Gesalzener Kohl: die Feinheiten des Kochens und die Verwendung beim Kochen

Es ist schwer, sich ein Fest ohne traditionelle Gurken vorzustellen. Eine der am weitesten verbreiteten Gurken, die sowohl für die Zubereitung verschiedener kulinarischer Kreationen als auch als Snack für Hauptgerichte verwendet werden, ist Salzkohl. Es lässt sich einfach zu Hause zubereiten, ist lange haltbar und hat einen erstaunlichen Geschmack.

Das Einlegen von Kohl hat seine eigenen Feinheiten, die bei der Zubereitung des Produkts berücksichtigt werden müssen. Es dauert nur wenige Tage, um das Gericht zuzubereiten. Durch die große Salzmenge wird weniger Milchsäure freigesetzt, was die Gärung verlangsamt. Da der Fermentationsprozess innerhalb der Salzlösung stattfindet, spiegelt sich dies im Geschmack des Produkts wider. Es wird fast nicht sauer.

Aufgrund der langsamen Fermentation wird das Risiko der Entwicklung von pathogenen Organismen, die zum Verderben des Produkts führen, verringert. Daher wird die Haltbarkeit von Gemüsekonserven deutlich erhöht. So können Sie eine große Menge Produkt sicher über einen langen Zeitraum garen.

Es ist zu beachten, dass gesalzene Gemüsekulturen weniger Vitamine und Nährstoffe enthalten. Unter den Mängeln kann eine nicht sehr schnelle Verdaulichkeit des Produkts im Körper festgestellt werden. Dies liegt daran, dass Fasern eine dichte Struktur haben.

Kohl ist ein sehr nützliches Gemüse, das Vitamin C, Kalium, Phosphor und Kalzium enthält. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ihre Anzahl beim Salzen erheblich reduziert wird.

Die Gemüseernte wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem insgesamt aus. Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmschleimhaut aus. Das Vorhandensein von Vitaminen gleicht ihren Mangel im Körper aus und hilft auch, das Immunsystem zu stärken.

Allerdings kann nicht jeder ein solches Präparat essen. Da die Ballaststoffe in einem solchen Kohl ziemlich fest sind, verlangsamen sich die Absorptionsprozesse im Darm. Eine große Anwesenheit von Salz kann die Gesundheit von Menschen beeinträchtigen, die an chronischen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und der Bauchspeicheldrüse leiden.

Neben den Hauptzutaten werden häufig Gewürze, Gewürze und Honig zum Salzen hinzugefügt. Eine solche Zusammensetzung kann chronische Krankheiten verschlimmern oder eine allergische Reaktion hervorrufen.

Es sollte daran erinnert werden, dass die Verwendung eines Produkts moderat sein sollte. Um das Auftreten von Exazerbationen zu vermeiden, ist es notwendig, Spezialisten zu konsultieren.

Zum Salzen von Kohl können Sie jeden Behälter verwenden, z. B. ein Becken oder einen Eimer. Manchmal wird dafür ein gewöhnliches Glas verwendet.Es sollte beachtet werden, dass ein großer Behälter bequemer ist, da Sie verschiedene Manipulationen mit einer Gemüseernte durchführen können, z. B. Kneten, Mischen. Solche Verfahren tragen zu einem gründlichen Salzen bei. Das fertige Produkt wird in Gläsern ausgelegt.

Kohl für den Winter zu salzen ist einfach zu Hause zu machen. Glasgefäße vor dem Kochen gründlich spülen. Dann werden sie sterilisiert. Es sollte beachtet werden, dass die Deckel, die die Gläser schließen, ebenfalls gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Wenn Sie eine kleine Produktmenge zubereiten, die nicht länger als 2-3 Monate gelagert wird, können Sie Kunststoffdeckel verwenden.

Alle Produkte, aus denen das Beizrezept besteht, müssen ebenfalls gründlich gewaschen und gereinigt werden. Beschädigte Blätter werden von Kohlköpfen entfernt, beschädigte Stellen werden mit einem Messer herausgeschnitten.

Nachdem alles fertig ist, können Sie mit dem direkten Garen beginnen. Es gibt eine große Auswahl an Salzrezepten.

Um Kohl sehr lecker und schnell einzulegen, können Sie die einfachste Methode mit der Zugabe von Karotten und ohne Salzlake verwenden. Dies erfordert:

• Kohlgabeln mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
• drei kleine Karotten;
• fünf große Löffel Salz;
• ein großer Löffel Zucker;
• zwei Blätter Lavrushka;
• eine kleine Menge schwarzer Pfeffer.

Kohlgabeln werden in kleine Scheiben geschnitten. Als nächstes geriebene Karotten dazugeben, Zucker und Pfeffer einfüllen. Dann fügen Sie Salz, Lavrushka-Blatt hinzu. Die Masse wird gründlich gemischt und geknetet, bis der Saft erscheint. Alle Zutaten werden gemischt und in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben.

Damit die Gemüseernte stärker gesalzen und mit ihrem eigenen Saft getränkt wird, wird eine Pressvorrichtung auf das Gefäß gesetzt.Um es knusprig zu machen, müssen Sie späte Gemüsesorten verwenden, um Gurken zuzubereiten.

Es ist wichtig, das Vorhandensein einer Palette vorzusehen, damit die gebildete überschüssige Flüssigkeit irgendwo ablaufen kann. Die vorbereitete Konsistenz besteht zwei oder drei Tage lang. In diesem Fall sollte die Temperatur bei Raumtemperatur liegen.

Jeden Tag muss das Salzen mit einem Holzstock durchbohrt werden. Dadurch wird die Bildung von Gasen reduziert. Dies geschieht in der Regel mindestens dreimal täglich. Nach diesem Vorgang wird die Pressvorrichtung jedes Mal auf den Deckel des Kohlbehälters zurückgeführt. Im Gegensatz zum Pökelvorgang, der 2 Stunden dauert, wird das Salzen drei Tage lang infundiert.

Nach drei Tagen muss der überschüssige Saft abgelassen und das Salz fest verschlossen werden. Als nächstes wird das Produkt zur Lagerung an einem abgelegenen Ort platziert.

Auf Wunsch können Sie das klassische Rezept mit der Zugabe von Sole verwenden. Für die Zubereitung des Salzens werden folgende Komponenten benötigt:

• Kohlgabeln mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
• drei mittelgroße Karotten.

Um eine Sole herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• drei Liter Flüssigkeit;
• fünf Esslöffel Salz;
• drei Löffel Zucker;
• drei Blätter Lavrushka;
• eine kleine Menge schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen;
• eine kleine Menge Dillsamen.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und von beschädigten Stellen gereinigt. Der Kohl wird in kleine Stücke geschnitten. Karotten werden auf einer Reibe eingerieben. Danach werden alle Zutaten gemischt, einige Dillsamen hinzufügen.

Um eine Sole herzustellen, nehmen Sie einen emaillierten Behälter, gießen Sie die richtige Menge Flüssigkeit hinein, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. All dies wird auf den Herd gestellt und gekocht. Nach 2 oder 3 Minuten, wenn die Sole fertig ist, muss sie 13 Minuten lang ein wenig ziehen.

Die vorbereitete Gemüsemasse wird mit kochender Salzlösung übergossen. Die Masse wird mit einer Pressvorrichtung bedeckt. Eine Untertasse wird darunter gestellt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Salzen wird zwei Tage lang bei Raumtemperatur infundiert und regelmäßig mit einem Holzstock durchbohrt. Nach der festgelegten Zeit wird das fertige Salz in speziell vorbereiteten Behältern ausgelegt, die mit einem Metall- oder Kunststoffdeckel abgedeckt sind.

Sie können das "Express" -Rezept zum leichten Salzen mit Tomaten verwenden. Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kohlgabeln mit einem Gewicht von bis zu 10 kg;
• Tomaten mit einem Gewicht von bis zu 5 kg;
• salz - 150 g;
• Zucker - 100 g;
• Dill in Form von Samen.

Gemüse wird gründlich gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und gemischt. Die fertige Masse wird mit Salz, Zucker, Dillsamen verdünnt. Der Behälter mit Salz ist mit einer schweren Last bedeckt. Darunter wird eine Schale für gebildete überschüssige Flüssigkeit platziert. Die Masse wird drei Tage bei Raumtemperatur infundiert.

Während des Aufgusses muss das Salzen mindestens zweimal täglich mit einem Holzstock durchstochen werden. Nach drei Tagen wird der Kohl in speziellen Behältern zur Lagerung ausgelegt. Verwenden Sie zum Verschließen normalerweise Eisen- oder Kunststoffabdeckungen.

Das gleiche Rezept kann mit der Zugabe von Salzlake zubereitet werden. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• zwei Liter Flüssigkeit;
• Salz in einer Menge von 130 Gramm;
• Kristallzucker in einer Menge von 100 Gramm.

Das erforderliche Flüssigkeitsvolumen wird in einen emaillierten Behälter gegossen, Salz und Kristallzucker werden hineingegeben. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht. Nach 2 oder 4 Minuten ist die Sole gebrauchsfertig.

Nachdem die Gemüsemasse fertig ist, wird sie mit heißer Salzlake übergossen, die zwei Tage lang besteht.Gleichzeitig wird es auch mit einer schweren Last bedeckt und ein Tablett wird darunter gestellt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Während der ganzen Zeit des Aufgusses wird die salzige Masse mit einem Holzstock durchbohrt. Zwei Tage später wird das fertige Salz in speziell vorbereiteten Behältern ausgelegt, die mit Eisen- oder Kunststoffdeckeln abgedeckt sind.

Es gibt auch Salzrezepte mit Zusatz von Rüben und Gewürzen. Dies erfordert:

• Kohl in Höhe von 8 kg;
• Rüben in Höhe von 1 kg;
• 100 Gramm Meerrettichwurzel;
• 2 Knoblauchzehen.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie folgende Produkte:

• schwarzer Pfeffer in Höhe von 10 Erbsen;
• Lavrushka-Blatt in Höhe von 9 Stück;
• Salz;
• Zucker;
• Flüssigkeit in einer Menge von 4 Litern.

Kohl wird in mittlere Scheiben geschnitten. Die Rüben werden in kleine Stücke geschnitten. Meerrettich reiben. Der Knoblauch wird unter starkem Druck zerdrückt. Alle Produkte werden gründlich gemischt.

Um eine Sole herzustellen, müssen Sie eine Emailschüssel nehmen, die erforderliche Menge gekochtes Wasser hineingießen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und Zucker hinzufügen. Die vorbereitete Mischung wird auf den Herd gestellt und wartet darauf, dass sie kocht. Nach 2 oder 3 Minuten wird die Sole vom Herd genommen und 5-10 Minuten lang darauf bestanden.

Gekochte Gemüseprodukte werden mit heißer Sole gegossen. Ein Druckgerät wird oben platziert und eine Untertasse wird darunter platziert, um überschüssigen Saft abzulassen.

Fans von scharfen Gerichten können das Rezept mit "brennenden" Gewürzen verwenden. Dies erfordert:

• Kohl mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
• mittelgroße Rüben;
• Karotten mit einem Gewicht von bis zu 200 Gramm;
• Knoblauch in Höhe von 6 Stück;
• rote Paprika in Höhe von 2 Stück;
• Selleriewurzeln in Höhe von 1 Stück;
• Koriander.

Um eine Sole herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

• schwarzer Pfeffer in Höhe von 9 Erbsen;
• eine Zimtstange;
• Lavrushka-Blatt in Höhe von 2 Stück;
• drei Liter Flüssigkeit;
• Salz in einer Menge von 150 Gramm.

Hier wird im ersten Schritt eine Sole hergestellt. Das erforderliche Volumen an gekochter Flüssigkeit wird in einen emaillierten Behälter gegossen. Dann Pfeffer, Zimt, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht. Nach 5 Minuten wird die Sole vom Herd genommen und gewartet, bis sie abgekühlt ist.

Zu diesem Zeitpunkt werden saubere Kohlköpfe genommen. Mehrere Blätter werden von oben entfernt, das Produkt wird in vier Teile geschnitten. Karotten werden in kleine Kreise geschnitten, Rüben in dünne Scheiben. Paprika sowie Sellerie werden der Länge nach in 4-5 Teile geschnitten.

Nachdem alles zerkleinert ist, bereiten Sie durch gründliches Mischen eine Mischung aus Rüben, Karotten, Gewürzen und Kräutern vor. Geschnittener Kohl wird dort nicht hinzugefügt.

Die Beizmischung sollte in einen Behälter gegeben werden, wobei die folgende Reihenfolge zu beachten ist:

• Legen Sie zuerst die Kohlblätter.
• Als nächstes kommt die Gemüsemischung.
• Als nächstes legen Sie die Kohlblätter.

Schichten wechseln sich ab, bis der gesamte Behälter gefüllt ist. Als nächstes wird der "Schichtkuchen" mit kalter Salzlake gegossen. Dann wird die Beize mit einem Deckel und einer Pressvorrichtung abgedeckt. Eine Untertasse wird unter den Boden gestellt, um überschüssigen Saft abzulassen.

Das Salzen wird 5 Tage lang bei Raumtemperatur infundiert. Dann läuft der überschüssige Saft ab und das Salz wird zur Aufbewahrung in Gläsern ausgelegt.Wenn die Lagerzeit lang ist, werden die Gläser mit Eisendeckeln konserviert. Wenn das Salzen für eine kurze Lagerzeit ausgelegt ist, können gewöhnliche Kunststoffdeckel verwendet werden.

Feinschmecker und Liebhaber der Säure bevorzugen möglicherweise gesalzenen Kohl mit Äpfeln und Preiselbeeren. Dies erfordert:

• zwei Kilogramm Kohlköpfe;
• Preiselbeeren in einer Menge von 100 Gramm;
• zwei Äpfel;
• zwei Karotten.

Um eine Sole herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Knoblauch in Höhe von 1 Stück;
• drei große Löffel Salz;
• ein Liter Flüssigkeit;
• Kristallzucker in einer Menge von 200 Gramm.

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Sole. Das erforderliche Volumen an gekochter Flüssigkeit wird in emailliertes Geschirr gegossen. Dann werden Salz, Kristallzucker und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Alles wird gründlich gerührt und zum Kochen gebracht. Nach 3 Minuten wird die fertige Sole vom Herd genommen und darauf gewartet, dass sie abkühlt.

Gleichzeitig wird alles Gemüse gründlich gewaschen. Wenn die Cranberries gefroren sind, müssen sie aufgetaut werden. Als nächstes Kohl, Äpfel schneiden, Karotten reiben. Die Gemüsemasse wird gründlich mit Preiselbeeren vermischt und in Vorratsbehältern ausgelegt. Danach wird die Masse mit kalter Sole gegossen.

Das Salzen wird 2-3 Tage bei Raumtemperatur ziehen gelassen. Die Banken bleiben offen. Nach Ablauf der eingestellten Zeit wird der Behälter mit Deckeln verschlossen. Für die Langzeitlagerung werden Eisendeckel verwendet, für die Kurzzeitlagerung können Kunststoffabdeckungen verwendet werden.

Zusammen mit Preiselbeeren können Sie beim Einlegen von Kohl Honig verwenden. Es ist ein natürlicher Zuckerersatz. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kohlkopf mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
• Preiselbeeren (die Anzahl der Beeren wird nach Geschmack gewählt - von 10 bis 20 Stück);
• ein großer Löffel Honig;
• zwei Karotten;
• Salz in einer Menge von 25 Gramm;
• zwei Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer in einer Menge von 10 Stück.

Gemüse wird gründlich gewaschen und von beschädigten Stellen gereinigt. Kohl wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Möhren mit einer Reibe reiben. Alles Gemüse wird gemischt, dann werden Salz, Honig, Preiselbeeren, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugefügt. Die Masse wird vorsichtig gerührt, leicht angedrückt.

Die fertige Mischung wird in mit einem Deckel verschlossene Gläser gefüllt und im Kühlschrank ziehen gelassen.

Mit den folgenden Zutaten können Sie schnell und lecker Salzkohl mit Knoblauch zubereiten:

• Kohlkopf mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
• Karotten in Höhe von 1 Stück;
• Knoblauch in Höhe von 4 Stück.

Um die Sole vorzubereiten, benötigen Sie:

• ein Liter Flüssigkeit;
• Pflanzenöl in einer Menge von 110 Gramm;
• Zucker in einer Menge von 110 Gramm;
• zwei große Löffel Salz.

Mit diesem Rezept können Sie Kohl an einem Tag einlegen. Alle Gemüse vor dem Kochen gründlich waschen. Kohl wird in kleine Stücke geschnitten und Karotten werden in etwas größere Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird zerdrückt. Alle Zutaten werden gemischt und dann mit heißer Sole übergossen.

Um die Sole zuzubereiten, nehmen Sie einen emaillierten Behälter, gießen Sie die erforderliche Menge gekochtes Wasser hinein, fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht. Nach 2 oder 3 Minuten wird es entfernt.

Nach der Zubereitung der Salzung lässt man sie einen Tag bei Zimmertemperatur ziehen.

Sie können Kohl an einem Tag salzen. Dazu werden die folgenden Komponenten benötigt:

• zwei Kilogramm Kohlgabeln;
• zwei Karotten;
• Paprika in Höhe von 1 Stück;
• Knoblauch in Höhe von 4 Stück.

Um die Sole zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Liter gekochte Flüssigkeit;
• Salz in einer Menge von 90 Gramm;
• Zucker in einer Menge von 125 Gramm;
• Sonnenblumenöl.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Kohl wird in mittelgroße Scheiben geschnitten. Karotten können mit einer groben Reibe gerieben werden. Der Knoblauch wird fein gehackt. Die Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.

Nehmen Sie bei der Zubereitung der Sole emailliertes Geschirr, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein, fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht. Nach 2-3 Minuten wird es entfernt, die fertige Gemüsemischung wird gegossen.

Das Salzen ist nach dem Abkühlen gebrauchsfertig. Es ist zu beachten, dass ein solches Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Es behält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Es kann nur zwei Wochen lang verwendet werden. Daher ist es nicht ratsam, eine große Menge auf einmal zu kochen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Einlegen von Kohl, mit denen Sie den ungewöhnlichsten Geschmack des Produkts erzielen können. Die Zugabe bestimmter Komponenten bereichert die Gemüsekultur nicht nur mit einem angenehmen Geschmack, sondern auch mit nützlichen Substanzen, Vitaminen und Mineralien.

Salzkraut ist oft einer der Hauptbestandteile verschiedenster Gerichte. Ein einfaches Rezept zum Kochen von Kohlsuppe mit Salzkohl wird Sie mit einem reichen Aroma begeistern. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• gesalzener Kohl - 400 Gramm (Sie können gesalzenen Kohl mit Pfeffer oder Rüben verwenden);
• zwei Kartoffeln;
• eine Glühbirne;
• zwei Tomaten;
• eine Karotte;
• Salz;
• Bouillon;
• Pflanzenfett.

Zwiebeln, Karotten und ebenfalls geschnittene Tomaten fein hacken. Alle Komponenten werden gemischt, Kohl wird hinzugefügt. Die Mischung sollte 15-20 Minuten in Pflanzenöl gedünstet werden.

Die Fleischbrühe wird in einem Emailtopf zum Kochen gebracht. Dann vorgeschälte, gehackte Kartoffeln dazugeben. Etwa 8-10 Minuten kochen lassen, dann gedünstetes Gemüse dazugeben, mit Salz abschmecken. Shchi wird zum Kochen gebracht und dann ausgeschaltet.

Um ein Hodgepodge mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• gesalzener Kohl in einer Menge von 500 Gramm (Sie können gesalzenen Kohl mit Essig verwenden);
• Pilze in Höhe von 350 Gramm;
• eine Glühbirne;
• zwei große Löffel Tomatenmasse;
• zwei kleine Löffel Zucker;
• ein großer Löffel Zitronensaft;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl.

Gesalzener Kohl wird gewaschen, gepresst und mit Sonnenblumenöl vermischt. Die Konsistenz wird auf der Pfanne verteilt. Gießen Sie dann die erforderliche Menge gekochte Flüssigkeit mit Zitronensaft vermischt ein. Die Gemüsekonsistenz wird 15-20 Minuten gedünstet. Dann Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Vorgewaschene, geschälte Champignons in kleine Stücke geschnitten. Dann werden die Pilze mit gehackten Zwiebeln gemischt und in Pflanzenöl gedünstet, bis sie vollständig gekocht sind. Als nächstes wird der Kohl mit Pilzen gemischt und 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt.

Die Zugabe von gesalzenem Kohl zur Gurke mit Gurken verleiht eine besondere Fülle. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Hühnerfleisch;
• eine Kartoffel;
• gesalzener Kohl in einer Menge von 100 Gramm;
• ein Lampenkopf;
• Gurkengurke;
• eine eingelegte Gurke (Sie können Gurken mit Marinade verwenden);
• Lorbeerblatt in Höhe von 1 Stück;
• Pflanzenfett;
• schwarzer Pfeffer;
• Dill;
• mittelgroße Karotten in Höhe von 1 Stück;
• Graupen.

Um Hühnerbrühe zuzubereiten, müssen Sie Hühnerfleisch nehmen, gründlich abspülen, schneiden, in eine Emailpfanne geben und drei Liter Wasser einfüllen. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und dann leicht gesalzen.

Während des Kochens wird der Brühe vorgewaschene Perlgerste zugesetzt und 45 Minuten lang gekocht. 10 Minuten, bevor Sie die Brühe vom Herd nehmen, fügen Sie vorgewaschene, geschälte, in kleine Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzu.

Zwiebeln, Karotten werden ebenfalls gewaschen, geschält, fein gehackt und dann mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gegeben. Karotten werden zu einer weichen Konsistenz gedünstet. Als nächstes werden gehackte Gurkenstücke hinzugefügt, die gründlich in Salzlake gemischt werden. Nach 5 Minuten Schmachten wird die Gemüsemischung vom Herd genommen.

Gesalzener Kohl wird separat zubereitet. Es wird aus der Sole vorgewaschen, gepresst. Dann wird der Kohlbrei in eine kochende Brühe gegeben. Geschmortes Gemüse, Pfeffer, Lorbeerblatt werden dort sofort hinzugefügt. Alle Komponenten werden gemischt und gekocht, bis das Gericht vollständig gekocht ist.

Mit Salzkraut bekommt man sehr appetitliche Knödel. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• gesalzener Kohl in einer Menge von 650 Gramm;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Mehl in einer Menge von 550 Gramm;
• Butter in einer Menge von 100 Gramm;
• drei große Löffel Sonnenblumenöl;
• Salz.

Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Dazu wird das Mehlpulver durch ein Sieb gesiebt. Fügen Sie gekochte Flüssigkeit, ein wenig Salz und geschmolzene Butter hinzu. Der Teig wird zu einer Kugel gerollt und 35 Minuten ziehen gelassen. Gesalzener Kohl wird aus Salzlake gewaschen, gepresst und fein gehackt.

Fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Dann wird Kohl hinzugefügt, gemischt und gedünstet, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Als nächstes geben Sie dem gedünsteten Gemüse Zeit zum Abkühlen.

Dann fangen sie an, Knödel zu machen. Nehmen Sie dazu den vorbereiteten Teig und rollen Sie ihn auf einer mit Mehl bedeckten Oberfläche aus. Mit einer speziellen Form oder einem gewöhnlichen Glas Teigstücke in Form eines Kreises ausstechen. Es kann jedes Formular verwendet werden. Alles hängt von der Fantasie ab.

In jeden Kreis eine Gemüsefüllung geben. Der Kreis ist entlang der Kante fest befestigt und bildet so eine gemusterte Oberfläche. Um das fertige Gericht zu erhalten, werden Knödel in kochendes Wasser gelegt. Kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Zum Füllen von Kuchen können Sie Salzkohl mit Eiern verwenden. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• gesalzener Kohl in einer Menge von 400 Gramm;
• eine Glühbirne;
• fünf gekochte Eier;
• Hefe in einer Menge von 15 Gramm;
• eine viertel Tasse eines Milchprodukts;
• ein großer Löffel Kristallzucker;
• Butter in einer Menge von 150 Gramm;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Grüns.

Es ist notwendig, die Eier vorher zu kochen, sie zu schneiden. Zwiebeln sollten auch gewaschen, fein gehackt und in Pflanzenöl gedünstet werden. Gesalzener Kohl, vorgewaschen aus Salzlake und gepresst, sollte der Passivierung zugesetzt werden. Vor dem Entfernen können Sie Grüns hinzufügen.Nach dem Schmoren von Gemüse müssen Sie warten, bis es abgekühlt ist.

Das abgekühlte Gemüse wird mit gekochten Eiern vermischt. Danach ist die Füllung gebrauchsfertig.

Als nächstes den Teig kneten. Dazu das Mehl sieben. Hefe wird mit Zucker, Wasser und etwas Mehl gemischt. Sie sollten einen homogenen Brei erhalten.

Öl, Salz, Milch separat mischen. Butter bei schwacher Hitze vorschmelzen. Die Mischung aus gerührter Hefe und geschmolzener Butter wird zum Mehl gegeben. Den Teig ziehen lassen, bis er aufgeht.

Wenn der Teig aufgeht, fangen Sie an, Torten zu formen. Dazu werden kleine Kuchen von der Gesamtmasse isoliert und auf einer mit Mehl bedeckten Fläche ausgerollt. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Kanten kleben.

Vor dem Backen werden die Pasteten mit einer flüssigen Konsistenz von mit Milch vermischtem Eigelb bestrichen. Dies trägt zur Bildung einer appetitlich bräunlichen Kruste bei. Der Behälter, in dem die Kuchen gebacken werden, wird mit Pflanzenöl geschmiert. Kuchen werden 25-30 Minuten lang gekocht.

Sie können einen leichten Snack in Form eines Vitaminsalats zubereiten. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• gesalzener Kohl in einer Menge von 450 Gramm;
• zwei Äpfel;
• ein Teelöffel Zucker;
• eine Karotte;
• Preiselbeeren in Höhe von 10 Stück;
• jedes Pflanzenöl (Sie können Leindotter, Sesam oder Olivenöl verwenden).

Bevor Sie mit dem Kochen des Salats beginnen, müssen Sie alle Gemüse- und Obstsorten gründlich abspülen. Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden, tauen Sie sie auf. Gesalzener Kohl wird aus Salzlake gewaschen und gepresst. Äpfel werden in kleine Würfel geschnitten. Karotten - dünne Streifen.

Ein appetitliches Rezept zum Kochen von mit Salzkohl gefülltem Hähnchen schmückt jeden Tisch. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• gesalzener Kohl in einer Menge von 400 Gramm;
• Huhn in Höhe von 1 Stück;
• zwei Kartoffeln;
• zwei Äpfel;
• zwei Knoblauchzehen;
• schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Zitronensaft.

Entfernen Sie alle Eingeweide von vorgewaschenem Huhn. Die gesamte Oberfläche wird mit Zitronensaft, gemischt mit Salz und Pfeffer, bestrichen und 1,5 Stunden ziehen gelassen.

Gesalzener Kohl wird aus Salzlake gewaschen und gepresst. Gewaschener, geschälter Knoblauch in kleine Stücke geschnitten. Äpfel und Kartoffeln werden ebenfalls gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden alle Komponenten gründlich gemischt und in das Huhn gegeben.

Der Behälter für das Huhn wird mit Pflanzenöl geschmiert. Das Gericht wird 2,5 Stunden im Ofen gebacken, bis es vollständig gekocht ist.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, einen wirklich köstlichen Salzkohl zuzubereiten:

• Zum Salzen wird empfohlen, Weißkohl der Herbst- oder Wintersorten zu wählen. Es sollte keine Anzeichen von Frost oder Beschädigung aufweisen. Der Kohlkopf sollte eine harte Oberfläche haben und beim Drücken knirschen. Nur diese Sorte ermöglicht es Ihnen, ein geschmacklich wirklich einzigartiges Produkt zuzubereiten. Das Salz muss nicht jodiert sein.
• Es sollte beachtet werden, dass große Kohlstücke mehr Nährstoffe enthalten.
• Bei der Wahl der einen oder anderen Kochmethode ist zu beachten, dass die Verwendung von kalter Sole die Salzzeit verlängert.
• Wenn Sie Kohl in Gläsern darauf legen, müssen Sie etwas Platz für die Flüssigkeit lassen.
• Beim Mischen von Lebensmittelzutaten wird die Verwendung von Eisenbehältern nicht empfohlen, da Metallionen alle nützlichen Substanzen aufnehmen können.
• Die vorbereitete Mischung sollte sofort in einem Vorratsbehälter ausgelegt werden. Gleichzeitig ist darauf zu achten, dass keine Fremdbestandteile in das Salz gelangen, die zum vorzeitigen Verderb des Produktes führen können.
• Gesalzener Kohl wird im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen Ort aufbewahrt, an dem es kühl ist und kein Licht vorhanden ist.

Sehen Sie sich das folgende Video für das georgische Salzkohlrezept an.