Welches Gemüse, Obst und Beeren darf man bei Typ-2-Diabetes essen?

Die Ernährung bei Diabetes ist einer der wichtigsten Faktoren für die Erhaltung der Gesundheit des Patienten. Es ist jedoch ziemlich streng, auch bei Diabetes können und sollten Gemüse, Obst und Beeren in die Ernährung aufgenommen werden. Die Hauptsache ist herauszufinden, welche von ihnen keinen Schaden anrichten.

Typ-2-Diabetes ist durch eine niedrige Insulinproduktion gekennzeichnet. Letzteres ist notwendig für den Abbau von Zuckern, die in den Körper gelangen. Und aufgrund des Insulinmangels nach einer Mahlzeit bei Diabetes wird Zucker in großen Mengen ins Blut freigesetzt, was den Glukosespiegel im Blut erhöht. Dies führt zu einer Verschlechterung des menschlichen Zustands und kann sogar ein glykämisches Koma hervorrufen.

Alle bestehenden Produkte sind in 3 Gruppen unterteilt:

• niedriger glykämischer Index (GI) – bis zu 55 Einheiten;
• mit einem durchschnittlichen GI – bis zu 70 Einheiten;
• hoher GI - etwa 70 Einheiten.

Produkte der ersten Gruppe dürfen bei Diabetes mellitus verzehrt werden. Mit einem niedrigen GI sind sie für die Gesundheit eines Diabetikers unbedenklich und bilden die Grundlage der Ernährung. Produkte der zweiten Gruppe sind nicht für den täglichen Verzehr geeignet, ziehen aber in Maßen 2-3 mal pro Woche auch keine schlimmen Folgen nach sich. Eine andere Sache sind Lebensmittel mit hohem GI. Sie provozieren einen starken Anstieg des Blutzuckers und schaden der Gesundheit von Diabetikern.

Obst, Gemüse und Beeren haben unterschiedliche GI, daher sind einige von ihnen für Diabetes erlaubt (oder zumindest akzeptabel), während andere strengstens verboten sind. Einige Gemüse- und Obstsorten schaden dem Körper auch mit einem durchschnittlichen glykämischen Index nicht, da sie Ballaststoffe enthalten. Ballaststoffe, die in den Darm gelangen, verlangsamen die Absorptionsrate von Glukose in das Blut, wodurch glykämische Sprünge beseitigt werden.

Eiweiß und gesunde Fette haben einen ähnlichen Effekt, hier ist der Grund Bei Diabetes wird empfohlen, Gemüsesalate mit Pflanzenölen zu würzen.

Zum besseren Verständnis, welche Früchte erlaubt sind, siehe Tabelle:

Das ist weil Trockenfrüchte enthalten fast keine Flüssigkeit, daher steigt die Zuckerkonzentration und der Kaloriengehalt steigt.

Bei der Berechnung der erlaubten Früchte entsprechen 20 g Trockenfrüchte 1 XE. Zulässig in der Ernährung eines Diabetikers sind getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen. Im Durchschnitt können Sie 3-5 Beeren essen, aber zuerst werden sie mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann gewaschen. Rosinen und Datteln für Diabetes sind verboten.

Zulässig für Diabetes können Beeren aus der ersten Spalte der Tabelle sein:

Betrachten Sie eine ähnliche Tabelle für Gemüse:

Trotz der Tatsache, dass Steckrüben und Kürbis einen ziemlich hohen GI haben, provozieren sie keine scharfen Insulinspitzen. Kürbis hingegen senkt den Zuckerspiegel. Dieses Gemüse kann ein paar Mal pro Woche verzehrt werden, die Tagesdosis beträgt 80-100 g.

Karotten hingegen befinden sich in der ersten Spalte der Tabelle, da sie einen niedrigen GI haben. Es sollte jedoch nicht in großen Mengen sowie in Kombination mit anderem Gemüse oder Obst verzehrt werden. Karotten können aufgrund der enthaltenen Stärke Sprünge im Zuckerspiegel hervorrufen.

Auf den Verzehr von Kartoffeln sollte jedoch verzichtet werden. Es hat nicht nur einen hohen GI, sondern enthält auch fast keine Ballaststoffe (das heißt, der gesamte Zucker aus dem Wurzelgemüse gelangt sofort in den Blutkreislauf) und enthält auch viel Stärke, was zu Übergewicht führen kann. Gleichzeitig kann man nicht sagen, dass Kartoffeln strengstens verboten sind. Endokrinologen empfehlen, auch bei Diabetes, wenn auch selten und in geringen Mengen, junge Kartoffeln in der Saison in die Nahrung aufzunehmen.

Ein weiterer wichtiger Faktor, der die GI-Indikatoren beeinflusst, ist die Art und Weise, wie das Gemüse gekocht wird. Zum Beispiel, frische Zucchini hat einen kleinen GI-Index, 15 Einheiten. In frittierter Form steigt diese Zahl jedoch auf 75 GI. Frische Karotten - 35 Einheiten, gekocht - 85 Einheiten.

Neben dem glykämischen Index wäre es schön, sich die Eigenschaften von Obst und Gemüse anzusehen. Im Allgemeinen reich an Vitaminen und Mineralien, tragen sie alle dazu bei, das Immunsystem zu stärken, das durch eine lange Krankheit geschwächt ist. Zitrusfrüchte sind am reichsten an Ascorbinsäure, bei Diabetes sollten Orangen, Zitronen, Grapefruits bevorzugt werden.

Sie sollten jedoch von Personen, die zu Blutungen neigen, mit großer Vorsicht konsumiert werden. Die Sache ist die Ascorbinsäure verdünnt in großen Mengen das Blut. Dies kann für Menschen mit schlechter Blutgerinnung gefährlich sein.

Fast alle Früchte, Gemüse und Beeren enthalten Ballaststoffe. Seine positive Wirkung auf den Körper eines Diabetikers besteht nicht nur in der Reduzierung der Zuckeraufnahme durch die Magenwände aus der Nahrung, sondern auch in der Verbesserung der Darmmotilität.

Ballaststoffe wirken wie ein Besen und entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Darm. Es verbessert die Verdauung und beschleunigt den Stoffwechsel. Besonders hervorzuheben ist das in Äpfeln enthaltene Pektin (Weichfaser). Es hat eine antioxidative Wirkung und entfernt Salze von Schwermetallen aus dem Darm. Deshalb Äpfel sind nach Vergiftungen nützlich, wenn sie Stoffwechselprozesse verletzen.

Sie haben niedrige GI- und Kalorienwerte, enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe, verbessern Stoffwechselprozesse, was zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt.

Eine große Menge an Pektin in Früchten und Beeren macht ihre abführende Wirkung möglich. Als mildes natürliches Abführmittel sind Pflaumen, Aprikosen, Nektarinen bekannt.

Hoher Ballaststoffgehalt in Gemüse, insbesondere Kohl. Darüber hinaus ist es eine Quelle für Ascorbinsäure. Kohl kann jedoch Bauchschmerzen und eine erhöhte Gasbildung hervorrufen. Menschen, die zu solchen Problemen neigen, sollten gedünsteten Kohl essen oder Brokkoli oder Blumenkohl bevorzugen.

Einige Beeren und Früchte erhöhen nicht nur die Glukose nicht, sondern tragen auch zu ihrer Abnahme im Blut bei. Zuallererst gehört Wacholder dazu. Übrigens werden diese Beeren auch bei Atemwegserkrankungen und Asthma empfohlen. Die Verwendung von wilden Pflaumen, im Volksmund als Schlehe bekannt, führt auch zu einer Verringerung der Glukosekonzentration im Blut. Die Beere hat einen niedrigen GI, ist aber wegen des säuerlichen Geschmacks nicht frisch zu essen. Die Lösung kann mit Stevia oder Topinambur gesüßt sowie Abkochungen, Saucen und Kompotte aus wilden Pflaumen zubereitet werden.

Kann Zucker und Paprika reduzieren. Außerdem reduziert es dank der antioxidativen Wirkung die Indikatoren für schlechtes Cholesterin, hilft bei der Reinigung der Blutgefäße und erhöht die Elastizität der Gefäßwände.

Eine weitere sehr nützliche Beere für Typ-2-Diabetes ist Kirsche. Fakt ist, dass diese Art der Erkrankung oft von Durchblutungsstörungen und einer Thromboseneigung der Patienten begleitet wird. Kirsche enthält auch eine spezielle Substanz Cumarin, die Blutgefäße reinigt und Blutgerinnsel beseitigt.

Neben dem GI sollten Sie auch den Kaloriengehalt von Früchten bewerten. Dies betrifft in erster Linie Früchte und Beeren - aufgrund des hohen Kaloriengehalts und der schnellen Kohlenhydrate in der Zusammensetzung können sie Fettleibigkeit hervorrufen. Leider, Diabetiker neigen zu Übergewicht, daher müssen Sie Ihre Ernährung kontrollieren.

Aprikosen, Birnen, Äpfel, Orangen und Grapefruits haben einen geringen Brennwert. Sie werden grundsätzlich in die Liste der für Diabetes zugelassenen aufgenommen. Das heißt, sie sind aus verschiedenen Blickwinkeln sicher. Persimmon ist ein Lebensmittel mit hohem GI und der Kaloriengehalt der Frucht ist ziemlich hoch. Dasselbe gilt für Bananen. Mandarinen haben auf den ersten Blick einen akzeptablen GI, sind aber aufgrund der vielen Kohlenhydrate sehr kalorienreich.

Bei Diabetes sind Säfte verboten, da ihr Zuckergehalt stark ansteigt. Die Ausnahme ist Zitronen- und Granatapfelsaft, aber Sie können sie nur trinken, wenn Sie keine Magenprobleme haben, verdünnt mit Wasser und in kleinen Mengen. Darüber hinaus sind sie frei von Ballaststoffen, sodass der gesamte Zucker sofort in den Blutkreislauf gelangt und glykämische Sprünge hervorruft. Gleiches gilt für püriertes Obst und Gemüse. Obwohl sie natürlich weniger schädlich für den Körper sind als Säfte.

Morgens ist es besser, Obst und Beeren zu essen. Erlaubtes Gemüse kann zum Abendessen verzehrt werden. Kann uneingeschränkt verwendet werden Gurken und Paprika, Gemüse.

Fette tragen daher dazu bei, die Absorptionsrate von Zucker aus der Nahrung zu verringern Gemüsesalate werden am besten mit Öl gewürzt. Die gleiche Eigenschaft unterscheiden Proteine ​​​​und Ballaststoffe. Süße Früchte können mit Kleie, Brot und Haferflocken kombiniert werden.

Kochen erhöht auch den GI von Obst, Beeren und Gemüse. Außerdem zerstören sie Ballaststoffe, die meisten Vitamine. Deshalb sollten Obst und Gemüse möglichst ohne Hitzebehandlung verzehrt werden.

Und auch Früchte, die dazu gegessen werden können, zB Äpfel, Birnen, sollten nicht von der Schale befreit werden. In der Haut dieser Früchte befindet sich der Großteil der Ballaststoffe und die größte Menge an Nährstoffen ist konzentriert.

Die genaue Dosierung von Früchten bei Typ-2-Diabetes wird individuell berechnet, je nachdem um welche Früchte oder Beeren es sich handelt. Im Durchschnitt gelten 100-150 g Obst als Norm, aber es ist besser, diese Portion in 2 Portionen aufzuteilen.

Welche Früchte Sie mit Diabetes essen können und in welcher Menge, erfahren Sie im folgenden Video.