Wie kocht man Gemüse auf Koreanisch?

Das pikante Aroma des koreanischen Gemüses zieht alle Kenner der nationalen Küche an. Koreanische Gerichte und Gewürze werden nicht nur im eigenen Land, sondern auch im Ausland von Jahr zu Jahr beliebter. Jetzt ist fast keine Restaurantkarte komplett ohne koreanische Gerichte. Solche Gerichte sind aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit in der Regel nicht ganz billig, sodass Sie lernen können, sie selbst zu kochen: Erstens sind sie schmackhafter und zweitens sind sie sparsamer. Der Artikel konzentriert sich auf das Kochen von koreanischem Gemüse für den Winter.

Koreaner überraschen uns nicht nur mit ihren Gewohnheiten und ihrer Lebensweise, sondern auch mit Gemüse, das aus ihrer Küche kaum wegzudenken ist. Dieses ungewöhnliche Gemüse kam aus Japan nach Korea:

• Mizuna ersetzt Petersilie und Dill für Koreaner;
• Tatsoi sieht aus wie Spinat;
• Brokkoli auf Koreanisch ist schmackhafter als gewöhnlicher Kohl, er wird einfach gedünstet;
• Daikon wird roh, gekocht und sogar getrocknet gegessen;
• Taro schmeckt nach rohen Kartoffeln und Nüssen zugleich, an Feiertagen werden daraus Köstlichkeiten zubereitet;

• Zitronengras sieht aus wie Frühlingszwiebeln und schmeckt wie Zitrone.
• bok choy - aus diesem Kohl werden verschiedene Salate zubereitet;
• Stakhis ist eine sehr gesunde Artischocke;
• rote Gurken werden als Salate oder sogar für Marmeladen (Süßspeisen) verwendet;
• Drachenbohnen werden sowohl roh als auch gekocht gegessen;
• Orientalischer Kürbis wird für Snacks und herzhafte Gerichte verwendet;
• Lotuswurzel, ihre Schoten werden gebraten, gekocht oder gedünstet gegessen.

Die Winterzubereitung gefällt durch ihre einfache Zubereitung, hat ein unübertroffenes Aroma. Die Zubereitung wird allein serviert, aber Sie können sie zu Fleischgerichten hinzufügen.

Zutaten:

• zwiebel - 0,5 kg;
• Gewürz - 2 EL. L.;
• Karotten - 3 kg;
• Zucker - 100 g;
• Koriander - 0,5 TL;
• Salz - 2 EL. L.;
• Essig - 9% - 100 g;
• Rast. Öl - 100 g;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe.

Das Rezept ist dieses.

1. Die Zwiebel in reichlich Öl andünsten.
2. Drei Karotten auf einer Reibe, dann Öl und alle notwendigen Gewürze hinzufügen. Gebratene Zwiebeln werden auch zu Karotten hinzugefügt. Wir gehen für 30 Minuten.
3. Wir legen das Gericht in die Gläser und sterilisieren sie (das dauert 30 Minuten; Sie können die Gläser ganz klassisch in einem Topf sterilisieren).
4. Rollen Sie das Werkstück auf und wickeln Sie es fest ein.

Ein ungewöhnlich leckeres Gericht. Es kann nicht nur jeden festlichen Tisch schmücken, sondern auch heiß und als kalter Snack serviert werden.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk .;
• fleisch - 200 g (es ist besser, Kalbfleisch zu wählen);
• Tomaten - 3-4;
• paprika - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• gefrorene grüne Bohnen - 200 g;
• Sojasauce - 2 EL. L.;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Mononatriumglutamat - ziemlich viel (Geschmacksverstärker kann weggelassen werden, falls gewünscht).

Das Rezept sieht so aus.

1. Wir schneiden die Auberginen (normalerweise werden sie in Streifen geschnitten) und salzen sie gut. Wir gehen für 3 Stunden.
2. Wir schneiden auch andere Produkte: Kalbfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Paprika.
3. Die Zwiebel in das heiße Öl geben.Sobald es gebraten ist, Tomaten in die Pfanne geben. Braten Sie sie unter Rühren, bis das gesamte Wasser herauskommt.
4. Die Aubergine auspressen und in die Pfanne geben, nicht länger als 3 Minuten braten. Fügen Sie diesen Zutaten sofort Pfeffer hinzu. Bratzeit: 5 Minuten (ohne Deckel).
5. Fügen Sie die Bohnen zu den Produkten hinzu und braten Sie sie noch einige Minuten (2-3).
6. Beeilen Sie sich nicht, das Gericht auszuschalten - ein paar Minuten vorher müssen Sie es gut mit Knoblauch, Glutamat und Sojasauce würzen.

Das Einmachen von Gemüse hilft jeder Hausfrau, in Zukunft Zeit zu sparen. Eine herzhafte Vorspeise mit einem exquisiten Aroma ergänzt perfekt ein Fisch- oder Fleischgericht.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 150 ml;
• Paprika - 2 Stk .;
• Paprika - 0,5 kg;
• zucchini - 3 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Koreanisches Gewürz - 20 g;
• Essig 9% - 160 ml;
• Salz - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g.

Das Rezept ist dieses.

1. Alles notwendige Gemüse in Streifen schneiden.
2. Gemüse anbraten: Zwiebeln und Karotten (unbedingt in viel Öl).
3. Dann Zucchini und Paprika zu den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Wir braten weiter.
4. Wir fügen den Produkten Gewürze hinzu. Anschließend das Gericht 30 Minuten schmoren lassen.
5. Fügen Sie nach Ablauf der Zeit Essig hinzu und schalten Sie das Feuer aus.
6. Wir legen einen duftenden Snack in Gläser und sterilisieren ihn etwa 15 Minuten lang.
7. Wir rollen auf und wickeln danach die Banken ein.

Kimchi ist ein scharfer Kohl mit Ingwer, der in Korea gegessen wird. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung, jeder fügt dem Gericht hinzu, was ihm besser gefällt.

Zutaten:

• frischer Ingwer - 2 TL;
• karotten - 1 Stk .;
• Pekingkohl - 1 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - ein Bündel;
• grobes Salz - 4 EL. L.;
• Zucker - 1 TL;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• roter Pfeffer (scharf) - 2 EL. L.;
• roter Pfeffer (süß) - 1 EL. L.;
• Sojasauce - 2-3 EL. l.

Das Rezept sieht so aus.

1. Wir schneiden den Kohl in mehrere Teile, nachdem wir den „Arsch“ davon abgeschnitten haben.
2. Die Karotte in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden. Grün ist besser schräg in der Länge 2-3 cm zu schneiden.
3. Wir geben die gehackten Zutaten in einen Topf und rühren sie um (damit sich die Kohlblätter trennen können), gießen dann Wasser (1 l) und fügen Salz hinzu. Wir lassen über Nacht stehen.
4. Probieren Sie den Kohl mit der Hand: Wenn er weich ist und sich biegt, bedeutet dies, dass er fertig ist.
5. Nehmen Sie: Ingwer, rote Paprika, Knoblauch (gehackte Knoblauchpresse), Zucker und Sojasauce. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Wir reiben den Ingwer und legen ihn mit Paprika in eine Schüssel. Wir mischen.
6. Lassen Sie die Salzlake vom Kohl in einen separaten Behälter ab. Wir drücken es mit unseren Händen zusammen und geben es in eine separate Schüssel.
7. Kohlblätter schneiden (kleine Quadrate). Dann gießen Sie es mit Sauce und mischen (am besten von Hand).
8. Wir schieben das fertige Gericht in ein Glas und lassen es einige Tage stehen (stellen Sie es nicht in den Kühlschrank). Bereits nach Ablauf der Zeit können Sie es in den Kühlschrank stellen oder sofort mit der Verwendung beginnen.

Was für köstliche, im Laden gekaufte Pilzkonserven. Aber es ist noch leckerer, wenn koreanische Pilze zu Hause gekocht werden - Sie können jederzeit den Tisch dekorieren oder sie im Winter genießen.

Zutaten:

• Paprika - 2 Schoten;
• gekochte Pilze - 3,5 kg;
• Knoblauch - 3-4 Köpfe;
• zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 500 g;
• gewürz "yannim" - 2 Packungen;
• Essig - 9% - 200 ml;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Salz - 8 EL. L.;
• Zucker - 8 EL. l.

Das Rezept ist dieses.

1. Karotten in Streifen schneiden, Pilze dazugeben.
2. Wir fügen Karotten und Pilzen alle notwendigen Gewürze hinzu. Zucker und Salz, dann alles mischen und eine Weile ziehen lassen.
3. Die Zwiebel in reichlich Öl glasig dünsten. Als nächstes die heiße Masse über die Pilze gießen und gut vermischen.
4. Pfeffer, Essig und Knoblauch (mit einer Knoblauchpresse gehackt) zu den Pilzen geben.
5. Mischen, dann in Gläser geben (sie müssen 15 Minuten lang sterilisiert werden). Banken werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt.

Würzige Karotte ist ein traditionelles koreanisches Essen. Sie wurde schnell populär. Wenige Leute können der Tatsache widersprechen, dass Karotten sehr lecker sind, manchmal sind sie einfach unverzichtbar für Bratkartoffeln oder einen festlichen Tisch.

Zutaten:

• Karotten - 3,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Knoblauch - 300 g;
• getrockneter Koriander - 5 TL;
• Zucker - 4 TL;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 70% - 30 ml;
• pfeffer: schwarz und rot - jeweils 1 TL;
• Salz - 15 g.

Rezept.

1. Fertige Karotten (geriebener) Zucker und Salz, 20-25 Minuten einwirken lassen.
2. Paprika zu Karotten geben. Nach dem Mischen 10-15 Minuten einwirken lassen.
3. Dann Essig zu den Karotten geben und mischen (es ist besser, es mit den Händen zu tun), 25-30 Minuten einwirken lassen.
4. Die gehackte Zwiebel kräftig anbraten (sie muss in einer Pfanne in heißes Öl gegeben werden). Danach auf einen Teller legen und Koriander zum Öl geben. Zum Kochen bringen.
5. Karotten mit Öl beträufeln und 15-20 Minuten ziehen lassen.
6. Knoblauch (mit einer Knoblauchpresse gehackt) wird mit Karotten gemischt, in Gläser gefüllt, sterilisiert und aufgerollt.

Wie man Karotten nach koreanischer Art für den Winter kocht, siehe unten.