Gemüse anbraten: Was ist das und wie wird es richtig gemacht?

Im kulinarischen Bereich gibt es viele Begriffe, die Lebensmittelverarbeitungsprozesse bezeichnen. Nicht jeder, insbesondere ein Kochanfänger, versteht sie. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie daher die Bedeutung einiger kulinarischer Begriffe kennen. In Rezepten für leckere, interessante Gerichte taucht oft der Begriff „Sautieren“ auf. Es wird oft mit dem Dünsten, Dünsten und sogar Braten von Speisen verwechselt, aber es gibt immer noch einen signifikanten Unterschied zwischen diesen Verfahren.

Sautieren ist eine vorläufige Wärmebehandlung von Gemüse, bei der eine homogene, weiche Masse entsteht, die später zur Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet wird. Karotten, Rüben, Zwiebeln, verschiedene Kohlsorten, Mehl, Graupen werden am häufigsten sautiert.

Gebratenes Gemüse ist sehr nützlich. Der springende Punkt ist das Die so verarbeiteten Produkte behalten die meisten nützlichen Komponenten, die anschließend auf das zubereitete Gericht übertragen werden. Zur weiteren Aufnahme fettlöslicher Vitamine sollte Gemüse zusammen mit Fett verarbeitet werden. Das Anbraten von Produkten muss für das anschließende Einlegen in Suppen, Borschtsch, einige Salate und Hauptgerichte durchgeführt werden.

Die vorläufige Vorbereitung der Produkte bringt sie zu einer unvollständigen Bereitschaft. Durch das anschließende Garen entfaltet das Gemüse seinen Geschmack und sein Aroma.

Es lohnt sich, Produkte zu sautieren, um ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma hervorzuheben. Dieses Verfahren wird in vielen Ländern der Welt für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Sautieren von Gemüse sind wie folgt.

Das Gemüse muss in kleine Würfel geschnitten und mit etwas Pflanzenöl gebraten werden. Beim Arbeiten sollte das Feuer von mittlerer Stärke sein. Das Produkt wird goldbraun gebraten, während es regelmäßig umgerührt werden muss. Die Garzeit wird durch die Produktmenge und die Größe der Bratpfanne beeinflusst. Der Eingriff dauert in der Regel etwa fünf Minuten.

Die Zubereitung dieses Gemüses für die weitere Verwendung im Gericht ist einfach. Karotten werden geschält, in Streifen geschnitten oder mit einer Reibe gerieben. Einen zusätzlichen Geschmack erhält das Gemüse durch die Zugabe von Butter. Dieser Rohling kann später für Soße verwendet werden. Im Durchschnitt dauert der Bräunungsprozess etwa sechs Minuten bei starker Hitze, wenn die Karotten in Streifen oder Würfel geschnitten werden. Wenn das Gemüse gerieben wurde, verkürzt sich die Dauer des Vorgangs auf drei Minuten.

Beim Anbraten dieses Gemüses entsteht keine goldene Farbe. Normalerweise wird dieses Produkt zur Verwendung bei der Herstellung von Borschtsch verarbeitet.Vor dem Braten werden die Rüben geschält, dann geschnitten oder geraspelt. Um Rüben zu reservieren, sollte Pflanzenöl in das Geschirr gegossen und auf einhundertzwanzig Grad erhitzt werden. Danach wird die Hackfrucht hinzugefügt. Kochen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren drei Minuten lang.

Damit das Passierverfahren korrekt durchgeführt werden kann, Sie sollten die folgenden Tipps verwenden:

• Schneiden von Gemüse sollte in kleine Würfel oder gerieben erfolgen;
• das Rösten wird durchgeführt, bis es weich wird;
• die beste Option für Öl wäre Olivenöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl;

• das verwendete Fett sollte nicht mehr als zwanzig Prozent der Gemüsemenge betragen;
• gebräuntes Gemüse wird für Suppen, Borschtsch, aber manchmal auch für andere Gerichte verwendet;
• gekochte Hackfrüchte können als Halbfabrikat im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Die Tatsache, dass das Verfahren durchgeführt wurde, wird durch die Bildung einer orangefarbenen Fetttönung, das Verdampfen von Gemüsesaft und das Auftreten von Bräunung des Gemüses sowie durch seine Weichheit belegt.

Wie man Gemüse anschwitzt, sehen Sie im nächsten Video.