Wie kocht man gedünstetes Gemüse lecker und gesund?

Für Anhänger einer gesunden Ernährung, die dennoch die Wärmevorbehandlung von Gemüse einer Rohkostkost vorziehen, gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die das Dämpfen von Speisen beinhalten. Und moderne Küchengeräte erleichtern diese Aufgabe erheblich, dank der schmackhafte und gesunde Gemüsegerichte auf dem Esstisch erscheinen.

In letzter Zeit gab es einen positiven Trend, der mit veralteten Klischees bricht, dass gedünstetes Essen das Vorrecht der Ernährung von Kindern oder Menschen ist, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Dies liegt an der unbestreitbaren Tatsache, dass auf diese Weise verarbeitete Produkte, einschließlich Gemüse, nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund sein können.

Da die Produkte beim Dämpfen im Wasserbad oder in der Pfanne fast 100 % der Vitamine und Spurenelemente aus ihrer nützlichen Zusammensetzung behalten, im Gegensatz zu Gemüse, das normalerweise in Wasser gekocht wird, bleiben alle lebenswichtigen Bestandteile in der Brühe .

Neben der nützlichen chemischen Zusammensetzung ist ein weiterer positiver Aspekt zu erwähnen, der eine erhebliche Zeitersparnis beim Kochen darstellt und moderne elektronische Geräte den für Hausfrauen und junge Mütter wichtigen Kochvorgang selbstständig steuern können Elternzeit, wenn jede Minute zählt.

Die Aufnahme von so zubereitetem Gemüse in die Ernährung wirkt sich positiv auf den allgemeinen Gesundheitszustand aus, die Immunität wird auf natürliche Weise gestärkt, die Energiezusammensetzung einiger Gemüsegerichte ist durchaus in der Lage, dem Körper den nötigen Kraftschub zu geben. Wie die Praxis zeigt, wirkt sich Dampfgemüse positiv auf die Sehfunktion aus.

Neben ihrem Nährwert behalten die Produkte ihre natürliche Farbe, ihr Aroma und ihre Form. Um Gemüse zu kochen, müssen Sie nicht zusätzlich Öl oder Fleischbrühen verwenden, was im Kampf gegen Übergewicht wichtig ist. Alle wasserlöslichen Vitamine und Spurenelemente, die in Gemüse sehr reichlich vorhanden sind, bleiben in ihrem ursprünglichen Volumen, und die resultierenden Beilagen oder andere Gerichte werden nicht mit überschüssigen Fetten gesättigt.

Der Vorteil dieser Art der Verarbeitung liegt auch darin, dass die Produkte nicht mit Luft in Berührung kommen und sich nicht auf hohe Temperaturen erhitzen, bei denen nützliche Komponenten zerfallen und ihre einzigartigen Eigenschaften verlieren.

Unter den positiven Eigenschaften ist die Verbesserung des Geschmacks der Produkte hervorzuheben, da Dampf selbst aus hartem und chloriertem Leitungswasser keine schädlichen Bestandteile enthält, wodurch die Gerichte saftiger und gleichzeitig werden Zeit gesund.

Es wurde festgestellt, dass Sie den Zustand der Haare und der Epidermis verbessern können, wenn Sie regelmäßig Gemüse dämpfen und das übliche Kochen vollständig ersetzen. Außerdem ist die Einführung von Dampfgemüse in das Menü eine wirksame Vorbeugung gegen Krankheiten im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System , was für ältere Menschen wichtig ist. Darüber hinaus wird mit der Einführung der ersten Beikost ein ähnliches Menü für Säuglinge gezeigt. Eine gesunde und richtige Ernährung trägt dazu bei, die Ausdauer des Körpers zu steigern, den allgemeinen Tonus zu heben und auch den Mangel an essentiellen Vitaminen und Mineralien auszugleichen.

Einige der Nuancen in Bezug auf die Wärmebehandlung von Gemüse mit Dampf können jedoch zu den Nachteilen dieser Garmethode gezählt werden.

Dies betrifft zunächst die Tatsache, dass nur hochwertiges Gemüse zum Dämpfen verwendet werden darf, da überreife oder verwelkte Produkte, die gekocht werden können, vom Dämpfen nicht vertragen werden. Dadurch verlieren sie ihre Integrität und ihren Geschmack.

Außerdem sollte gedämpftes Gemüse nicht zu klein geschnitten werden, da es sonst zu einer schleimigen Masse werden kann. Dieser Moment erschwert die Zubereitung einiger Gemüsegerichte.

Obwohl jedes Gemüse gedämpft werden kann, ist dies zu beachten Einige Arten der Verarbeitung eignen sich schlechter, daher ist ihre Gargeschwindigkeit unterschiedlich. Diese Tatsache muss bei der Zubereitung von Gemüsegerichten berücksichtigt werden, bei denen mehrere Obstsorten gleichzeitig Bestandteile sind.

Lebensmittel wie Brokkoli, Spargel, grüne Bohnen oder Karotten können zusammen gekocht werden, da sie ungefähr zur gleichen Zeit verzehrfertig sind, Kartoffeln können etwas länger dauern. Damit das Gericht dadurch ein ansprechendes Aussehen erhält und jedes Gemüse gart, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wie viel Verarbeitungszeit die jeweilige Produktart benötigt.

Aufgrund der wachsenden Popularität dieser Kochmethode, Es gibt eine Reihe von Empfehlungen zur Dauer der Zubereitung bestimmter Früchte:

• Spargel wird nicht länger als 8 Minuten gedämpft;
• Die Dauer des Garens von Karotten hängt von ihrer Größe ab. Im Durchschnitt dauert das Garen nicht länger als 12 Minuten.
• für Maiskolben müssen 8-10 Minuten eingeplant werden;
• Kartoffeln sind in 10 Minuten fertig, vorausgesetzt, das Gemüse wird zuerst in kleine Stücke geschnitten.
• grüne Bohnen brauchen etwa 5 Minuten zum Kochen;
• Spinat - bis zu drei Minuten;
• für Blumenkohl und Brokkoli dauert es etwa 5-7 Minuten.

Darüber hinaus erfordern einige Früchte oder Gemüse keine vorherige Vorbereitung, es reicht aus, sie nur mit Wasser zu spülen.Aber es gibt viele nützliche Arten, die im Hinblick auf ihre Größe oder andere individuelle Merkmale präpariert werden müssen.

Zum Beispiel muss ein Kürbis nicht nur gewaschen, sondern auch geschält und in Stücke geschnitten werden, die Spargelenden müssen entfernt werden und große Wurzelfrüchte sollten geschnitten werden. Unter einigen wichtigen Punkten zum Dünsten von Gemüse gibt es eine Empfehlung, Lebensmittel in der Form zu garen, in der sie später verzehrt werden.

Für ungewohnte Menschen mögen gedünstete Speisen zunächst eher langweilig erscheinen. Diese Nuance kann jedoch vollständig korrigiert werden, indem eine Vielzahl von Saucen und Dressings verwendet werden, die Gerichte mit würzigen Geschmacksnoten ergänzen können. Unter den beliebtesten Gewürzen für Gemüse werden die folgenden Produktkombinationen verwendet:

• Zitronensaft, Minze, Olivenöl und Kreuzkümmel;
• Honig und frischer Ingwer;
• Sojasauce mit Sesamöl und Knoblauch;
• Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.

Ein köstliches Gericht aus Gemüse wird die folgende Mischung sein:

• grüne Erbse;
• grüne und rote Zwiebeln;
• Brokkoli;
• Zitronensaft und Gewürze nach Wahl.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Brokkoli in Blütenstände teilen und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Verarbeitungszeit für Gemüse beträgt 15 Minuten. Danach müssen die Zutaten kombiniert und mit Gewürzen aus Gemüse und Zitrussaft ergänzt werden.

Sie können köstliche kalte Gerichte zubereiten. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Salats.

Die Zutaten des Gerichts sind:

• Tomaten;
• Brokkoli;
• rote und grüne Paprika;
• Zwiebel;
• Als Dressing können Sie Sojasauce, Zitronensaft, Öl und verschiedene Gewürze verwenden.

Bei Tomaten muss die Haut entfernt und die Frucht in mehrere Teile geschnitten werden, Paprika wird in Würfel geschnitten, Brokkoli muss zerlegt werden. Alle Komponenten müssen der Reihe nach gedämpft werden, danach werden sie zu Salatbehältern kombiniert. Zwiebel und Dressing werden der abgekühlten Gemüsemischung hinzugefügt.

Um ein köstliches Lobio zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Tomaten;
• grüne Bohnen;
• Knoblauch und Peperoni;
• Zwiebel;
• Walnuss;
• Petersilie, Basilikum, Koriander;
• Gewürze, Salz.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

• Tomaten werden etwa 10 Minuten gekocht, danach müssen sie mit einem Sieb zerkleinert werden.
• Bohnen werden 15 Minuten gekocht und dann in Tomatensauce ausgelegt;
• gehackte Nüsse, Knoblauch, Paprika und Kräuter müssen zu den vorhandenen Zutaten hinzugefügt werden.

Ein interessantes Rezept zum Kochen eines Gerichts mit Gemüse sind Auberginen mit Nüssen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Peperoni;
• Aubergine;
• Walnuss;
• Granatapfelsaft und Olivenöl zum Dressing.

Auberginen sollten nicht länger als 20 Minuten gekocht und dann abgekühlt werden. Nüsse, Peperoni, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln hacken und mit Granatapfelsaft mischen. In das resultierende Dressing müssen Sie Auberginen und Öl geben.

Saftige Kohlrouladen werden für ein Paar gekocht. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl, Karotten, Zwiebeln;
• Rüben, Reis, Mehl;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill;
• Gewürze, Öl und Brühe.

Kohl ohne Stiel muss 10 Minuten gedämpft und dann in Blätter zerlegt werden.

Zum Füllen von Kohl wird Reis gekocht, Gemüse wird geschnitten und separat gekocht. Für die Sauce müssen Sie das Mehl ohne Öl in eine Pfanne geben und dann die nach dem Gemüse übrig gebliebene Brühe und das fein gehackte Gemüse hineingießen.

Die Füllung wird in Blätter gelegt und in Rollen gewickelt, wonach das Gericht in einen Wasserbad gestellt und mit der vorbereiteten Sauce gegossen wird. Die Dauer der Verarbeitung von Produkten beträgt 15 Minuten.

Und dieses Gericht dient als diätetische Option zum Kochen von Gemüse.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Produkte:

• grüne Erbsen;
• Brokkoli;
• Schnittlauch;
• Butter;
• Zitronensaft, Salz;
• Kräuter - Petersilie, Estragon oder andere nach Geschmack.

Alle Komponenten werden zerkleinert und einer zehnminütigen Wärmebehandlung unterzogen. Das Öl muss erhitzt und mit duftenden Kräutern, Zitrussaft und Gewürzen vermischt werden. Nachdem das Gemüse fertig ist, muss es noch warm mit der entstandenen Soße übergossen und serviert werden.

Gedämpfte Gemüsemischungen können je nach den Geschmackspräferenzen des Haushalts auf verschiedene Arten serviert werden. In der Regel ist ein gedämpftes Gericht sehr attraktiv, da alle Zutaten ihre Farbe und ihr appetitliches Aroma behalten. Daher lohnt es sich, zum Servieren eine große Schüssel zu verwenden, die in der Mitte des Tisches platziert werden kann. Diese Option ermöglicht es jedem, selbst das Gemüse auszuwählen, das er möchte.

In einigen Fällen kann geschmolzener Käse als Dressing verwendet werden. Auf diese Weise zubereitete Produkte bedürfen jedoch keiner besonderen Zusätze, da sie selbst als gesundes Hauptgericht oder Beilage fungieren.

Wie man Gemüse in einem Wasserbad kocht, erfahren Sie im folgenden Video.