Optionen zum Kochen von Gewürzen aus Gemüse für den Winter

Während es viele frische Tomaten, Karotten, Paprika, Auberginen, Knoblauch und Kräuter gibt, können Sie für den Winter Vorräte in Form von Gewürzen aus Gemüse herstellen. Es ist nicht schwierig, zu Hause ein universelles Borschtsch-Dressing, eine Sauce oder getrocknete Mischungen zuzubereiten.

Gewürze werden lange gelagert, füllen den Vitaminhaushalt unseres Körpers in der kalten Jahreszeit wieder auf. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die wohltuenden Eigenschaften, das Aroma und den Geschmack von Gemüse zu bewahren. Durch das Mischen verschiedener Kräuter, Gewürze, Gemüse, Früchte in verschiedenen Anteilen erhalten wir Geschmack und aromatische Bouquets in roher, eingelegter, gesalzener, getrockneter oder gefrorener Form.

Frisch geerntet bleibt der Wertstoffkomplex besonders gut erhalten. Die regelmäßige und dosierte Anwendung solcher Gewürze stärkt das Immunsystem, verbessert die Schutzfunktionen des Körpers, wirkt sich positiv auf die Energie eines Menschen, sein Kreislaufsystem und andere Funktionen aus.

Getrocknetes Gemüse ist anderen Erntemethoden in Bezug auf den Erhalt von Nährstoffen unterlegen, spart aber im Vergleich zu frischem Obst bis zu fünfzig Prozent an Vitaminen und Spurenelementen ein.

Beim Kochen wird ein erheblicher Teil der nützlichen Komponente zerstört, aber wenn Sie mehrere Kochregeln berücksichtigen, können Sie einen Teil der Verluste reduzieren.Es ist besser, Gemüse vollständig mit Wasser bedeckt zu kochen, Sie können es während des Kochens nicht hinzufügen und den Deckel der Pfanne fest geschlossen halten.

Eine der Gewürzoptionen adjika. Es ist nicht nur schön, schmackhaft, sondern auch sehr gesund, enthält viele Stoffe, die Verdauungsprozesse anregen, die Schutzfunktionen des Körpers aktivieren, Stoffwechselprozesse fördern und gehört zu einer ungekochten Gemüsemischung. Die Zusammensetzung umfasst: drei Kilogramm Tomaten, zwei Kilogramm Paprika, dreihundert Gramm geschälter Knoblauch, zweihundert Gramm Meerrettich, zweihundert Gramm Zucker, zweihundert Milligramm Essig, drei Stücke Paprika, zwei Esslöffel Salz . Alle Zutaten werden mit einem Mixer gemahlen und mehrmals gut gemischt, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Wenn Sie ein bewährtes Gewürzrezept haben, verwenden Sie es oder erfinden Sie es nach Ihren Wünschen.

Durch Einfrieren können Sie die Frische und den Geschmack des Werkstücks für den Winter bewahren. Ein einfaches Rezept wird Sie mit seiner Vielseitigkeit angenehm überraschen, da eine solche Zusammensetzung mit Fisch, Fleisch, Gemüse und ersten Gängen verwendet werden kann. Zubereitetes Gemüse (nach Geschmack), vier große Tomaten, drei Paprika, sechs Knoblauchzehen. Alles gut vermischen und in Förmchen füllen. Nach dem Tiefkühlen geben wir die Gewürze in einen Behälter und genießen im Winter ein leckeres „Vitamin-Set“.

Trockene Gewürze verleihen hausgemachten Zubereitungen eine neue Note. Dazu wird Gemüse saftig, reif, unbeschädigt und dicht verwendet. Es ist bequem, sie mit einem elektrischen Trockner zu ernten. Das Gewürz besteht aus einem Kilogramm Zwiebeln, einem Kilogramm Karotten und 100 Gramm Blättern aus Dill oder Petersilie. Gemüse wird in dünne Kreise geschnitten, Gewürze werden mit ganzen Blättern getrocknet.Der Trocknungszyklus hängt von den Fähigkeiten des Küchengeräts ab. Mahlen Sie nach Abschluss des Vorgangs alle Zutaten mit einem Mixer und mischen Sie sie mit Salz (mit einem Esslöffel). Bewahren Sie das Gewürz in einem geschlossenen Glas auf, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Dazu eignen sich Petersilie, Dill, Sellerie, Sauerampfer im Verhältnis von einem Kilogramm Gemüse pro zweihundert Gramm Salz. Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Blätter werden fein gehackt und gesalzen. Nach einer Weile, wenn der Saft erscheint, füllen Sie ihn in sterile Gläser und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.

Die pikante Zusammensetzung des Gewürzs mit Pflaumen lässt niemanden gleichgültig. Ein einfaches Rezept besteht aus einem Kilogramm Pflaumen, dreihundert Gramm Basilikum, siebzig Gramm Chilischoten, vierhundert Gramm Zucker, einhundertfünfzig Milliliter Fruchtessig und einem Esslöffel Salz. Sie müssen die Pflaumen in einer kleinen Menge Wasser kochen und zu einem Püree reiben. In die resultierende Masse geben wir gehacktes Basilikum, Zucker, Salz, Essig und Paprika. Nachdem Sie es ein wenig aufkochen lassen, füllen Sie das köstliche Gewürz in saubere Gläser.

Als klassische Winterzubereitung kann Ketchup einer Wärmebehandlung unterzogen werden, die der Schlüssel zur Langzeitlagerung ist. Eines der Rezepte kann sowohl für Borschtsch als auch für verschiedene eigenständige Gerichte verwendet werden. Wir bereiten fünf Kilogramm Tomaten, zwei Kilogramm Paprika, zwei Peperoni und ein Bündel des gewünschten Gemüses zu. Die Tomaten hacken, vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Dann geben wir die gescrollten bitteren und süßen Paprikaschoten in die Tomaten und kochen weitere fünfzehn Minuten.Als nächstes acht Esslöffel Zucker, Salz (nach Geschmack) in die Masse geben und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen, und kurz vor der Bereitschaft gehacktes Gemüse hinzufügen. Die fertige Gewürzmischung in sterilisierte Gläser füllen. Jeder genießt köstliche und vitaminreiche Gewürze!

Informationen zum Aufrollen von Gemüse für den Winter als Dressing für die Suppe finden Sie im folgenden Video.

Das Rezept für Gemüsedressing für den Winter im eigenen Saft, siehe unten.