Pochiertes Gemüse: Was ist das und wie wird es zubereitet?

Viele Hausfrauen lieben es, ihre Lieben mit neuen, leckeren und gesunden Gerichten zu erfreuen. Oft finden Sie in den Rezepten, die Sie mögen, das Konzept des "geschmorten" Gemüses, das nicht jedem bekannt ist. Was ist das und wie man gedünstetes Gemüse kocht - in diesem Artikel geht es darum.

Nicht selten wird die Bedeutung des kulinarischen Begriffs „Kochen“ mit „Anbraten“ verwechselt. Bei der Methode, Gemüse durch Sautieren zu kochen, wird es in Form von kleinen gehackten Partikeln gebraten, dies geschieht mit einer kleinen Menge Öl. Kochen ist ein Kochvorgang in besonderer Weise. Lebensmittel auf diese Weise zu garen bedeutet, sie kurzzeitig mit wenig Flüssigkeit zu garen. Dabei muss das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Anders als beim Kochen erfolgt beim Pochieren nicht der Übergang von Vitaminen und Nährstoffen in die Brühe – sie verbleiben im Gemüse. Gleichzeitig hat das Gericht einen natürlichen, angenehmen Geschmack. In der Gastronomie wird diese Kochmethode oft für Diätgerichte verwendet.

Beim Pochieren wird Gemüse in wenig Flüssigkeit gegart. Gemüse, aber auch Müsli, Fleisch- und Fischgerichte werden auf diese Weise zubereitet.Der Reifegrad eines Gemüseprodukts kann anhand seines knusprigen, aber nicht gekochten Zustands bestimmt werden.

Wichtige Punkte, die Sie beim Kochen beachten sollten:

• am besten bevorzugen Sie Geschirr, das sich durch einen dicht schließenden Deckel, eine Antihaftbeschichtung, einen breiten flachen Boden und hohe Kanten auszeichnet.
• Gemüse muss nicht umgerührt werden, es muss in absoluter Ruhe kochen;
• verwenden Sie Fette, Öle in einer Mindestmenge;
• Das Priming kann in Ihrem eigenen Saft erfolgen, ebenso wie das Hinzufügen von Brühe, Wein, Wasser, Bier, Zitronensaft;
• Das Feuer für diesen Vorgang braucht kein großes, das Gemüse sollte in der Flüssigkeit schmachten.

Das schrittweise Garen des Gerichts erfolgt gemäß dem folgenden Algorithmus.

1. Vorbereitung der Zutaten. Tomaten, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rüben, Karotten, Kürbis, Zucchini und grüne Bohnen sind schmackhaft, wenn sie gedünstet werden. Gekochtes Gemüse sollte gründlich gewaschen und in Würfel geschnitten werden.
2. Schmieren Sie sauberes Geschirr mit Fett oder Öl.
3. Lebensmittel in einen Behälter geben und zur Hälfte mit Flüssigkeit bedecken.
4. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und garen.

Werden Tomaten, Kürbis oder Zucchini zubereitet, dann brauchen diese keine Zugabe von Flüssigkeit. Diese Produkte haben genug eigenen Saft zum Kochen. Das Verfahren sollte nur bei geschlossenem Deckel durchgeführt werden, damit die maximale Menge an Vitaminen und wohltuenden Eigenschaften erhalten bleibt. Der Pochiervorgang kann nicht nur mit Hilfe einer Bratpfanne, sondern auch mit einem Wasserbad durchgeführt werden. Um die Produkte fertig zu stellen, müssen Sie sie in einer Doppelkesselpfanne zersetzen, dann werden sie etwa zehn Minuten lang gekocht. Wenn das Gemüse gefroren war, dauert es etwas länger - etwa fünfzehn Minuten.

Aus Gemüse können Sie durch Pochieren eine Reihe verschiedener schmackhafter und sehr gesunder Gerichte zubereiten.

• Gedünstetes Gemüse mit Milchdressing. Für dieses Gericht lohnt es sich, jedes Gemüse separat zuzubereiten, zu schneiden und zu schmoren. Karotten, Rüben, Kürbisse, Blumenkohl, grüne Erbsen aus der Dose werden verwendet. Pochierte Produkte mit zugesetztem Fett werden mit erhitzten Erbsen sowie Milch- oder Sauerrahmdressing kombiniert. Dann kann das Gericht nach Belieben gezuckert, gesalzen und zwei Minuten lang gekocht werden.
• Grüne Erbsen mit Karotten. Karotten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, die aus Erbsenkonserven und Butter abgelassene Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen. Nachdem der Schmorvorgang abgeschlossen ist, lohnt es sich, das grüne Gemüse und die Milchsauce hinzuzufügen, alles zu mischen und zum Kochen zu bringen. Am Ende des Garvorgangs kann das Gericht mit Gemüse oder Butter gewürzt werden.
• Weißkohl mit Soße ist auch sehr lecker. Gemüse in großen Stücken muss mit Wasser gedünstet werden, das vorher gesalzen wird. Nachdem das Gericht fertig ist, sollte es mit Sauerrahm oder Milchsauce gegossen werden.

• Brei mit Kürbis und Zucchini. Der Kürbis wird in kleine Würfel geschnitten, dann durch einen Fleischwolf geführt und mit Fett gedünstet, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen. Dann wird Grieß in das Gericht gegeben, gesalzen und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen muss das Gericht mit geschmolzener Butter gegossen werden.
• Karottenpüree mit Croutons. Karotten müssen gewaschen, geschält, in Stücke beliebiger Form geschnitten, in einen Topf gegeben, mit der Sauce übergossen, gesalzen und bei schwacher Hitze weich gekocht werden. Um Toast zuzubereiten, müssen Sie Brotstücke nehmen und sie in eine beliebige Form schneiden. Als nächstes wird eine Ei-Milch-Mischung zubereitet, die gesalzen wird. Das Brot wird in der Mischung gewälzt und dann in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten gebraten. Eine Portion fertiges Karottenpüree und Croutons wird auf einem Teller ausgelegt und mit geschmolzener Butter übergossen. Der gleiche herzhafte Snack wird zum Kochen mit Rüben empfohlen.

Kochen ist eine einzigartige und einfache Art, Gemüsebeilagen zuzubereiten. Dabei bleibt nicht nur der Geschmack erhalten, sondern auch der Nährwert des Produktes, das nicht roh, sondern vom menschlichen Körper gut verdaulich ist.

Für Liebhaber von leckerem Essen bieten wir Ihnen an, sich ein einfaches Rezept aus der indischen Küche anzusehen.