Welches Gemüse darf man bei Pankreatitis essen?

Pankreatitis ist eine Erkrankung, die durch eine Entzündung der Schleimhäute der Bauchspeicheldrüse gekennzeichnet ist. Dieses Organ ist für die Produktion von Verdauungsenzymen verantwortlich. Es stellt sich heraus, dass Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschlechtert sich die Funktion des gesamten Verdauungssystems. Die Hauptbehandlung der Krankheit ist die Einhaltung einer speziellen Diät.

Unterschiedliche Stadien der Krankheit implizieren unterschiedliche therapeutische Diäten. In der akuten Phase, die in der Regel 1 bis 3 Tage dauert, lohnt es sich, jegliches Gemüse, ob frisch oder wärmebehandelt, vom Speiseplan des Patienten auszuschließen, das Säuren und Ballaststoffe enthält - sie belasten die Verdauung zu sehr, wirken reizend auf die bereits entzündete Bauchspeicheldrüsenschleimhaut.

Als der Angriff nachlässt, An etwa 4-6 Tagen können gekochte Karotten und Kartoffeln, püriert in Püree, in die Ernährung aufgenommen werden. Sie wirken umhüllend und heilend, lindern Entzündungen.

Es ist auch leicht verdaulich und heilt Schleimhäute. Blumenkohl. Es wird empfohlen, es zuerst zu kochen und es dann mit einem Mixer zu einem Püree zu verarbeiten.

Ein weiteres Gemüse, das in der Anfangsphase der Rehabilitation erlaubt ist, ist Kürbis. Es ist reich an Vitaminen, darunter das einzigartige Vitamin T (das in keinem anderen Gemüse vorkommt). Kürbispüree fördert zudem die Heilung der Schleimhäute, ist leicht verdaulich und sättigt zudem den durch die Krankheit erschöpften Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.Ein Orangengemüse sollte in Folie im Ofen gekocht oder gebacken und dann püriert werden.

In den ersten Tagen der Remission können Sie auch in die Ernährung des Patienten einfließen Rüben. Es wird gekocht und auf einer feinen Reibe gerieben, es ist verboten, das Wurzelgemüse roh zu essen. Rüben sind nützlich, weil sie Betain enthalten - eine Substanz, die Stoffwechselprozesse normalisiert.

Nützlich bei Pankreatitis und Milchmark. Diese reifen im Frühsommer, haben eine zarte, durchscheinende Haut. Zucchini-Püree bekämpft Entzündungen, wirkt einhüllend, ist leicht verdaulich, ohne das Verdauungssystem zu belasten.

In den frühen Stadien der Genesung wird dem Patienten nur gegeben Gemüsepürees, und sie werden ohne Salz und Gewürze zubereitet. Ab etwa 10-12 Tagen der Rehabilitation können Sie dem Patienten Gemüsebrühen mit einer kleinen Menge Gewürzen zum Abschmecken geben.

Nach 14 Tagen stabiler Remission können Sie die Liste der erlaubten Lebensmittel erweitern und nach weiteren 5-7 Tagen versuchen, dieser Liste frisches Gemüse hinzuzufügen. Kann im Menü eingegeben werden gedünsteter Brokkoli und Blumenkohl, Sellerie, Hülsenfrüchte.

Während einer stabilen Remission können Sie auch verwenden frisch gepresster Karotten- und Kürbissaft. Vor Gebrauch werden sie zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Innerhalb von 20 Minuten nach der Zubereitung verliert das Getränk einige seiner Nährstoffe, daher müssen Sie es sofort nach der Zubereitung trinken.

Nicht weniger nützlich für die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut Kartoffelsaft. Es hat jedoch keinen angenehmen Geschmack, sodass es mit Karotten oder Kürbis kombiniert werden kann. Kohlsaft auch für Pankreatitis im Stadium der stabilen Remission zugelassen, insbesondere wenn sie mit einem niedrigen Säuregehalt des Magensafts kombiniert wird.

Bei Pankreatitis ist Gemüse verboten, reizt die Schleimhäute der Bauchspeicheldrüse und provoziert die Trennung einer großen Menge Galle. Dies sind vor allem Gemüse mit einem hohen Gehalt an Fruchtsäuren und -estern. Jene Gemüse, die ausgeprägte Bitterkeit oder Säure haben, werden am besten vor dem Verzehr gekocht.

Bei Pankreatitis sind würziges und würziges Gemüse sowie solche, die eine erhöhte Menge an Ballaststoffen enthalten, verboten. Stärkere Optionen sollten bevorzugt werden.

Ausgenommen von der Diät, insbesondere während der Erholungsphase, sollte sein Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerampfer, Radieschen, Rüben, Radieschen, Meerrettich, Rhabarber. Tomaten provozieren auch eine starke Trennung der Galle, so dass sie in der Anfangsphase ausgeschlossen sind und in der chronischen Form der Krankheit mit Vorsicht konsumiert werden. Bulgarischer Pfeffer erfordert die Produktion einer großen Anzahl von Enzymen für die Verdauung, und das Drüsengewebe ist dazu lange nach dem Angriff nicht in der Lage, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Algen nicht zu empfehlen weil dieses Produkt in seinen chemischen Eigenschaften Pilzen nahe kommt. Und die Verwendung von letzterem ist eine große Belastung für alle Verdauungsorgane.

Dosen- und eingelegtes Gemüse sollten bei Cholezystitis von der Ernährung ausgeschlossen werden. Sie enthalten viel Salz, Essig und Gewürze, die der Bauchspeicheldrüse schaden. Trotz der Vorteile von Gemüsebrühen, über die fast überall gesprochen wird, ist dieses Gericht bei Pankreatitis nicht wünschenswert. Brühen provozieren eine erhöhte Enzymproduktion, die die Bauchspeicheldrüse belastet.

Bei Pankreatitis sollte während der Erholungsphase gekochtes, gebackenes und gedämpftes Gemüse bevorzugt werden. Um die maximal nützliche Zusammensetzung zu erhalten, Gemüse, wenn möglich, muss im Ganzen gekocht werdenohne die Haut zu schälen, oder grob gehackte Stücke. Gemüse in kochendes Wasser geben. Gefrorene Stücke werden nicht vorgetaut, sondern einfach in eine kochende Flüssigkeit getaucht. Wie bereits erwähnt, eine Abkochung nach Gemüse sollte nicht gegessen werden, sowie Suppen für den Patienten darauf kochen.

In den ersten Tagen der Remission wird Gemüse ohne Salz gekocht. Nach 5-7 Tagen erfolgreicher Genesung kann dem Gemüsepüree nach Geschmack Butter zugesetzt werden, nach weiteren 5 Tagen - Gewürze ohne ausgeprägte Bitterkeit oder Schärfe, eine Prise Salz. Joghurt, Sahne, Milch und ein Ei machen das Püree zarter. Es wird empfohlen, sie frühestens nach 3-4 Wochen erfolgreicher Remission in die Ernährung des Patienten aufzunehmen.

Sie müssen Gemüse in einem Kessel, einer Pfanne oder einer Pfanne mit dickem Boden immer unter geschlossenem Deckel schmoren. Der Boden des Geschirrs muss mit Öl oder Fett eingefettet werden, eine kleine Menge Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Milch) einfüllen und erst danach das Gemüse legen.

Eine weitere nützliche Option zum Kochen von Gemüse - Backen. Gleichzeitig ist es wichtig, sie im Ofen nicht zu überbelichten, da sie sonst ihre Saftigkeit und ihren Geschmack verlieren. Wurzelfrüchte werden vorgewaschen und mit trockenen Servietten abgetupft, wonach sie gebacken und auf den mittleren Grill gelegt werden.

Beim Backen von Gemüse ist es besser, kein Salz hinzuzufügen, da es sonst Saft gibt und nicht lecker wird. Aber vor dem Schmoren können sie einfach gesalzen werden, damit sie den Saft abgeben und das Gericht im eigenen Saft duftet.

Die Vielfalt des Geschmacks und des Nährwerts im Stadium der Genesung nach einer Krankheit wird gefallen Gemüsepudding. Um es zuzubereiten, benötigen Sie 1/2 kg zulässiges Gemüse. Es kann Blumenkohl, Kürbis, Zucchini, grüne Erbsen sein. Gemüse kann in gleichen Anteilen oder nach eigenem Ermessen eingenommen werden. Außerdem benötigen Sie für den Pudding 2 Esslöffel Grieß, 50 ml Milch und Wasser (in einem Behälter mischen) und 1 Hühnerei, Pflanzenöl zum Schmieren der Form.

Gemüse sollte gewaschen und ggf. geschält, dann fein gehackt oder geraspelt werden. Dann wird die Mischung 20 Minuten lang mit einer kleinen Menge Wasser gedünstet. Die fertige Masse kann zusätzlich mit einem Crush gerieben werden, dann Grieß und eine Mischung aus Wasser und Milch hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Entfernen Sie die Zusammensetzung vom Feuer, kühlen Sie ab und fügen Sie das geschlagene Ei zu den Spitzen hinzu. Umrühren, in eine gefettete Auflaufform geben und 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis sich auf der Oberfläche des Puddings eine goldene Kruste bildet. Es kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Als warmes Gericht oder Beilage können Sie kochen Gemüse- und Kartoffelauflauf. Die Zutatenliste für dieses Gericht lautet 500 g Kartoffeln (wenn es die Jahreszeit erlaubt, verwenden Sie frühe junge Kartoffeln), 2 Karotten, ein Ei und 20 g Butter. Hackfrüchte sollten in ihren Schalen und Häuten gekocht werden, bis sie gekocht, geschält und gerieben sind. Das Ei sollte ebenfalls gekocht, dann geschält und fein gehackt werden.

Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein, Sie können sie mit Semmelbröseln bestreuen. Den Auflauf schichtweise anrichten: Kartoffel-Ei, Möhren und wieder Kartoffeln. Butterstücke darauf anrichten und die Form in den Ofen schieben. Kochen, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Bei chronischer Pankreatitis und verlängerter Remission erlaubt Gemüsesuppe. Ein leichtes Diätgericht auf der Basis von Blumenkohl wird sich als nützlich erweisen. Es dauert 1/2 kg Blumenkohl, ein paar Kartoffeln und Karotten, einen Esslöffel Olivenöl.

Kartoffeln sollten in einen Topf mit Wasser geschnitten und bei schwacher Hitze gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und grob reiben, in Pflanzenöl leicht anbraten (es sollte nicht gebraten werden), den Kohl in Blütenstände zerlegen.

Nach dem Kochen der Kartoffelbrühe werden Kohlblütenstände in die Pfanne gegeben, nach weiteren 5-7 Minuten werden Karotten gelegt. Die Suppe wird 10-15 Minuten zubereitet, danach empfiehlt es sich, sie noch eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen zu lassen.

Der diätetische erste Gang, der bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse erlaubt ist, kann unterschiedlich zubereitet werden. Als Zutaten wählen wir 2 Karotten, 4 Kartoffeln, 2 Eier, ein Bund Petersilie, 2 Esslöffel Olivenöl.

Gemüse muss auf eine geeignete Weise geschnitten und zum Kochen gebracht werden. Wenn es fast fertig ist, gießen Sie Olivenöl hinein. Die Eier aufschlagen, mit einer Gabel mit einer Prise Salz verquirlen und unter ständigem Rühren der Brühe die Eimischung in einem dünnen Strahl hineingeben.Das Gemüse hacken, in die Suppe geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Normen für die Verwendung von zulässigem Gemüse werden durch den Zustand des Patienten bestimmt. In den ersten Tagen der Remission 2-3 Esslöffel Kartoffelpüree oder Kürbis reichen aus. In Ermangelung einer negativen Reaktion des Körpers Es ist zulässig, dieses Volumen um 1-2 Esslöffel pro Tag zu erhöhen und es allmählich auf 80-100 Gramm zu bringen.

Informationen darüber, was Sie bei Pankreatitis essen können, finden Sie im folgenden Video.