Wie man Gemüse auf dem Grill zubereitet

Gegrilltes Gemüse können Sie saisonal zubereiten: im Frühling und Sommer - auf dem Grill, in der kalten Jahreszeit - im Backofen und in der Mikrowelle im Grillmodus. Diese Methode kombiniert guten Geschmack und hervorragende Qualität von Fertiggerichten.

Gemüse auf dem Grill zu garen ist nicht einfach. In solchem ​​Gemüse sind alle Vitamine, Mineralien und Nährstoffe gespeichert, die vom Körper viel schneller wahrgenommen werden als in roher Form. Tatsächlich handelt es sich um gebackene Diätprodukte mit hohem Nährwert und einem minimalen Gehalt an Fetten und Kalorien. Daher ist diese Art des Garens dem üblichen Kochen, Braten und Schmoren immer vorzuziehen.

Gegrilltes Gemüse wird Grillgemüse genannt. Um sie köstlich zuzubereiten, gibt es Grundregeln. Auf verschiedene Arten zubereitet: auf dem Grill, am Spieß, in Folie sowie in der Mikrowelle oder Pfanne.

• Der einfachste und schnellste Weg ist, das Gemüse auf den Grill zu legen und es auf dem Grill zu fixieren. Während des Garvorgangs wird der Rost zum gleichmäßigen Braten des Gemüses umgedreht. Sie werden mit charakteristischen Streifen erhalten.
• Verwenden Sie in besonderen Fällen Spieße oder rohe Weidenzweige.In dieser Form sind sie viel appetitlicher und sehen besser aus. Oft wird diese Methode für besondere Anlässe verwendet.

• Damit Gemüse saftig wird und keinen Tropfen Nährstoffe verliert, wird es in Folie eingewickelt gekocht. Sie können das Gemüse im Ganzen einwickeln oder Scheiben verwenden, um eine Mischung herzustellen. Für den Geschmack wird empfohlen, Lorbeerblatt, Knoblauch und Piment zu verwenden.
• Verwenden Sie zu Hause eine Grillpfanne oder eine Mikrowelle. Diese Methode ist die am wenigsten rentable, aber eine Alternative.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, versuchen Sie in jedem Fall, einige Kochregeln einzuhalten, die jeder kennen muss, der sich auf die eine oder andere Weise mit dem Grill beschäftigt.

• Große Zwiebelringe zwischen die Gemüsespieße stecken. So wird das Gericht noch schmackhafter und aromatischer, ohne an Saft zu verlieren.
• Der Grill sollte gut beheizt, aber nicht überhitzt sein, damit das Grillgut gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Gemüse gart durchschnittlich 20 Minuten unter ständigem Wenden. Je größer die Stücke, desto länger die Garzeit.
• Traditionelle Gewürze für zubereitetes Gemüse sind chinesische Sojasauce, Basilikum, Dill, Petersilie und Koriander sowie Gewürze der Provence, darunter Rosmarin, Oregano, Kreuzkümmel und Minze.
• In der Praxis können große Produkte außen gebräunt sein und sich innen oft als roh herausstellen. Experten raten, großes Gemüse in Stücke zu schneiden oder in Folie zu garen, um es besser zu backen. So brennen sie nicht und behalten ihr Aussehen.

Gemüse kann variieren. Die Hauptbedingung ist, dass sie frisch und saisonal sein müssen. Es ist besser, keine altbackenen, im Laden gekauften Auberginen und Paprika zu kochen. Und auf die alten Kvela-Karotten sollte man besser ganz verzichten.Die beste Option sind Kartoffeln, sie werden das ganze Jahr über in Gewächshäusern angebaut, sodass Sie sich im Winter mit jungen Grillkartoffeln verwöhnen lassen können.

Auch Tomaten und Zucchini müssen nach dem Grundsatz ausgewählt werden: Je jünger, desto besser. Mais wird am besten in der Saison gekocht. Junge Maiskolben lassen sich leicht mit Spießen durchstechen und auf dem Grill gut backen. Dasselbe gilt für Bohnen: Grüne Schoten sind weich und saftig.

Bei der Gemüseauswahl sollten Sie auch auf den Reifegrad achten. Unreife und überreife Produkte sollten daher am besten nicht zum Kochen verwendet werden. Erwarten Sie keinen Nutzen von ihnen.

Auberginen, rote Kartoffeln, Babybohnen, Mais, Spargel, Zucchinikürbis, Spargel, Kirschtomaten, Paprika, Fenchel und Lauch eignen sich besser zum Backen. Zusätzlich können Sie eingelegtes hinzufügen: Bambus, Farn, Perlzwiebel. Pilze werden oft gegrillt. Dafür ist es vorzuziehen, Champignons zu nehmen. Sie sollten ganz sein, keine Stücke, ohne zerrissene und beschädigte Hüte, Anzeichen von Verderb und Schleim.

Wenn Sie zum ersten Mal Gemüse grillen, sollten Sie wissen, dass das Geheimnis für erfolgreiches Kochen die richtige Marinade ist. Ohne sie wird das Gericht trocken und fad. Die Marinade kann unterschiedlich sein und aus vielen Komponenten bestehen, oder sie kann einfach sein und aus einer beliebigen Basis und Gewürzen bestehen - aber ihre Anwesenheit ist eine Voraussetzung für das Kochen köstlicher Grillgerichte.

Daher muss Gemüse vor dem Kochen in einer Beizzusammensetzung leicht abgedunkelt werden. Sie können es nur ein paar Minuten halten oder das Gemüse über Nacht stehen lassen.Marinieren zum Braten ist ein Muss.

Die Hauptbestandteile der Marinade sind:

• raffiniertes Pflanzenfett;
• jede Mayonnaise-Zusammensetzung;
• Tomatenkonzentrat oder Ketchup;
• Knoblauch mit Zwiebeln;
• Balsamico Essig;
• Sojasauce;
• Zitrone;
• Kräuter - Bohnenkraut, Oregano, Basilikum, Minze, Fenchel, Estragon, Salbei und Rosmarin, Knoblauchgras (Bärlauch), Koriander, Petersilie, Meisen und andere;
• für die Zusammensetzung können Sie Rot- oder Weißwein, Zitronensaft verwenden;
• gewürze - Nelken, Kurkuma, Piment, Muskatnuss, Berberitze, Suneli-Hopfen, Paprika und andere Gewürze.

Wenige Minuten reichen aus, um Gemüse zu fixieren und zu imprägnieren. Vollwertkost braucht mehr Zeit als geschnittene Stücke: von einer Stunde bis zu einem Tag. Marinadensauce sollte sich nicht ausbreiten.

Die einfachste und günstigste Art, Gemüse einzulegen, besteht darin, ein Kilogramm Gemüse, 50 ml Olivenöl, zwei Esslöffel Essig, etwas Zucker, Salz sowie ein paar Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig zu nehmen.

Die resultierende Zusammensetzung wird mit Gemüse gemischt und einige Stunden stehen gelassen. Dann werden die Produkte herausgenommen, auf Spezialpapier getupft, aufgereiht oder auf den Grill gelegt und wie gewohnt gebacken.

Werfen Sie die Marinade nicht weg. Während das Gemüse kocht, bestreuen Sie es regelmäßig mit dieser Marinade.

Diese Marinade ist perfekt für scharfe Liebhaber. Sie nehmen ein Kilogramm vorbereitetes Gemüse, schneiden es bei Bedarf in Kreise oder große Portionen und stecken es in eine Plastiktüte.

Separat wird eine Marinade aus vier fein gehackten Knoblauchzehen, zwei Esslöffeln scharfer Sauce, der gleichen Menge Weinessig, etwas Koriander, Salz und einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer zubereitet.

Das Gemüse wird mit Marinade gewürzt, dann wird die Packung drei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Statt scharf kann Gemüse auch in Sojasauce mariniert werden.

Diese Methode kommt zum Einsatz, wenn Gemüse eine sumpfige Note bekommen soll. Als Tomatenfüller können Sie alles nehmen: Nudeln, Sauce, Ketchup und sogar Adjika.

Zuerst müssen Sie Zitronenschale (ein Teelöffel) nehmen, eine viertel Tasse Sonnenblumenöl, 100 Gramm Tomatenketchup, etwas Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles wird gemischt, Gemüse wird hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa eine Stunde in dieser Form belassen. Vor dem Garen muss jedes Stück von allen Seiten großzügig mit Marinade eingefettet werden. Verwenden Sie in diesem Fall am besten Spieße auf dem Grill.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Gemüse auf dem Grill zu garen. Um köstliche kulinarische Meisterwerke zu kreieren, müssen Sie kein Experte auf diesem Gebiet sein. Eigenschaften des Kochens auf Kohle garantieren ein gutes Ergebnis auch für Anfänger. Es sei nur daran erinnert, dass Gemüse auf einem speziellen Grill auf Kohlen gebacken wird. Kochen Sie kein Gemüse auf offenem Feuer, da es sonst verkohlt und verbrennt.

Sie können Gemüse auf Spießen und Spießen braten. Dies wird ein Barbecue-Gemüse-Kebab, der in der kaukasischen Küche sehr beliebt ist. Zu Hause werden Produkte im Ofen, in der Mikrowelle oder auf einer speziellen Grillpfanne gebacken.

Sie können auch gefrorenes Gemüse kochen, nachdem Sie es aufgetaut und getrocknet haben. Aber am besten frisch verwenden.Eisglasur macht Gemüse schleimig und krümelig, was höchst unerwünscht ist.

Gegrilltes Gemüse passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten und wirkt auch als eigenständiges Gericht. Mit unseren Rezepten kann jeder ein leckeres Gericht zubereiten. Vergessen Sie nicht, dass das Gericht neben dem Geschmack auch schön aussehen sollte.

Zum Grillen benötigen Sie: zwei mittelgroße Auberginen, die gleiche Anzahl kleiner Tomaten, Paprika und eine große Zwiebel. Für die Marinade: vier Knoblauchzehen, ein Glas beliebige Sauce (am besten selbstgemacht), 50 Gramm Oliven- oder Sonnenblumenfett, drei große Löffel Weinessig, etwas Salz und Pfeffer.

Gemüse wird gewaschen, getrocknet und in Ringe geschnitten, mit der fertigen Marinade vermischt. Nach anderthalb Stunden können Sie es holen, auf den Grill legen und auf dem Grill braten.

Für den Fall, dass durch heruntertropfendes Öl plötzlich ein Feuer ausbricht, sollte man sich vorher mit einer Plastikflasche Wasser eindecken. Dann muss es sofort gelöscht werden, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Auf dem Grill werden gebackene Snacks in Form von Gemüse mit Pilzen perfekt zubereitet. Es sieht sehr schön aus und eignet sich für jede Feier.

Nehmen Sie vier Stücke frische Tomaten, Paprika, Auberginen und Zwiebeln. Insgesamt sollten Sie etwa zwei Kilogramm Gemüse mit einer Gesamtmasse erhalten. Für diese Menge benötigen Sie ein Pfund frische Champignons. Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: Zitronensaft, Piment, etwas Salz, ein halbes Glas raffiniertes Öl und Rosmarin.

Zubereitete Produkte werden in Kreise geschnitten, Pilze halbiert und mit der fertigen Sauce kombiniert. Es ist notwendig zu berechnen, um ein wenig für die Imprägnierung des fertigen Gerichts übrig zu lassen. Nach ein paar Stunden werden eingelegte Speisen etwa eine halbe Stunde lang gegrillt.

Dann wird das Gemüse in eine Tasse gegeben und der Rest der Marinade zum Imprägnieren gegossen.

Heiß serviert in gemeinsamen À-la-carte-Gerichten mit geriebenem Käse, geschälten Sonnenblumenkernen und Rosmarinzweigen.

Gebackene Maiskolben mit Knoblauch und Gewürzen sehen sehr schön und appetitlich aus. Sie werden in Folie über Kohlen gekocht.

Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Gerichts liegt in einer speziellen Beizmethode. Es braucht: 50 Gramm Kuhbutter, ein halbes Glas Mayonnaise, zwei Esslöffel Zitronensaft, die gleiche Menge Sojakonzentrat, drei Knoblauchzehen und Gewürze.

Vier Maiskolben werden genommen, mit Marinade eingerieben und in Folie gewickelt: jede Ähre einzeln. Nach 30 Minuten können Sie sie auf dem Grill backen. Im Durchschnitt ist das Gericht in 25 Minuten zubereitet. Fertiger Mais wird mit Folie ausgelegt und als Teller verwendet.

Dieses Rezept kam aus Spanien zu uns. Wie Sie wissen, lieben sie alles, was scharf und scharf ist, also wird unser Gemüse genau so sein: sehr scharf und sehr lecker.

Sie nehmen sieben Maiskolben, ein Pfund Champignons, ein Kilogramm Kirschtomaten, zwei Gläser Olivenöl, 100 Gramm Balsamico-Essig, ein paar mittelgroße rote Zwiebeln, die gleiche Anzahl Paprika, 50 Gramm Grüner Senf, vier kleine Zucchini Zucchini, Kardamom, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einige Produkte müssen geschnitten werden: Mais - in große Stücke, Zucchini, Paprika und Zwiebeln - in Ringe, Knoblauch - fein gehackt. Gehackte Maiskolben müssen gekocht werden, indem sie einige Minuten in kochendem Wasser laufen. Dann herausnehmen und trocknen.

In einem separaten Behälter wird die Marinadensauce durch Mischen von Öl, Knoblauch, Essig und Gewürzen zubereitet.

Gemüsestücke werden in eine Schüssel gegeben und mit Marinade übergossen, abgedeckt und einen Tag im Kühlschrank gelassen.Während dieser Zeit werden alle Zutaten mit einer duftenden Komposition gesättigt. Dieses Gemüse lässt sich ganz einfach am Spieß zubereiten. Garzeit 40 Minuten bei ständigem Wenden.

Dieser Betrag reicht für eine kleine Firma mit 10 Personen.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist eine süße Fruchtsauce, für die sie reife Äpfel, Pflaumen, Zitrone, Zucker, Salz und Zimt nehmen.

Um dieses exotische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: jungen Kalebassenkürbis - vier Stücke, zwei Tomaten, ein paar Paprikaschoten, Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, 50 Gramm Öl, die gleiche Menge Weinessig und Gewürze.

Früchte sollten in kochendes Wasser getaucht, geschält und mit einer Gabel weich gemacht werden. Fügen Sie dann einen Saucensirup aus Essig, Zucker, Zitronensaft und Öl sowie Gewürzen und Gewürzen hinzu. Die resultierende Marinade wird in geschnittenes Gemüse eingeweicht und 24 Stunden an einem kühlen Ort unter ständigem Rühren stehen gelassen. Nach der festgelegten Zeit werden sie herausgenommen und auf vorbereiteten Kohlen auf einem Grill gebacken.

Ein weiteres Gericht auf dem Grill, das zu kochen ein Vergnügen ist.

Sie müssen ein Kilogramm rote Kartoffeln nehmen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Sie müssen sie abwechselnd mit Schmalzstücken aufreihen. Es werden 300 Gramm benötigt. Spieße werden in Folie eingewickelt und auf den Grill gelegt, wo das Produkt 30 Minuten lang gebacken wird.

Dann wird die Folie entfernt und weitere 10 Minuten auf den Kohlen gegart Das fertige Gericht kann gesalzen und gepfeffert werden.

Saftige Tomaten werden etwa 10 Minuten am Spieß gebacken. Vor dem Kochen werden sie mit Fett bestrichen, so dass sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind. Es ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch.Das fertige Gericht salzen und würzen.

Sie können auch Zucchini oder Auberginen als Beilage verwenden, sowie Paprika und Zwiebeln.

Dieser würzige Salat wird viele Feinschmecker ansprechen. Die Besonderheit des Gerichts ist, dass das Gemüse im eigenen Saft al dente, knusprig ist. Daher müssen sie nicht extra mariniert werden. Es reicht aus, mit Sonnenblumenöl zu bestreuen.

Das Gewürz für das Gericht wird aus Hüttenkäse und gehackter Petersilie und Dill zubereitet, gewürzt mit Gewürzen und Honig.

Sie müssen zwei Stücke Kartoffeln, Zucchini, Auberginen und Paprika nehmen. Für den Grill in Scheiben geschnitten, auf einen Rost legen, mit Öl würzen und 25 Minuten backen, dabei den Rost wenden. Das fertige Produkt wird auf einem Teller ausgelegt. Das Gewürz wird separat in einer Soßenschüssel serviert.

Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Hauptgericht sowie als Diätmahlzeit. Kinder essen es gerne, besonders wenn man die Teller mit lustigen Gesichtern aus Soße, Oliven und Eiernudeln dekoriert.

Für das Gericht benötigen Sie ein Pfund mittelgrünen Spargel. Etwas Olivenöl und grobes Salz. Zuerst müssen Sie die Enden des Spargels abschneiden und um etwa ein Drittel säubern. Dünner Spargel muss nicht geschält werden. Dann mit Öl bepinseln und auf den Grill legen. Spargel bei direkter Hitze nicht länger als fünf Minuten backen, dabei ständig wenden.

Die fertige Beilage wird auf einem Teller ausgelegt und mit grobem Salz bestreut.

Dieses Gericht der kaukasischen Küche ist vielen wahren Kennern der nationalen Küche bekannt. Es wird auf Kohlen, auf dem Grill oder auf dem Feuer zubereitet, und das Geheimnis des Geschmacks liegt in der Kombination der Zutaten.

Traditionell genommen: Tomaten, Auberginen, süße Paprika, Chilischote, Knoblauch, Zitrone, Pflanzenöl, Kräuter, grobes Salz und frisch gemahlener Piment. Alles in beliebigen Mengen, ausgelegt für die eine oder andere Anzahl von Personen.

Zubereitetes Gemüse wird mit Ausnahme von Tomaten als Ganzes auf dem Grill gebacken. Sie werden am Spieß zubereitet, da sie sehr schnell gebraten werden.

Fertiges Gemüse wird in eine Schüssel gegeben und dann geschält. Wenn es kleine Verbrennungen gibt, ist es besser, sie zu lassen, da sie dem Gericht einen charakteristischen „rauchigen“ Geschmack verleihen.

Dann werden alle Zutaten klein geschnitten und gemischt, mit Zitronensaft, Öl, Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Serviert mit Lavash warm zu gebackenem Rind-, Schweine- oder Lammfleisch.

Rezepte für gegrilltes Gemüse gibt es viele. Sie können sie lange auflisten. Gerichte auf dem Grill sind schwer mit etwas anderem zu verwechseln. Sie sind nützlich, haben ein besonderes Feueraroma, haben einen exquisiten Geschmack. Darüber hinaus ist dies ein echter kreativer Prozess, der sowohl alleine als auch gemeinsam durchgeführt werden kann. Der Grill ist eine großartige Möglichkeit, ein Picknick zu machen. Geeignet für ein ruhiges Familienwochenende oder eine Landfeier. In jedem Fall wird das Grillen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Guten Appetit!

Wie man Gemüse auf dem Grill kocht, sehen Sie im Video unten.