Wie kocht man Gemüse in einem Dampfgarer?

Mit der Entwicklung der Medizin und der steigenden Lebenserwartung haben viele Menschen ihre Einstellung zur Ernährung geändert. Zunehmend werden Lebensmittel nicht nur schmackhaft oder sättigend, sondern auch als gesunde Produkte verwendet. Ein Vorrat an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen sind verschiedene Gemüsesorten, die zwar kalorienarm sind und oft beim Abnehmen verwendet werden.

Der Hauptnachteil solcher gesunder Produkte ist, dass sie frisch sehr schnell langweilig werden können. Die Wärmebehandlung reduziert nicht nur den Gehalt an nützlichen Dingen in Früchten, sondern kann an sich auch schädlich sein. Zum Beispiel wird frittiertes oder in Öl gebratenes Gemüse dem Körper mehr schaden als nützen. Um die Ernährung zu diversifizieren und gleichzeitig die maximale Menge an Vitaminen aus Tomaten, Kartoffeln oder Zucchini zu erhalten, hilft ein Küchendampfer.

Das Kochen in diesem Küchenhelfer erfolgt, indem die Speisen heißen Dampfstrahlen ausgesetzt werden, die aus einer Schüssel mit Wasser aufsteigen. Wie ein Schongarer erfordert dieses Gerät nicht die ständige Anwesenheit und Kontrolle des Kochs, wodurch viel Zeit frei wird. Im Gegensatz zu einer normalen Bratpfanne, einem Topf oder einem Ofen hat das Dämpfen von Gemüse jedoch einige weitere Vorteile.

Das Kochen in verschiedenen Kohlenbecken und Pfannen erfordert pflanzliche oder tierische Fette. Es kann Sonnenblumen- oder Olivenöl, geschmolzenes Schweinefett oder kleine Schmalzstücke sein.Wenn Sie versuchen, Gemüse auf einer trockenen Oberfläche zu schmoren oder zu braten, brennt alles an und bleibt am Boden der Schüssel haften. Moderne Antihaftbeschichtungen ermöglichen es Ihnen natürlich, die zum Frittieren benötigte Ölmenge zu reduzieren. Allerdings wird nur ein Wasserbad überschüssiges Fett vollständig los.

Zusätzlich zum hohen Kaloriengehalt fügt Öl jedem Produkt schädliche Karzinogene hinzu, die darin auftreten, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Ein Teller mit schmackhaftem und gesundem Gemüse verwandelt sich in eine ganze Reihe von Transfetten, Cholesterin und freien Radikalen, die das Risiko erhöhen, sowohl an Magengeschwüren als auch an Krebs zu erkranken. Im Gegensatz zum Braten findet das Dämpfen bei niedrigeren Temperaturen statt, da Wasser bereits bei 100 Grad kocht.

Gemüse in einem Wasserbad ist genauso weich, und gleichzeitig vergeht das Abendessen, ohne dass Sie Gefahr laufen, Ihren Körper mit gefährlichen Chemikalien zu vergiften.

Dampf wirkt weniger aggressiv auf Pflanzenfasern als trockene Hitze oder kochendes Öl. Durch diese schonende Verarbeitungsmethode verbleibt nahezu die gesamte Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der frischen Frucht im Gemüse. Beispielsweise werden beim Kochen in gewöhnlichem Wasser etwa 60 - 70 % aller nützlichen Substanzen aus Karotten oder Paprika ausgelaugt, während Dampf - nur 10 - 20 %. Und das gilt sowohl für frische Produkte als auch für verschiedene Gemüsemischungen, die in tiefgekühlter Form verkauft werden.

Auch viele Hausfrauen werden die Wartungsfreundlichkeit einer modischen Küchenmaschine zu schätzen wissen. Im Gegensatz zu einem Slow Cooker oder einem Kohlenbecken bleiben in einem Wasserbad keine Ölspuren und angebrannte Essensreste zurück.Seine Behälter lassen sich auch mit normalem Wasser ohne Zugabe von Reinigungsmitteln leicht reinigen, insbesondere solange sie noch warm sind. Außerdem können sie im Gegensatz zu massiven Backblechen oder Pfannen ohne vorherige manuelle Reinigung in die Spülmaschine gegeben werden.

Natürlich kann fast jeder die Vorteile eines Wasserbads zu schätzen wissen. Es gibt jedoch mehrere Kategorien von Menschen, die auf diese Weise beim Kochen gezeigt werden. Zuallererst sind dies diejenigen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Zum Beispiel wird Geschwüren oder Kindern und Erwachsenen, die an Gastritis leiden, nicht empfohlen, scharfe, frittierte und fettige Speisen zu sich zu nehmen. In diesem Fall eignen sich nicht nur Gemüse, sondern auch Fisch, Geflügel und sogar gedünstetes Fleisch perfekt für eine Diät.

Das Fehlen von Cholesterin in im Wasserbad gedünstetem Gemüse ist besonders nützlich für Menschen mit Gefäß- und Herzerkrankungen. Darüber hinaus ist eine solche Ernährung sowohl für diejenigen indiziert, die bereits eine Behandlung abgeschlossen haben oder sich in Behandlung befinden, als auch für diejenigen, die eine Veranlagung für solche Krankheiten haben, die mit der Vererbung oder dem aktuellen Gesundheitszustand verbunden sind. Anders als diejenigen, die frittierte oder stark fetthaltige Lebensmittel bevorzugen, sind diejenigen, die Speisen aus dem Wasserbad bevorzugen, immun gegen die Bildung von Cholesterinplaques und Blutgerinnseln.

Am häufigsten wird ein Wasserbad in verschiedenen Katalogen und auf Websites als Hauptassistent beim Abnehmen beworben. Tatsächlich ist der Kaloriengehalt eines mittels Heißdampfbehandlung zubereiteten Gerichts deutlich geringer als bei Eintöpfen und frittierten Gerichten. Außerdem benötigt im Wasserbad gekochtes Gemüse weniger Salz, was nicht nur Flüssigkeit im Gewebe hält, sondern auch den Appetit anregt.Selbst wenn Sie eine der üblichen Mahlzeiten durch einen solchen Diätsnack ersetzen, können Sie nach ein paar Wochen feststellen, wie die Schwellung verschwindet und das Gewicht allmählich abnimmt.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr von gedünsteten Speisen. Es schadet weder Kindern noch Erwachsenen. Eine Ausnahme können nur solche Produkte sein, auf die eine Person allergisch reagiert, da sie nicht aus einer anderen Zubereitungsmethode verschwinden. Ein kleiner, aber spürbarer Schaden kann auch durch die Wärmebehandlung von Lebensmitteln in einem Wasserbad aus minderwertigem Material verursacht werden. Billiges Plastik kann bei hohen Temperaturen verschiedene chemische Verbindungen freisetzen, die in Lebensmittel gelangen können.

Es gibt keine einheitliche Anleitung für einen Wasserbad, nach der jedes Gericht Schritt für Schritt gekocht werden könnte. Jedes Produkt und jede Rezeptur hat seine eigenen Eigenschaften. Es gibt jedoch einige Nuancen, die Sie beim Dämpfen von Gemüse kennen sollten.

• Richtige Produktauswahl. Nicht jedes Gemüse wird schmackhaft, wenn Sie es mit einem Wasserbad kochen. Außerdem können nicht alle gleichzeitig in die Schüssel gegeben werden, da die Garzeit unterschiedlich sein wird. Am leckersten sind Auberginen, alle Kohlsorten, Karotten, Spargel und grüne Bohnen. Mais, Radieschen und Kartoffeln sollten in einem separaten Gericht gekocht und 10-15 Minuten länger gekocht werden.

• Gemüse zubereiten. Kleine Tomaten oder Bohnen können erst nach dem Waschen in einen Wasserbad gegeben werden. Große Kartoffeln oder Kürbisse sind schwieriger zu handhaben.Vorher müssen sie nicht nur gewaschen, sondern auch geschält und auch in kleinere Stücke geschnitten werden.
• Zubereitung der Kochmaschine. Um das Gemüse keiner übermäßigen Hitze auszusetzen, ist es notwendig, den Dampfgarer vorher vorzuheizen. Dazu wird sauberes Wasser in den unteren Behälter gegossen und das Gerät in den Heizmodus geschaltet. Sobald die Wände von Glas- oder Plastikschüsseln zu beschlagen beginnen, können Sie die erforderlichen Produkte hineingeben.

Meistens enthalten die Anweisungen für die Dampfküchenmaschine selbst mehrere beliebte Rezepte für Hauptgerichte, die darin gekocht werden können. Darüber hinaus finden Sie im Internet viele detaillierte Anleitungen, die es Ihnen leicht machen, nicht nur Fisch oder Fleisch, sondern auch viele andere komplexe Gerichte zuzubereiten.

Einer der beliebtesten und gesündesten Salate, der fast jedem in unserem Land bekannt ist, ist die übliche Vinaigrette. Nur wenige wissen jedoch, dass Sie es noch nützlicher machen können, indem Sie Gemüse nicht in einer gewöhnlichen Pfanne, sondern in einem Wasserbad kochen. Für eine leckere Vinaigrette benötigst du:

• 1 Rote Bete;
• 2 Karotten;
• 6 Stk. mittlere Kartoffeln;
• 1 eingelegte Gurke;
• 2 Bund Frühlingszwiebeln;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer abschmecken.

Der Kochvorgang selbst ist recht einfach. Kartoffeln, Rüben und Karotten werden gewaschen, geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Wasser wird in den Dampfgarer gegossen und der Heizmodus eingestellt. Nach dem Auftreten von Dampf wird das Gemüse in einen oder mehrere Behälter gegeben und 25-30 Minuten (je nach Größe der Stücke) garen gelassen.

Auf Raumtemperatur abgekühltes Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten und mit gehackter Gurke und Zwiebel versetzt. Es bleibt nur noch, den Salat mit Öl und Gewürzen zu würzen und zu servieren.Wenn sich die Salatmenge als zu groß für 1-2 Personen herausgestellt hat, sollten Sie sie nicht komplett füllen. Sie können einen Teil des gehackten und gemischten Gemüses in einer anderen Schüssel beiseite stellen und in den Kühlschrank stellen. Gemüse ohne Salz und Öl hält mindestens 2-3 Tage darin.

Sich nicht nur ein gesundes, sondern auch ein leckeres Frühstück zu gönnen, ist mit einem Wasserbad in der Küche ganz einfach. Es ist besser, das Frühstück abends zuzubereiten, und morgens bleibt es nur, es in der Mikrowelle aufzuwärmen. Für den Auflauf benötigst du:

• 2 Hühnereier;
• 1 mittelgroße Aubergine;
• 1 große Paprika;
• 200 g Hartkäse;
• Grüns;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Gemüse waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Wasserbadschüssel geben. Reiben Sie den Käse auf der kleinsten Reibe und schlagen Sie ihn in einer trockenen Schüssel mit einem Ei. Fügen Sie der Mischung gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Schneebesen. Das gehackte Gemüse mit der geschlagenen Masse übergießen und die Form in einen vorgeheizten Wasserbad stellen. Damit der Auflauf nicht zu weich wird, kann die Form darauf mit normaler Folie abgedeckt werden. Das Gericht wird ca. 25-30 Minuten zubereitet und vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Experimente in der Küche sollen nicht nur schmackhafte, sondern auch gesunde Ergebnisse liefern. Um den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zu reduzieren und mehr Nährstoffe in seiner Zusammensetzung zu behalten, können Sie einen Wasserbad verwenden. Gedämpftes Gemüse ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Geflügel oder Fisch.

Informationen zum Kochen von Gemüse in einem Wasserbad finden Sie im folgenden Video.