Regeln für die Aufbewahrung von Gemüse

Frisches Gemüse zum Kochen und Rohverzehr einzukaufen ist kein Problem mehr. Damit diese Produkte jedoch hochwertig, schmackhaft und wohltuend bleiben, sollten Sie darauf achten, die Regeln für ihre Lagerung einzuhalten. Das Problem der Verlängerung der Haltbarkeit von Gemüse ist besonders akut für diejenigen, die ein eigenes Gartengrundstück haben. Schließlich muss das Erntegut über mehrere Monate gestreckt werden. Es lohnt sich, genauer zu überlegen, wie Gemüse in einer Wohnung, einem Keller oder einem Keller gelagert werden kann.

Die Lagerung von Lebensmitteln ist keine leichte Aufgabe. Indem Sie Gemüse kaufen, das den Anforderungen von SanPiN entspricht, und es unter unangemessenen Bedingungen platzieren, riskieren Sie Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben. Verdorbene Lebensmittel verlieren nicht nur ihren Geschmack und ihr attraktives Aussehen, sie werden für den Verzehr ungeeignet und sogar gefährlich. Jede Verkaufsstelle für frisches Gemüse und Obst sollte eine Tabelle mit einer Liste der Hygieneanforderungen für die Lagerung solcher Produkte haben.

Während der Reifung werden die Früchte von Gemüsekulturen am häufigsten von Fäulnis und Schimmel befallen. Dies ist auf Pilz- und Schimmelpilz-Mikroorganismen zurückzuführen, die für das Auge nicht sichtbar sind. Daher ist eine der wichtigsten Regeln für die Aufbewahrung frischer Produkte aus dem Garten oder von der Theke das gründliche Waschen. Zu Hause werden nicht nur frische, sondern auch getrocknete, getrocknete, gefrorene, gedünstete und gekochte Dosenfrüchte gelagert.

Zunächst müssen Sie sich in Zukunft die folgenden einfachen Regeln merken und strikt einhalten:

• es ist sehr unerwünscht, die Früchte verschiedener Kulturen gemischt zu lagern; Gemüse nach Sorten sortieren und getrennt voneinander anordnen;
• Wenn Sie Früchte zur Lagerung legen, sollten Sie beschädigte, geschlagene und solche, die Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweisen, sofort beseitigen. Wenn solche Gemüsesorten in die Gesamtmasse fallen, werden sie zu einer Quelle aktiver Infektionen.
• schneiden Sie bei Hackfrüchten wie Radieschen, Radieschen, Karotten, Rüben unbedingt die Spitzen ab;
• Auch wenn Sie die Früchte sorgfältig sortiert haben, sollten Sie Ihre Vorräte systematisch nach verdorbenen sortieren und überprüfen.
• fäulniserregende Mikroorganismen lieben zwei Dinge sehr: Hitze und Feuchtigkeit; es ist die Kombination dieser beiden Bedingungen, die von vornherein vermieden werden sollte, insbesondere wenn frische Lebensmittel mehrere Wochen oder Monate gelagert werden sollen;
• geschälte Früchte werden am wenigsten gelagert, da die Schale oder Haut schützende Mikroelemente enthält; Darüber hinaus dient es als natürliche mechanische Barriere gegen verschiedene Angriffe, einschließlich Schimmelpilze und Fäulnispilze. Nachdem die Früchte diesen „Schild“ verloren haben, werden sie wehrlos, weshalb sie viel schneller austrocknen und verderben.

Es ist keine gute Idee, die Früchte irgendeiner Ernte unter das Badezimmer- oder Küchenwaschbecken zu legen.Legen Sie Gemüse nicht unmittelbar nach dem Waschen in Behälter oder andere geschlossene Behälter. Lassen Sie sie gut trocknen, und wenn dafür keine Zeit ist, wischen Sie sie mit einem Tuch trocken. Es lohnt sich, einige Empfehlungen für die richtige Lagerung bestimmter Arten von Gemüsekulturen einzuhalten.

• Gurken Am besten in einem luftdichten Behälter bei kühler Temperatur aufbewahren. Bei Hitze welken die Früchte schnell und trocknen aus. Gurken sind nicht sehr anfällig für Fäulnis, daher können Sie sie etwas anfeuchten.
• Süße Paprika wie Gurken gelagert. Es ist besser, die Früchte dieser Kultur nicht zu schneiden, sondern sie ganz zu lassen.
• Kartoffel, im Gegenteil, mag keine dicht verschlossenen Behälter, Plastiktüten und geschlossenen Kisten, die „bis an die Augäpfel“ gestopft sind. Die Hackfrucht braucht mäßige Kühle. Aber es kann Temperaturen nahe oder unter dem Gefrierpunkt nicht standhalten. Stärke in Kartoffeln wird bei extremer Kälte in Zucker umgewandelt, die Früchte verlieren ihren Geschmack. Optimal sind Temperaturbereiche von +5 bis +10 °C. Am besten füllt man die Kartoffeln in Stoffbeutel und lagert sie in einem kühlen, trockenen Keller. Auch ein verglaster Balkon ist geeignet. Und auch ein geeigneter Behälter wird ein Gitter sein, Kisten mit Löchern in den Wänden.

• Tomaten nur lagerfähig, wenn die Früchte nicht überreif, ganz und fest sind. Damit die Tomaten nicht lange verderben, länger als 10 Tage, muss die Temperatur unter Raumtemperatur liegen. Trockenheit ist ein Muss. Tomaten halten sich besser im Kühlschrank, wenn sie einzeln in Papier oder eine Serviette eingewickelt sind.
• Trotz der Tatsache, dass Zwiebel und Knoblauch haben starke antibakterielle Eigenschaften, auch wenn sie von Schimmel und Fäulnis befallen werden können. Der Grund dafür kann in erster Linie Feuchtigkeit sein. Meistens verderben die Früchte, die vor dem Lagern nicht gut getrocknet wurden. Für Zwiebeln und Knoblauch ist eine niedrigere Temperatur nicht erforderlich. Die Hauptsache ist, sie nicht zu voll an einem trockenen Ort ohne Kontakt mit direkter Sonneneinstrahlung zu lagern. Viele Hausfrauen schneiden die Spitzen dieses Gemüses nach der Ernte nicht ab, sondern trocknen sie zusammen mit den Früchten. Dann weben sie aus langen Zwiebel- und Knoblauchfedern Kränze oder Zöpfe. Sie können in der Küche oder im Keller aufgehängt werden.
• Grüne behält seine Frische gut an einem kühlen Ort. Damit Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum nicht welken, legen Sie sie in einen Behälter mit Wasser oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch. Im Durchschnitt verlieren frische Grüns ihre Qualitäten nicht und verschlechtern sich unter solchen Bedingungen eine ganze Woche lang nicht.
• Für Karotten, Radieschen und Rüben Es ist sehr wichtig, kühl und dunkel zu sein. Sie können mehrere Monate in einer im Keller oder Keller aufgestellten Kiste mit trockenem Sand gelagert werden. Wenn es nicht viel Gemüse gibt, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie es in normale Beutel legen.

Dies ist eine sehr bequeme und erschwingliche Option für eine Stadtwohnung. Die einzige Einschränkung sind die Abmessungen jedes einzelnen Modells. Nicht immer auf den Regalen im Kühlschrank können Sie alle Produkte platzieren, die kühl gehalten werden müssen. Und natürlich ist es unmöglich, dort die gesamte Ernte von der Datscha unterzubringen. Daher eignet sich der Kühlschrank eher für die relativ kurzfristige Aufbewahrung von Gemüse in kleinen Mengen.

Am Boden der Kammer befindet sich meistens ein Fach mit Behältern für Gemüse und Obst.Dort wird hauptsächlich die am besten geeignete Temperatur von + 3– + 5 ° C aufrechterhalten. Vor dem Legen müssen die Früchte verschiedener Kulturen getrennt in Säcken ausgelegt werden, aber nicht gebunden werden, sondern dem Gemüse Zugang zur Luft lassen.

Das Einfrieren von Lebensmitteln kann ihre Haltbarkeit um ein Vielfaches verlängern. Im Gefrierschrank können Beeren, Gemüse und Obst viele Monate und sogar Jahre gelagert werden. Natürlich haben zum Verzehr aufgetaute Früchte in den meisten Fällen bereits eine etwas andere Fruchtfleischkonsistenz, und der Geschmack kann sich leicht verändern. Es ist jedoch erwiesen, dass beim Einfrieren alle Vitamine in Früchten vollständig erhalten bleiben. Außerdem werden durch das Einfrieren alle Krankheitserreger vollständig abgetötet.

Die meisten Gemüsesorten können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber die folgenden Sorten werden am besten gefroren aufbewahrt:

• Zucchini;
• Blumenkohl;
• Erbsen;
• grüne Bohnen;
• Tomaten;
• Karotte;
• Rüben;
• Grüns.

Eine verglaste Loggia oder ein Balkon können einen Kühlschrank und einen kühlen Keller ersetzen. In der kalten Jahreszeit können Sie dort Lebensmittel lagern. Hauptsache, Ihr Balkon friert im Winter nicht zu. Für die Platzierung auf der Loggia eignet sich das gleiche Gemüse wie für den Kühlschrank. Und auch dort können Sie Kartoffeln in Säcken oder Kisten aufbewahren.Man muss nur darauf achten, es vor Sonne und Licht zu schützen.

Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Kellers oder Kellers sind, stehen Sie nicht vor dem Problem des Platzmangels. In solchen Räumlichkeiten wird ständig die optimale Temperatur für die Konservierung von Produkten aufrechterhalten. Es ist notwendig, die Luftfeuchtigkeit im Keller zu überwachen und die Belüftung rechtzeitig zu reinigen, um den Luftstrom in den Raum sicherzustellen. Um Gemüse, Gurken und andere Produkte zu platzieren, ist es am besten, Holzregale zu bauen.

Wie im Kühlschrank sollte jede Gemüsesorte separat in Kisten, Behältern, Tüten, Netzen oder Plastikeimern ohne Deckel gelagert werden. Kohlköpfe können am Strunk an der Decke aufgehängt werden. Um Platz an den Wänden zu sparen, können Sie andere Früchte aufhängen, indem Sie sie in Netze legen. Es ist wünschenswert, Kartoffeln in Holzkisten zu streuen.

In einer Wohnung können manche Gemüsesorten nicht nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu Hause finden Sie Orte, an denen frische Lebensmittel eine gewisse Zeit gut haltbar sind.

• In der Küche kann Gemüse in Schränken platziert werden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht aufgehängt sind, sondern sich darunter befinden. Dort ist die Temperatur etwas niedriger als unter der Decke, da warme Luft und Dampf von kochendem Geschirr nach oben steigen.
• Eine gute Option ist es, Gemüse in die Speisekammer zu legen, falls vorhanden. Dort ist es sowohl dunkel als auch trocken, was den Verderbsprozess von Lebensmitteln gut hält.
• Um Platz zu sparen, können Sie große Früchte unter verschiedene Möbel stellen - ein Bett, einen Tisch, einen Kleiderschrank mit Beinen.

Die durchschnittliche Temperatur in der Wohnung auf Bodenhöhe beträgt etwa +20–+22 ° C. Unter solchen Bedingungen, bei Trockenheit und ohne direkte Sonneneinstrahlung, können Sie die folgenden Früchte sicher lagern:

• Kürbis, Zucchini, Kürbis, sofern die Unversehrtheit der Schale erhalten bleibt, dürfen sich 2-3 Monate und manchmal bis zu sechs Monate lang nicht verschlechtern;
• kartoffeln in einer Wohnung werden normalerweise 7-10 Tage gelagert, bei längerem Aufenthalt in einem warmen, trockenen Raum beginnt die Wurzelfrucht zu welken und zu knittern;
• gut getrocknete Zwiebeln in der Schale können bis zu anderthalb Monate gelagert werden, ohne dass sie sich verschlechtern müssen; dasselbe gilt für Knoblauch;
• Intakte Tomaten, besonders wenn sie leicht unterreif sind, fühlen sich auch bei Zimmertemperatur gut an, sind aber dennoch nur kurz haltbar – nur etwa eine Woche.

Was die Frage betrifft, was Gemüse in einem der Lagerbereiche platziert werden soll, dann hängt alles von der Verfügbarkeit von freiem Speicherplatz, der Anzahl der Früchte und ihren Besonderheiten ab.

• Gemüse, das „atmen“ muss, sollte in Netze oder Stoffbeutel gelegt werden. Letztere lassen sich leicht mit den eigenen Händen aus jedem atmungsaktiven Material wie Baumwolle nähen. Entscheiden Sie sich für die Größe der Tasche, schneiden Sie Stücke in der gewünschten Größe aus dem Stoff aus und nähen Sie sie auf der Nähmaschine von links aneinander. Sie können kreativ sein und Ihre Designideen zum Leben erwecken. Nach dem Befüllen wird die Oberseite des Beutels mit einer Kordel oder Schnur zugebunden. Es kann in der Speisekammer, in der Küche oder auf dem Balkon aufgehängt werden.
• Plastikbehälter eignen sich am besten, um sortierte Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Oft werden sie mit transparenten Wänden hergestellt, mit denen Sie den Zustand der Früchte im Inneren überwachen können.
• Es ist praktisch, Früchte in Kisten zu legen. Dieser Behälter hat eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl.Kisten oder Behälter können aus Metall, Gitter, Holz oder Kunststoff sein.
• Weidenkörbe werden oft verwendet, um viel Gemüse aufzubewahren.
• Verderbliche Früchte, auch geschält und in Scheiben geschnitten, sollten vakuumiert im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur so bleibt ihre Qualität erhalten.

Es lohnt sich, die folgenden Tipps von Experten zu beachten:

• Sie sollten Lebensmittel nicht zusammen oder in unmittelbarer Nähe von Knoblauch oder Zwiebeln lagern, da ihr Geruch sehr klebrig ist und sich auf Gemüse oder Obst in der Nähe ausbreiten kann, wodurch ihr natürliches Aroma beeinträchtigt wird. und auch migrationsfähig und der Geruch von Kartoffeln;
• Legen Sie kein frisches Grün neben andere Früchte, da es dadurch schnell gelb wird und verblasst.
• Unreife Tomaten sollten zuerst warm gehalten werden, wenn ihre Farbe gleichmäßig rot oder gelb wird, können sie in den Kühlschrank gestellt werden;
• Versuchen Sie nicht, exotisches Gemüse, das aus anderen Ländern in die Läden gebracht wurde, lange zu lagern, da es bereits eine lange Transportzeit hinter sich hat. es ist besser, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu verwenden;
• Früchte verrotten nie auf einmal, achten Sie darauf, Ihre Bestände systematisch zu überprüfen und zu sortieren;
• Teilweise verdorbenes Gemüse muss nicht weggeworfen werden - durch Entfernen verdächtiger Stellen kann es gekocht und zum Kochen von hausgemachten Zubereitungen verwendet werden.

Informationen zum Frischhalten von Gemüse finden Sie im folgenden Video.