Rezepte zum Salzen von verschiedenem Gemüse für den Winter

Wahrscheinlich versucht jede Hausfrau im Sommer-Herbst, verschiedene Leckereien für den Winter zuzubereiten. Gemüsebeizen ist besonders beliebt. Es können gesalzene oder eingelegte Tomaten oder Gurken einzeln oder eine Kombination verschiedener Gemüsesorten in Form eines Sortiments sein.

Verschiedenes Gemüse für den Winter ist die beste Option für die Zubereitung, da es die verschiedenen Geschmäcker des Haushalts sowie die am festlichen Tisch versammelten Überraschungsgäste befriedigen kann. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Einlegen von Gemüse, zum Beispiel in Gläsern oder Fässern, mit oder ohne Zusatz von Essig. Sie können sich auch in der Art der Zubereitung der Marinade, den Hauptbestandteilen sowie der Art der Lagerung unterscheiden.

Bevor Sie mit dem direkten Salzen von Gemüse fortfahren, sollten Sie sich mit den grundlegenden Empfehlungen vertraut machen, damit Sie eine köstliche Gemüseplatte für den Winter bekommen können.

1. Stoppen Sie Ihre Wahl bei Früchten, die klein sind. Solches Gemüse wird nicht nur bequem in Gläser gelegt, sondern auch herausgezogen. Früchte müssen frei von Beschädigungen oder weichen Stellen sein.
2. Wenn Gurken zum Einlegen verwendet werden, sollten sie mehrere Stunden in kaltes Wasser gelegt werden. In diesem Fall knirschen die fertigen Gurken.
3. Wenn Sie eine Paprika verwenden, sollte diese in mehrere Stücke geschnitten werden, nachdem Sie die Samen und den Stiel entfernt haben. Gurken schneiden die Spitze ab und Tomaten - den Stiel.
4. Wählen Sie nur junge Zucchini oder dünnhäutige Zucchini, die nicht viele Samen enthalten.
5. Vor dem Salzen sollte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, um Verunreinigungen zu entfernen.

Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken - 5 Stück;
• Tomaten - 8 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• kohl - 800 gr;
• Essig - 2 EL. L.;
• Zucker - 80 g;
• salz - 50 g;
• Chilischote (dies sollte verwendet werden, wenn Sie es vorziehen, dem Salz Gewürze hinzuzufügen).

Gemüse muss gut gewaschen werden. Wenn Sie große Gurken gekauft haben, sollten diese in 2 oder 4 Teile geschnitten werden, dasselbe gilt für Karotten. Kohl sollte in große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel wird geschält und halbiert.

Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas vor: Sie müssen es gründlich mit Soda waschen und auf geeignete Weise sterilisieren.

Gemüse muss in ein vorbereitetes steriles Glas gefaltet werden. Versuchen Sie, sie so eng wie möglich zu platzieren, damit kein freier Platz übrig bleibt. Als nächstes füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Nach dieser Zeit sollte das Wasser abgelassen, erneut aufgekocht und über die Gemüseplatte gegossen werden. Weitere 20 Minuten ziehen lassen, danach muss das Wasser wieder abgelassen werden.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie den Essig einfüllen und die Hitze abstellen, damit der Essig nicht verdunstet.Sofort müssen Sie die Gläser mit Gemüse mit der fertigen Marinade füllen und die Deckel aufrollen. Als nächstes werden die Gläser auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gehüllt. In dieser Position müssen sie vollständig auskühlen. Danach werden sie an einen speziellen Ort zur Konservierungslagerung gebracht.

Ein ähnliches Rezept ist vielen seit der Zeit der Großmütter und Urgroßmütter bekannt und beliebt. Dieses Rezept ist einfach, aber neben Gemüse benötigen Sie noch ein Fass zum Einlegen. Es sollte gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, bevor das Gemüse darauf verteilt wird.

Hauptzutaten:

• Zucchini oder Zucchini;
• Gurken;
• bulgarische Paprika;
• Blumenkohl;
• Karotte;
• Gewürze in Form von Sellerie, Dill und Petersilie;
• Salz;
• Wasser.

Wenn Sie auch eingelegte Früchte mögen, können Sie Pflaumen, harte Äpfel und Wassermelonen hinzufügen.

Alle Gemüse müssen gründlich gewaschen werden, sie werden vollständig in ein Fass gelegt. Wenn Sie die Wassermelone einlegen möchten, sollten Sie sie in große Stücke schneiden. Der Sellerie wird enthäutet und in Stangen geschnitten.

Knoblauch muss geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst werden. Bei diesem Knoblauch sollten Sie die Fasswände von innen gründlich einreiben. Als nächstes werden Gemüse und Obst in zufälliger Reihenfolge in den Behälter gelegt. Gewürze sollten darauf gelegt werden - Sellerie-, Dill- und Petersilienblätter -, damit sie das gesamte Gemüsesortiment vollständig abdecken.

Bereiten Sie die Sole vor. Dazu benötigen Sie Salz und Wasser. Salz wird in einer Menge von 30 Gramm pro 1 Liter Wasser eingenommen. Rühren Sie die Lake, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie sie über das gemischte Gemüse. Auf den Lauf muss eine Presse gestellt werden. Bewahren Sie ein solches Gefäß am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf, beispielsweise in einem Keller.

Um den Geschmack zu variieren, können Sie ein paar Quittenfrüchte hinzufügen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten. Darüber hinaus kann auf diese Weise mit Salz zubereitetes frisches Gemüse zum Kochen von Suppen oder zum Schmoren von Fleisch verwendet werden.

Hauptzutaten:

• Petersilie und Dill - jeweils 150 g;
• paprika - 300 gr;
• Tomaten, Karotten, Zwiebeln - jeweils 1 kg;
• Salz - 1 kg.

Die Kräuter gut waschen und trocknen, dann hacken. Gemüse sollte auch gut gewaschen werden. Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Tomaten und Paprika werden in kleine Würfel geschnitten.

Alles Gemüse sollte in eine Schüssel gegeben werden, gut mischen und Salz gießen. Das fertige Gemüsesortiment sollte in sterile Gläser gefüllt, mit Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Dosen müssen nicht aufgerollt werden - Nylonkappen reichen aus.

Fertiggemüse mit Salz kann bei Bedarf den ganzen Winter über verwendet werden.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet, sodass Sie Ihre Liebsten auch im Sommer mit Gurken verwöhnen können.

Du wirst brauchen:

• Gurken - 800 gr;
• Zucchini - 300 g;
• Tomaten - 200 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Koriandersamen und Senfsamen - jeweils 3 g;
• Dill und Petersilie - jeweils 40 g;
• Salz - 20 gr.

Gurken sollten in mehrere Stücke geschnitten werden, damit sie schneller gesalzen werden. Tomaten werden in mehrere Scheiben geschnitten. Die Zucchini ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken, um der Gurke einen würzigen Geschmack zu verleihen. Dill und Petersilie sollten gehackt werden.

Nehmen Sie eine große Plastiktüte mit guter Festigkeit. Gehacktes Gemüse dort hinlegen, Salz hinzufügen. Mit Senf- und Korianderkörnern wird eine solche Gemüseplatte unglaublich lecker und duftend.Es wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch in einer Pfanne zu erhitzen, dann in einem Mörser zu mahlen und in einen Beutel zu füllen. Der Beutel mit der Gemüsemischung sollte zugebunden und gut geschüttelt werden. Danach das Gemüse eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wie man verschiedenes Gemüse zubereitet, sehen Sie im Video unten.