Rezepte und Geheimnisse des Kochens von Gemüsemischungen

Gemüse-Tiefkühlmischungen für den Winter sind eine großartige Alternative zum Einmachen. Natürlich sind die Erntemethoden durch Pökeln und Salzen immer noch relevant, aber sie haben nicht immer die Zeit, das Können und den Ort, um Gläser zu lagern.

Heutzutage werden fortschrittliche Technologien eingesetzt, moderne Kühlschränke mit großen Gefrierschränken helfen. Wenn Sie die Geheimnisse des richtigen Einfrierens, Verpackens und Lagerns von Lebensmitteln kennen, können Sie die ganze Familie vom Herbst bis zum nächsten Sommer mit Vitaminen versorgen.

Früher dachten nur wenige daran, Lebensmittel einzufrieren, da die Gefrierschränke der damaligen Kühlschränke kaum ein bisschen Fleisch und zwei Hähnchen fassen konnten.

Gefrorene Gemüsemischung ist eine Reihe von frei geschnittenem Gemüse. Es kann auch Pilze, Getreide, Fleisch enthalten. Gemüsemischungen sind eine Zutat, die nur aufgewärmt und serviert werden muss.

Die Arten von Mischungen unterscheiden sich voneinander.

• Sortiert. Ein Set aus mehreren Gemüsesorten, darunter eine Mischung aus Zutaten (für Eintöpfe, Suppendressings).
• Monoset. Die Zusammensetzung enthält nur ein Gemüse, zum Beispiel grüne Bohnen oder Karotten.
• Fertiggericht (Halbfabrikat). Eine bequeme Option für eine vollständige Mahlzeit kann Getreide (normalerweise Reis oder Buchweizen) und Fleischstücke enthalten.

Gefriertruhen haben eine große Auswahl an Gemüsemischungen für jeden Geschmack.Sie erfreuen sich seit langem großer Beliebtheit, da sie einfach zuzubereiten sind, erheblich Zeit sparen und keine Zusatzstoffe, Zucker und Salze enthalten.

Die Zusammensetzungen werden nach einer bestimmten Schocktechnologie und anschließendem konventionellem Einfrieren hergestellt. Eine solche Mischung kann 6 Monate bis zu einem Jahr in der Kälte gelagert werden, was beim Kauf von Produkten für lange Zeit sehr praktisch ist.

Die Standardverpackung von 400 oder 450 g umfasst das Volumen einer Portion, wenn das Gericht als eigenständiges Gericht serviert wird. Meistens dienen Gemüsemischungen als Beilage.

Der Kaloriengehalt des Sets variiert je nach Zusammensetzung des enthaltenen Gemüses, alle Daten sind auf der Verpackung angegeben.

Sortierte Sets werden im Ranking der beliebtesten Fertigmischungen präsentiert.

• Sie verkaufen "Frühlingsgemüse" und "mexikanische Mischung".
• Es gibt „Gemüse a la Rustic“.
• Sie können "Parikash" und "Hawaiian" treffen.

Der Unterschied in der pflanzlichen Zusammensetzung hängt vom Hersteller ab. Eine breite Produktpalette ermöglicht es Ihnen, die ungewöhnlichsten Kombinationen von Zutaten für jeden Geschmack auszuwählen. Bohnen, Erbsen, Mais, Sojasprossen können zum Standardsatz von Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzugefügt werden.

Fertigmischungen für den Laden sind zwar ideal zum schnellen Kochen, aber bei weitem nicht die wirtschaftlichsten. Eifrige Hausfrauen haben sich längst daran gewöhnt, Sets zum Einfrieren zu Hause herzustellen, die im Preis viel günstiger sind. Besonders in der Herbstsaison, wenn reifes Gemüse zu Schnäppchenpreisen verkauft wird.

Die hausgemachte Mischung verwendet Zutaten ausschließlich nach eigenem Geschmack und Wunsch, was einen großen Spielraum für kulinarische Manöver bietet.

Um die Menge und das Volumen zu planen und den Platz im Gefrierschrank sinnvoll zu nutzen, müssen Sie sich zunächst für das vorgeschlagene Menü entscheiden. Standard-Tiefkühlsets für die moderne Küche enthalten bekanntes Gemüse.

• Borschtsch-Dressing umfasst Tomaten, Rüben, Zwiebeln, Karotten, Paprika.

• Gemüseeintopf enthält Zucchini, Karotten, Paprika, Zwiebeln.
• Es gibt gefüllte Paprika und Kohlrouladen.

Grüns - Petersilie und Dill - einige Hausfrauen fügen der Mischung hinzu. Bei ausreichend viel Grün ist es besser, es separat einzufrieren. In Zukunft ist es einfach, die benötigte Menge mit einem Messer von der Gesamtmasse zu trennen und in das Gericht zu geben.

Zum Einfrieren wird nur hochwertiges Gemüse ohne Mängel ausgewählt. Niedrige Temperaturen werden den Verrottungsprozess sicherlich einfrieren, aber nach einem solchen Produkt wird das gesamte Spektrum an Gerüchen und Geschmäckern des fehlenden Gemüses freigesetzt. Das gesamte Verfahren zur Zubereitung von Gemüsemischungen durchläuft mehrere einfache Schritte.

• Ausbildung. Gemüse sollte gründlich gewaschen und je nach Art von Spitzen, Rhizomen, Stielen oder Samen befreit werden. Verteilen Sie das saubere Produkt auf einem Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen.
• Schneiden. Die Form der Stücke hängt ganz von den geplanten Gerichten ab. Bei Suppen können das kleine Würfel oder Strohhalme sein. Für Eintopf - große Stücke, Scheiben, halbe Ringe. Zum Braten wird die pürierte Mischung oft zu Brei verarbeitet.
• Blanchieren. Experten raten, das Gemüse vor dem Einfrieren einer kurzen Wärmebehandlung zu unterziehen, das heißt, das Produkt 3 Minuten in kochendes Wasser zu legen.Blanchieren hilft, die Enzyme zu neutralisieren, die Fäulnis verursachen, und zerstört auch schädliche Bakterien. Bei hausgemachten Zubereitungen ist diese Methode optional, sie bleibt im Ermessen der Hostessen.
• Paket. Vorbereitetes Gemüse wird in Formen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Die optimale Temperatur zum Lagern von Gemüse liegt bei 20 oder 25 C.

Die Grundregel für die Verwendung von Tiefkühlnahrung lautet, dass sie nur einmal aufgetaut werden muss. Deshalb wird Gemüse nicht in einem Behälter oder einer großen Tüte eingefroren. Es ist viel bequemer, die Mischung in Portionen vorzuverpacken und die richtige Menge nach Bedarf zu verwenden, es ist besser, es sofort zu tun.

Im modernen Verkauf gibt es Formulare zum Einfrieren beliebiger Mengen und Typen. Sie bestehen aus frostbeständigem, umweltfreundlichem Material, haben praktische Verschlussvorrichtungen, sind leicht zu reinigen und nehmen keine Gerüche an.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Haushaltsplastiktüten oder Plastikflaschen.

• Kunststoffformennehmen im Gegensatz zu Metall, Holz oder Glas nicht viel Platz im Kühlschrank ein. Sie werden oft von Hausfrauen verwendet.
• Behälter. Ideal zum Einfrieren von flüssigen Mischungen und wässrigem Gemüse - Kürbispüree, Gemüsebrühe, Tomatenmark. Die optimale Form des Behälters ist rechteckig. Es ist recht geräumig und kompakt. Behälter gleicher Form werden übereinander an der Wand des Gefrierschranks installiert.
• Pakete. Spart deutlich Platz im Gefrierschrank, kann auch für weiches und wässriges Gemüse verwendet werden, behält aber am besten seine Form bei Gemüse mit dichter Struktur. Nachdem Sie den Inhalt in einen Beutel gepackt haben, müssen Sie die gesamte Luft herausdrücken, ihn schließen und flach drücken.Sie passen genau übereinander.

Mit gefrorenen Brühen können Sie auch im Winter köstlich ein Gericht mit frischem Gemüse zubereiten. Gleichzeitig wird das Gericht mit allen Sommervitaminen gesättigt, da das Einfrieren eine natürliche (natürliche) Konservierung des Produkts ist.

Bei einigen Gemüsesorten können Sie eine nicht standardmäßige Methode anwenden, um ein Halbfertigprodukt für die weitere Verwendung in kulinarischen Meisterwerken zuzubereiten.

• Zucchini für Ragout. Dieses Gemüse enthält Feuchtigkeit, und doppeltes Einfrieren kann verwendet werden, um seine Form zu bewahren. Zuerst werden die Würfel in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt und 2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt, bis sie vollständig gefroren sind. Nach der Erkältung kleben Kürbis-"Eiszapfen" nicht zusammen, knittern. Sie können in einen Beutel oder Behälter mit anderem, dichterem Gemüse gelegt werden.
• Süße Paprika. Es hält sich gut geschnitten, kann aber in Form eines separaten Zuschnitts zum Füllen vorliegen. Dazu wird der Stiel vom Gemüse abgeschnitten, von Samen gereinigt und hinterlässt eine hohle Tasse. Nach dem Prinzip des Ineinanderfaltens von Gläsern wird Pfeffer in einer Reihe gelegt und zur Kamera geschickt. Lassen Sie es beim Auftauen einige Minuten auftauen, aber nicht vollständig. Sofort gefüllt und zum Braten oder Schmoren verwendet.

Das Verfahren zum Einfrieren von Gemüsemischungen hat eine Reihe von wesentlichen Vorteilen gegenüber Konserven:

• Zeitersparnis und einfache Vorbereitung;
• die Gefahr von Gärung und Fäulnis, "Explosion" von Dosen ist ausgeschlossen;
• Mangel an Konservierungsmitteln, Essig, Zucker, Salz;
• Erhalt aller Vitamine und Mineralstoffe, da die Produkte keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden.

Bevor Sie sich für diese bequeme Erntemethode entscheiden, sollten Sie die damit verbundenen möglichen Probleme berücksichtigen:

• Um Gemüsemischungen in ausreichenden Mengen zuzubereiten, muss der Gefrierschrank geräumig sein;
• gefrorenes Gemüse sollte nur einmal kurz vor dem Kochen verwendet werden;
• Im Falle eines Notstopps des Kühlschranks müssen alle Produkte sofort recycelt werden.

Wie Sie eine mexikanische Mischung zubereiten, erfahren Sie im folgenden Video.