Snacks für den Winter aus Gemüse - die besten Rezepte

Eine große Anzahl von Menschen bereitet sich aus verschiedenen Gemüsen für den Winter vor. Dies ist nicht verwunderlich, denn aus den "Geschenken der Natur" können Sie nicht nur Gurken, sondern auch köstliche Salate zubereiten, die sich als nützlich erweisen, wenn plötzlich Gäste eintreffen. Die Rezepte sind so vielfältig, dass sie für jeden Geschmack geeignet sind. Außerdem kann man immer ein bisschen experimentieren.

Damit Gemüse den ganzen Winter über in Gläsern gelagert werden kann, ist es notwendig, die richtige Produktauswahl zu treffen. Darüber hinaus sind Sie für deren Vorbereitung verantwortlich. Ein ziemlich wichtiger Schritt bei der Ernte von frischem Gemüse ist das Sortieren. Früchte müssen nicht nur gleich groß, sondern auch „gleich alt“ gewählt werden. Sie müssen auch sicherstellen, dass sie nicht beschädigt werden.

Danach können Sie mit dem Waschen des Gemüses beginnen. Die meisten von ihnen befinden sich im Boden, daher müssen sie sehr sorgfältig unter fließendem Wasser abgespült werden. Wenn beide Prozesse abgeschlossen sind, können Sie mit der Reinigung beginnen. Das heißt, entfernen Sie die Schale oder Stiele sowie alle Stellen, an denen Beschädigungen vorhanden sind.

Danach können Sie mit der wichtigsten Phase fortfahren, dem Einmachen. Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter vorzubereiten. Zum Beispiel einfach ohne Vorbehandlung in Gläser rollen. Wenn Sie eine andere Methode verwenden, müssen Sie das Gemüse mehrmals mit kochendem Wasser abspülen. Dies schützt das Produkt weiter vor Verderb. Sowohl mit der einen als auch mit der zweiten Option können Sie jedoch vorbereitete Produkte für mehr als einen Winter aufbewahren.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Gemüsezubereitungen für den Winter zubereitet. Aber auch ohne viel Erfahrung können Sie mit ein paar guten Rezepten schnell köstliche leichte Mahlzeiten zubereiten. Solche Snacks können sowohl kalt als auch heiß sein.

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,7 kg - rote Tomaten;
• 3,2 kg - Aubergine;
• 1,7 kg - Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 20 g - Zucker;
• 3 kunst. l. - Salz;
• 320 ml - Sonnenblumenöl;
• 60 gr. - 9 % Essig.

Kochmöglichkeit.

1. Zunächst müssen Sie nur die Auberginen schälen, danach müssen sie in kleine Stücke geschnitten werden. Dann müssen sie gesalzen und 20-30 Minuten stehen gelassen werden, damit sie den Saft fließen lassen.
2. Tomaten müssen durch Blanchieren geschält werden. Danach müssen sie in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen werden. Als nächstes müssen die Tomaten in einen großen Behälter gegossen und auf den Herd gestellt werden.
3. Dann können Sie mit dem Schneiden der Paprika beginnen. Wenn die Tomaten kochen, wird Pfeffer in den Behälter zu den Tomaten gegeben. Sie müssen auch gesalzen, mit Zucker bedeckt und Sonnenblumenöl hinzugefügt werden. Diese Mischung muss 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
4. Danach müssen Sie die Auberginen auspressen und in einen Behälter gießen. Den Salat weitere 14-16 Minuten garen.
5. Ein paar Minuten, bevor der Salat fertig ist, können Sie Zutaten wie Knoblauch und Essig hinzufügen.

Viele Leute werden dieses Rezept lieben. Hostessen werden sich auch darüber freuen, dass dieses Gericht sehr schnell ist. Du wirst brauchen:

• 1,7 kg - reife rote Tomaten;
• 4,2 kg - Zucchinikürbis;
• 4.2 Kunst. l. - Zucker;
• 220 g - Sonnenblumenöl;
• 2 Peperoni;
• 3 kunst. l. - Salz;
• 6 Stk.- Erbsen;
• ein paar Knoblauchzehen.

Kochmöglichkeit.

1. Tomaten müssen in einem Mixer gehackt und dann in eine vorbereitete Schüssel gegeben werden. Sie können sofort Zucker, raffiniertes Sonnenblumenöl und Salz hineingießen. Die Mischung muss gekocht werden.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Sie müssen alles 20 Minuten lang kochen und dann Pfeffer, Knoblauch und 9% Essig hinzufügen. Salat muss weitere 4-7 Minuten gekocht werden.
3. Als nächstes können Sie den Salat in Gläser füllen und alles mit Tomatensaft übergießen. Banken sollten geschlossen und mit einer warmen Decke bedeckt sein.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie die folgenden Komponenten verwenden:

• 4,2 kg - grüne Tomaten;
• 3 TL - Kristallzucker;
• 4 EL. l. - Salz;
• 3 Erbsen - Piment;
• 3 Stk. - Lorbeerblätter;
• ein Paar Dillschirme;
• 3 kunst. l. - Senfpulver;
• 2 Peperoni;
• Meerrettich;
• 2 Liter gereinigtes Wasser.

Alle Komponenten sind für 2- oder 3-Liter-Krüge ausgelegt.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten vorbereiten, dh die Stiele entfernen und sie auch waschen.
2. Danach sollten Senfpulver, Meerrettich, Pfeffer, Knoblauch und Dill in gut vorbereitete Gläser gefüllt werden.
3. Dann die Tomaten darauf legen.
4. Als nächstes müssen Sie Tomaten mit kaltem gekochtem Wasser gießen, in dem Zucker und Salz vorher aufgelöst werden müssen.
5. Dann müssen Sie die Gläser mit einem Verband oder einem Stück Gaze abdecken, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Streuen Sie eine Schicht Senfpulver darüber, um Schimmel zu vermeiden.
6. Danach sollten Tomatengläser in eine tiefe Schüssel gestellt werden. Die Temperatur im Raum sollte bis zu 20 Grad betragen.
7. Nach einigen Tagen wird die Sole darin trüb und kann sogar gären.
8. Nach 8-9 Tagen kann Gemüse an einen kalten Ort gestellt werden, damit es vollständig gesalzen ist.Dort sollten sie etwa 2 Wochen bleiben. Danach sind die Tomaten verzehrfertig.

Dieses Rezept ist jederzeit ein toller Snack. Dieses Gericht kann kalt oder aufgewärmt gegessen werden. Benötigte Komponenten:

• 1,75 kg - süße Karotten;
• 3,5 kg - Zucchini;
• 1,75 kg - Tomaten;
• 600 g - Reis;
• 1,75 kg - Zwiebeln;
• 750 ml - reines Wasser;
• 175 g - Kristallzucker;
• 302 g - Sonnenblumenöl;
• 5 st. l. - Salz;
• 120 ml - Essig;
• 1 Peperoni;
• 6 Stk. - Knoblauchzehen.

Kochmöglichkeit.

1. Als erstes muss das Gemüse vorbereitet werden. Zum Beispiel sollten Karotten gerieben und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Sie können frisches Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.
2. Dann müssen alle Zutaten gründlich gemischt und auf den Herd gestellt werden. Wenn die Masse kocht, müssen Sie noch 15-25 Minuten kochen.
3. Als nächstes müssen Sie die Zucchini hacken und an das Gemüse anhängen. Dann Reis und Wasser hinzugeben. Das Gericht muss gekocht werden, bis der Reis weich wird.
4. Dann müssen Sie Essig hinzufügen und noch 3-5 Minuten kochen.

Fertigsalat kann in Gläsern verschlossen werden.

Solch ein relativ einfach zuzubereitender Salat wird an kalten Wintertagen mit seiner Vielfalt die ganze Familie erfreuen. Benötigte Komponenten:

• 1,2 kg - grüne Gurken;
• 3,9 kg - rote Tomaten;
• 1,2 kg - Weißkohl;
• 1,2 kg - bulgarischer mehrfarbiger Pfeffer;
• 1,2 kg - Zwiebeln;
• 25 Stk. - schwarze Pfefferkörner;
• 12 Stk. - Lorbeerblatt;
• 180 g - Essig;
• 240 g - Kristallzucker;
• 302 g - Sonnenblumenöl;
• 3 kunst. l. Salz.

Kochmöglichkeit.

1. Gemüse muss geschnitten werden.So können Paprika in dünne Streifen, Gurken in Scheiben, Tomaten in kleine Scheiben, Kohl in Quadrate geschnitten werden.
2. Danach müssen alle Zutaten in eine große Schüssel gefaltet werden, alle restlichen Komponenten hinzufügen.
3. Dann muss die Pfanne auf den Herd gestellt und 9-15 Minuten gekocht werden.

Kopfsalat kann sofort in Gläser zerlegt und hermetisch verschlossen werden.

Die meisten Menschen lieben dieses scharfe Gericht. Allerdings weiß nicht jeder, wie man es für den Winter vorbereitet. Karotten nach diesem Rezept werden ziemlich saftig und lecker. Benötigte Komponenten:

• 4,5 kg - süße und saftige Karotten;
• 750 g - Zwiebeln;
• 250 g - Zucker;
• 3 kunst. l. - Salz;
• 175 ml - Essig;
• 5 st. l. - Koreanisches Gewürz;
• 10 Knoblauchzehen.

Kochmöglichkeit.

1. Zunächst müssen Karotten geschält und unter fließendem Wasser von Schmutz gewaschen werden.
2. Dann muss es auf einer Reibe für koreanische Karotten gerieben werden.
3. Die Zwiebel sollte in dünne Halbringe geschnitten werden und der Knoblauch sollte sehr fein geschnitten oder in einem Mixer gehackt werden.
4. Mischen Sie separat in einer kleinen Schüssel alle anderen Zutaten.
5. Gekochtes Gemüse sollte in einen großen Behälter gefaltet und die vorbereitete Mischung darüber gegossen werden. Danach muss alles gründlich gemischt und für 10-11 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
6. Nach dieser Zeit muss das Werkstück in Gläser zerlegt werden, wonach sie 14 Minuten lang sterilisiert werden müssen. Fertige Karotten können hermetisch aufgerollt werden.

Die Saison der Pilze will immer verlängert werden. Pilze sind schließlich lecker, kalorienarm und als Beilage zu jedem Gericht geeignet. Um sie zu jeder Jahreszeit zu essen, kümmern Sie sich einfach um die Rohlinge. Benötigte Komponenten:

• 1,7 kg - Pilze;
• 3 kunst. l. - Salz;
• 4 EL. l. - gewöhnlicher Zucker;
• 6 kunst. l.- Weinessig;
• 8 Stk. - Piment;
• 4 Dinge. - Nelken;
• 5 Stücke. - Lorbeerblatt;
• 3 Stk. - Johannisbeerblätter;
• 5 Stücke. - Dillschirme;
• 7 Knoblauchzehen.

Kochmöglichkeit.

1. Gesammelte Pilze müssen sorgfältig sortiert, gereinigt und gewaschen werden.
2. Dann müssen sie in Stücke geschnitten und in eine Schüssel mit Wasser gegossen werden. Dann müssen sie gekocht und in einem Sieb verworfen werden.
3. Als nächstes müssen die Pilze erneut mit sauberem Wasser gegossen werden, die Hälfte des Salzes hinzufügen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Dann können Sie das restliche Salz, Zucker, Essig und alle gekochten Gewürze hinzufügen. Als nächstes alles weitere 8-12 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit müssen Dill und frische Blätter, die von einem Johannisbeerstrauch gepflückt wurden, auf den Boden der Gläser gelegt werden. Fertige Pilze müssen in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen werden. Banken müssen aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden.

Eine solche Zubereitung verkürzt die Garzeit eines köstlichen Gerichts. Notwendige Komponenten pro Literglas:

• 900 g - frische Gurken;
• 420 g - Karotten;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 420 g - Tomaten;
• 180 g - Gerste;
• etwas Salz;
• 20 g - Kristallzucker;
• 2 EL. l. - Essig;
• 400 ml - gereinigtes Wasser;
• 45 ml - Sonnenblumenöl.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Alle zubereiteten Gemüse müssen gewaschen werden. Dann können die Gurken in Würfel geschnitten werden, Karotten geraspelt werden, Zwiebeln können auch in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Dann müssen Sie die Gerste abspülen und 1,5 Stunden einweichen.
3. Tomaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann in einen tiefen Behälter gießen, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Dann muss die Pfanne auf den Herd gestellt werden.
4. Wenn die Masse kocht, müssen Sie alle restlichen Komponenten hinzufügen. Alles muss 25 Minuten gekocht werden. Salat kann in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Durch die Ernte von Gemüse kann der Körper nicht nur zu jeder Jahreszeit mit nützlichen Substanzen aufgefüllt werden, sondern es ist auch möglich, die Ernährung zu diversifizieren und viele Gerichte zu dekorieren. Darüber hinaus eignen sich einige dieser Snacks perfekt für eine festlich gedeckte Tafel. Mit Hilfe von Dosengemüse können Sie Ihre Gäste erfreuen, ohne Zeit damit zu verschwenden, in den Supermarkt zu gehen. Wenn unerwartete Gäste auf der Schwelle erscheinen, brauchen Sie nur ein Glas zu öffnen - und eine köstliche Beilage ist fertig.

Es ist besser, solche Rohlinge an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern. Damit die Deckel nicht rosten, können Sie sie mit Stofffetzen abdecken, umwickeln und mit Fäden befestigen. Außerdem sollte man eine so wichtige Phase wie die Sterilisation von Dosen nie vergessen - nur in diesem Fall „lebt“ das Werkstück die richtige Zeit und verschlechtert sich nicht.

Wie man eine würzige Gemüsevorspeise für den Winter kocht, sehen Sie im folgenden Video.