Wie wähle und verwende ich ein Messer zum Schälen von Gemüse und Obst?

Wenn ich ein gekochtes Gericht auf dem Tisch serviere, möchte ich nicht nur Komplimente über den ausgezeichneten Geschmack, sondern auch über das schöne Design hören. Das Aussehen des Gerichts kann mit Dekorationen aus Gemüse oder Früchten verbessert werden. Damit alles sauber wird, ist es notwendig, ein Messer zum Schneiden richtig und richtig auszuwählen.

Gegenwärtig hat das figurierte Schneiden von Produkten allgemeine Anerkennung gefunden. Jede Gastgeberin versucht, die Gäste mit ihrem Einfallsreichtum zu überraschen. Und die Nachfrage führte zu einem Angebot - Messerhersteller beeilten sich, das Design dieser Produkte, ihre Stärke und Haltbarkeit zu verbessern. Daher gibt es zum Schneiden von Gemüse und Obst nicht eine, sondern mehrere Messerarten:

• Koch;
• zur Reinigung;
• Universal;
• Pille;
• Santoku;
• für Gurken;
• zum Ausschneiden einer Kavität;
• schneiden;
• Hobel (Gemüseschneider).

Neben den Basismessern, die sowohl von Profiköchen als auch von Hausfrauen verwendet werden, gibt es auch eine große Auswahl an Sets zum lockigen Schneiden. Sie sind für jedes Gemüse oder Obst individuell ausgelegt. Geräte helfen, einen Teil eines Gemüses oder einer Frucht abzuschneiden, sodass sofort eine bestimmte Form erhalten wird.

Das Kochmesser ist das am weitesten verbreitete Kochwerkzeug. Es wird für alle Reinigungs- oder Schneidarbeiten verwendet. Dieses Gerät hackt und schneidet Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst gleichermaßen gut. Für den erfolgreichen Einsatz in allen Bereichen sind jedoch gewisse Fähigkeiten und Geschicklichkeit erforderlich. Das Messer hat eine große Klingenbreite (18-25 cm) und eine hohe Festigkeit.

Eine häufigere und gebräuchlichere Version eines solchen Werkzeugs kann als Universalmesser bezeichnet werden, das in der Küche jeder Hausfrau leicht zu finden ist. Er unterscheidet sich von seinem Gegenstück dadurch, dass er nicht für die weichsten und härtesten (Tiefkühl-)Lebensmittel gedacht ist. Dies erklärt sich durch einen weicheren Stahl, eine geringere Klingenbreite und ein weniger massives Oberteil, was zusammen die Festigkeit des Werkzeugs verringert.

Auch das Putzmesser kam aus der Profiküche ins Haus. Es hat eine kurze, nach unten gebogene Klinge mit scharfem Ende, die es ermöglicht, Gemüse nicht nur einfach und schnell zu schälen, sondern auch verdorbene Stellen herauszuschneiden und Augen herauszupicken.

Ein moderneres und sichereres Putzmesser ist das Piller. In Form und Design erinnert es ein wenig an einen Rasierhobel. Der einzige Unterschied besteht darin, dass seine Klingen aufeinander gerichtet sind.

Santoku ist ein Instrument, das aus Japan in unsere Küchen kam. Er erlangte große Popularität bei amerikanischen Hausfrauen, aber einheimische Köche leugnen seine Vorteile nicht. Die Bequemlichkeit und Praktikabilität dieses Messers liegt an seiner Geometrie.

Die abgesenkte Klingenspitze erleichtert das Zerkleinern aller Produkte, auch rutschiger oder weicher. Und kleine vertikale Rillen entlang der gesamten Klinge erzeugen eine zusätzliche Versteifung, die die Festigkeit des gesamten Werkzeugs und des Schneidteils selbst - der Klinge - erhöht.

Eines der ungewöhnlichsten und begehrtesten Werkzeuge in der Küche (nach dem Brotmesser) ist das Gurkenmesser. Es ist mit sechs kurzen Klingen ausgestattet. Mit dem Messer können Sie ein langes Gemüse in sogar dünne Kunststoffe schneiden, die dann zum Dekorieren von Salaten und Sandwiches verwendet werden können.

Ein weiteres modernes Wunder ist Hohlraumschneidemesser. Es wurde entwickelt, um das Innere von Gemüse zu entfernen, wenn es gefüllt ist. Die Klingenform dieses Werkzeugs ist oval und zum Ende hin spitz. Damit können Sie das Innere von Gurken, Zucchini und Auberginen reinigen.

Hackmesser - Dies ist ein zweihändiges Werkzeug mit einer nach außen gebogenen Klinge. In der Form ähnelt es einer Säge, aber ohne Zähne. Es hilft, Gemüse oder Obst schnell zu zerkleinern. Ideal zum Ernten von Kohl für Sauerteig. Für seine Verwendung ist jedoch eine gewisse Geschicklichkeit erforderlich, da die Bewegungen beim Schneiden für moderne Hausfrauen ungewöhnlich sind.

Und schließlich der Slicer. Dies ist ein modernes Wunder der Technologie, mit dem Sie jedes Gemüse und Obst sicher schneiden oder raspeln können. Die Form des Geräts ähnelt einer Sicherheitsreibe mit einem Düsenkopf zum Fixieren des Produkts. Das Set enthält mehrere Leinwände, mit denen Sie Gemüseskulpturen einer bestimmten Form erstellen können.

Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass professionelle Messer eine höhere Festigkeit aufweisen als Haushaltsgeräte. Dies liegt daran, dass Köche viel weniger Zeit haben, Mahlzeiten zuzubereiten, und oft Tiefkühlkost schneiden müssen. Haushaltsgeräte werden aus weicheren Legierungen hergestellt, die für maximal gekühlte Produkte ausgelegt sind. Dies hat jedoch sein eigenes Plus. Weichmetallmesser lassen sich ganz einfach zu Hause schärfen.

Die meisten modernen Messer können in Stahl und Keramik unterteilt werden. Jeder Typ hat seine eigenen Vor- und Nachteile.

• Metallmesser meistens aus Edelstahl, der beim Schneiden von Obst oder längerem Aufenthalt im Wasser nicht oxidiert. Die Klinge eines solchen Werkzeugs ist beidseitig geschärft. Zu den Nachteilen gehört die Notwendigkeit, das Messer regelmäßig zu schärfen.
• Keramikmesser sind technologisch fortschrittlichere und umweltfreundlichere Werkzeuge. Keramik nimmt keine Gerüche an und muss nicht lange geschärft werden. Es bezieht sich jedoch auf scharfe Materialien. Wenn Sie das Messer also auf den Boden fallen lassen, können Sie es einfach zerbrechen. Der Nachteil ist der hohe Preis des Produkts.

Bei der Auswahl eines geeigneten Messers sollten Sie nicht nur seine technischen Eigenschaften und seinen Zweck kennen, sondern auch Ihre eigene Bequemlichkeit und Fähigkeiten berücksichtigen.

Unten erfahren Sie, wie Sie ein Schälmesser auswählen.