltete Gerät eingelegt und wir klemmen das Petsai mit einem Drücker fest, damit es durch die rotierende Zerkleinerungstrommel läuft. Das Ergebnis ist perfekt zerkleinerter Pekinger Kohl.

Also haben wir uns die wichtigsten Methoden zum Schneiden von Chinakohl angesehen, die sich in der Küche definitiv als nützlich erweisen werden.

Methoden zum Schneiden von Chinakohl werden im folgenden Video anschaulich demonstriert.