Welches Gemüse kann man bei Gastritis essen?

Gemüse ist einer der wichtigsten Helfer des Magens. Sie tragen zur Aufrechterhaltung einer gesunden Mikroflora bei und verbessern die Darmmotilität. Allerdings muss bei Erkrankungen des Verdauungstrakts ein Teil des Gemüses vom Speiseplan gestrichen werden, während andere lernen müssen, wie man richtig kocht. Welches Gemüse kann gegessen werden und welches sollte bei Gastritis verworfen werden?

Gastritis ist eine Entzündung der Magenschleimhaut. Während der Krankheit verfärbt es sich von rosa zu leuchtend rot, schwillt an, Erosion kann auf der Oberfläche auftreten. Natürlich werden im Stadium der Anfälle Medikamente verschrieben, um Entzündungen und Schmerzen zu lindern. Die Ernährung ist jedoch ebenso wichtig für die Genesung.

In verschiedenen Stadien der Krankheitsentwicklung werden verschiedene Arten von Diäten angeboten. Während einer Exazerbation in den ersten 3-4 Tagen ist Gemüse in jeglicher Form verboten. Nach dieser Zeit können Sie die wärmebehandelten und pürierten Früchte in die Ernährung des Patienten aufnehmen. Es sollte flüssig sein, Gemüsebrühe ist auch geeignet. Kartoffeln, Karotten, Zucchini sind erlaubt.

Während der Remission werden ebenfalls empfohlen thermisch verarbeitetes Gemüseund die Liste wird erweitert. Typischerweise enthält es Kürbis, grüne Erbsen, Artischocken, Rüben. Experten empfehlen, ein Ernährungstagebuch zu führen und darin die Reaktion des Körpers auf ein bestimmtes Gericht festzuhalten. Auf diese Weise kann der Patient seine eigene Liste mit sicherem Gemüse erstellen.

Für 3-4 Wochen erfolgreiche Rehabilitation können Sie sich einschließen frisches Gemüse, aber am Anfang ist es auch besser, es fein zu raspeln. Eine Win-Win- Karottensalat.

Bei der Auswahl von Gemüse empfiehlt es sich, darauf zu achten, da der Farbton von der Zusammensetzung abhängt. Manchmal ist es schwierig, sich zu merken, welches Gemüse erlaubt und welches verboten ist. Und dies ist nicht erforderlich, wenn Sie Gemüse nach Farbe gruppieren.

Der orangefarbene Farbton von Gemüse ist auf das Vorhandensein von Beta-Carotin in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Es ist ein Vorläufer von Vitamin A, das sich durch antioxidative Aktivität auszeichnet. Aus diesem Grund kann orangefarbenes Gemüse einer erosiven Gastritis vorbeugen, was bedeutet, dass es für diese Krankheit zugelassen ist. Alle gelb-orangen und orange-roten Gemüsesorten reichen aus - Karotten, Kürbisse, gelbe Paprika, Mais, gelbe Tomaten.

Eine Art "Stopp" (in Analogie zu Verbotszeichen) für Menschen mit Gastritis. Rote Tomaten und deren Saft enthalten viele Säuren, was für eine entzündete Schleimhaut ein Grund für neue Herde ist. Radieschen, Paprika und Kohl verursachen eine verstärkte Gasbildung, die die ohnehin schon geschwächten Organe des Verdauungstraktes belastet.

Das soll nicht heißen, dass lila Gemüse hilft. Bei einer Gastritis richten sie jedoch nicht viel Schaden an. Es wird angenommen, dass Anthocyane (sie verursachen den violetten Farbton) helfen, die Entwicklung von Krebszellen zu verhindern, und sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Bei Gastritis sind Auberginen nicht verboten, aber es ist besser, lila Zwiebeln und Kohl abzulehnen. Ersteres enthält reizende, schleimige ätherische Öle, zweites kann Blähungen hervorrufen.

Bei der Verdauung von grünem Gemüse entsteht eine große Menge Magensaft. Dies ist nicht schlecht für chronische Gastritis mit niedrigem Säuregehalt im Stadium der anhaltenden Remission. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist dies jedoch nicht akzeptabel, da dies zu scharfen Ulzerationen der Schleimhaut führt.

Grünes Gemüse ist erlaubt, aber nur nach Wärmebehandlung. Dies gilt für Kohl, Frühlingszwiebeln, Artischocken, Spargel, grüne Erbsen. Es gibt viele Kontroversen über die Zulässigkeit des Verzehrs von Gurken bei Gastritis. Einige Experten sagen, dass die weichen Fasern dieses Gemüses leicht verdaulich sind, ohne die Schleimhaut zu reizen. Gegner erwidern, dass die Gurke die Umgebung des Magens alkalisiert und einen Entzündungsprozess provoziert.

Weißes Gemüse ist bei Gastritis nicht verbotenDarüber hinaus haben sie im Stadium der Genesung eine umhüllende Wirkung, die die Heilung der Schleimhaut beschleunigt. Es bezieht sich auf Pastinaken und Kartoffeln.

Es ist wichtig, das zu verstehen Auch beim Verzehr von erlaubtem Gemüse sollte die Norm eingehalten werden. Bei der chronischen Form der Krankheit in Remission sind 3-4 Portionen Gemüse akzeptabel. Sie können diese Rate wie folgt verteilen: 2 Portionen Salat (oder 100 ml Gemüsesaft mit Wasser verdünnt), eine Portion rohes Gemüse und eine Portion gekochtes.

Empfohlen bei Gastritis gekochtes und gedünstetes Gemüse, aber es wird empfohlen, frittiertes abzulehnen. Achten Sie bei der Zubereitung eines Gemüsesalats auf Gewürze. Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Senf - all dies ist nicht die beste Wahl für Krankheiten. Die Salzmenge sollte auf ein Minimum reduziert werden.

Zu scharfes Gemüse, das normalerweise eine große Menge an ätherischen Ölen enthält, ist bei Gastritis verboten. Die erste ist Zwiebel und Knoblauch. Zwiebeln sind nicht nur gelb (die vielseitigste und häufigste Art), sondern auch lila (rot), weiß. Der süßliche Geschmack mancher Sorten kann täuschen, Bei Gastritis sollten jedoch alle Arten ausgeschlossen werden (oder ihre Anzahl sollte stark minimiert werden).

Gemüse mit groben Ballaststoffen ist gefährlich, es wird lange und hart verdaut und belastet den Darm unnötig. Aus dem gleichen Grund ist es nicht akzeptabel, Gemüse zu essen, das Blähungen verursacht und Blähungen hervorruft. Dies sind Kohl- und Hackfrüchte wie Rettich, Rübe, Rettich und ihre verschiedenen Hybriden und Sorten. Lediglich Blumenkohl und Brokkoli können dem Kohlverbot entzogen werden.

Bei der Zusammenstellung eines Menüs und der Auswahl oder Ablehnung bestimmter Gemüsesorten ist es wichtig zu wissen, welche Art von Gastritis bei einem bestimmten Patienten beobachtet wird. Einige Annahmen können auf der Grundlage des Wohlbefindens und der Reaktionen des Patienten auf bestimmte Produkte getroffen werden, aber eine genaue Diagnose wird nur auf der Grundlage klinischer Studien gestellt.

Gastritis kann von 2 Arten sein.

• Gekennzeichnet durch einen hohen Säuregehalt. Es wird auch erosiv, atrophisch, ulzerativ genannt. Bei dieser Art von Krankheit gilt das Hauptverbot für Gemüse, das die Sekretion von Magensaft anregt.Dies sind die bereits erwähnten Zwiebeln und Knoblauch, Radieschen, Radieschen, sowie Spinat, Auberginen, Steckrüben, Paprika und Rüben. Kohl muss auch ausgeschlossen werden, manchmal ist es in einem Eintopf erlaubt. Zwiebeln sind trotz des Schadens auch in gebackener Form erlaubt. Tomaten sind nicht verboten, aber unter der Bedingung, dass ihre süßen Sorten ausgewählt werden.

• zeichnet sich durch einen niedrigen Säuregehalt aus. Ein anderer Name ist Hyposäure, bei der die Produktion von Salzsäure reduziert wird. In diesem Fall wird Gemüse empfohlen, das den Säuregehalt erhöht. Aber unter dem Verbot sollten Zwiebeln und Knoblauch, Rot- und Blumenkohl, Rüben sein. Weißkohl ist im Eintopf erlaubt. Kohlsaft ist bei Hypoazidgastritis sehr beliebt. Es wird vor den Mahlzeiten getrunken, wodurch die Produktion von Magensaft angeregt und die Verdauung verbessert wird.

Zum Kochen sollten Sie reifes Gemüse ohne Beschädigung und Fäulnisspuren wählen. Es wird empfohlen, Kürbis, Zucchini und Auberginen im Stadium der Milchreife zu kaufen. Es sollte immer bevorzugt werden saisonales Gemüse, da Gewächshäuser nicht die richtige Menge an Nährstoffen enthalten, Sie können jedoch verschiedene chemische Komponenten enthalten - Nitrate, Wachstumsbeschleuniger.

Die beste Option zum Kochen von Gemüse - Eintopf und kochen sie, kochen für ein paar. Im Stadium der Remission ist es besser, das Gericht zu einem Püree zu mahlen. Das Gericht wird vor dem Servieren mit Butter gewürzt. Gemüsesuppen sollten nicht auf einem Braten gekocht werden, sondern auf frischem Gemüse. Als eine Option - Verwenden Sie eine Grillpfanne, um appetitliche "Schlieren" auf Gemüsescheiben zu bekommen.

Wird großen Nutzen bringen Gemüsesäfte. Bei erosiver Gastritis ist Kohlsaft mit erhöhtem Säuregehalt nützlich - Kartoffeln, Karotten. Sie müssen frisch zubereiteten Saft trinken, da er nach 30-40 Minuten nach der Zubereitung seine Eigenschaften verliert. Vor dem Gebrauch wird der Saft zur Hälfte mit Wasser verdünnt.

Das Gericht kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert oder als eigenständiger Snack verwendet werden.

Wenn Sie in einer Form kochen, sollten Sie diese mit Öl einfetten (benutzen Sie einen Pinsel). Zuerst werden ein paar Kartoffelecken oder -stifte ausgelegt, dann Milchzucchini in Kreise geschnitten. Die nächste Schicht sind geriebene Karotten, darauf fein gehackter Sellerie und Petersilie. Gießen Sie 4-5 Esslöffel Wasser in die Form, salzen Sie jede Schicht leicht, bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie sie 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 170 Grad.

Gemüse vorher waschen und putzen. Dieses Rezept erfordert 3 Kartoffeln, 1/2 oder 1/3 Zucchini (je nach Größe), 1 Karotte und gelbe Paprika, Gemüse.

Schmieren Sie den Boden und die Wände der Multicooker-Schüssel mit Öl und versetzen Sie sie in den Heizmodus. Nach ein paar Minuten werden gehackte Kartoffeln in die Schüssel geschickt und der Modus wechselt zu „Backen“. Nach 20 Minuten wird Pfeffer in die Schüssel geschickt, nach weiteren 5-7 Minuten - gewürfelte Zucchini und geriebene Karotten. Sie können es in Würfel schneiden und mit Kartoffeln belegen.

Nachdem das gesamte Gemüse in der Schüssel des Multikochers kombiniert wurde, sollten Sie Salz hinzufügen, ein Glas Wasser oder Gemüsebrühe einfüllen, das Gerät mit einem Deckel schließen und im „Backen“-Modus weitergaren, bis es vollständig gekocht ist.

Die Anzahl der Zutaten wird nach Augenmaß (ca. 1-2 Handvoll jeder Sorte) in gleichen Mengen aufgenommen. Es ist besser, die Suppe nicht für die zukünftige Verwendung zu kochen, sondern jedes Mal eine neue zu verwenden. Sie benötigen Brokkoli, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zucchini.

Kochen Sie Brokkoli in kochendem Wasser (nach dem Kochen reicht es aus, die Blütenstände 5-7 Minuten lang zu halten), lassen Sie das Wasser ab. Den Brokkoli in Blütenstände zerlegen, die dichteren „Beine“ abschneiden.

Paprika und Zucchini im Ofen, in Folie gewickelt, ca. 30 Minuten backen. Sie können 1 Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie die Brühe aus Kartoffeln und Karotten und schneiden Sie sie in große Stücke. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, wird es mit einem Mixer durchstochen. Brühe wird in das resultierende Püree gegossen und bringt das Gericht auf die gewünschte Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfach zuzubereitendes, aber herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Zuerst müssen Sie 500 g Kartoffeln mit ein paar Karotten kochen. Salz - nach Geschmack. Abkühlen und mit einem Stopfer zerdrücken, ein Glas warme Milch einfüllen, mischen.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl, legen Sie die Kartoffeln in Schichten (die meisten), Hackfleisch und erneut eine Schicht Kartoffeln (dreimal dünner als die erste Schicht). Im Ofen eine halbe Stunde backen.Während einer anhaltenden Remission kann die oberste Schicht mit ein paar Esslöffeln Sauerrahm bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut werden.

Weitere Informationen zur Ernährung bei Gastritis finden Sie unten.