Chinesisches Pak Choi: Eigenschaften, Anbau und beliebte Rezepte

Wenn Sie den weit verbreiteten Pekinger Kohl satt haben, sollten Sie sich dem chinesischen Pak Choi zuwenden. Diese Sorte ist sehr einfach im Garten anzubauen. Es ist unprätentiös und kann Gärtner mehrmals pro Saison erfreuen. Chinakohl vereint einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack, ähnlich dem Rucola, mit einem Vorrat an Vitaminen, was ihn zu einem gern gesehenen Gast auf jeder Tafel macht.

Pak-choi ist heute bei Gärtnern in Russland sehr beliebt. Dies liegt daran, dass es frostbeständig ist - das heißt, es kann unter den schwierigen Bedingungen unseres Landes wachsen und schnell reifen.

Chinesischer Pak Choi, auch Pak Choi genannt, gehört zur Kohlfamilie. Auf andere Weise wird es Sellerie oder Senf genannt. Diese Pflanze wurde in China geboren, wird aber heute in ganz Asien und Europa angebaut. Die Bewohner des Reiches der Mitte selbst nannten Pak-Choi ein öliges Gemüse, weil es üblich ist, aus seinen Samen Öl zu machen. Übersetzt bedeutet der Name „Pferdeohr“. Obwohl Bok Choi mit Pekingkohl verwandt ist, unterscheiden sie sich in vielerlei Hinsicht.

Äußerlich sieht das Gemüse eher wie ein Bund großblättriger exotischer Salate aus als wie ein traditioneller Kohl. Die Blätter der Pflanze haben eine hellgrüne Tönung und die Blattstiele sind weiß. Der Kopf wird nicht geformt, daher werden die gewellten Blätter in einer aufrechten Rosette gesammelt. Letzterer hat einen Durchmesser von 30 bis 35 Zentimetern.Die Länge eines solchen Kohls beträgt ungefähr 15 Zentimeter und die Höhe variiert zwischen 10 und 50 Zentimetern.

Die Größen hängen normalerweise von der Sorte ab. Das Gewicht einer Steckdose erreicht etwa 1 Kilogramm, aber nur unter der Voraussetzung einer hochwertigen Pflege. Im ersten Lebensjahr bildet diese Pflanze eine Blattrosette und im zweiten Jahr bildet sie einen hohen Stiel. Nach der Blüte erscheinen zahlreiche Samen, die am häufigsten zur weiteren Vermehrung verwendet werden.

Nach Geschmack erinnern dichte weiße, eng anliegende Blattstiele eines solchen Kohls sehr an Spinat. Wenn wir über die Blätter sprechen, dann haben sie eine hellgrüne oder graugrüne Farbe. Sie schmecken bitter, ähnlich wie Rucola und haben einen angenehmen Nachgeschmack. Pak Choi enthält eine enorme Menge an Spurenelementen und Nährstoffen, wie Magnesium, Kalium, Lysin und Vitamin C. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm der Pflanze liegt bei etwa 13 Kilokalorien.

Auf dem Land bauen sie normalerweise Grünkohl an und pflanzen ihn mitten im Sommer, idealerweise Anfang Juli. Auf Beete in 3-4 cm tiefe Rillen säen. Chinakohl ist unprätentiös, daher kann er mit einer geringen Menge an Zusatzstoffen im Boden und im Allgemeinen in jedem Boden wachsen. Eine Kohlverkostung ist etwa einen Monat nach dem Pflanzen möglich. In warmen Ländern wird Bok Choi ein paar Mal pro Saison gepflanzt.

Chinakohl enthält eine Vielzahl an Spurenelementen sowie Mineralien, darunter die Aminosäure Lysin. Letzteres erhöht die Widerstandsfähigkeit des menschlichen Körpers gegen Krankheiten und löst fremde Proteine ​​auf, die in das Blut des Individuums gelangen. Außerdem, Diese Art gehört zu den kalorienarmen Lebensmitteln, daher wird Bak Choy oft von Menschen gewählt, die abnehmen oder einen gesunden Lebensstil führen möchten. Eine große Menge Ballaststoffe reinigt den Darm gut von Giftstoffen und das Blut - von Cholesterin. Die Verwendung dieses Kohls dient unter anderem der Vorbeugung von Verstopfung.

Pak-Choi-Blätter enthalten Ascorbinsäure, die die Haut verbessert und die Stärke und Elastizität der Blutgefäße erhöht. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung die Vitamine A und K. Das erste wirkt sich auf die Verjüngung der Hautzellen und die Verbesserung des Sehvermögens aus, das zweite auf die Blutgerinnung.

Es gibt zwei Hauptarten von Pak Choi, die sich in der Farbe unterscheiden: dunkelgrün und hellgrün. Daneben gibt es aber auch andere Sorten, zum Beispiel mit roten Blättern oder schneeweißen Blattstielen. Im Allgemeinen liegt der Unterschied in Aussehen, Reifezeit und Größe. Unter den Vertretern der russischen Auswahl werden "Swallow", "Swan", "Pava" und "Alyonushka" unterschieden. In unserem Land besteht auch die Möglichkeit, die japanischen "Mari", "Pagoda" und "Express" zu erwerben.

Die schnell reifende "Vesnyanka" ermöglicht es Ihnen, Kohl in 20 Tagen nach vollen Trieben zu probieren. Es hat weiche grüne Blätter und schneeweiße Blattstiele. "Chill F1" ist ein Hybrid und einen Monat nach der Keimung einsatzbereit. Die Rosette hat eine hellgrüne Farbe und die Blattstiele sind hellgrün. "Araks" hebt sich durch seine leuchtend violette Farbe deutlich von den übrigen Sorten ab. Geschmacklich steht es ihm in nichts nach.

"Four Seasons" kann als Mini-Sorte bezeichnet werden, da seine Höhe nur 20 Zentimeter erreicht, was für Pak Choi sehr klein ist. Die Blätter und Blattstiele dieses Exemplars haben eine zarte hellgrüne Farbe.„Pava“ ist eine Mischung aus Chinakohl und Chinakohl. Seine Blätter sind groß und sattgrün, und die Blattstiele sind weiß, fleischig und knusprig.

Der Anbau von Pak Choi beginnt normalerweise mit Sämlingen. In diesem Zustand bleibt sie drei bis vier Wochen. Wenn es notwendig ist, dass die Samen in kurzer Zeit keimen und die Sämlinge stark sind, wird sie in lockeren Boden gepflanzt. In der Regel findet diese Etappe Ende März im Format mehrerer Etappen mit Pausen statt. Es ist üblich, jeweils zehn Samen in einzelne kleine Torftöpfe zu pflanzen. Nach zwanzig Tagen ist die Keimung, die auf einem verglasten Balkon durchgeführt werden kann, abgeschlossen, was am Auftreten von fünf bis sieben Blättern und einer gebildeten Wurzel zu erkennen ist. Setzlinge werden gepflanzt, wenn die Temperatur im Gewächshaus oder auf der Straße bereits 17 Grad Celsius erreicht.

Wenn entschieden wird, die Sämlinge aufzugeben, müssen Sie die Samen sofort im Garten pflanzen. Es werden gleichmäßige Reihen gebildet, deren Abstand 30 Zentimeter beträgt. Von oben werden die gepflanzten Samen mit einer Folie, vorzugsweise aus Polyethylen, bedeckt und dann alles mit Asche bestreut. Irgendwann in sieben Tagen ist mit Primärtrieben zu rechnen, die ausgedünnt werden müssen, wobei zwischen den Trieben etwa 20 Zentimeter Platz bleiben müssen.

Die ersten zwei Wochen nach dem Pflanzen sollte die Pflanze alle 3-4 Tage mit Wasser bewässert werden, so dass 7-8 Liter pro 1 Quadratmeter des Gartens auskommen. Nach dem Eingriff wird sofort ein leichtes Hilling und Lockern durchgeführt - „Wege“ zwischen den Beeten werden 5-8 Zentimeter tief bearbeitet. Danach können Sie sich auf ein Gießen pro Woche beschränken, erhöhen aber die Wassermenge auf 10-12 Liter.Obwohl Pak Choi nicht gedüngt werden muss, kann ein einmaliges Gießen mit einer Kräuterlösung nur von Vorteil sein.

Für den Fall, dass Sie im Freiland arbeiten müssen, wird der Boden noch im vergangenen Herbst kultiviert. Es wird umgegraben und mit organischem Material mit Superphosphat und Kalk gedüngt. Wenn der Frühling kommt, muss das Beet gelockert werden, und der Vorgang wird unmittelbar vor dem Pflanzen wiederholt.

Um Bok Choi nahtlos anzubauen, wird empfohlen, den Landeplatz zu berücksichtigen. Der Bereich sollte nicht mit dem zusammenfallen, wo früher anderer Kohl, Radieschen, Steckrüben, Rüben und Radieschen gewachsen sind, um häufige Schädlinge zu vermeiden. Es ist gut, es nach Zwiebeln, Hülsenfrüchten, Kürbissen und Getreide zu pflanzen. Nach dem Pflanzen sollten Sie keine Chemikalien verwenden, da Kohl eine sehr kurze Vegetationsperiode hat.

Bei der Wahl des Pflanzmonats müssen Sie über das gewünschte Aussehen und die Eigenschaften des Kohls nachdenken. Chinakohl ist eine Pflanze, die kurze Tageslichtstunden bevorzugt, daher ist es vorzuziehen, ihn Anfang März oder Spätsommer zu pflanzen, da er bei Aussaat von Mai bis Juni einen Pfeil produzieren und blühen kann. Bok Choi, der im April gepflanzt wird, wird eine bedeutende vegetative Masse produzieren. Der Mai garantiert ein schnelles Wachstum, aber Pfeile sind wahrscheinlich, und der Julikohl wird die größte Ernte bringen. Wenn das Klima warm ist, kann es sowohl im August als auch im September gepflanzt werden - die Pflanzen haben Zeit zum Reifen, bevor der Frost einsetzt. Kohl bringt nicht nur eine reiche Ernte, sondern reift auch zehn Tage schneller als im Frühjahr.

Um Kohl vor Kreuzblütlern zu schützen, wird empfohlen, den Boden regelmäßig zu lockern und häufig zu gießen. Das Besprühen mit Tabakaufgüssen und das Bestreuen der Betten mit Asche hilft auch bei der Bekämpfung von Insekten. Wenn sich Blätter zu bilden beginnen, erscheinen eher Raupeneier, daher ist es wichtig, Bak-Choi-Blätter regelmäßig zu inspizieren und sie bei Bedarf zu entfernen. Wichtig ist auch, Schnecken loszuwerden – sonst nagen sie ganze Furchen in die Blätter.

Im Allgemeinen werden die folgenden Lösungen zur Schädlingsbekämpfung verwendet:

• Flüssigseife mit gesiebter Asche;
• Aufguss auf Basis von Knoblauchkopf und frischen Tomatenblättern;
• Flüssigseife mit Löwenzahnwurzeln;
• Essigwasser;
• Aufguss auf der Basis von grünem Wermut mit Knoblauchpfeilen.

Der Boden im Garten muss immer feucht, locker und damit fruchtbar sein. Die Transplantation dorthin erfolgt nach der Methode des Umschlags. Eine Erdkugel mit Setzlingen wird in ein zuvor gegrabenes Loch gesteckt, die Wurzeln sind mit Erde bedeckt. Dann wird die Oberfläche verdichtet und mit Wasser bewässert, das zunächst verteidigt werden muss. Nach dem Pflanzen muss Bok Choi regelmäßig gegossen werden, gefolgt von einer flachen Lockerung des Bodens, es ist keine weitere zusätzliche Pflege erforderlich. Bei trockenem Wetter ist das Besprühen sinnvoll.

Es ist erwähnenswert, dass Experten immer noch empfehlen, Kohlrosetten zu füttern, und zwar zweimal während ihres gesamten Aufenthalts im Garten. Zum ersten Mal werden Hühnerkot, ein Kräuteraufguss oder eine Königskerzenlösung verwendet - anderthalb Wochen nach dem Auftreten voller Triebe. Das nächste Top-Dressing erfolgt während der aktiven Vegetationsperiode.

Den Bewertungen nach zu urteilen, wirkt sich Chinakohl wirklich positiv auf die Gesundheit aus. Von besonderem Nutzen ist Lysin, das das Auftreten onkologischer Erkrankungen verhindern kann.Meistens wird Pak Choi roh für Salate gewählt, aber Kohl kann auch als Beilage gedünstet oder als separates Gericht zubereitet werden, zum Beispiel traditionelles koreanisches Kimchi. Alle Teile der Pflanze werden als Nahrung verwendet: Zuerst werden die Blattstiele gekocht und dann die Blätter selbst. Kohl wird auch zu Suppen hinzugefügt, sauer und getrocknet. Es lässt sich wunderbar mit Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Karotten, Reis, Pilzen, Fleisch und Fisch kombinieren. Beim Kochen werden die Blätter einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen, wobei sie ihre knackige Textur und ihren Geruch behalten, aber den bitteren Geschmack in süß verwandeln.

Am häufigsten werden junge Kohlköpfe mit zarten Blättern zum Essen ausgewählt. Sie werden frisch verzehrt und die Blattstiele einer Wärmebehandlung unterzogen: gedünstet oder gekocht.

Oft wird dieses Gemüse zu einer Rettung für Anhänger der diätetischen Ernährung und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herzens. Kohlsaft hilft, wenn Sie Wunden oder Verbrennungen schnell in Ordnung bringen müssen. Ärzte empfehlen, Chinakohl in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen, da er auch Folsäure enthält. Nur bei Allergien ist es eindeutig kontraindiziert. Aber auch bei Diabetes, Leberproblemen, Blähungen oder Durchfall lohnt es sich, den Einsatz des Produkts einzuschränken.

Kohl wird wie folgt geerntet: Die Rosette wird mit einem scharfen Messer in einem Abstand von 1,5 Zentimetern von der Basis abgeschnitten. Es ist nicht für eine lange Lagerung bestimmt, es ist besser, es sofort zu essen. Wenn das Gemüse mehrere Tage aufbewahrt werden muss, sollten Sie auf eine bestimmte Weise vorgehen: die Sockel zerlegen, von Schmutz befreien, trocknen und die Blätter von den Blattstielen lösen.Die ersten werden in eine Tüte oder Plastikverpackung gegeben, die zweiten - auf die gleiche Weise, aber immer in einem versiegelten Behälter. Danach kann das Pak Choi im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie beim Kauf von Chinakohl unbedingt auf das Aussehen der Blätter. Sie sollten frisch, reich an Farbe und mittelgroß sein und mit einem Knirschen auseinanderbrechen.

Weitere Informationen zu den Eigenschaften von chinesischem Pak Choi finden Sie im folgenden Video.