saisonales Gemüse

Das ausdrucksstarke Sprichwort „Jedes Gemüse hat seine Zeit“ trifft nicht ganz zu. In den meisten Fällen wird Herbstgemüse geerntet, und in diesem Moment ist es am stärksten mit nützlichen Substanzen gesättigt. Es ist notwendig, mit dieser Nuance so genau wie möglich umzugehen, um eine korrekte Vorstellung von den Eigenschaften bestimmter Pflanzen zu haben.

Die Saisonalitätstabelle für Russland zeigt, wann eine bestimmte Pflanze am dringendsten benötigt wird, wenn Sie den Bedarf an Vitaminen und Mineralien schließen können. Oder anders gesagt, welches Gemüse zu bestimmten Jahreszeiten gegessen werden sollte. Für Januar empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von Kohl. Sie können in die Ernährung eintreten und weiß und rot und sogar die Brüsseler Vielfalt dieser Kultur. Von anderen Gemüsepflanzen ist es ratsam, Zwiebeln und Rüben zu verwenden.

Die wichtigsten "Helden" des Februars sind die gleichen wie im Januar. Für März gibt es keine Sonderwünsche. Im April kommt die Zeit für so bekanntes Gemüse wie:

• Rettich;
• Rhabarber;
• Spinat.

Von den Exoten mitten im Frühling empfiehlt es sich, Brunnenkresse, Spargel und Radicchio-Salat zu essen. Im Mai kommen Salat, Weißkohl, grüne Erbsen und Rucola zu diesen 6 Kulturen hinzu.

Wenn man die Liste nach Jahreszeiten fortsetzt, ist leicht zu erkennen, dass die Einschreibungen im Juni dramatisch ansteigen. Es enthält bereits:

• Karotte;
• Bohnen;
• Süße Paprika;
• Blumenkohl;
• Zucchini.

Im Juli kommen neue Kartoffelgerichte auf den Tisch. Salate und andere Gemüsegerichte aus Sellerie und Zwiebeln, Brokkoli und Bohnen ergänzen es. Gurken werden immer häufiger verwendet. Die August-Ernte lässt Sie Kartoffeln, Tomaten und Gurken bereits uneingeschränkt genießen.Es ist Zeit für Rotkohl, Steckrüben und auch der Mais reift.

Apropos Saisongemüse im September, es ist leicht, neue Ernten zu bemerken, die zuvor nicht in der Liste erwähnt wurden. Die Diät für den Herbst wird mit Zucchini, Kürbis, Kohl, Meerrettich und Rettich ergänzt. Im Oktober wird empfohlen, Tomaten und Rüben, verschiedene Kohlsorten und Lauch zu essen. Das November-"Set" umfasst neben Hackfrüchten auch Rosenkohl und Blumenkohl. Meistens werden zu dieser Zeit aus Gemüse Karotten, Lauch, Meerrettich verwendet. Diese Pflanzen können auch im Dezember gegessen werden.

Im Frühling und besonders im Sommer helfen Beeren und Früchte perfekt gegen den Mangel an Vitaminen und anderen Nährstoffen. Aber in den Herbstmonaten ist die Rolle des Gemüses bei der Stärkung der Immunität, auch wenn wir es so weit wie möglich verstehen, nicht zu überschätzen - als Resistenz gegen alle (nicht nur Infektions-) Krankheiten. Zunächst sollten Sie auf den Kürbis achten. Aufgrund der hohen Ballaststoffkonzentration reduziert es das Risiko von Fettleibigkeit und rationalisiert den Verdauungsprozess.

Vitamin C wird trotz der Überarbeitung einiger begeisterter Bewertungen durch Ärzte immer noch zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen empfohlen. Das Vorhandensein von Kalium hilft, die Manifestationen von Diabetes zu reduzieren und Arteriosklerose erfolgreich zu bekämpfen. Eine ähnliche Wirkung haben Zucchini und Kürbis.

Im September verdient die Aubergine zweifellos Aufmerksamkeit. Trotz des geringen Anteils an Vitaminen ist die Pflanze sehr nützlich, denn sie enthält wertvolle Spurenelemente, darunter Kalium. Aubergine selbst hat einen niedrigen Energiewert, nimmt jedoch beim Braten intensiv Öl auf.Daher ist ein gebackenes Gemüse aus Sicht eines Ernährungswissenschaftlers viel sinnvoller.

Tomaten sind nicht weniger wertvoll. Sehr wertvoll ist das darin enthaltene Lycopin – dieser Bestandteil beugt Herz- und Gefäßerkrankungen vor. Und da die Gefäße für die normale Funktion jedes Organs wichtig sind, liegt die Schlussfolgerung nahe. Darüber hinaus reduziert Lycopin das Risiko für bestimmte Krebsarten. Diese Substanz ist wichtig Nach der Wärmebehandlung wird die Frucht noch besser aufgenommen als in ihrer rohen Form.

Der dritte Teilnehmer der September-Hitparade ist süße Paprika. Seine Früchte enthalten 200 % mehr Ascorbinsäure als die berühmte Zitrone.

Paprika wird frisch und in verschiedenen gekochten, gedünsteten und gebackenen Gerichten gegessen. Die Farbe der Frucht spielt keine Rolle.

Saftige orangefarbene Karotten sind auch roh und gekocht gleichermaßen gut, die erhöhte Konzentration an Vitamin A ermöglicht es, Nachtblindheit effektiv zu bekämpfen. Dieses Gemüse wird als fester Bestandteil der Ernährung schwangerer Frauen sowie während der Stillzeit empfohlen.

Das September-Menü wird viel besser, wenn Sie Karotten Rüben hinzufügen. Dieses Gemüse enthält seltene Spurenelemente, darunter Rubidium, das nach der Wärmebehandlung erhalten bleibt. Ballaststoffe helfen, den Verdauungsprozess zu verbessern. Und das führt dazu, dass die in der Rübenmasse enthaltenen organischen Säuren und Aminosäuren besser aufgenommen werden.Dank anderer Bestandteile der rötlichen Wurzel ist es möglich, Anämie zu besiegen.

Wenn alle vorherigen Pflanzen den Menschen vertraut und bekannt sind, dann ist die Rübe leider halb vergessen. Und mittlerweile ist es viel wertvoller als Kartoffeln! Die Früchte enthalten auch Mineralsalze, ätherische Öle und Vitamine. Es gibt Polysaccharide, die leicht verdaulich sind.

Sie können mehr über Saisongemüse erfahren, indem Sie sich das folgende Video ansehen.